क्रेडिट: जीन-लुई ज़िमरमन / विकिपीडिया
- हाइलाइट
- समाचार घर
यह एक प्रथा है जो कम से कम 1930 के दशक के युग के अपीलीय नियमों के बाद से अधिकृत है, लेकिन इसमें सफेद अंगूर की किस्में भी शामिल हैं चेटेनेउफ पोप लाल मिश्रणों में नई गति होती है।
प्रसिद्ध दक्षिणी रौन अपीलीकरण में विजेताओं का कहना है कि जलवायु परिवर्तन से जुड़ी गर्म परिस्थितियों का मतलब उच्च शराब का स्तर है जो कांच में ताजगी का खतरा पैदा कर सकता है।
इसमें शामिल लोगों में से एक, डोमिन डे ला चार्बोनिएरे ने देखा, उदाहरण के लिए, क्यूवी लेस हाउट्स ब्रुस्किएरेस 2016 में अल्कोहल 16% abv था।
डोमिन के सह-मालिक वेरोनिक मेरेट ने कहा कि वह अब से लगभग चार साल की शुरुआत में, अपने लाल में बॉरबौलेंक और क्लेयरटे की छोटी मात्रा में मिश्रण करने का इरादा रखती है।
उन्होंने कहा कि सफेद अंगूर अधिक अम्लता लाएगा और हम उन्हें उच्च शराब के स्तर पर नहीं काटेंगे Decanter.com ।
अन्य सम्पदाओं ने भी सफेद वाइन की किस्मों को बोर्नबुलेंक, पिकपॉल, पिकार्डिन और क्लेयरटे सहित लगाया है, ताकि लाल वाइन में मिलाया जा सके।
Châteauneuf-du-Pape उत्पादकों के महासंघ के अध्यक्ष मिशेल ब्लैंक ने कहा कि उपभोक्ता और निर्माता दक्षिणी रौन के बहुत गर्म और शुष्क मौसम के आदी थे।
‘लेकिन जलवायु परिवर्तन हमें अम्लता और शराब और टैनिन और अंगूर की परिपक्वता के बीच संतुलन के बारे में अधिक सावधान रहने के लिए मजबूर करता है, 'उन्होंने कहा।
कुछ 290 Châteauneuf उत्पादकों में से, उनका मानना है कि अधिक सफेद अंगूरों को अपने लाल रंग में मिलाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन वह एक विशिष्ट आंकड़ा प्रदान करने में असमर्थ थे।
मेरेट ने कहा कि अंगूर के बागों में लाल अंगूरों के बीच सह-रोपण, और फिर उन्हें एक साथ मैक्रोनेट करना और किण्वित करना, मिश्रणों को एकजुट करना और रंग को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करना बंद कर देगा।
डॉमिन डी पेगाऊ के लॉरेंस फेराड ने पहले ही अपने लाल मिश्रण में सफेद किस्मों का उपयोग किया और कहा कि इससे जटिलता में सुधार होता है।
उसने, फ्लेवर्स की श्रेणी, [और] कुछ लालित्य, अम्लता और नमक के साथ संतुलित संरचना की प्रशंसा की ’जो कि सफेद अंगूर से आती है।
