डिडिएर डागुएनो को दोस्त बनाने में कोई दिलचस्पी नहीं है, बस सबसे अच्छा सॉविनन ब्लांक के आसपास। डिडिएर डागुनेऊ ओलिवर स्टाइल को बताता है कि यह कहाँ पर है।
‘यू इडियट’ डिडिएर डागुएनो कहता है। ये मेरे लिए उनके पहले शब्द हैं। ‘आपने मुझे यह क्यों नहीं बताया कि आप फ्रेंच बोलते थे? ' मैं यह समझाने वाला हूं कि जिस कारण से मैं नहीं बोल पाया वह हमारे समूह में एंग्लोफोंस के लाभ के लिए था, लेकिन वह पहले से ही उन्हें बड़े 500l डेमी-म्यूड बैरल के बारे में बता रहा है जो उन्होंने 1989 में इस्तेमाल करना शुरू किया था, और अभी भी है अधिक आरक्षित ओक प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए, वचनबद्ध किया गया।
डिडिएर डागुनेओ कहते हैं, how सेगुइन मोरो के पास कोई नहीं था जो उन्हें बनाना जानता था। Old लेकिन फिर कुछ पुराने समय के लोगों ने कहा, 'हाँ, हम उन्हें बनाना याद रखते हैं', इसलिए उन्होंने मेरे लिए ये डेमी-म्यूड बैरल विशेष रूप से बनाना शुरू कर दिया। '
हम उसकी वाइनरी में खड़े हैं - एक छोटा लेकिन प्राचीन, अच्छी तरह से व्यवस्थित और आधुनिक मामला। इसके प्रवेश द्वार के ऊपर, फेमस ब्रा d'honneur (अत्यधिक आक्रामक लैटिन इशारा जहां एक कुटिल हाथ का bicep दूसरे हाथ की हथेली में एक बर्खास्त तरीके से घूमता है) आगंतुकों का स्वागत करता है और आसपास के क्षेत्र के विजेताओं को बदनाम करता है। उद्धरण जैसे कि is अगर सब कुछ बिक्री के लिए है तो जीत की कोई आवश्यकता नहीं है ’और चे ग्वेरा की demand एक यथार्थवादी बनें, असंभव, वाइनरी की सफेद दीवारों को अमिट कलम में सजाना।
डिडिएर डागुनेऊ, पोली फ्यूम में सेंट एंडेलिन के पहाड़ी गांव के आसपास बिखरे हुए जमीन के कई भूखंडों का मालिक है। Buisson Renard 1.5ha (हेक्टेयर) और 3ha La Folie दाख की बारी को कवर करता है - दो छोटे जंगलों के बीच ढलान पर छिपा हुआ है - दोनों के लिए सॉविनन ब्लैंक प्रदान करता है, दूसरों के बीच, दोनों पुर संग (थोरोफ्रेड) और Asteroïde cuvées। उत्तरार्द्ध अप्रकाशित बेलों की 18 पंक्तियों से बना है और एक वर्ष में केवल 200 लीटर का उत्पादन करता है। इसकी कीमत € 460 एक बोतल है।
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Bois de St Andelin दाख की बारी, Silex cuvée के लिए अंगूर प्रदान करता है। इसके अलावा सड़क छोटी क्लोस डु कैल्वेयर है, जो इस क्षेत्र में एकमात्र दीवार वाली दाख की बारी है, और एक छोटी गोल पिच से बड़ी नहीं है। डागुनेऊ ने हाल ही में सोंकेरे में लेस मॉन्ट्स डेमनेस पर एक समान मिनट का अंगूर का बाग लगाया, और दोस्त गय पौट्रैट के साथ लेस जार्डिन्स डी बेबीलोन जुरानकोन का उत्पादन किया।
शुक्रवार को सामान्य अस्पताल में क्या हुआ?
