क्रेडिट: बॉडिजेन 'बो' बोअर / अनप्लैश
ऑस्ट्रेलिया के उच्च-मात्रा वाले ब्रांड सुपरमार्केट अलमारियों पर हावी हैं, लेकिन आत्मा-कम के रूप में आलोचना की जाती है, और एक फॉर्मूला बनाया जाता है। Huon HOOKE ने तीन पूर्व कॉर्पोरेट विजेताओं, जॉन डुवल, फिलिप शॉ और एससी पन्नेल से मुलाकात की, जिन्होंने ब्रेक बनाया और अकेले जाने का फैसला किया।
लव एंड हिप हॉप हॉलीवुड सीजन 2 एपिसोड 14
पिछले दो वर्षों में ऑस्ट्रेलिया में दिखाई देने वाले तीन सबसे रोमांचक नए लेबल जॉन डुवल, फिलिप शॉ और एससी पन्नेल हैं। वे सामान्य नए प्रवेशकों के ऊपर एक कट हैं, और अच्छे कारण के साथ: सभी तीन पुरुषों ने खुद को प्रमुख वाइन कंपनियों के साथ पिछले करियर में प्रतिष्ठित किया है, जहां उनके कौशल को उच्च मात्रा के अनुशासित, दबाव वाले, पेशेवर दुनिया में विकसित और सम्मानित किया गया था लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले बड़े उत्पादन वाइन भी। डुवैल के लिए, पेनफ़ोल्ड्स में यह 30 साल था, पूरे पेनफॉल के पोर्टफोलियो के प्रभारी के रूप में 15 पेन्नेल के लिए ग्रेंज डाउन के लिए यह हार्डीज़ में नौ साल का था, मुख्य (लाल) विजेता के रूप में पांच में और शॉ के लिए यह 20 साल था। 2001 में रोजमाउंट के साथ विलय के बाद रोसमाउंट एस्टेट और उसके बाद साउथकोर्प में पांच।
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उनकी वाइन सभी गंभीरता से अच्छी हैं, शायद ही कोई आश्चर्यचकित हो। यह जानते हुए कि वे सबसे अच्छे अंगूरों की सोर्सिंग के बारे में जानते हैं, फिर कच्चे माल को फेरिंग करना और परिपक्व करना और उनमें से सर्वश्रेष्ठ को निकालने के लिए कच्चे माल को परिपक्व करना और बिना कुछ खोए शराब को बोतल में भर देना, उनके पास शानदार वाइन को बाहर निकालने के लिए एक बेजोड़ शॉट होना चाहिए। वे सभी व्यापक रूप से यात्रा कर चुके हैं, वे सभी व्यापक दुनिया के महान मदिरा को जानते हैं, वे जानते हैं कि वे अपने लिए क्या हासिल करना चाहते हैं और वे जानते हैं कि यह कैसे करना है ...
फिलिप शॉ
फिलिप शॉ करीब-कटे हुए भूरे बालों के साथ ढीले-ढाले हैं: थोड़े शम्बलिंग किस्म के लड़के जो अक्सर थोड़े अस्पष्ट और असंतुष्ट दिखते हैं। लेकिन उस सिर के अंदर बहुत कुछ चल रहा है और फिलिप शॉ के पास एक प्रकार की चमक है जो अक्सर हल्के डिस्लेक्सिया के साथ हाथ में जाती है।
उनका 'दिन का काम' ऑरेंज क्षेत्र की सबसे बड़ी वाइनरी, क्यूम्यलस, मुख्य विजेता फिल डॉवेल के साथ चल रहा है। उन्होंने क्यूम्यलस रोलिंग एंड क्लाइम्बिंग ब्रांडों को बनाया और लॉन्च किया, जो अच्छे मूल्य हैं। लेकिन शॉ का असली उत्साह आखिरकार ऑरेंज में पूरे समय तक रहना हमेशा उनका खुद का उद्यम बनने वाला था। पहला फिलिप शॉ वाइन, चार 2004 विंटेज (चारोदेने, सौविग्नन ब्लैंक, शिराज और एक लाल बोर्डो मिश्रण), 2006 की शुरुआत में बिना धूमधाम के जारी किए गए थे, और 2005 की शुरुआत में 2007 में आए। अंगूर सभी अपने परिपक्व अंगूर के बाग से खट्टे होते हैं। Koomooloo, 1988 में लगाया गया। दाख की बारी उच्च ऊंचाई है, लगभग 900 मीटर, एक विलुप्त ज्वालामुखी, माउंट कैनबोलस के पैर में, और जलवायु काफी शांत है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन की एक महीन शैली है। 