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यह मेरी पसंदीदा चॉकलेट डेसर्ट में से एक है। मुलायम कारमेल केंद्र के साथ संयुक्त गहन डार्क चॉकलेट गन्ने का मात्र उल्लेख है, जो एक कुरकुरे सेबल में कुरकुरे शक्कर वाले पेकान के साथ डाला गया है, बस मुझे नमकीन बनाता है।
चॉकलेट और नमकीन कारमेल तीखा वाइन के साथ पेकान के साथ - मिशेल रॉक्स जूनियर द्वारा नुस्खा
सामग्री के:
पेस्ट्री तैयार करने के लिए:
- 170 ग्राम सादा आटा
- 15 ग्राम कोको पाउडर
- 25 ग्राम कॉस्टर शुगर
- 100 ग्राम घन मक्खन
- 2 अंडे की जर्दी
कारमेल भरने को तैयार करने के लिए:
क्रिमिनल माइंड्स सीजन 10 एपिसोड 2
- 150 मिली डबल क्रीम
- 40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 160 ग्राम सफेद चीनी
- 90 मिली पानी
- Oon चम्मच समुद्री नमक
चॉकलेट गनाचे तैयार करने के लिए:
- 160 मिली डबल क्रीम
- 140 ग्राम मोटे तौर पर कटा हुआ डार्क चॉकलेट
टॉपिंग तैयार करने के लिए (वैकल्पिक):
- 150 ग्राम पेकन नट्स आधा
- 3 टेबलस्पून सफेद चीनी
तरीका:
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें
- पेस्ट्री तैयार करने के लिए: मैदा और कोको पाउडर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें, चीनी और मक्खन डालें और सभी को अपनी उँगलियों (या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ पल्स) के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि यह महीन टुकड़ों से न मिल जाए। अंडे की जर्दी में मिलाएं धीरे-धीरे एक गेंद बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें।
- हल्के से पेस्ट्री को गूंध लें और हल्के फुल्के सतह पर रोल करें। यह पेस्ट्री नाजुक है और इतनी सावधानी से उखड़ जाती है कि एक रोलिंग पिन पर पेस्ट्री को उठाएं और एक 24 सेमी गोल टिन और 2.5 सेमी गहरे कोनों में दबाएं। 8 मिनट के लिए अंधे बेकिंग से पहले चाकू से अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें। फिर बेकिंग बीन्स को हटा दें और कुरकुरा होने तक 8 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- नमकीन कारमेल तैयार करने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और पानी को उबाल लें। 5 मिनट के बाद आपको एक गहरा और सुनहरा सिरप प्राप्त करना चाहिए (मिश्रण 170 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए)। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे क्रीम और मक्खन में डालें (सावधान, यह बुलबुला होगा)। सॉस पैन को कम गर्मी और पकाना, लगातार सरगर्मी, 5 मिनट के लिए या जब तक गाढ़ा न हो जाए। अंत में नमक में मिलाएं और पेस्ट्री खोल में डालें। सेट होने तक फ्रिज करें, कम से कम 30 मिनट।
- पेकन टॉपिंग तैयार करने के लिए: एक छोटे से फ्राइंग पैन में, 2-3 मिनट के लिए पेकान को टोस्ट करें, जलने से रोकने के लिए कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर जल्दी से चीनी को कड़ाही में बिखेरें, नट्स को हिलाते हुए आप उसे फेंटें। लगातार मिलाएं जब तक कि पेकान कारमेल में पूरी तरह से लेपित न हो जाए। गर्मी से तुरंत हटा दें ताकि वे जलें नहीं। ठंडा होने के बाद आप सजाने के लिए तैयार हैं।
- गन्ने को तैयार करने के लिए : क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में गरम करें और धीरे से उबाल लें। जल्दी से कटा हुआ चॉकलेट के ऊपर तरल डालें और जब तक सारी चॉकलेट पिघल न जाए, तब तक लगातार फेंटें। फिर सेट कारमेल के शीर्ष पर समान रूप से चॉकलेट गनाचे डालें (यदि आवश्यक हो तो एक छोटे से रंग का उपयोग करें)। शक्कर पेकन नट्स के साथ सजाने से पहले 20 मिनट के लिए एक बार फिर फ्रिज में सेट करें।
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इस नुस्खे के बारे में
यह मेरी पसंदीदा चॉकलेट डेसर्ट में से एक है। आसानी से घर पर प्राप्त करने और परिवार के सभी चॉकलेट प्रशंसकों द्वारा पूरी तरह से सराहना की जाती है। मुलायम कारमेल केंद्र के साथ संयुक्त गहन डार्क चॉकलेट गन्ने का मात्र उल्लेख है, जो एक कुरकुरे सेबल में कुरकुरे शक्कर वाले पेकान के साथ डाला गया है, बस मुझे नमकीन बनाता है।
चाड ड्यूएल और क्रिस्टन एल्डरसन
पेकान के साथ चॉकलेट और नमकीन कारमेल तीखा के साथ मेल खाना
ताज़ा और हल्की फुल्की मीठी शराब के लिए मैं पीडमोंट क्षेत्र से एक मार्सैट डी'आस्ती, कैनेली, सेरुट्टी 2014 का सुझाव देता हूं। एक सुंदर और आसान सफेद शराब जो इस स्वादिष्ट कारमेल तीखा का पूरक है।
मदीरा को अक्सर डार्क चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है। मैं विशेष रूप से पुर्तगाल से ब्लैंडी के सीरियल 10-वर्षीय मदीरा का आनंद लेता हूं। यह मीडियम स्वीट वाइन इस थोड़े नमकीन चॉकलेट टार्ट के लिए एकदम सही मेल है।
एक विशेष अवसर के लिए क्यों नहीं 12 साल के बालवेनी डबलवूड व्हिस्की के साथ इस माउथवॉटर मिठाई के साथ। इस विशेष व्हिस्की को ओक और शेरी की लकड़ी में वृद्ध किया गया है, इस विशेष माल्ट के शहद और वेनिला के नोटों का उच्चारण।
मदिरा
मोसेटो डीस्टी, कैनेली, सेरुटी, पीडमोंट, इटली 2014
एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक मिठाई शराब, लगभग एक गिलास में शर्बत पीने की तरह। यह उन वाइनों में से एक है जिसे आप सूँघना बंद नहीं कर सकते, सबसे सुंदर मीठे, खट्टे और फल वाले नोटों के साथ। आरआरपी: बेरी ब्रोस और रुड से £ 12.95
बेशर्म सीजन 7 एपिसोड 11
पुर्तगाल से ब्लैंडी का सीरियल 10 साल पुराना मदीरा
इस सीरियल के लिए एक वास्तविक परिष्कार है जो वास्तव में इस भोग, चॉकलेट की मिठाई को बढ़ाता है। एक अमेरिकी ओक बैरल में 10 साल के लिए वृद्ध, ड्रायर वुडी नोट्स ताल के मीठे कारमेल के साथ तालू पर इतनी खूबसूरती से काम करते हैं। RRP: Waitrose से £ 19.49
12 वर्षीय बालवेनी डबलवूड व्हिस्की
यह मिठाई वास्तव में एक पूर्ण उपचार और प्रसन्नता है, और इस 12 वर्षीय बालवेनी के मसालेदार, मीठे और अखरोट के स्वाद के साथ मिलकर यह सबसे सही जोड़ी बनाता है। आरआरपी: Sainsbury का £ 35.00
इयान सोमरहल्ड और उनकी पत्नी
