क्या 'पुरानी' और 'नई दुनिया' की शर्तों को बनाए रखने के लिए शराब की दुनिया बहुत विविध और जटिल हो गई है? बहस के दोनों पक्षों को देखें, जैसा कि डेक्कन के मार्च 2015 के अंक में दिखाया गया है, और आपका कहना है।
McLaren Vale का भूविज्ञान मानचित्र, अक्टूबर 2014 में d’Arenberg के चेस्टर ओसबोर्न द्वारा प्रदर्शित किया गया था ताकि यह उजागर हो सके कि इस क्षेत्र में मिट्टी है जो सैकड़ों लाखों वर्ष पुरानी है।
शायद आप यह तर्क देंगे कि यह हमेशा बहुत जटिल शराब थी, सब के बाद, अक्सर सामान्यीकरण के लिए प्रतिरोधी साबित होता है। और क्या उतना ही पुराना है? जॉर्जियाई विजेताओं से पूछें कि वे पश्चिमी यूरोप के बारे में कैसा महसूस करते हैं।
20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पुरानी और नई दुनिया के उत्थान की पद्धति थी। शराब शैलियों में, कहते हैं, कैलिफोर्निया , ऑस्ट्रेलिया तथा दक्षिण अफ्रीका रीपर फ्रूट, बुलडोजर ओक और टेरीयर बोल्ड बनाम संयम पर वैरिएटल को आगे बढ़ाने के लिए जाने जाते थे।
आलोचक आज भी नई दुनिया के फल की बात करते हैं, कहते हैं कि मार्गरेट नदी या नापा गोभी, या मेंडोज़ा मालकब।
लेकिन, वाइन पर वैश्वीकरण के प्रभावों ने यकीनन इस अवधारणा यात्रा और संचार बहुराष्ट्रीय दाख की बारी स्वामित्व तकनीकी नवाचार और उपभोक्ता प्रवृत्तियों को पतला कर दिया है। इन दोनों ने भूगोल के संदर्भ में और शैली के संदर्भ में भी दोनों को धुंधला कर दिया है।
इस सप्ताह के लिए हमारे जीवन के दिन खराब करते हैं
तथाकथित नई दुनिया में कुछ विजेताओं ने अब संयम और जगह की भावना व्यक्त करने की बात की है। ऑस्ट्रेलिया में, अधिकांश प्रमुख क्षेत्रों में मिट्टी का विश्लेषण करने के लिए अनुसंधान चल रहा है, जिसमें शामिल हैं मैकलारेन वाले , बारोसा , मॉर्निंगटन प्रायद्वीप तथा क्लेयर वैली ।
अल्कोहल को कम करने के लिए जलवायु संबंधी प्रभाव को कम करने के प्रयास भी किए जाते हैं, जैसे कि शराब को कम करने के लिए पहले से या कैनोपीज़ का प्रबंधन। इसी समय, कुछ World ओल्ड वर्ल्ड ’उत्पादकों ने रिपर फ्रूट के साथ अधिक स्वीकार्य शैली अपनाई है।
तो, क्या पुरानी और नई के बीच शराब की दुनिया को विभाजित करने से रोकने का समय है? नीचे दिए गए तर्कों को पढ़ें और हमें बताएं कि आप नीचे टिप्पणी बॉक्स में क्या सोचते हैं।
हाँ :
मास्टर सोमेलियर ने कहा, 'यह निश्चित रूप से प्रासंगिक नहीं है।' मैथ्यू लॉन्ग्यूयर , जो काम करता है ब्लू कॉर्ड लंदन में पाक स्कूल। Terms मुझे आधुनिक बनाम पारंपरिक पसंद हैं। ’शराब पीने वालों को शैली में अधिक रुचि है, उनका मानना है। Som रेस्त्रां में, एक प्रश्नकर्ता के रूप में मैं जो पहला प्रश्न पूछता हूं, वह यह नहीं है कि आप पुरानी या नई दुनिया को पसंद करते हैं, बल्कि आपको वाइन की कौन सी शैली पसंद है। '
स्टीफन ब्रूक , शीशे की सुराही योगदानकर्ता, ने कहा, ‘हर साल, भेद अधिक अर्थहीन हो जाता है। अन्तर्राष्ट्रीय अन्धविश्वाशों ने दिखाया है कि अंतर करना कितना कठिन हो सकता है ओरेगन पिनोट नोयर एक से गेव्रे चैंबरटिन , या एक सूखा रिंगौ रिस्लिंग वह जो क्लेयर वैली या मिशिगन से आता है। '
हालांकि, उन्होंने कहा कि बोतल की उम्र बढ़ने से अधिक अंतर प्रकट हो सकता है और माना कि 'जीवंत फल' बरसा शिराज यूरोप में फिर से बनाना मुश्किल है। जेवियर राउसेट एम.एस. 28-50 रेस्तरां के सह-संस्थापक ने कहा, 'ऐसा लगता है कि भेद थोड़ा कम प्रासंगिक हो रहा है क्योंकि नई दुनिया के लोग पहले की तुलना में कम नए ओक का उपयोग कर रहे हैं और शराब की निगरानी या कम करने की कोशिश कर रहे हैं, साथ ही साथ पुरानी दुनिया में शराब का स्तर पहले से कहीं ज्यादा है। '
ऐसा न करें :
And पुरानी और नई दुनिया की वाइन के बीच अंतर हैं और यह एक उपयोगी अंतर है, न कि केवल अलग शराब के मामले में, ’’ इयान D’Agata ,के लिए क्षेत्रीय अध्यक्ष इटली और के वैज्ञानिक निदेशक विनीतली ।
'एक और बात यह है कि पुराने विश्व वाइन उत्पादन क्षेत्र लंबे समय से विशिष्ट भूभागों से जुड़े हैं और यही कारण है कि हमारे पास जर्मन वाइन लेबलिंग है, जिसमें वाइन के नाम में दाख की बारी का नाम और बरगंडी के कई भव्य और प्रमुख क्रूस शामिल हैं, नहीं बस पिनोट नोयर।
It इसी तरह इटली में यह सब नहीं है नीबोलियो , लेकिन अ बरलो तथा रोरो । नई दुनिया में, वैरिएबल लेबलिंग अभी भी हावी है। '
रोनेन सायबर्न एम.एस. , की मास्टर सोमालियर्स का कोर्ट यूरोप में, कहा, the मुझे लगता है कि पुरानी दुनिया और नई दुनिया अभी भी उपभोक्ता के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह शराब की एक शैली को दर्शाता है जो उपभोक्ताओं के लिए समझना आसान है। उदाहरण के लिए, एक दुबली मिट्टी की शैली के विपरीत फलयुक्त गर्म शैली। हालाँकि मैं मानता हूँ कि यह एक व्यापक शब्द है - उरुग्वे वाइन कहाँ में फिट होती है? - यह अभी भी प्रासंगिक है। '
