जंगली पश्चिम: ऑस्ट्रेलियाई मदिरा...

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के क्लेयर वैली में वाइनयार्ड

जैसा कि ऑस्ट्रेलियाई वाइन के नियमित और इच्छुक उपभोक्ताओं ने शायद देखा होगा, वाइन शैलियों में व्यापक क्षेत्रीय अंतर नीचे से कम होते जा रहे हैं। हालांकि यह केवल ऑस्ट्रेलियाई शिराज या ऑस्ट्रेलियाई शारडोने, या अभी भी अधिक बुनियादी ऑस्ट्रेलियाई सफेद या लाल रंग का हुआ करता था, आज ब्रिटेन के रिटेल आउटलेट्स में - यहां तक ​​कि सुपरमार्केट में भी एक क्षेत्रीय पहचान के साथ वाइन की बिक्री होती है।

रे डोनोवन सीजन 5 एपिसोड 1

ऑट्रेलियन मदिरा

बैरोसा, हंटर वैली सेमिलन या कोनवारा कैबरनेट से शिराज के उदाहरणों को खोजना मुश्किल नहीं है। इन विशिष्ट अंगूर की किस्मों को तीन क्षेत्रों के साथ आसानी से पहचाना जाता है, जैसे कि क्लेयर और ईडन घाटियों ने ऑस्ट्रेलिया के अधिकांश शीर्ष रिस्लीलिंग के उत्पादन के लिए एक प्रतिष्ठा स्थापित की है, और तस्मानिया सबसे जटिल और सुरुचिपूर्ण स्पार्कलिंग ऑस्ट्रेलियाई बनाने के लिए आदर्श क्षेत्र के रूप में उभरने की संभावना है। मदिरा और पिनोट नायर।

यह कहना नहीं है कि अन्य क्षेत्र इन किस्मों के सराहनीय उदाहरणों का उत्पादन करने में असमर्थ हैं। विशेष रूप से शिराज़, जो अब ऑस्ट्रेलिया भर में सबसे अधिक व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर है, ने खुद को बड़ी संख्या में विभिन्न लेकिन आकर्षक रूपों में लेने में सक्षम होने के लिए दिखाया है, जिसमें एक अलग और पहचान योग्य क्षेत्रीय चरित्र भी है। शॉ एंड स्मिथ के माइकल हिल-स्मिथ ने ऑस्ट्रेलियाई क्षेत्रीय शैली के अंतर के बारे में बात करते हुए शिराज का उदाहरण लिया। उन्होंने ब्रॉसा शिराज की पहचान आमतौर पर 'पके, मादक, समृद्ध, मुलायम और मसालेदार (लेकिन मिर्च नहीं)' मैकलेरन वाले की स्पिन के रूप में की, जो उन्होंने 'मिल्क चॉकलेट' की तुलना में बरोसा की डार्क चॉकलेट 'ईडन वैली' के लिए 'महीन और अधिक सुरुचिपूर्ण' के रूप में की। ग्रेट वेस्टर्न से विक्टोरियन शिराज़ ने 'रौन जैसा मसाला' और हंटर की शैली 'इसे पसंद करते हैं या नफरत करते हैं, फंकी लेदर चेयर' है। किस्मों और कुछ क्षेत्रों के बीच इस जुड़ाव ने उपभोक्ताओं को क्षेत्रीय नाम जानने और वाइन के बारे में कुछ विचार शुरू करने में मदद की है कि वे उनके बारे में क्या संभावनाएं हैं। यह सिद्धांत उपर्युक्त छोटे और परिभाषित क्षेत्रों के साथ यथोचित रूप से अच्छी तरह से काम करता है, जहां कई वर्षों में पहचान योग्य क्षेत्रीय शैलियों का उदय हुआ है। हालांकि, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में इसे लागू करने के लिए बहुत कठिन है, हालांकि यह एक विशाल और विविध शराब उत्पादक क्षेत्र है, एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में माना जाता है।

