साभार: डीवी ऑयनोलॉजी / आलमी स्टॉक फोटो
- दशानन से पूछें
- पत्रिका: अप्रैल २०१ ९ अंक
विलियम मैकमरे, इनवर्नेस, स्कॉटलैंड पूछता है: क्या यह विचार करना संभव है कि अंधा चखने पर एक शराब अम्फोरा में वृद्ध हो गई है? किस तरह का पात्र ग्लास में शराब देगा?
साइमन वुल्फ, प्राकृतिक मदिरा के विशेषज्ञ और लेखक हैं अंबर क्रांति , उत्तर: यह एक महत्वपूर्ण सवाल है, क्योंकि किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए एम्फ़ोरा का उपयोग जॉर्जिया या इटली में उनके दिल के मैदान से परे दुनिया के हर कोने में फैल रहा है।
सरल जवाब है - यह पता लगाना संभव नहीं होना चाहिए, अंधा, कि शराब एम्फोरा में वृद्ध हो गई है। ओक की तुलना में भंडारण माध्यम के रूप में मिट्टी की तटस्थता इसके प्रमुख आकर्षण में से एक है, जो अक्सर स्वाद प्रदान करता है और साथ ही कोमल ऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने को बढ़ावा देता है।
टोफ़ कभी-कभी मिट्टी या मिट्टी के बरतन जैसे नोटों पर एम्फ़ोरा में निर्मित मदिरा पर टिप्पणी करते हैं, लेकिन ज्यादातर विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह केवल गंदे जहाजों के साथ होता है। एक पूरी तरह से साफ और अच्छी तरह से बनाए रखा अम्फोरा, या क्वेवरी, किसी भी स्वाद को नहीं प्रदान करना चाहिए।
उस ने कहा, अम्फोरा-वृद्ध और / या किण्वित वाइन का चरित्र लकड़ी में तुलनीय उम्र बढ़ने की तुलना में कम ऑक्सीकरण दिखाने के लिए जाता है, और केवल स्टेनलेस स्टील में वृद्ध वाइन की तुलना में कम होता है। यह संभव है कि इन विशेषताओं के आधार पर एक बहुत ही कसैला हो सकता है और एक शिक्षित अनुमान लगा सकता है।
यह सवाल पहली बार सामने आया April 2019 issu का ई शीशे की सुराही पत्रिका।
