जेफरी ग्रोसेट
जेफरी ग्रोसेट ऑस्ट्रेलिया में सबसे अधिक मनाया जाने वाला रीस्लिंग निर्माता है। एंड्रयू जेफर्ड एक ऐसे व्यक्ति से मिलता है, जिसका ध्यान अपनी वाइन की तरह तीव्र है
कुत्तों के साथ, तो मदिरा के साथ। भूतपूर्व, प्रसिद्ध, अपने मालिकों से मिलता जुलता एक साथी होना चाहिए। इस बीच वाइन को न केवल एक किस्म और टेरीर से बनाया गया है, बल्कि एक मानस से भी बनाया गया है। जंगली, असाधारण और अनियंत्रित मदिरा सभी मौजूद हैं।
यद्यपि, लेबल पर आसन, चिल्लाने या मोहर लगाने के नाम पर किसी भी शराब से ग्रॉसिट की अपेक्षा करें। यह ध्यान केंद्रित, सटीक और प्राचीन होगा। आपके साथ इसकी बातचीत शांत लेकिन गहन होगी। यह जल्दी से फीका नहीं पड़ता, लेकिन सहन करता है।
कहने की जरूरत नहीं है, यह होगा (बहुत सोचा, तकनीकी विश्लेषण और एक पेचकश के लिए धन्यवाद) लगभग वही जो इसके निर्माता का इरादा था। जेफरी ग्रोसेट का दिमाग, मुझे संदेह है, एक ऐसा शब्द है जिसमें 'आश्चर्य' शब्द शायद ही कभी विशेषण 'स्वागत' के लिए चिल्लाया जाता है।
मैंने बालों के साथ ग्रोसेट की तस्वीरें देखी हैं, लेकिन एक दशक या उससे अधिक के लिए नहीं। यह क्लाउड-स्क्रैपिंग कपाल है जो इसे जटिल, बहु-विचार वाक्यों के कोमल वितरण के साथ करता है: तीर सभी एक विजयी बौद्धिकता की ओर इशारा करते हैं।
उन्होंने अंगूर की किस्मों के सबसे सेरेब्रल रिस्लिंग का उपयोग करके अपना नाम बनाया। हालांकि, उससे बात करें, और एक अलग ग्रोसेट उभरता है। वह दावा करता है कि उसने केवल नौ किताबें पढ़ी हैं। वह मानता है कि वह आत्मविश्वासी नहीं है। वह कहता है कि वह हर समय चीजों को खो देता है। उनकी बातचीत थोड़ी चुटकुलों के साथ होती है, और धागे जल्दी से उलझ जाते हैं, जिसके लिए वह बेहद माफी माँगता है। मैं उसे इतना बौद्धिक नहीं कहूंगा जितना विचारशील हो। और प्रतिबद्ध है।
लेकिन शुरुआत में शुरुआत करते हैं, रे मोलॉय नाम के एक व्यक्ति के साथ, जो एक पुराना मिल्क डिपो है, और 'अंतिम उपाय का ऋणदाता' है। रे एक एडिलेड मित्र (यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ़ मैनेजमेंट का प्रमुख) था, जिसका क्लेयर के पोलिश हिल रिवर क्षेत्र में एक सप्ताहांत घर था, जहाँ उसने थोड़ा रिस्लीन्ग लगाया था।
हाम के साथ आप किस तरह की शराब परोसते हैं?