ऐतिहासिक रूप से, इसके कई कारण हैं। सबसे पहले, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के दक्षिणी भाग में शराब का उत्पादन - जहां आज सबसे अच्छे निर्माता स्थित हैं - अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, यहां तक ​​कि ऑस्ट्रेलियाई शब्दों में भी। 1960 के दशक के उत्तरार्ध से पहले, डब्ल्यूए वाइन उद्योग स्वां घाटी में पर्थ के उत्तर-पूर्व में केंद्रित था। जबकि अच्छी तरह से सूखा हुआ जलोढ़ मैदान, गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल के साथ संयोजित होता है ताकि टेबल अंगूर उत्पादन के लिए एक आदर्श वातावरण प्रदान किया जा सके, यह वास्तव में बहुत अधिक उपयुक्त नहीं है, और निश्चित रूप से इसे 'शांत जलवायु' के रूप में वर्णित नहीं किया जा सकता है। यह हाउटन और सैंडलफोर्ड द्वारा प्रदर्शित किया गया है, जो वहां के सबसे बड़े निर्माताओं में से दो हैं, जो दोनों अपने अंगूरों के अधिकांश भाग को पर्थ के दक्षिण में कम से कम 300 किमी के क्षेत्र में रखते हैं।

शराब की बोतलों की तस्वीरें

WA उत्पादन भी एक साथ गांठ पाने के लिए जाता है, क्योंकि कुल ऑस्ट्रेलियाई दाख की बारी के मामले में, यह बहुत छोटा है। उत्पादक दाखलताओं के सिर्फ 3,500 हेक्टेयर (हेक्टेयर) हैं - दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में 35,000हा की तुलना में, एक और 1000ha लगाए गए पौधे अभी भी फलने-फूलने वाले हैं, जल्द ही एक और 9,000ha फल लगने वाला है। यह संपूर्ण WA को दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के 43% के मुकाबले कुल ऑस्ट्रेलियाई दाख की बारी का पांच प्रतिशत देता है।

न ही ऑस्ट्रेलिया के वाइन निर्यात अभियान में WA सबसे आगे रहा है। यह निर्यात की गई ऑस्ट्रेलियाई शराब की कुल मात्रा का केवल एक प्रतिशत विदेशों में भेजता है, हालांकि दो प्रतिशत मूल्य शेयर के अनुसार यह प्रीमियम मूल्य सीमा का कुछ विचार देता है यह शराब लगभग सभी में है। अब तक, WA शराब मुख्य रूप से नशे में है। अपेक्षाकृत संपन्न स्थानीय लोग।

जेम्स हॉलिडे के अनुसार, 95% नए बागानों का निर्यात में अनुवाद किया जाना चाहिए, इसलिए यूके और यूएस - ऑस्ट्रेलिया के दो शीर्ष बाजार विदेशों में - जल्द ही उपलब्ध डब्ल्यूए वाइन की संख्या में एक बड़ा उछाल देखने की उम्मीद कर सकते हैं। हम क्या देखेंगे? शैलियों और अंगूर की किस्मों के संदर्भ में, यह वास्तव में पिनोट नोइर से लेकर बड़े केंद्रित कैबरनेट और रेड्स के बीच शिराज के साथ मिश्रित बैग है, सुगंधित श्वेतों का एक विस्तृत चयन, साथ ही कुछ उत्तम दर्जे का चार्दोनेस। ग्रेट दक्षिणी क्षेत्र में रिस्लीन्ग एक विशेष रूप से कुछ विशिष्ट उदाहरणों के साथ दिखाई देता है, जो मध्यम आकार के उत्पादकों जैसे प्लांटगेनेट और हॉवर्ड पार्क, दोनों से क्रमशः 1974 और 1986 में स्थापित किए गए थे, और प्रत्येक में 35,000 से अधिक शराब के मामले थे, और छोटे बोर संचालन से गिल्बर्ट्स (1980 में स्थापित), कैसल रॉक एस्टेट (1983) और जिंगल्ला (1979) सहित, जो अभी तक 10,000 मामलों को एक वर्ष में पूरा नहीं करते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई जीत

जिंगल्ला, जिसका 1998 में पोरगुरुप उप-क्षेत्र से रिस्लीन्ग है, फूलों में है, बड़े पैमाने पर केंद्रित शिराओं के साथ, विशेष रूप से हनी ओवरटोन के साथ, यह भी एक बहुत ही आकर्षक बैरल-किण्वित वेरडेलो बनाता है और पूर्व-विजेता वाइनमेकर जॉन वेड की सेवाओं को पूर्व में सुरक्षित कर चुका है। एक सलाहकार के रूप में हावर्ड पार्क (और इससे पहले कि Goundrey और Plantagenet)। तो यह निश्चित रूप से देखने की एक वाइनरी है, भले ही वर्तमान में इसके गोरे अपने सरल लेकिन आकर्षक रेड्स - कैबेरनेट और शिराज से अधिक प्रभावित करते हैं। कैसल रॉक एक और पोरंगुरूप वाइनरी है जो अच्छी गुणवत्ता वाली रिस्लीन्ग का उत्पादन करती है, जो आकर्षक रूप से पीने के साथ-साथ बहुत सारे ज़िंगी, चूने के फल के साथ युवा है, जो वास्तव में बोतल की उम्र से लाभान्वित होंगे।

