चंगीयू कैसल से लेनज़ मोजर - मोजर XV
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चीन के चेटू चंग्यु-मोजर XV से मुख्य विजेता फिल्मकार लेनज़ मोसर मार्च में वाइनरी के नए अल्ट्रा-प्रीमियम कैबेरनेट सॉविनन को लॉन्च करने के लिए वैश्विक दौरे पर जाएंगे।
द 2016 वाइन - द पर्पल एयर कम्स फ्रॉम द ईस्ट - चेटू के निंग्सिया प्रोवेंस वाइनयार्ड से 100% एस्टेट-बढ़ी कैबरनेट है और यह केवल 6,300 बोतलों तक सीमित है।
मोजर को उम्मीद है कि वह चीन से इसी तरह प्रीमियम प्रसाद की प्रतिद्वंद्वी होगी। ‘मुझे पसंद के साथ कंधे रगड़ने की जरूरत है लाफई से लंबी दाई लंदन के एक रात्रिभोज के दौरान मोजर ने कहा कि एओ यूएन एलवीएमएच और मैं आइकॉन वाइन बनाने का विरोध नहीं कर सकते हैं।
उन्होंने कहा, 'यह एक बहुत ही चीनी दिखने वाला लेबल है और यह चेटू के लिए फिर से बार बढ़ाने जा रहा है।'
मोजर एक सलाहकार और वाइनमेकिंग सलाहकार के रूप में 2005 से चीन के चंगीयू वाइनरी के साथ काम कर रहा है और उनके साथ साझेदारी में 2015 में चेटू चंगियू-मोजर XV लेबल लॉन्च किया।
China हमारी दृष्टि बहुत सरल है हम चीन के गुणवत्ता वाले खेल को पुनर्जीवित करना चाहते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारी शराब न केवल चीन के सबसे अच्छे लोगों में से है, बल्कि दुनिया की बेहतरीन कंपनी में भी शामिल है, ’उन्होंने कहा।
मोजर का मानना है कि चीन वैश्विक शराब की खपत और उत्पादन का भविष्य है। भविष्य में वह भविष्यवाणी करता है कि चीनी शराब का 70% बाजार घरेलू होगा। उन्होंने कहा कि चीन अब तक का हमारा सबसे बड़ा बाजार होगा, यह यूएसए मॉडल का अनुसरण करेगा, जहां केवल 15% शराब का निर्यात होता है।
सफेद शराब की चिंता
हालांकि, वह सड़क पर एक टक्कर की उम्मीद करता है, और इसे हल करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा है। ‘चीन में एक बड़ी समस्या है कि महिलाएं बाजार चला रही हैं और वे सफेद शराब चाहते हैं लेकिन चीन 90% रेड वाइन का उत्पादन करता है। मैं चीन में व्हाइट वाइन के लिए एक शानदार भविष्य देख सकता हूं, 'उन्होंने कहा।
यही कारण है कि चंगीयू-मोजर ने 2017 में एक सफेद काबर्नेट सॉविनन लॉन्च किया। Cab व्हाइट कैबरनेट एक ऐसी चीज है, जिसे हमने आवश्यकता से बाहर कर दिया है, 'उन्होंने कहा। ‘चेटू में मेरे पास 250 हेक्टेयर कैबरनेट सॉविनन था, लेकिन मेरे पास एक सफेद होना था, इसलिए मैंने रचनात्मक काम किया और दुनिया में एकमात्र सफेद कैबरनेट बनाया। '
मोजर अब इस प्रतिष्ठित वाइन का उत्पादन करना जारी रखेंगे लेकिन भविष्य में और अधिक पारंपरिक सफेद वाइन बनाने की योजना बना रहे हैं और इस साल ग्नर वेल्टलिनर के साथ प्रयोग कर रहे हैं। वह सकारात्मक है कि यह चीन में ऑस्ट्रिया में उनकी पारिवारिक संपत्ति पर अंगूर की पृष्ठभूमि के साथ काम करेगा और निंग्ज़िया में मिट्टी और भौगोलिक परिदृश्य का अनुभव देगा।
Will इस साल हम पहली बार छोटे पैमाने पर ग्रुनर वेल्टलाइनर लगाएंगे, फिर अगले साल हम इसे बड़े पैमाने पर लगाएंगे, ताकि मैं 'उचित' व्हाइट वाइन बना सकूं। मुझे यकीन है कि इसका चीन में बहुत अच्छा भविष्य है क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है, यह शराब का गिरगिट है और लगभग किसी भी भोजन के साथ काम कर सकता है, 'उन्होंने कहा।
स्थिरता
नई वाइन को लॉन्च करने के लिए काम करने के साथ-साथ मोजर उस प्रभाव के प्रति सचेत है जो शराब की खपत पर्यावरण पर है और चीन में अपनी टीम के साथ अधिक टिकाऊ होने के लिए काम कर रहा है।
Take हमें पर्यावरण का अधिक ध्यान रखने की आवश्यकता है और वाइनरी में हमारा योगदान भविष्य में हल्की कांच की बोतलों का होना है, क्योंकि चीन बहुत भारी बोतलों में है। हम ग्लास के वजन में 20-30% की कमी कर रहे हैं, जो शिपिंग के मामले में बहुत बड़ा बदलाव करता है। '
वह पुनर्नवीनीकरण कागज कैप्सूल के साथ सभी पन्नी और प्लास्टिक कैप्सूल की जगह पर भी योजना बना रहा है। ‘अगर हम जर्मनी में अपेक्षाकृत तेज़ी से रिस्लीन्ग जीतना नहीं चाहते हैं और ऑस्ट्रिया में ग्रुनेर वेल्टलाइनर बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, यह एक बड़ी समस्या होगी। यह काफी डरावना सामान है। '
