क्या आपके सेल्टर में कोई भी चेट्टू डी बेउकास्टेल वाइन है? साभार: प्रति कार्लसन - BKWine.com / Alamy
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Decanter के चखने के निदेशक, क्रिस्टेले गुइबर्ट, अपनी रेटिंग और नौ चेट्टू डे ब्यूकास्टेल वाइन के लिए चखने वाले नोट देता है, जिसमें Decanter के शंघाई फाइन वाइन एनकाउंटर में दुर्लभ Hommage à Jacques Perrin के पांच शीट्स शामिल हैं।
मैंने आखिरी बार फ्रांस्वा पेरिन को चार साल पहले देखा था दक्षिणी रौन , जब उनके भाई जीन-पियरे के साथ, उन्हें संयुक्त रूप से सम्मानित किया गया मैन ऑफ द ईयर शराब की दुनिया में उनके उत्कृष्ट योगदान के लिए।
जब तक हम फिर से नहीं मिले थे Decanter शंघाई ललित शराब मुठभेड़ एक मास्टरक्लास के लिए कई मन्नतें दिखाता है ब्यूकास्टेल कैसल और बहुत दुर्लभ है जैक्स पेरिन को श्रद्धांजलि ।
शराब की समीक्षाओं के नीचे लेख जारी है
Château de Beaucastel वाइन का स्वाद और रेट किया जाता है
यूएस और यूके के लिए स्टॉकिस्ट जहां उपलब्ध हैं, वहां उपलब्ध हैं। शराब-खोजकर्ता द्वारा सहायता प्राप्त स्टॉकिस्ट। इस सूची में भी शामिल है ब्यूकास्टेल कैसल 2015 शरद ऋतु 2016 में जॉन लिविंगस्टोन-लियरमंथ द्वारा चखा गया।
मिश्रणों
- Château de Beaucastel मिश्रण मुख्य रूप से है हथगोला तथा Mourvedre - 30% प्रत्येक - 10% के साथ सीरह , 5% सिंसौल्ट और कई अन्य की छोटी मात्रा।
- होमैज बहुसंख्यक मोरेवेद्रे, 60%, ग्रेनेचे, सिराह और कौरनोईस हैं। सालाना 5,000 बोतलें ही बनती हैं।
ब्यूकास्टेल इतिहास
शैट्यू डी बेउकास्टेल 1549 में अपने अस्तित्व का पता लगाता है, जब पियरे डी बेउकास्टेल ने एक खलिहान को जमीन के एक भूखंड के साथ खरीदा था।
जब उन्नीसवीं सदी के अंत में फीलोक्सेरा मारा गया, तो लगाए गए बेलों को हटाते हुए, मालिक ने दाख की बारियां नहीं दोहराने का फैसला किया, बजाय 1909 में पियरे ट्रामिनर को औचित्य बेच दिया।
उसने लताओं की नकल की और उन्हें अपने दामाद, पियरे पेरिन, और पियरे के बेटे, जैक्स पेरिन को दिया।
पेरेन्स की चौथी पीढ़ी, फ्रांस्वा और जीन-पियरे 1978 से पतवार पर हैं और मार्क, पियरे, थॉमस, सेसिल, चार्ल्स, मैथ्यू और थॉमस की पांचवीं पीढ़ी भी शामिल हैं।
अंगूर के बाग और मिश्रण
चेटेउ डी बेउकास्टेल में 130 हेक्टेयर शामिल हैं, जिनमें से 100 हेक्टेयर को बेल के साथ लगाया जाता है, जिसमें चेन्तेउनफ-डु-पप सीमा के भीतर 70% और कोट्स-डू-रोन के रूप में वर्गीकृत शेष हैं।
भूमि की खेती 1950 के बाद से और 1974 के बाद से जैविक रूप से की जाती है।
चेटेनेउनफ़-डु-पप अपीलीय में अनुमति दी गई सभी 13 अंगूर की किस्मों को लगाया जाता है, जिसमें ग्रेनेचे और मौरवेद्रे बहुमत बनाते हैं।
फ्रांस्वा पेरिन ने कहा, ‘चेतनेउनफ-डु-पपे को विभिन्न अंगूर की किस्मों को मिश्रित करने से इसकी जटिलता मिलती है। ‘हम एकल संस्करण [मदिरा] कर सकते थे लेकिन हम समान स्तर हासिल नहीं करेंगे। '
उनका मानना है कि प्रत्येक अंगूर शराब के लिए कुछ विशेष लाता है।
- हथगोला मिश्रण के लगभग 30% के लिए खातों और समृद्धि, परिपक्व फल और शराब देता है।
- Mourvedre , आम तौर पर अंतिम शराब का 30%, टैनिक रीढ़ प्रदान करता है।
- सीरह 10% मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है और रंग और बैंगनी वर्ण जोड़ता है
- सिंसौल्ट 5% पर, ताजगी और लालित्य लाता है।
उन्होंने कहा, कौरनोईस, वैकैरसी, टेरेट नोयर, मूसकार्डिन, क्लेयरटे, पिकपॉल, पिकार्डिन, बॉरबौलेंक और रौस्सन, अंतिम मिश्रण की जटिलता और स्पष्टता में योगदान करते हैं, उन्होंने कहा।
प्रत्येक अंगूर की किस्म को अलग-अलग चुना जाता है और अलग से तैयार किया जाता है, जो सिराह से शुरू होता है और मौरवेद्रे के साथ खत्म होता है।
उन्हें 12 महीनों के लिए बड़े ओक बैरल में malolactic किण्वन और वृद्ध के बाद मिश्रित किया जाता है। फ्रैंकोइस के लिए, is ओक मेक-अप की तरह है, आपको बस थोड़ा सा चाहिए ’।
जैक्स पेरिन को श्रद्धांजलि: शराब के बारे में
जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि होमगे आ जैक्स पेरिन का नाम भाइयों के पिता के सम्मान में लिया गया था, जिनका 2009 में निधन हो गया।
Was मेरे पिता के पास महान दृष्टि थी और जबकि हर कोई ग्रेनेचे पर ध्यान केंद्रित कर रहा था, उन्होंने मौरवेद्रे को लगाने का फैसला किया, ’फ्रांकोइस ने मार्मिक रूप से याद किया।
बाद में होमेज के पास मिश्रण में मौरवड्रे का न्यूनतम 60%, ग्रेनेचे, सायरा के साथ और कौरनो का 10%, एक और देर से पकने वाला अंगूर है।
यह my हम्माज ए जैक्स पेरिन ’को चखने का मेरा पहला अनुभव था, और यह वास्तव में एक असाधारण है उम्र बढ़ने के लिए शराब ।
। यह आपके रिटायरमेंट के लिए रखी जाने वाली शराब है, ’फ्रांस्वा ने कहा, इस मास्टरक्लास में ताजा सामना करने वाले दर्शकों का ध्यानपूर्वक सर्वेक्षण करना।
A जब आप एक दाख की बारी के मालिक होते हैं, तो आप अपने लिए नहीं बल्कि अगली पीढ़ी के लिए काम करते हैं। महान चीजें हासिल करने के लिए, आपको खुद को आगे बढ़ाने की जरूरत है। '
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