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दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के लिमौक्स क्षेत्र में बनी स्पार्कलिंग वाइन कुछ समय के लिए रोमन काल में वापस आ जाती है, इस दावे के साथ कि देश की पहली स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन का उत्पादन बहुत पहले हुआ था शैंपेन क्षेत्र को आलोचकों की प्रशंसा मिली।
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लिमौक्स का क्षेत्र औड डेपार्टेमेंट में वर्गीकृत दाख की बारियां के साथ पाइरेनीस पहाड़ों की पूर्वी तलहटी में स्थित है। तेज हवाओं और अद्वितीय स्थलाकृति भूमध्य और अटलांटिक प्रभावों के साथ शराब की शैलियों को आकार देती है, जो कि क्षेत्र की सफेद शराब अंगूर की धीमी गति के लिए आदर्श स्थिति बनाती है।
अपने लेंग्डोकॉक स्थान के बावजूद, यह दक्षिणी फ्रांस के अधिकांश अन्य शराब क्षेत्रों की तुलना में कूलर और गीला है और पहाड़ी ढलानों पर ऊंचाई पर लगाए गए अंगूर के बागों को आगे बढ़ने से ताजगी और स्फूर्ति के साथ हल्की मदिरा बनाने की बढ़ती परिस्थितियों का लाभ मिलता है।
जबकि इस क्षेत्र में लिमौक्स एओसी वर्गीकरण के तहत अभी भी सफेद और लाल मदिरा का उत्पादन होता है, 1938 में स्थापित अपीलीय खिताब ब्लैंकेट डी लिमौक्स के तहत स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन का वर्चस्व है, जो कि 1990 में स्थापित मेथोड एनेस्टरेल और क्रिमेंट डी लिमौक्स है।
लिमौक्स का ब्लेंकेट
Blanquette de Limoux सबसे पारंपरिक और विशिष्ट शैली है, जिसमें मुख्य रूप से स्थानीय अंगूर की विविधता Mauzac शामिल है, जो ताज़े कटे हुए घास की सुगंध प्रदान करती है, tangy apple छिलके कुछ इसी तरह Apple cider जायके को पसंद करते हैं। जबकि ये वाइन तीन अंगूर की किस्मों का मिश्रण हो सकती हैं, कम से कम 90% चारोनदेय और चेनिन ब्लैंक से बने संतुलन के साथ मौजैक होनी चाहिए। स्थानीय रूप से अंगूर Mauzac को Blanquette के रूप में जाना जाता है और स्थानीय ओसीटान भाषा में 'छोटे सफेद' के रूप में अनुवाद किया जाता है।
एक निम्न-अल्कोहल, मीठा स्पार्कलिंग को ब्लेंकेट मेथोड एनेस्टरेल भी कहा जाता है और इसे 100% युजैक से बनाया जाता है। इन वाइनों को अव्यवस्थित नहीं किया जाता है, ताकि शराब में मौजूद तलछट या मृत खमीर के कणों के साथ बादल दिखाई दें।
Crémant de Limoux
Crémant de Limoux एक अलग और अधिक अंतर्राष्ट्रीय शैली है, जिसमें मुख्य किस्में के रूप में Chardonnay और Chenin Blanc हैं और गौण के रूप में Mauzac और Pinot Noir का उपयोग किया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि लिमौक्स के पास फ्रांस के दक्षिण में सबसे पुरानी और सबसे अधिक मांग वाली चारोनाइन वाइन हैं, जो इन वाइन को समृद्धि और जटिलता प्रदान करती हैं।
प्रमुख विविधता के आधार पर उत्पादकों के पास अंतिम मिश्रण के लिए विकल्पों की एक सीमा होती है, इसलिए क्रेमंट डे लिमौक्स में न्यूनतम और अधिकतम मात्रा में चारोद्नेय 40-70%, चेनिन ब्लैंक 20-40%, मौजैक 0-20% और पिनोट नायर 0- शामिल हो सकते हैं। 10%।
फ्रांस में नॉन-शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक शब्द के रूप में शुरू किया गया था और लिमौक्स देश में सबसे अच्छी गुणवत्ता और मूल्य का उत्पादन करता है जिसमें अधिकांश बोतल 9.50 / $ 12.50 - £ 15 / $ 18 के बीच खुदरा बिक्री होती है।
