चाउप्यूटियर
जो युवा और बेचैन छोड़ रहा है
जाने-माने Rhone निर्माता मिशेल चैपाउटियर ने प्राकृतिक वाइनमेकर को दोषपूर्ण मदिरा बनाने वाले आउट-ऑफ-टच हिप्पी के रूप में दर्शाकर प्राकृतिक शराब बहस में जोड़ा है।
में साक्षात्कार हुआ Decanter का वर्तमान मुद्दा , चाउप्यूटियर कहता है जॉन लिविंगस्टोन-लियरमॉंट प्राकृतिक वाइनमेकिंग का अभ्यास - अर्थात मदिरा को स्थिर करने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग नहीं करना - एक कॉन है।
'यह है एक बकवास । यह बकवास है। यह सिरका, खराब सिरका बनाना पसंद है। कोई भी विषैले खमीर को विकसित करने की अनुमति कैसे दे सकता है ताकि ये शराब को ग्रहण करें? '
इसके अलावा, हेर्मिटेज निर्माता (चित्र), जो ऑस्ट्रेलिया, पुर्तगाल और एल्सासे में शराब भी बनाता है, इस प्रथा का पालन करने वालों को 'दूसरी दुनिया से हिप्पी' मानता है।
That यह असाधारण है कि लोग इस आधार पर दोषों के साथ उत्पादों की रक्षा करते हैं कि पिछले उत्पादकों में दोष के साथ मदिरा बना रहे थे, इसलिए यह अच्छा है, या प्राकृतिक है। उन पुरानी मदिराओं में दोष था क्योंकि लोगों के पास साधनों की कमी थी और इसका मतलब था कि दोष-रहित मदिरा बनाना नहीं था। '
प्राकृतिक वाइनमेकिंग का जमकर विरोध करने वाले विचारों को आकर्षित करने का एक लंबा इतिहास है। में Decanter में हाल का कॉलम , एंड्रयू जेफॉर्ड यह सुझाव दिया गया था कि यद्यपि यह पद्धति सुगंध और स्वाद का एक अविभाज्य उत्पादन कर सकती है ', लेकिन यह भी' चार्लटनरी 'के किनारे पर था।
कोई भी वाइनमेकर, उसने तर्क नहीं दिया, fold चाहिए ... अपनी बाहों को मोड़ो और छत पर सही तरीके से घूरो, जबकि उनकी मदिरा उपेक्षा के माध्यम से दुर्भावनापूर्ण ढंग से बदल जाती है। '
एक अन्य लेख में एक पिछले दशक में , इसाबेल लेगरन मेगावाट , प्राकृतिक वाइन के लिए एक 'इंजीलवादी' और प्राकृतिक शराब मेले के संस्थापक, ने बताया कि कैसे 'विचित्र' यह है कि हम अपने भोजन की प्राकृतिक साख पर सवाल उठाते हैं, लेकिन प्रभावी ढंग से संसाधित शराब पीने के लिए खुश हैं।
P हम अनपेक्षित, बदबूदार मनाते हैं Époisses इसकी विशिष्टता के लिए, और इसके सेब के ताजा रस के लिए, फिर भी हम उस शराब पर जोर देते हैं जो बाँझ और सुसंगत है, 'वह कहती हैं।
मार्च पत्रिका के अंक अभी बाहर है।
क्या फ्रीजर में वाइन जम जाएगी
एडम लेचमेरे द्वारा लिखित