क्या केटी बोल्ड और खूबसूरत छोड़ रही हैं

पश्चिम में आगे, गिल्बर्ट पहली जीत में से एक है, जो माउंट बार्कर में प्रवेश करने से ठीक पहले पर्थ के दक्षिण में 350 किमी लंबे अल्बानी हाईवे पर गुजरती है। इसकी 1999 रिस्लीन्ग, प्लांटेजेनेट में अनुबंध के तहत बनाई गई, शराब में हल्का है, लेकिन फिर से सिट्रस एसिडिटी के बैग के साथ फिर से अच्छी तरह से चलने की संभावना है। हाल ही में माउंट बार्कर फल से बने गॉन्ड्रे रिस्लीन्ग के शानदार 1990 के पुराने स्वाद ने इस बात को रेखांकित किया कि ग्रेट सदर्न के इस हिस्से की पुरानी वाइन क्लेयर और ईडन बेलीज से सर्वश्रेष्ठ को चुनौती देने के लिए लंबाई और जटिलता विकसित कर सकती है।

गाउंड्रे ऑपरेशन प्लांटगेनेट के बाद माउंट बार्कर उप-क्षेत्र में स्थापित होने वाली दूसरी महत्वपूर्ण वाइनरी थी। मूल रूप से 1978 में एक पारिवारिक व्यवसाय शुरू हुआ, इसे 1995 के अंत में धनी पर्थ व्यवसायी जैक बेंदत ने अधिग्रहित किया और अब, कई वर्षों के भारी निवेश के बाद, शराब के 200,000 मामलों को बंद कर देता है। यहाँ, प्लांटगेनेट और हॉवर्ड पार्क के रूप में, शिराज और काबरनेट से पार्ट-आइकुलर में बने अच्छे रेड्स, उच्च गुणवत्ता वाले रिस्लीन्ग के पूरक हैं। गाउंड्री और हॉवर्ड पार्क - डेनमार्क के शहर के पास एक नई अत्याधुनिक वाइनरी के साथ उत्तरार्द्ध (हालांकि यह ग्रेट दक्षिणी क्षेत्र से फल खरीदता है) दो कंपनियों के लिए दूसरा लेबल रखने के लिए पर्याप्त बड़ी हैं और दोनों ने उत्पादन किया है उनके नीचे पिंट नूर। हॉवर्ड पार्क के विजेता जेम्स केली का मानना ​​है कि मसालेदार 1998 Madfish Bay Pinot में 14.5% अल्कोहल होता है जो उनके द्वारा बनाई गई सबसे अच्छी शराब है, लेकिन वह स्वीकार करते हैं कि उनके लिए अभी तक प्रीमियम हॉवर्ड पार्क लेबल के तहत इसे बाजार में लाने के लिए स्थिरता नहीं है। वे कहते हैं कि वे आज तक कैबेरनेट, रिस्लीन्ग और शारदोन्नय पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

Leeuwin Estate के बेंचमार्क Chardonnay से प्रभावित, हॉवर्ड पार्क के संस्करण में प्रमुख शैली परिवर्तन हुए हैं। , हम एक दुबली शराब की तलाश कर रहे हैं, जिसमें बेहतर एसिड प्रतिधारण और एक अंगूर की अधिकता, साइट्रस तालू, ’केली कहते हैं। '' हमारा शारडोने तीन साल बाद अलग हो रहा था, जबकि लीउविन एस्टेट अभी भी 10. के बाद मजबूत हो रहा है। '' गाउंड्रे की फॉक्स रिवर पिनोट नायर काफी हल्की, रास्पबेरी-फ्रूटेड स्टाइल (असदा में जल्द ही £ 5.99 में उपलब्ध) है, लेकिन सबसे अच्छी पिनोट मैंने देखा कि ग्रेट दक्षिणी क्षेत्र बिल विग्नल से आया है, जिसकी दाख की बारी दक्षिणी महासागर के प्रभाव के करीब अल्बानी के पूर्व में क्षेत्र के सबसे अच्छे हिस्से में स्थित है। विग्नॉल के नए विजेता बेन कागी ने भी न्यूजीलैंड में अच्छा उपयोग करने के लिए समय बिताया है, जो एक तीखी कीवी-शैली सॉविनन बना रहा है - हम इस क्षेत्र से चखने वाले विभिन्न प्रकार के दो सभ्य उदाहरणों में से एक, एक नरम, आंवले का बना हुआ संस्करण यानमाह रिज पश्चिम में पेम्बर्टन क्षेत्र में पश्चिम में है।

