कुछ हफ़्ते पहले, हाँग काँग के एक दोस्त ने मुझे नीचे दिखाए गए अंगूर की किस्मों के लिए दो 'माइंड मैप्स' भेजे थे।
जेसी वेन्स द्वारा अंगूर की विविधता के नक्शे देखने के लिए लाइटबॉक्स में दोनों छवियों पर क्लिक करें।
JC Viens एक शराब शिक्षक और MW छात्र है, और उसने इन्हें वाइनमेकर और ब्लॉगर Tersina Shieh के साथ विकसित किया था। इस दृष्टिकोण के लिए एंटीकेडेंट्स हैं, विशेष रूप से अंदर माइकल ब्रॉडबेंट सेमिनल है वाइन चखने की , और मैनी ओल्ड में बहुत उपयोगी है शराब: एक चखने का कोर्स । डी लॉन्ग की Long वाइन ग्रेप वर्टाइल टेबल ’एक दीवार-चार्ट ग्राफिक है, जो अद्भुत आविष्कारक डेबोराह और स्टीव डी लॉन्ग (www.delongwine.com) से style आवर्त सारणी’ शैली में अंगूर की विभिन्न प्रकार की प्रोफाइलों से निपटता है।
और यदि आप जेसी वीन्स के सपने को साझा करते हैं कि शराब के ज्ञान की जटिलता को सारणीबद्ध या ग्राफिक रूप में संक्षेपित किया जा सकता है, तो अपने स्वयं के, अध्ययन गाइडों ’के माध्यम से ऐसा करने के लिए पूरी तरह से प्रयास करें, अपनी वेबसाइट पर स्वतंत्र रूप से उपलब्ध बड़ी लगन निम्नलिखित लिंक का उपयोग कर: http://grandepassione.com/study-guides/। वे एक उल्लेखनीय उपलब्धि हैं।
मूल मेल में, जेसी ने पूछा था कि क्या मुझे लगता है कि किसी भी किस्म को गलत तरीके से तैनात किया गया था: वह कड़ी मेहनत कर रहा था, और विचार यह था कि ये नक्शे उसे और दूसरों को अंधा चखने की चुनौतियों के माध्यम से मार्गदर्शन करने में मदद करेंगे।
मुझे पहले-पहल नक्शे आकर्षक लगे और मैंने मानसिक रूप से कुछ और किस्में जोड़ना शुरू किया - पिकपॉल तथा Bourboulenc के तहत कहीं पिनोट ब्लैंक सफेद मानचित्र पर, उदाहरण के लिए, जबकि लाल मानचित्र पर लगाया हुआ कुहनी मारना Mourvedre , तथा पोल्सार्ड नीचे अच्छी तरह से बॉब croaker । नहीं करना चाहिए कैरिगन कहा जाये पिनोटेज है, और Pinotage की ओर पलायन छल तथा Zinfandel ? हालांकि, तब तक, मुझे गंभीर समस्याएं दिखाई देने लगी थीं।
आम गलतफहमी से कुछ स्टेम। JC और Tersina है शिराज उदाहरण के लिए, टैनिक स्पेक्ट्रम के शीर्ष की ओर - लेकिन यह मानते हुए कि 'शिराज' का मुख्य रूप से अर्थ ऑस्ट्रेलियाई शिराज है, यह सच से बहुत दूर है। रंग की गहराई और स्वाद की सामान्य अस्पष्टता के कारण, tasters अक्सर मानते हैं कि ऑस्ट्रेलियाई शिराज़ को टैनिक होना चाहिए - लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि ऑस्ट्रेलियाई तालू टैनिन को अधिक पसंद नहीं करता है, और ऑस्ट्रेलियाई विजेता और आलोचकों को अच्छा लगता है, 'पाउडर' टैनिन (किस का परिणाम पेनफोल्ड का पीटर गागो ने फैटर, ग्रिपियर, फिएरर टैनिन को लॉन्ग-मैकरेटेड यूरोपियन रेड्स के अधिक विशिष्ट रूप से ann टैनिन फिनिंग ’कहा।
प्रतिष्ठापूर्वक, लिटिल Verdot अच्छी तरह से हो सकता है जहां जेसी है और यह शायद पेटिट Verdot के सबसे अच्छे वाट्स में उचित हो सकता है पिचोन-लालंडे या लेओविले-पोएफ़्रे एक गर्म गर्मी के बाद, लेकिन हर बार जब मैं एक नामित पेटिट वेरिडेट वैरिएबल (ऑस्ट्रेलिया के रिवरलैंड से, उदाहरण के लिए, या अर्जेंटीना के अर्जेंटीना का स्वाद लेता हूं मेंडोज़ा , या से क्विंटा डा रोमानेरा में डोरो घाटी) यह किसी की तुलना में बहुत कम टैनिक है पीडमोंटेस नेबियोलिओ और सबसे Xynomavro भी।
सफेद नक्शे पर, Torrontés निश्चित रूप से शराब की दुनिया के सबसे अम्लीय गोरों में से एक नहीं है (एसेंटिको पर लाएं, अपने सेंटोरिनी बास्केट के अंदर huddled), और मैं अभी तक एक में नहीं आया हूं फुर्तिला यह एक से अधिक सुगंधित होगा मस्कट ।