2005 चारडोन्ये को नियंत्रित किया गया है और यह बिल्कुल भी नहीं है कि इसके खोल से बाहर निकलने की जरूरत है, लेकिन इसमें अंतर्निहित जटिलता, तीव्रता है, और कुछ सेलिंग को पुरस्कृत करना चाहिए। शिराज-वोग्नियर बहुत मसालेदार, काफी ओखी, रसीला और अच्छी तरह से स्वादिष्ट है। सॉविनन ब्लैंक अधिकांश न्यूजीलैंड के प्रसाद की तुलना में कम शाकाहारी (रीड राइपर) है, लेकिन इसमें वैराइटी कट और टंग है जो प्रेमी पीने वालों को बहुत पसंद करते हैं। और बोर्डो मिश्रण सूक्ष्म है और पीने की क्षमता और जटिलता के बारे में सब कुछ है। यह बहुत अधिक ऑक्टेन आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई रेड्स की तरह नहीं है। दरअसल, यह फिलिप शॉ हॉबीहॉर्स है। ‘पार्कर जैसे लोगों को ९९ .५% वाइन देने के लिए लोगों को देखना निराशाजनक है। हल्का, अधिक नाजुक शैली अब मेरी दिशा है।
Freedom साउथकोर्प में मेरे पास उचित मात्रा में स्वतंत्रता थी लेकिन लोग हमेशा यह व्याख्या करने की कोशिश कर रहे थे कि मैं क्या चाहता हूं। '' आदेश की श्रृंखला का मतलब था कि कई लोग निर्णय लेने और लागू करने में शामिल थे। यह अपने लिए बहुत सरल काम है। ’मुझे लगा कि मैं इसे शुरू से ठीक कर सकता हूं, लेकिन मैं सीख रहा हूं कि मुझे उम्मीद से ज्यादा समय है। '
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ऑरेंज के बारे में उनका पालतू सिद्धांत है कि इसमें उच्च-यूवी ऑस्ट्रेलियाई वाइन क्षेत्रों की गर्मी के बिना उच्च अल्ट्रा-वायलेट प्रकाश है। ऊंचाई से ठंडक मिलती है - goes यह शायद ही कभी 30 से ऊपर जाती है? और जब यह वास्तव में गर्म हो जाता है, तो बेल बहुत कम चमकती है और कोई प्रकाश संश्लेषण नहीं करती है, इसलिए आपको यूवी का लाभ नहीं मिलेगा। 'फिलिप शॉ का मानना है कि विशेष रूप से मर्लोट को इससे लाभ होगा और सोचता है कि ऑरेंज ऑस्ट्रेलिया का मर्लोट क्षेत्र साबित होगा। उसने अपना पैसा लगा दिया, जहां उसका मुंह है: कोमूलू में किसी भी अन्य अंगूर की तुलना में अधिक मर्लट लगाए गए हैं।
‘ठंडे क्षेत्र में अंगूर उगाना, सब कुछ सही होना है - थिनिंग, क्लस्टर थिनिंग, चंदवा प्रबंधन - शूट करना, जबकि गर्म क्षेत्रों में आप थोड़ा सुस्त होने से बच सकते हैं। '
स्टीफन पन्नेल
स्टीफन पाननेल और जॉन डुवल दोनों गर्म क्षेत्रों में हैं। Pannell की SC Pannell मदिरा, मैकलारेन वेले से खट्टी हैं - जिस क्षेत्र में उन्होंने काम किया और हार्डीज़ में सबसे अच्छी तरह से जानते थे। सबसे ऊपरी छोर पर एक शिराज, एक शिराज-ग्रेनाचे और एक शुद्ध ग्रेनाशे, और एक बड़ी मात्रा में रोज़े और एक एडिलेड हिल्स सौविग्नन ब्लैंक है। पिछले दो मदिरा 5,000 मामलों के कुल उत्पादन में से लगभग 4,000 हैं।
Pannell की बाहरी उपस्थिति एक खुशहाल-भाग्यशाली चाप, सभी मुस्कुराहट और बोनोमी, जो उद्योग के श्री नाइस दोस्तों में से एक है। वह अपने पिता के बिल-ए-परिवर्तन को पसंद करता है, बिल: पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में मॉस वुड और पिकार्डी दोनों के साथ अत्यधिक तीव्र, अत्यधिक संचालित संस्थापक। यदि पन्नेल बाहरी रूप से असामान्य रूप से आराम महसूस करता है, तो उस बाहरी के तहत वह केंद्रित, कुशल, एक बुद्धिमान, विचारशील व्यक्ति को सुरक्षित करता है, लेकिन जिसे कभी भी समझने की आवश्यकता नहीं है।
