Haut-Médoc क्रेडिट में Château Balac पर हार्वर्ड: बॉरदॉ वाइन यूके यूके इंस्टाग्राम
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जैसा कि बोर्डो के विजेता इस वर्ष की फसल को लपेटते हैं, बहुत से लोग कहते हैं कि उन्होंने शराब के इतने उच्च स्तर कभी नहीं देखे हैं, जिसमें कैबरनेट सॉविनन भी शामिल है।
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जैसा कि इस सप्ताह के शुरू में सेंट-जुलिएन में चेतो लेओविले लास केसेस में अंतिम अंगूर लाया जा रहा था, निर्देशक पियरे ग्रैफ्यूइले ने कहा कि उन्होंने कभी कैबर्नैट सॉविनन के लिए उच्च स्तर की प्राकृतिक शराब नहीं देखी थी, जो 14.5% तक पहुंच गई थी।
हालांकि, उन्होंने यह भी जोर दिया कि ताजा फल और अम्लता का मतलब है कि 2018 शराब और टैनिन में केंद्रित होगा, लेकिन बोर्डो संतुलन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त अम्लता के साथ '।
इसके अलावा, दक्षिण में शैटॉ मार्गाक्स के निदेशक फिलिप बसक्यूल्स ने कहा कि 2018 के भव्य विन के लिए पहली बार इसके लेबल पर 14% का संकेत हो सकता है कि वह याद कर सकते हैं, क्योंकि बजरी और मिट्टी दोनों पर कैबेरनेट सॉविनन कभी-कभी 14.5 प्रतिशत शराब तक पहुँचते हैं।
201 2015 में हम 13.5% पर थे और 2018 में, हम 14 (लेबल के लिए) हो सकते हैं, 'उन्होंने कहा Decanter.com । सफेद शराब की तरफ, अम्लता को बनाए रखने के लिए मार्गाक्स ने पहले की तुलना में कटाई की।
Château Mouton Rothschild के निदेशक Philippe Dhalluin ने कहा कि विंटेज + 2009+ ’हो सकता है, लेकिन जोर देकर कहा कि ठंडी रातों ने पर्याप्त ताजगी बनाए रखने में मदद की। उन्होंने कहा कि गर्मियों में अधिक पानी से पैदावार और संभावित अल्कोहल को कम करने में मदद मिलेगी।
उन्होंने कहा, 'मैंने इस साल चीनी और पॉलीफेनॉल में इतनी समृद्धि नहीं देखी है और न ही कोई टैंक 80 आईपीटी से कम मापा है।'
शैटॉ लेओविले पोइफ्रे के निदेशक डिडिएर क्यूवेलियर ने कहा कि इस साल जीत में एक महत्वपूर्ण मुद्दा अस्थिर अम्लता से बचना होगा, क्योंकि किण्वन सामान्य से अधिक लंबा होगा।
वाइन कंसल्टेंट थॉमस डुकलोस ने कहा कि राइट बैंक, 2018 में चूना पत्थर, मिट्टी, गहरी बजरी और गहरी जड़ों वाले बेलों के लिए एक साल लग रहा है।
उन्होंने कहा कि अधिक उथली मृदाओं पर छोटी दाख की बारियां पड़ी हैं और वे गर्मी के तनाव को झेलने में सक्षम नहीं हैं।
अल्कोहल के साथ कुछ मर्लोट्स में 15.5% और अधिक तक पहुंचने के साथ, डुक्लोस ने कहा कि कुछ सम्पदाएं बहुत अधिक अल्कोहल वाली दूसरी वाइन हो सकती हैं।
St-Emilion में Château Dassault के लॉरेंट ब्रून ने कहा कि अगले हफ्ते बुधवार तक एस्टेट अपनी Cabernets को खत्म कर देगा, और अंतिम मिश्रण की संभावना अधिक शराब शराब Merlots को ऑफसेट करने के लिए सामान्य से अधिक Cabernet होगी।
हालांकि, चेट्टू कैनन के सेलर मास्टर स्टीफन बोनानेस ने कहा कि चालाक चंदवा प्रबंधन - जैसे कि पत्ती का कम समाशोधन - और सीधे सूरज के संपर्क में नहीं आने वाले अंगूरों को चुनना शराब के स्तर को अप्रासंगिक बना देगा।
Sha 2018 में शराब के बारे में इतनी बात करना शर्म की बात है, क्योंकि हर किसी के पास एक समान टेरीर नहीं है या एक ही तरह से काम करता है, ’उन्होंने कहा। ‘हमारे पास 2018 में हमारे मुकाबले 2015 में अधिक शराब थी। '
पेट्रस प्रसिद्धि और मर्चेंट हाउस के प्रमुख जीन-पियरे मौइक्स के ईसाई मौइक्स ने कहा, 'हमारे पास चुनने और चुनने के लिए इतना समय था, कि मैं कहूंगा कि एकमात्र खतरा बहुत देर से उठा होगा।'
उन्होंने कहा, 'शराब 2016 की तुलना में अधिक है, लेकिन संतुलन इतना बढ़िया है, कि यह 1990 की तुलना में है, और कुछ मदिरा के लिए यह 49 वर्षों में मेरी शीर्ष तीन यात्राओं में गिना जाता है।'
