- घर का स्वाद
क्या आप एक ज़िनफंडेल का आनंद लेने के लिए संघर्ष करते हैं? मैट स्टांप एमएस कहते हैं कि चीजें बदल गई हैं, जो विभिन्न प्रकार के अपने प्यार की व्याख्या करता है और आपके दिमाग को बदलने के लिए पांच चुनता है ...
क्रिस्टीले गुइबर्ट, निदेशक का कहना है: मुझे सबसे ज्यादा नापसंद है Zinfandel जब सुपर पके फल का स्वाद हरे वर्णों से मिलता है - तो परिणाम बहुत ही अनपेक्षित होता है जैसे किशमिश और अधिक पका हुआ अजवाइन। मैंने हाल ही में ब्रोकर सेलर्स से वाइन स्टार ज़िन का स्वाद चखा है, जो कम शराब के साथ एक सुरुचिपूर्ण, शुद्ध और ताज़ा शैली है। लेकिन क्या यह एकमात्र अच्छा है?
मैट स्टांप एमएस, सोमलियर्स के गिल्ड के लिए शिक्षा निदेशक और मास्टर सोमलेयर्स के न्यायालय के बोर्ड में,
तुम्हें पता है, मैंने हाल ही में एक बहुत अच्छा ब्रिटेन स्पार्कलिंग वाइन चखा है - क्या यह एकमात्र अच्छा है? मैं निश्चित रूप से मजाक कर रहा हूं, लेकिन फिर मैं कैलिफोर्निया में रहता हूं, जहां केवल अंग्रेजी चुलबुली भाषा के माध्यम से पिटाई होती है। अच्छी चीजें शायद ही कभी आपके किनारों को छोड़ती हैं। और इसलिए यह ज़िनफंडेल के साथ है! सर्वश्रेष्ठ वाइन में से कई प्रसिद्ध दाख की बारियां से छोटे-उत्पादन के प्रयास हैं जो शायद ही कभी कैलिफोर्निया छोड़ते हैं। फिर भी व्यापक रूप से उपलब्ध ज़िन एक दूसरे रूप का हकदार है। विविधता अक्सर असमान रूप से पकती है, जिसके परिणामस्वरूप हरे अंगूर, पूरी तरह से पके हुए जामुन और किशमिश सभी एक ही क्लस्टर में होते हैं, एक वाइन देते हैं जिनके स्वाद में क्रैनबेरी और सूखे अंजीर शामिल होते हैं जो अंडर-रिपीस की पृष्ठभूमि के साथ होते हैं। यदि नजरअंदाज कर दिया गया और बहुत देर से उठाया गया, तो हरे और जाम के बीच झिनफैंडेल का पेंडुलम स्विंग अतिरंजित हो जाता है, लेकिन नियंत्रित पैदावार, दाख की बारी और वाइनरी में सावधानीपूर्वक प्रबंधन के साथ मिलकर असंतुलन को कम करता है।
- नीचे अपना दिमाग बदलने के लिए स्टैम्प के पांच ज़िनफ़ंडेल देखें
ज़िनफंडेल क्षेत्र में एक सैनिक है, जो लकड़ी की सड़ने वाली बीमारियों का विरोध करता है जो कि सेंचुरी बेलों की अन्य लताओं को मारते हैं, पूरे मध्य और उत्तरी कैलिफोर्निया में बिखरे हुए हैं। पुरानी वाइन भी फलों के स्पेक्ट्रम को बाहर निकाल देती है और अल्कोहल के संभावित गर्म स्तरों तक पहुँचने के बिना भी पकने में सक्षम होती है। (क्या सफेद झिनफंडेल के लिए बाजार में चढ़ने से वास्तव में पुरानी लताओं को विलुप्त होने से बचाया गया?
वाइनमेकर्स को ब्रोक सेलर्स के वाइन स्टार, क्लासिक, डेंस, रीज़ और पोर्टर क्रीक की संयमित शैलियों, जैसे अमीर और ब्रावियर के लिए, कई अलग-अलग भावों को खोजने का मौका देने के लिए पर्याप्त विविध आधार सामग्री है। अभी भी संतुलित है - टर्ली, बेडरॉक और कार्लिसल की वाइन।
Zinfandel का स्वाद कैसा लगता है
एक बार जब तक विशिष्ट अमेरिकी के रूप में जाना नहीं जाता, जब तक कि अमेरिकी जेनेटिकिस्ट कैरोलीन मेरेडिथ ने अपनी उत्पत्ति क्रोएशिया के डेलमेटियन तट तक नहीं पहुंचाई, ज़िनफंडेल अपनी गोद ली हुई मातृभूमि की एक तेज, तेज, प्रवर्धित प्रतिध्वनि हो सकती है। एक निर्माता के हाथों में यह जैसा दिखता है अमरोन या उच्चाटन चेटेनेउफ पोप दूसरे में यह लिफ्ट, लालित्य और मसाला बचाता है। अंगूर एक दाख की बारी में 13% शराब और दूसरे में 15% पर पूर्ण स्वाद पकने को प्राप्त कर सकता है। ब्लेंडिंग अंगूर जैसे छोटा सिराह , कैरिगन तथा ग्रेनाच इसके चरित्र और अंतिम अल्कोहल स्तर को नाटकीय रूप से प्रभावित करते हैं। अमेरिकी ओक ने एक म्यूट मिठास के साथ कुछ वाइन को गोल किया, ज़िनफंडेल के साथ उसी तरह से पिघल गया जैसे वह पुराने स्कूल के साथ करता है आस्ट्रेलियन शिराज या रिओया । अन्य उत्पादकों ने फ्रांसीसी ओक को भिगोया या पूरी तरह से नई लकड़ी के स्वाद को बढ़ाया, ज़िनफंडेल फल की सरल जीवंतता का प्रदर्शन करना पसंद किया। ताज़ा ब्यूजोलैस -जैसे कार्बोनिक मैक्रेशन फ्लेवर्स जीवन को हल्के अंदाज में सांस दे सकते हैं। संक्षेप में, एक आकार सभी फिट नहीं है। और यह आश्चर्यजनक रूप से मेज पर कलाबाजी है: बड़ी मदिरा हैम्बर्गर, टेक्सास बारबेक्यू और कैंटोनीज़ कुकिंग के लिए एक महान प्रशंसा है, जबकि अधिक संयमित शैली विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए अनुकूल हैं।
90 दिन सीजन 4 एपिसोड 12 . से पहले 90 दिन की मंगेतर
अंत में, ज़िनफ़ंडेल को सेलर के लिए एक उम्मीदवार के रूप में मत गिनें। हाल ही में विजेताओं के रात्रिभोज में नापा घाटी पर प्रकाश डाला वृद्ध कबर्नेट सौविगणों , रिज वाइनयार्ड के पॉल ड्रेपर ( शीशे की सुराही साल का आदमी 2000 में) मोंटे बेल्लो को उनके प्रशंसित कैबरनेट को प्रस्तुत करने के लिए नहीं चुना गया, बल्कि एक 20 वर्षीय गेसेरविले ज़िनफंडेल का अनावरण किया गया!