दुनिया में सबसे अच्छा एकल माल्ट
SC Pannell ब्रांड की कोई विकास रणनीति नहीं है, दुनिया को Pannellise करने की कोई भव्य योजना नहीं है। वे कहते हैं, 'मुझे केवल अपनी मदिरा बनाने के बारे में कोई भ्रम नहीं था।' बस इसे वहीं जाने दें जहां यह दबाव बनाना चाहता है कि एक निश्चित मात्रा बनाने की कोशिश करने के बजाए मैं जो वाइन बनाना चाहता हूं, बस बना लें। ’मैकलिनन में उच्च गुणवत्ता वाले वाइनयार्ड के एक बड़े मालिक टिनलिन पर उनकी मुख्य प्रतिबद्धता है। एक वाइनरी के साथ घाटी जो अन्य कंपनियों के लिए ज्यादातर शीर्ष-स्तरीय अनुबंध वाइन बनाती है। वह शॉ + स्मिथ, कोरिओल, तारावरा, क़ांतास में भी काम करता है, और यूरोप में वह डेविड ग्लेवेव मेगावाट लिबर्टी वाइन के लिए घर बनाता है। वह अर्जेंटीना में कैटेना के लिए भी काम करता है। उन्होंने कहा, 'मेरी प्लेट पर बहुत कुछ है लेकिन यह अच्छा है और मैं अपने बच्चों के साथ काफी समय बिता सकता हूं।' ‘टिनलिन का समय पुराने समय के दौरान है और संक्षेप में इसीलिए मैंने हार्डीज़ को छोड़ दिया - अपने हाथों को फिर से काला करने के लिए। बड़ी कंपनियां प्रीमियम वाइन नहीं बेच सकती हैं। सब कुछ शो सफलता पर आंका गया है। बस एड कैर (हार्डिस के शानदार स्पार्कलिंगमेकर) को देखें: उन्होंने हर अवार्ड का आविष्कार किया और अभी भी वे अपनी प्रीमियम स्पार्कलिंग वाइन की बहुत कम बिक्री कर सकते हैं। वे [हार्डी की प्रीमियम शराब] नटाल हिल के सौदों में एलीन को दे देते हैं। जीवन अब बहुत बेहतर है। मैं नियंत्रण में अधिक हूं। '
जॉन डुवल
Pannell वाइन के लिए सही विपरीत जॉन Duval के हैं। वे बरोसा घाटी में खट्टे होते हैं, और जहां पाननेल की मैकलारेन वाइन वाइन अधिक स्वादिष्ट और फल-मीठी होती है, डुवैल की ब्रासा रेड्स थोड़ी अधिक संरचित, दिलकश और मजबूत होती हैं। दोनों लोग अपने पूर्व नियोक्ताओं के लिए काम करने की तुलना में ओक बैरल को बहुत कम रोजगार देते हैं।
डुवल पुराने जमाने के अर्थों में एक सज्जन व्यक्ति हैं: आरक्षित, चुपचाप बोले जाने वाले, कम महत्वपूर्ण व्यक्ति, जिन्होंने कभी कोई विवादास्पद वाक्य नहीं बोला और यहां तक कि जब उन्हें साउथकोर्प द्वारा एक कठिन समय दिया जा रहा था, तो कभी भी बुरा शब्द नहीं था रिकॉर्ड, किसी के लिए भी। जब मैंने उनसे इस कहानी के लिए बात की, तो वह और उनकी पत्नी पैट सिएटल के पास एक वर्षावन में झाड़ू लगा रहे थे। बाद में दिन में, जॉन वाशिंगटन राज्य की कोलंबिया घाटी में वाल्ला वाल्ला में होगा, जहां वह लॉन्ग शैडोज़ के लिए संरक्षण देता है, हाई-प्रोफाइल अंतर्राष्ट्रीय वाइनमेकर वाइन का एक क्लस्टर जो पूर्व स्टिमसन लेन बॉस एलन शूप द्वारा इकट्ठा किया गया था। शौप के लिए, डुवेल एक सीराह बनाता है जिसे सीक्वल कहा जाता है, अन्य विजेताओं में मिशेल रोलैंड, नापा वैली के दिग्गज रैंडी डन और जर्मनी के आर्मिन डेल हैं।
पेनॉल्ड्स छोड़ने के बाद से डुवल के जीवन में बड़े बदलाव आए हैं। 'अच्छी बातों में से एक यह है कि मेरे पास नए उपक्रमों में शामिल होने की क्षमता है।' बाद में, उन्हें चिली के लिए उड़ान भरना था, जहां वे वेंटिस्किरो के लिए काम करते हैं, जिसमें कोल्गागुआ घाटी (देखें p38) के अपाल्टा में शानदार सिराहा दाख की बारियां हैं।