ग्रोएट को क्लेयर में पहले से ही दिलचस्पी थी: वह अपनी रेस्लिंग के 'क्लासिकिज़्म' को पसंद करता था और इसके कैबर्नेट्स और कैबर्नेट मिश्रणों की 'ताकत और संरचना' को पसंद करता था। पुराने दूध डिपो को वाइनरी में बदलने के लिए बहुत अधिक लागत नहीं आई थी, और अंतिम उपाय (और ग्रोसेट के माता-पिता) के ऋणदाता ने भुगतान करने में मदद की। मिक कनपस्टीन की सलाह पर ग्रोसेट ने वाटरवैल फल को चुना (it उन्होंने कहा कि यह क्लेयर का सबसे विश्वसनीय हिस्सा था), लेकिन उन्होंने रे के रिस्लिंग को भी बनाया। T जब हम इसे बेंच पर चख रहे थे, तो यह वावरवाले से काफी अलग लग रहा था।
वे बिल्कुल भी सहजीवी नहीं दिखे। इसलिए मैंने उन्हें अलग से बोतल देने का फैसला किया। मुझे लगा कि वाट्सएप क्लासिक है और इसे आसानी से समझा जा सकता है, जबकि पोलिश हिल एक संघर्ष हो सकता है। ' ऑस्ट्रेलिया में उप-क्षेत्रीय भेदभाव के सबसे प्रमुख उदाहरणों में दो ग्रॉससेट रेज़लिंग्स (पोलिश हिल और स्प्रिंगवेल) अब सबसे आगे हैं। इतना ही नहीं, बल्कि उनके ध्यान, शुद्धता और निरंतरता ने ग्रोसेट नाम को ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग का पर्याय बना दिया है।
तो ऑस्ट्रेलिया के सूखी रिस्लीन्ग फ्लेम के संरक्षक हाल ही में ऑफ-ड्राई संस्करणों की वापसी कैसे देखते हैं? ’इससे मुझे बिल्कुल भी चिंता नहीं है। मैं शराब शैलियों की विविधता से प्यार करता हूं रिस्लीन्ग उत्पादन कर सकता है। मिठाई के लिए सूखी हड्डी: वह कौन सी किस्म है? '
वह यह भी बताते हैं कि रिस्लीन्ग अब अमेरिका में सबसे तेजी से फैलने वाली शराब की श्रेणी है, और ऑफ-ड्राई इसका बहुत हिस्सा है। Ated क्या मायने रखता है कि खरीदार को मिठास का स्तर स्पष्ट रूप से बताया गया है। ’
मुझे आश्चर्य है कि अगर वह इस तथ्य से निराश हो जाता है कि हर कोई उसे पैरों पर रिस्लिंग के रूप में सोचता है, इस तथ्य के बावजूद कि वह पिकाडिली चार्डोनेय (एडिलेड हिल्स से), पिनोट नोयर (डिट्टो), एक सेमलोन / सॉविग्नॉन ब्लैंक (क्लेयर से) का निर्माता है ) और बोर्डो मिश्रण गैया, क्लेयर के उच्चतम और अकेले दाख की बारी में उगाया जाता है। Rather कुछ नहीं के बजाय कुछ के लिए जाना जाना बेहतर है।
यदि आप ऑस्ट्रेलिया के एक महान कैबरनेट निर्माता का नाम लेते हैं, तो आप शायद कॉलन कह सकते हैं। और रिस्लीन्ग, शायद ग्रोसेट। वो सुंदर है। यह सोचना थोड़ा स्वार्थी होगा कि आप उन श्रेणियों में से एक जोड़े का एकाधिकार कर सकते हैं। ’मेरे विचार में, हालांकि, गैया बहुत अधिक रिस्लीन्ग बनाने वाला कैबरनेट: अत्यधिक और चुनौतीपूर्ण रैखिकता का एक शराब है जिसका मैं आनंद लेने के लिए संघर्ष करता हूं।
Pinot, Chardonnay और Semillon-Sauvignon मिश्रण, इसके विपरीत, शुद्धता, परिशुद्धता और बढ़त के सकल सौंदर्य के भीतर अधिक प्रभावी ढंग से काम करते हैं। बारीक छेनी हुई रिस्लींग्स केवल प्रशंसित हैं, जैसा कि थोड़ा रसीला ’मेश’ संस्करण है जो वह रॉबर्ट हिल स्मिथ और लुईसा रोज के साथ यलुंबा (मिश्रित क्लेयर और ईडन फल से) के साथ बनाता है।
ग्रोसेट की प्रतिबद्धता उनके करियर के दौरान बार-बार सामने आई है और यही एक कारण है कि वह अपने साथियों के बीच इतना सम्मान और स्नेह रखते हैं। उन्होंने ऐसे समय में रिस्लीन्ग का कोना लड़ा जब ऑस्ट्रेलिया के बड़े उत्पादकों ने, जो कि पर्याप्त रूप से पर्याप्त थे, ऑस्ट्रेलिया के लेबल अखंडता कार्यक्रम से इसे बाहर करना चाहते थे ताकि सुल्ताना और पीएक्स से बने आसान गोरों के लिए एक पोर्टमंट्यू शब्द के रूप में कार्य कर सकें और फिर वह एक मुखर शिकंजा बन गया। इंजीलवादी, और इसे साबित करने के लिए लड़ाई के निशान हैं।