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लिमौक्स को-ऑपरेटिव्स
फ्रांस के कई शराब क्षेत्रों की तरह, लिमौक्स में एक शक्ति सहकारी का वर्चस्व है जो ब्रांड नाम आइमरी और सिएर डी'एरगेट्स के तहत संचालित होता है। इसमें 200 से अधिक वाइन उत्पादकों को शामिल किया गया है और इस क्षेत्र की 63% स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है - एक वर्ष में कुल 6.5million बोतलें, कई सुपरमार्केट में अपनी वाइन ढूंढते हैं।
2,000 से अधिक दाखलताओं के बावजूद, अंगूर को हाथ से उठाया जाता है और हर कदम पर गुणवत्ता नियंत्रण की निगरानी की जाती है। उदाहरण के लिए, जब टेस्को बेहतरीन 1531 ब्लेंकेट डी लिमौक्स का उत्पादन करते हैं, तो वाइन को गुणवत्ता और बुलबुले की चालाकी को सुधारने के लिए न्यूनतम, तीन महीने से भी अधिक समय से पहले डिगाने से पहले 12 महीने के लिए अपने लीज़ पर रखा जाता है।
यह हल्का शराब ताजा पुष्प और हरे सेब के स्वाद के साथ एक एपेरिटिफ़ के रूप में परिपूर्ण है, जबकि कुवे रोयले ब्रुट क्रेमंट डी लिमौक्स और ग्रांडे क्यूवी 1531 क्रिमेंट डी लिमौक्स एनवी भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए आदर्श हैं क्योंकि शारडोनय सामग्री वाइन को अधिक संरचना, शरीर और शक्ति प्रदान करती है। ।
एक्सपोर्ट मैनेजर एमिल गेली ने कहा कि सीओएस डीएआरकेएस के लिए सबसे तेजी से बढ़ते बाजार श्रेणियों में से एक है, जो साल-दर-साल बिक्री में 30% की वृद्धि को देखते हुए निर्यात प्रबंधक एमिल गेली ने कहा।
Really श्रेणी वास्तव में फलफूल रही है। हम केवल अप्रैल और सितंबर के बीच ही बिक्री करते थे, लेकिन अब हम पूरे वर्ष भर मांग को देखते हुए, जनवरी से दिसंबर के बीच सही हैं। वे एपेरिटिफ्स के रूप में महान हैं लेकिन भोजन के साथ भी अच्छा काम करते हैं। '
वे Tesco Finest रेंज के लिए एक रोसे का उत्पादन करते हैं जिसे दबाने के बाद मिश्रित किया जाता है और इसकी लीज़ पर 12 महीने तक रखा जाता है। अवशिष्ट शक्कर के sugar-ual ग्राम के साथ ६०% शारदोन्नय, २०% चेनिन ब्लैंक और २०% पिनोट नायर अंगूर से बना, यह नाजुक बुलबुले के साथ कुरकुरा रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी फ्लेवर को साफ और सूखा पेश करता है।
एक और Crémant de Limoux Rosé, Langedoc निर्माता पॉल मास से आता है - Château Martinolles NV को 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc और 10% Pinot Noir के साथ बनाया गया है और दूसरी किण्वन के लिए बोतल में 12-18 महीने तक वृद्ध है जो संरचना देता है। विजेता बेस्टियन लालाउज़े को समझाया।
‘हमारे पास जंगली जामुन और स्ट्रॉबेरी का स्वाद 3 के कम पीएच के साथ एक अच्छा अम्लता देता है, जिसमें गोलाई और जटिलता उम्र बढ़ने से आती है। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि उम्र बढ़ने वाले सेलर का तापमान समायोजित करें ताकि वाइन में छोटे लेकिन लगातार बुलबुले बने रहें। यह वाइन लगभग £ 10 / $ 13 के लिए रिटेल करती है, जिससे यह एक शानदार मूल्य वाला स्पार्कलिंग वाइन विकल्प बन जाता है।
Cuvée रोयाल Brut Crémant de Limoux NV वर्तमान में है Waitrose में 25% की छूट 25/08/2020 तक, प्रति बोतल £ 8.99 की बिक्री मूल्य या छह के मामले में £ 53.94 के साथ।