हालांकि पेम्बर्टन और ग्रेट सदर्न में कई उल्लेखनीय जीतें हैं, WA की प्रतिष्ठा मार्गरेट नदी में स्थित वाइन और ठेस-ucers पर टिकी हुई है - पश्चिमी क्षेत्र, जो माउंट बार्कर से लगभग उतना ही दूर है, जितना पर्थ से - लाल पर बनाया गया , केबरनेट और कैबरनेट-आधारित वाइन। वासे फेलिक्स, कुलेन्स, लीउविन एस्टेट और केप मेंटेल जैसे नाम डब्ल्यूए विजेता हैं गैर-ऑस्ट्रेलियाई लोगों के बारे में सुना है कि सबसे अधिक संभावना है। मार्गरेट नदी में आयोजित स्वादों में, हालांकि, यह लाल या चारडोनायेज़ के बजाय सुगंधित गोरे थे जो लगातार उच्च गुणवत्ता वाली श्रेणी के रूप में सामने आए थे। ऑस्ट्रेलिया के एक हिस्से में उत्पादन लागत शुरू से ही कीमतों में वृद्धि करती है - एक मालिक कहा जाता है कि वाइनमेकिंग की कीमत आमतौर पर ब्रासा में 80 सेंट प्रति लीटर होती है, लेकिन डब्ल्यूए में एयू $ 2 लीटर होता है - इन वाइन की कीमतें ज्यादातर £ 10 के अंतर्गत आती हैं। उत्कृष्ट तालु-समृद्ध सेमिलन थे- केप मिंटेल, क्यूलेंस, कैपेल वैले और वायेजर एस्टेट क्रिस्प से सॉविनन मिश्रणों, एब्बी वैले और ब्रुकलैंड घाटी द्वारा बनाए गए गोल-मटोल सॉवरिनन्स, और वासे फेलिक्स और वायेजर एस्टेट, प्लस ज़ानडू के सहमत से सेकेंडरी सीधे सेमिलन 1999, एक सेमलोन-चार्दोंनेय मिश्रण जो यूके में £ 7 के तहत बेचता है।

लीउविन एस्टेट और कैपेल वैले से भी अधिक उच्च गुणवत्ता के रिस्लींग्स ​​थे, बाद में दो शैलियों, पहली अनिवार्य रूप से एक आसान पीने वाला, साफ और ताज़े लिवली फल के साथ मुंह में ताज़ा, दूसरा व्हिस्परिंग हिल से कैपेल के कंसीलर प्रीमियम लेबल के तहत (1998) ), अधिक तालू समृद्धि और नाक पर मिट्टी के तेल की एक चक्कर के साथ। इसके अलावा कैपेल वेले, जिनकी वाइनरी वास्तव में मार्गेटेर नदी के उत्तर में तुरंत जियोग्रैफ क्षेत्र में हिंद महासागर की सीमा के पास स्थित है, वहाँ एक अच्छा मलाईदार वर्देलो था। Capel Vale - एक बड़ी पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई वाइनरी है, जो प्रति वर्ष 100,000 से अधिक मामलों का उत्पादन करती है और बढ़ती है - इस समस्या को दर्शाती है कि यदि क्षेत्र में कम प्रसिद्ध क्षेत्र जैसे Geographe, Porongurup, Pemberton और यहां तक ​​कि माउंट वर्कर उपभोक्ताओं के लिए जाना जा रहा है एक विशेष शैली या एक विविध शक्ति के लिए। हालाँकि इसका अधिकांश रिस्लीन्ग माउंट बार्कर में दाख की बारियां से आता है और इसका अधिकांश शिम्बर और कैम्ब्रनेट पेम्बर्टन से आता है, लेकिन आपको यह नहीं पता होगा कि यह लेबल को देख रहा है। फिर, कई तथाकथित मार्गरेट नदी की जीत भी इस क्षेत्र के बाहर से फल लाती है, जिससे क्षेत्रीय भेदभाव के साथ और अधिक समस्याएं पैदा होती हैं। फिलहाल, निर्माता का नाम अभी भी गुणवत्ता के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है, और पहचान योग्य क्षेत्रीय शैली अभी भी कुछ दूरी पर हैं।

ऑस्ट्रेलियाई विंटेज गाइड