Freedom मुझे अपनी शैली पथ का अनुसरण करने की स्वतंत्रता का आनंद मिलता है। पेनफ़ोल्ड्स में बिताए गए समय से कोई पछतावा नहीं, बल्कि मेरी आंत की भावना का उपयोग करने और मेरे सोचने के तरीके को व्यक्त करने के लिए, मिट्टी और जलवायु को ध्यान में रखते हुए, और जॉन डुवल स्टैम्प को उस पर डालते हुए ...। '
उनकी एक ऑस्ट्रेलियाई कंसल्टिंग सॉन्गलाइन्स है, जिसने पिछले साल 110 डॉलर की बोतल मैकलारेन वले शिराज के साथ डेब्यू किया था। पुरानी लताएं, छोटे आउटपुट ... निश्चित रूप से एक आकर्षक, केंद्रित, साटन-चिकनी शैली की निश्चित रूप से ऑस्ट्रेलियाई लाल, यह अलमारियों को हिट करने से पहले बेचा गया था।
Pannell की तरह, Duval का अपनी वाइन के महासागरों को बनाने का कोई इरादा नहीं है। रेंज में अभी तक दो ही हैं: एक अद्भुत शुद्ध शिराज जिसे एंटिटी कहा जाता है, और एक बहुआयामी शिराज-ग्रेनचे-मोरवेर्ड मिश्रण है जिसे प्लेक्सस कहा जाता है। दोनों उदारता से सुगंधित हैं, लेकिन कुछ ब्रूसा वाइनरी में अत्यधिक मादक शैली से लोकप्रिय हैं। और शिराज 100% फ्रेंच ओक देखता है - डुवैल वह व्यक्ति था जिसने पेप्ल्ड्स की आरडब्ल्यूटी बरसा शिराज की उत्पत्ति की, जिसने 100% फ्रेंच ओक के साथ मोल्ड को तोड़ दिया। '' स्टाइलिस्टली, एंटिटी के साथ मेरा उद्देश्य शान और संरचना के साथ शिराज का निर्माण करना है। ''
कुल जॉन डुवल ’मेक’ सिर्फ 5,000 मामले हैं, लेकिन बाद में इस साल हम a जेडी ’से एक तीसरी शराब देखेंगे - 2005 रिजर्व शिराज की एक छोटी मात्रा, जिसके बारे में वह चुपचाप उत्साहित है। इसके लिए गुल्लक पर छापा मारने लायक होना चाहिए।
ह्यून हूके द पेंगुइन गुड ऑस्ट्रेलियन वाइन गाइड (£ 8.99, पेंगुइन) के लेखक हैं
मिशन पूरा हुआ
जॉन डुवल, एंटिटी शिराज, बरोसा घाटी 2004 HHHHH
एक केंद्रित अभी तक सुरुचिपूर्ण शराब जिसमें फल बात कर रहा है। बेर, ब्लैकबेरी, मिश्रित मसाले, देवदार और नए चमड़े के अरोमा खूबसूरती से संतुलित और स्वादिष्ट रूप से जटिल हैं। लकड़ी का चरित्र एक पीछे की सीट लेता है। मखमली बनावट और शानदार दृढ़ता इसकी पहचान है। 15 साल तक। £ 18.95 लीब
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
शिकागो पी.डी. सीजन 4 एपिसोड 6
एक तेजस्वी केंद्रित लाल। छोटी लकड़ी की घुसपैठ होती है, इसके बजाय गुलदस्ता मसालों, विशेष रूप से लौंग और जायफल के बारे में है। मुंह में यह बड़ा, समृद्ध और मांसल होता है, पर्याप्त टैनिन के साथ लेकिन अधिक निर्मित नहीं होता है। किसी भी प्रकार का प्यारा मिठास नहीं है, जिसमें कोई जम्हाई का संकेत नहीं है। कुछ ऐनीज़ेड और आयरनस्टोन पात्र में झंकार और टेनिन उत्कृष्ट संरचना प्रदान करते हैं। 12 साल तक। £ 19.95 लीब
फिलिप शॉ, नो 11 शारडोने, ऑरेंज 2005 एचएचएचएच
एक संयमी, समझदार चार्देने को एक बेहूदा मक्खन, वेनिला, तरबूज और खनिज-सुगंधित सुगंध के साथ समझा जाता है जो नाजुक लेकिन तीव्र तालू पर सीधे अनुवाद करता है। ललित प्राकृतिक एसिड एक समायोजित एडजस्टेड चारुस्नाय के कठोर स्पर्श के बिना एक जीवंत स्वाद देते हैं। 6 साल तक। £ 16.99 Bbo, Tes
यूके के स्टॉकिस्टों के लिए, p82 देखें