नोएड, डिडिएर डागुएनो के प्रति उदासीन है। पॉली और सिनकेरे में विजेता उनके बारे में ज्यादा बात नहीं करते हैं, लेकिन सेंच्रेयर के प्रमुख विजेताओं में से एक, अल्फोंस मेलोट ने एक दुर्लभ बीन बिखेरते हुए मुझे बताया कि डागुनेउ ने ter टेरोराम को सीमा तक धकेल दिया ’। यह बिना किसी घृणा के कहा गया था, लेकिन यह एक निदान है जो आदमी खुद से सहमत है। जब मैंने डिकान्टर को चखने के निर्देशक क्रिस्टेले गुइबर्ट (जो उसे वाइनमेकिंग अध्ययनों पर मिले थे) से कहा कि मैं उससे मिलने जा रहा हूं, तो उसकी प्रतिक्रिया - भौंहें और सांस का तेज सेवन - एक चेतावनी से पहले: 'वह या तो आपको पसंद करेगा और फिर तुम ठीक हो या नहीं। '
मैंने पूली के of जंगली आदमी ’के अपीयरेंस के सबसे अच्छे निर्माता के रूप में I best एनफैंट भयानक’ के सर्वश्रेष्ठ निर्माता के रूप में पहले से ही खोदा है। प्रसिद्ध बोर्डो सलाहकार के शब्दों में
डेनिस डाउरडियू, en डागुनेऊ हमारी पीढ़ी के महान विजेताओं में से एक है। '
Vercingetorix और एक Hells एन्जिल के बीच एक क्रॉस की तरह लग रहा है, वह एक निर्विवाद उपस्थिति है, केवल आंशिक रूप से अपनी प्रतिष्ठा के माध्यम से जाली। बाकी, बिना शक के व्यक्तित्व है। वह बात करने के लिए तैयार है, लेकिन, दुर्भाग्य से, वह जो भी मुझसे कहता है उसका आधा हिस्सा 'आप यह नहीं लिखते ...' के साथ पंचर किया गया है, 'डिडिएर डागुनेउ तब अधिकारियों के खिलाफ एक छेड़छाड़ की शुरुआत करता है, जिसके लिए अनुमति के मामले में अंगूर की किस्मों के बारे में बहुत अधिक जानकारी नहीं है। ग्लोबल वार्मिंग, या अपने पड़ोसियों के ढीले दाख की बारी प्रथाओं के बारे में एक शीर्षक को विभाजित करता है। मैं देखने के माध्यम से पक्षों के साथ एक सिगरेट (छोटा बैरल) हाजिर करता हूं, और उससे पूछता हूं कि क्या यह पर्यटकों के लिए है। ‘यह एक एक्वेरियम है, 'वह मुंहतोड़ जवाब देता है, मुझे डोडी हास्य दांव पर ट्रम्पिंग करता है।
‘नहीं, यह एक स्कूल बैरल है,’ डागूनेओ बताते हैं। How नए श्रमिकों को यह दिखाना है कि कैसे करना है
bâtonnage और बैरल धो लें। वे कहते हैं, 'यह सब एक ही है' 'नहीं', मैं कहता हूं। और मैं उन्हें दिखाता हूं कि मैं यह कैसे चाहता हूं। '
https://www.decanter.com/features/denis-dubourdieu-decanter-interview-248064/
तो उन्होंने bâtonnage के बारे में कैसे सीखा? उसे किसने दिखाया? वह अपनी पद्धति विकसित करता है, वह कहता है। क्षेत्र के कई समकक्षों के विपरीत, उन्होंने अपने पिता से काम नहीं लिया। उन्होंने सीकर रेसिंग शुरू कर दी, जब तक कि त्वरित उत्तराधिकार में दो दुर्घटनाओं ने उन्हें मजबूर नहीं किया
मोक्ष सीजन 1 एपिसोड 2
घर लौटने और पुनर्विचार करने के लिए। वह शराब में चला गया क्योंकि यह उसकी नाक के नीचे था, वही जवाब वह देता है जब मैं उससे पूछता हूं कि उसने सॉविनन ब्लैंक को काम करने के लिए क्यों चुना - anc क्या आप खुद से भी सवाल नहीं पूछते हैं, ’वह कहते हैं। Few मेरे पास परिवार के साथ बसने के लिए कुछ स्कोर थे, इसलिए मैंने वाइन बनाने का फैसला किया, ताकि मैं उनसे बेहतर शराब बना सकूं। वह मेरी पहली प्रेरणा थी। इसलिए मैंने दुनिया में सबसे अच्छा सॉविनन ब्लैंक बनाने का फैसला किया। दो साल से शराब बनाने वाले किसी व्यक्ति के लिए बिल्कुल भी नहीं।
मैं उससे पूछता हूं कि अब उसे क्या प्रेरणा मिलती है। ‘लेस गॉन्ज़ेस,’ (फ्रेंच स्लैंग के लिए, शाब्दिक, ’लड़कियों’) वह जवाब देता है, और फिर, मैं स्पष्टीकरण के लिए इंतजार करना छोड़ देता हूं। वह मुझसे कहता है कि प्रदर्शन करने के लिए बहुत दबाव है, वह किसी को भी कम नहीं होने दे सकता है, न कि खुद को।