वर्तमान में, वह 'द लॉस्ट डेज' द्वारा बहुत ज्यादा एक्सरसाइज करता है, जिसके दौरान ऑस्ट्रेलिया उस उत्पादवाद में बह गया, जो अब अपनी अंतर्राष्ट्रीय छवि को मजबूत कर रहा है ('मैं इसके बारे में बहुत दृढ़ता से महसूस करता हूं, इसलिए यदि इसका उल्लेख करने का अवसर आता है, तो मैं करूंगा') ।
बड़ी कंपनियों द्वारा क्लेयर का परित्याग उसे भी दुखी करता है: ies इसका तात्पर्य यह है कि क्लेयर उन कंपनियों द्वारा अन्य क्षेत्रों के रूप में मूल्यवान नहीं है। वे उस समुदाय का हिस्सा नहीं बनने जा रहे हैं जिस पर वे प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए जमीन पर नहीं जा रहे हैं। मुझे लगता है कि जगह की क्षमता का पूरी तरह से एहसास करने के लिए उन्हें वहां रहने की जरूरत है। '
जिन नौ लेखकों को उन्होंने पढ़ा है, उनमें से दो वैज्ञानिक जेम्स लवलॉक और टिम फ्लेनरी हैं, और पर्यावरण संबंधी चिंताएं एक अन्य अभियान का युद्ध का मैदान हैं, जो कि ग्रोसेट के अपने विचारों के साथ-साथ टेर्रोइर के महत्व और आदिवासी संस्कृति के साथ उन विचारों के मेल से जुड़े हैं।
‘फ्लैनरी इसे सबसे मजबूती से लगाती है। आदिवासियों के लिए, भूमि आप हैं। कोई भेद नहीं है। इसलिए अगर आप जमीन को नुकसान पहुंचाते हैं, तो आप खुद को नुकसान पहुंचाते हैं। हम जो कर रहे हैं, वह कहते हैं, एक तरह का सेल्फ-म्यूटिलेशन है। 'यह महसूस करने के बाद कि वह एक उदार व्यक्ति नहीं है', उन्होंने ग्रॉस गैया फंड बनाने का संकल्प लिया। उच्च स्तर की स्थिरता वाली कंपनियों में निवेश के माध्यम से, यह वंचित बच्चों के लिए स्वास्थ्य और शिक्षा को बढ़ावा देने के लिए धन का वितरण करेगा।
बाहरी लोगों के लिए, निश्चित रूप से, ग्रोसेट के सबसे पेचीदा पहलुओं में से एक स्टेफ़नी टोल के साथ उनका रिश्ता है और इस तथ्य में कि [पड़ोसी वाइनरी] माउंट होर्रोक्स में, वह न केवल एक अलग कंपनी चलाती है, बल्कि अस्थिर रूप से एक कठोर है। 'वह जमकर स्वतंत्र है,' वे कहते हैं, हालांकि वास्तव में प्रारंभिक योजना जब टोल अपने पहले बच्चे से उम्मीद कर रही थी कि वह ग्रोसेट की मदद करेगा।
तब माउंट होर्रॉक्स बाजार में आए और हालांकि वह गर्भवती थीं और उनके पास कोई वाइनमेकिंग प्रशिक्षण नहीं था, उन्होंने सोचा कि उनके पास एक बार जाना है (उनके बारे में विशिष्ट है, इन सभी चीजों को एक बार में लेना)। दोनों को एक साथ क्रिया करते हुए देखने पर, रिश्ता बहुत खुश और अधिक प्रभावशाली लगता है, जो कई लोगों के लिए एक टीम के रूप में काम करने का प्रयास करता है, और टोल ने खुद की प्रशंसा अर्जित की है।
सभी समान, शुष्क रिस्लीन्ग के मोर्चे पर उसके लिए यह कठिन होना चाहिए। 'हां, यह सही है। वे हमेशा माउंट हॉर्रक्स के तहखाने के दरवाजे पर ग्राहकों को बताते हैं कि उनकी रेज़लिंग ग्रॉससेट रिस्लीन्ग की तरह नहीं हैं। वे बेहतर हैं। 'उनकी हास्य की साझा भावना रिश्ते में गोंद प्रदान करती है, जैसा कि इस तथ्य से है कि उनके पास पूरक व्यक्तिगत गुण हैं: टोले ग्रोसेट के अनुसार कभी भी कुछ भी नहीं खोता है, और सहज रूप से उदार है।
और इस जोड़ी ने आखिरकार अपने व्यक्तिगत वाइन सेलर्स को मिला दिया है - जिनमें से आधे से अधिक गैर-ऑस्ट्रेलियाई हैं (इतालवी रेड्स एक पसंदीदा हैं, साथ ही साथ, कम आश्चर्यजनक रूप से, जर्मनी और ऑस्ट्रिया से रिस्लींग्स, एक छोटे बोर्डो और बहुत बरगंडी हैं)। या तो किसी भी क्षेत्र के लिए एक संपत्ति होगी। क्लेयर दोनों के लिए भाग्यशाली है।
नाथन फील ए जर्क
एंड्रयू जेफॉर्ड द्वारा लिखित
