टोकाजी
हंगरी के टोकाजी व्यापार परिषद ने उपभोक्ताओं पर प्रभाव के बारे में चिंतित कुछ व्यापारियों को छोड़कर, देश की सबसे प्रसिद्ध शराब के दो निचले ग्रेड को समाप्त कर दिया है।
चित्र: पनोस काकावियाटोस
हंगेरियाई विजेताओं ने पुष्टि की कि इस वर्ष तक 3 और 4 ’पुटोनीस की श्रेणियों को समाप्त कर दिया गया है। पुटटोनीस स्केल चीनी के स्तर से संबंधित है और इसे गुणवत्ता के मार्गदर्शक के रूप में देखा जाता है।
वाइनमेकर की भविष्यवाणी करने वाले उपभोक्ताओं के लिए कुछ प्रारंभिक भ्रम होगा मिक्लोस प्रोक्टर , का एलिजाबेथ सेलर वाइनरी, हंगरी के वार्षिक शराब व्यापार शो के दौरान विन्स । ‘लेकिन हम केवल 5 और 6 पुटोनीस स्तर के टोकाजी का उत्पादन करके टोकाजी वाइन की गुणवत्ता बढ़ाने की कोशिश करते हैं, 'उन्होंने कहा decanter.com ।
अत्यंत शुष्क कुलीन सड़े हुए (अस्ज़ु) अंगूरों से निर्मित, जो युवा शराब या वशीकरण के वत्स में किण्वित होते हैं, तोकाजी को प्रति लीटर अवशिष्ट चीनी के स्तर से मापा जाता है। एक 3-पुटोनीओस टोकाजी कम से कम 60 ग्राम अवशिष्ट चीनी का संकेत देता है, 4 कम से कम 90 ग्राम, 5 कम से कम 120 ग्राम और 6 कम से कम 150 ग्राम इंगित करता है।
‘यह [निर्णय] टोकज क्षेत्र के पुनर्जागरण का एक हिस्सा है, 'कहा लेज़्ज़्लो मेसाज़ोस मनाया गया टोकाज पिगस्टोन डोमेन। उन्होंने कहा कि नया न्यूनतम 130 ग्राम अवशिष्ट चीनी प्रति लीटर होगा।
लेकिन, हर कोई बदलाव का स्वागत नहीं करता है, जो कि वर्तमान में यूरोपीय आयोग द्वारा समीक्षा के अधीन है।
Put मुझे लगता है कि कुछ लोग जो 3- और 4-पुटनीओस टोकाजी खरीदते हैं, अमीर और अधिक महंगी 5 की कोशिश करेंगे, लेकिन सभी नहीं, ' विलियम बेंटले , का बेंटले वाइन मर्चेंट्स लूडलो में, जो क्राउन एस्टेट्स के टोकाजी 3, 4 और 5-पुटोनीओस को बेचता है।
बेंटले ने कहा कि कुछ लोग लाइक स्टाइल वाले टोकाजी पसंद करते हैं। ‘मूल्य एक मुद्दा होगा, 'उन्होंने कहा, क्योंकि 3- और 4-पुटनीनोस की कीमत £ 20 से कम है।
Just यदि उन्होंने 3-पुटोनीस के साथ कुछ दूर करने का फैसला किया था, तो यह ठीक था, लेकिन मैं दोनों के निधन को नहीं देखना चाहता। '
बुडापेस्ट में पानोस काकावियाटो द्वारा लिखित