यह गर्व का सवाल है: that यह विचार कि अगर आप इससे पीछे खड़े हो गए, तो यह अच्छा लग रहा था, 'वे बताते हैं। Align वे पूरी दोपहर 10 बैरल संरेखित करने के लिए खर्च करते थे, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छा लग रहा था, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से संरेखित था, एकदम सही। मेरे दादाजी ऐसे ही थे। यह शराब की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाला नहीं है, लेकिन फिर भी यह आपके काम में गुणवत्ता की खोज है। यदि आप अपने हर काम को पूरा करते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा - न कि शीर्ष-गुणवत्ता वाले प्रेस, या नवीनतम ट्रैक्टर। सभी पैरामीटर, हर चरण में, हर दिन, अधिकतम पर होना चाहिए।)
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वह अजीब त्रुटि के लिए प्रवण है। अंतिम विंटेज, उन्होंने अपने सामान्य कोटे के नए ओक बैरल का आदेश दिया, लेकिन फसल प्रत्याशित की तुलना में छोटी थी और उन्होंने शराब को बैरल में डालना शुरू कर दिया, इससे पहले कि उन्हें पता चले कि वह कितनी छोटी शराब के साथ समाप्त हो जाएगी। यह एक ओकी होने जा रहा है वह यह भी स्वीकार करता है कि 1990 के दशक के दौरान वह 'शांति और प्रेम - कोई सल्फर' के दौर से नहीं गुजरा, जो कि मदिरा की खराब उम्र को देखते हुए उसे पछतावा है।
लेकिन इन स्लिप-अप्स को समझना आदमी को समझना है। न केवल गैर-सल्फर वाइन परीक्षण अपनी इच्छा और प्रयोग करने की इच्छा दिखाते हैं, बल्कि जैकलिन फ्रेडरिक अपनी पुस्तक ए वाइन एंड फ़ूड गाइड टू द लॉयर में लिखते हैं: em उनकी वाइनमेकिंग व्यवस्थित नहीं है। अब, कम तार्किक और असफल बायोडायनामिक प्रथाओं में से कुछ को व्यावहारिक कारणों के लिए बाहर निकाल दिया गया है, और घोड़े जो उन्होंने अपने क्लोस डु कैल्वेयर दाख की बारी तक इस्तेमाल किया था, अर्ध-सेवानिवृत्ति में है।
वह पूरी तरह से अध्याय (चीनी को जोड़ने) के बारे में भी खुला है। उसने ऐसा किया है, वह कहता है, क्योंकि मदिरा असंतुलित हो गई होगी, वह नहीं। वह कहता है कि b यदि फ्रांस चैपटलाइजेशन पर रोक लगाता है, तो उसे टार्टरिक एसिड को जोड़ने पर भी प्रतिबंध लगाना चाहिए ’- एक जिब परोक्ष रूप से फ्रांस के दक्षिण में वाइनमेकर्स के उद्देश्य से है। You और आपने क्या छोड़ा होगा? पानी।'
जब वह इस तरह के विषयों पर जाता है, तो आप समझ सकते हैं कि उसकी जीभ ने उसे दोस्तों की तुलना में अधिक दुश्मन क्यों लाया है। और यह सच है, वह उतना ही प्रेरित और अचूक है जितना कि उसकी प्रतिष्ठा बताती है। दोपहर के भोजन के दौरान, मैं उनसे पूछता हूं कि क्या उनका बेटा लुई बेंजामिन परिवार के व्यवसाय को आगे बढ़ाएगा। Liked मैं चाहता हूं कि वह मेरे साथ काम करे लेकिन वह अपने दम पर स्थापित करना चाहता है। ' 'तो मैंने कहा 'मैं तुम्हारी मदद करूंगा, मैं तुम्हारे लिए जितना करूंगा उतना करूंगा, लेकिन यह मत सोचो कि तुम मुझसे 2ha खरीद या किराए पर ले सकते हो, या मेरे उपकरण का उपयोग कर सकते हो, या मेरे तहखाने में अपनी शराब बना सकते हो , और फिर इसे अपने ग्राहकों को बेचते हैं। मैं आपको अपनी जरूरत का सामान उधार दे दूंगा, और आप अपनी पहली कोठरी को मेरे तहखाने में बना सकते हैं, लेकिन उसके बाद, आपको मेरे उपकरण खरीदने पड़ेंगे, क्योंकि वह आपके लिए बाहर है। '
तो, क्या एक विजेता बनने के लिए अहंकारी होने की जरूरत है? Rans अहंकारी, कोई उदार नहीं, हाँ अकर्मण्य, हाँ, लेकिन अहंकारी नहीं, 'वे कहते हैं, जो एक जवाब है जिसकी मुझे उम्मीद नहीं थी। लेकिन एक शब्द जो उसे पूरी तरह से प्रस्तुत करता है वह है: अकर्मण्य। और भविष्य की कोई योजना? 'कृषि मंत्री, जो वास्तव में लुभावना है,' वे कहते हैं।
एक नज़र में डिडिएर डागुनेऊ
उत्पन्न होने वाली : सेंट एंडेलैन, नीवरे, बरगंडी में 1956
परिवार : तलाकशुदा चार बच्चे, साथी सुजैन के साथ रहते हैं
रूचियाँ : स्लेज डॉग रेसिंग
बेल के नीचे सतह क्षेत्र : १२ अ
दाख की बारी का सपना : Lim लिमौक्स में एक छोटा वर्चस्व ’
अगले सामान्य अस्पताल में
वह कहता है : Play हम पूरी तरह से विंटेज का हाथ बजाते हैं। हम वर्ष पर एक ही राशि से वर्ष के लिए prune और डेब्यू करते हैं '
वे कहते हैं : Yard दाख की बारी में काम के स्तर के कारण, उसका शुद्ध-नस्ल सॉविनन ब्लैंक एक टेरो स्पंज की तरह काम करता है 'मिशेल बेट्टेन, ले ग्रांड गाइड डे विंस डे फ्रांस