इस तरह के दिमाग के नक्शे के साथ प्रमुख कठिनाई यह है कि एक किस्म का चरित्र दो चीजों पर निर्भर करता है: जहां यह उगाया जाता है, और जो व्यक्ति शराब बना रहे हैं उनकी महत्वाकांक्षाएं क्या हैं। वियोगी तथा Gewurztraminer , उदाहरण के लिए, वास्तव में सुगंधित, कम एसिड वाली किस्में होती हैं, जब वे बड़े हो जाते हैं कोंड्रायु और एल्सास, लेकिन जब उनके यूरोपीय दिल के मैदानों के बाहर बड़े हो जाते हैं तो वे अक्सर कम सुगंधित और अधिक अम्लीय हो सकते हैं क्योंकि वाइन निर्माता और स्थानीय पीने वाले सभी सफेद वाइन चाहते हैं, भले ही शुरुआती किस्म की परवाह किए बिना, 'कुरकुरा' और 'ताजा' हो।
बहुत गर्नाच टैनिन में कम है - लेकिन ग्रेनेचे के लिए सबसे बड़ी फ्रांसीसी जगहें चेन्नेउनफ, गिगोंडा और रूसोमिलन हैं, और विविधता कभी भी आस्ट्रेलियाई सिराज की तुलना में उन जगहों पर अधिक प्रचलित और शाब्दिक रूप से समृद्ध हो सकती है। के टैनिन मालकब , मेरलोट तथा कबर्नेट सौविगणों जहां वे बड़े हो जाते हैं, उसके आधार पर फ्रांस के अटलांटिक महत्वाकांक्षी (बोर्डो और काहोर) से कुछ भी गंभीर रूप से भिन्न होता है, जो दक्षिणी गोलार्ध में उगाई गई चीज़ों की तुलना में कहीं अधिक मुखर होते हैं (बोरडेलिस विजेताओं द्वारा बनाए गए अर्जेंटीना मालबेक्स के संभावित अपवाद के साथ)। एक महत्वाकांक्षी पिनोट की तुलना में एक अंधा चखने में बरगंडी से पिनोट को खोलने की कुंजी है, कहते हैं, न्यूजीलैंड को टैनिक घनत्व के लिए देखना है।
एसिड स्तरों के लिए डिट्टो, लगभग सभी ऑस्ट्रेलियाई लाल वाइन के साथ यूरोप में समान किस्मों से बने गंभीर वाइन की तुलना में उच्च एसिड स्तर (फिर, लोकप्रिय धारणा के विपरीत) होते हैं। नापा, इसके विपरीत, यह 2009 की तरह पके हुए vintages से समकालीन बोर्डो के साथ कम एसिड मोहरा में बाहर slugs। मैं हाल ही में अंधा ने नापा समकक्षों के खिलाफ महत्वाकांक्षी ऑस्ट्रेलियाई Cabernets का एक सेट चखा। परिणाम लगभग अविश्वसनीय रूप से भिन्न हैं, और यह अंतर वाइनमेकिंग आदर्शों को उतना ही प्रतिबिंबित करता है - वास्तव में शायद - टेरोयर से अधिक।
हालाँकि, ध्यान दें, कि मुझे 'महत्वाकांक्षी' या 'गंभीर' लिखना है। सीमांत जलवायु में उगाए जाने वाले सस्ते, उच्च उपज वाले वैरिएंट वैरिएटल चरित्र को अभी भी अधिक कठिन बनाते हैं, हालांकि कोई यह उम्मीद करेगा कि ऐसी वाइन एक परीक्षा संदर्भ में नहीं दी गई है। जल्दी लेने के लिए एक फैशन भी है - और जल्दी उठाया फल से कई वाइन में आप विविधता से अधिक स्पष्ट रूप से कटाई के फैसले का स्वाद लेंगे (चूंकि वैरिएटल चरित्र की अभिव्यक्ति केवल परिपक्वता के साथ आती है)।
लूसिफ़ेर सीज़न 1 एपिसोड 12
इस आदेश की जटिलता का सामना करने वाले गरीब शराब छात्र को दया आती है। मुझे अभी भी लगता है कि मन के नक्शे एक उपयोगी सहायता हैं, लेकिन मैं यह सलाह दूंगा कि प्रत्येक छात्र ए 3 पेपर की दो खाली शीट्स के साथ शुरू होता है, और धीरे-धीरे प्रत्येक को खुद के लिए भरता है, अकेले अपने चखने के अनुभवों के आधार पर और किसी भी तरह की कुल उपेक्षा के साथ। प्रतिष्ठित आभा। अकेले वैरिएटल नाम का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हमेशा वैरिएटल नाम के साथ साथ उत्पत्ति का स्थान (जिसका अर्थ है एक जीतना संस्कृति भी है)। एक ही किस्म पांच या छह अलग-अलग स्थानों में दिखाई दे सकती है - लेकिन मुझे लगता है कि परिणामस्वरूप नक्शा आपके खो जाने की संभावना कम होगी।
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एंड्रयू जेफॉर्ड द्वारा लिखित
