साभार: आलमी
बहन की पत्नियाँ नववरवधू बनाम भूरी
- दक्खन यात्रा गाइड
प्राचीन शराब का इतिहास, अद्वितीय अंगूर और कव्वाली के बर्तन, साथ ही एक रोमांचक खाद्य संस्कृति इस देश को कार्ला कपाल्बो के आगमन के रूप में साहसिक शराब यात्री के लिए बहुत जरूरी बनाती है ...
तथ्यों की फ़ाइल
लगाया गया क्षेत्र 45,000 कि
अंगूर की किस्में सैकड़ों हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं (लाल) सपेरावी, तवक्वेरी और चखवेरी (सफ़ेद) रकट्सेली, चिनुरी और मत्स्वेन
उत्पादन 1,000,000, जिनमें से क्वेवरी वाइन एक अंश है
पूर्वी यूरोप और एशिया के बीच चौराहे पर काकेशस पहाड़ों में देश जॉर्जिया के बारे में इस समय बहुत चर्चा है, जहां 8,000 साल पहले अंगूर के अवशेषों में अंगूर और शराब के अवशेषों के निशान पाए गए थे।
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जॉर्जिया में एक सही दिन बिताएं
प्राचीन भी बहुत बड़ी टेराकोटा बर्तन में वाइन बनाने की जॉर्जियाई परंपरा है जिसे क्वेवरी कहा जाता है जो जमीन में दफन हैं। क्या उल्लेखनीय है कि जॉर्जिया में सहस्राब्दी के लिए इस पद्धति का निर्बाध रूप से उपयोग किया गया है और आज भी जारी है। 2013 में, यूनेस्को ने अपनी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में क्वेवरी पद्धति को पंजीकृत किया। अनिवार्य रूप से, अंगूर को कुचल दिया जाता है और कव्वेरी और वाइन किण्वन में रखा जाता है और वहां प्राकृतिक रूप से, जमीन के तापमान पर। गुरुत्व और अमावस के दौरान क्वीव्री की तलहटी में तलछट गिरती है।
महान अंगूर होने की कुंजी है। आज देश 400 से अधिक देशी किस्मों का दावा करता है, हालांकि कई अन्य लोगों को खो जाने के बारे में सोचा जाता है। सबसे लोकप्रिय हल्के सफेद रंग के सुगंधित होते हैं - और अक्सर एम्बर - रकट्सेली और इंकी लाल सपेरावी। अन्य विशिष्ट गोरों में सुगंधित मत्सेवन, कुरकुरी चिनुरी, फुल-बॉडी सॉलिकोरी और हाल ही में पुनर्जीवित केसी शामिल हैं, जो सोवियत काल में गायब हो गए थे।
इसी तरह, कई बंद लाल अंगूरों को सर्वव्यापी सपेरावी के पूरक के रूप में देखा जा रहा है। इनमें तवक्वेरी, श्वकपिटो, चखवेरी और ओजलेशी शामिल हैं। इन रेड्स वाइन का उत्पादन उनके भू-भाग के आधार पर बहुत भिन्न होता है: जब समृद्ध नदी घाटियों में लगाया जाता है तो वे अधिक ढलान पर शरीर और रंग का उत्पादन करते हैं उनके इत्र और अम्लता में वृद्धि होती है, जैसा कि उनकी अलग सुगंध है।
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जॉर्जिया: रेस्तरां, होटल और दुकानें
कव्वेरी जिज्ञासा
कुछ अग्रणी यूरोपीय विजेताओं के लिए धन्यवाद - इटली में जोसको ग्रेवनेर सहित, जिन्होंने दशकों पहले जॉर्जियाई क्वेवरी का उपयोग शुरू किया था - दूसरों को शराब की उत्पत्ति की खोज करने और जॉर्जिया का दौरा करने के बारे में उत्सुक हो गए हैं। और उन्हें वही पसंद आता है जो वे पाते हैं। जॉर्जियाई आतिथ्य राष्ट्रीय गौरव का विषय है, जैसा कि सुप्रा हैं: मेहमानों और अन्य समारोहों के लिए तैयार विस्तृत दावतें।
नए जॉर्जियाई वाइनमेकिंग आंदोलन के नेताओं में से एक, रमज़ निकोलादेज़ कहते हैं, 'यह देखना हैरानी की बात है कि अंतर्राष्ट्रीय शराब के शौकीन हमारे क़ुव्वरी में कितने रुचि रखते हैं, जो अपने देशी अंगूर - जैसे कि कुटैसी - के पास सफेद अंगूरों को उगाते हैं। As विशेष रूप से क्योंकि हमने हमेशा उनका उपयोग किया है लोग अब भी यहां की जमीन से दूर रहते हैं। लगभग हर घर में बेल के पौधों को उनके फलों के पेड़ों के बीच प्रशिक्षित किया जाता था, और परिवार में शराब बनाने के लिए सेलर या यार्ड में एक क़ुव्वरी दफन की जाती थी। '' www.facebook.com/rnikoladze ) का है।
हमारे जीवन के दिनों में नए अभिनेता
स्वतंत्र विजेताओं की यह बढ़ती संख्या - कई छोटे-छोटे क्वीवरी वाइन का उत्पादन करती है और ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका और यूके के प्रशंसकों और वितरकों को आकर्षित कर रही है। तेरजोला (+995 551577751) के निकट, गोगिता मकरैदेज़ ने एक छोटी सी को-ऑप बनाई है, जो अपने कव्वेरी सेलर में सुरुचिपूर्ण लाल ओत्सखुरी सपेरे वाइन बनाती है।
कुम्हारों की एक छोटी संख्या अभी भी मौजूद है जो हाथ से क़ुव्वरी का उत्पादन करते हैं - ज़ालिको बोदजादे सहित विशाल कुंडली बर्तन सोचते हैं, जिनके मिट्टी के बर्तनों को तिबिलिसी से इमेरीटी तक सड़क पर लाना आसान है ( [email protected] ) का है।
बड़े पैमाने पर विटीकल्चर भी मौजूद है, इसका ज्यादातर उद्देश्य रूसी बाजार है। वे वाइन के बजाय यूरोपीय मॉडल का पालन करते हैं, स्टील टैंक और लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं। रूसी भी मीठा करने के पक्ष में हैं - अक्सर मीठा - मदिरा।
जॉर्जिया का राजनीतिक इतिहास जटिल है और यह काला सागर, एशिया, यूरोप और मध्य पूर्व के बीच अपनी रणनीतिक स्थिति के लिए देश की वांछनीयता को दर्शाता है, और इसकी प्राकृतिक सुंदरता और लगभग भूमध्य जलवायु जो कई फसलों की सफलता के लिए अनुमति देता है जिसे उगाया नहीं जा सकता है आगे उत्तर या दक्षिण। (बहुत गर्म ग्रीष्मकाल से बचने के लिए वसंत या शरद ऋतु में जाना सबसे अच्छा है)। इसमें पहाड़ों पर ढलानों पर उगाए जाने वाले अंगूर और पूरे मध्य और पूर्वी जॉर्जिया में उपजाऊ घाटियों में शामिल हैं। लेकिन वाइनमेकिंग को हमेशा शांतिपूर्वक जारी रखने की अनुमति नहीं दी गई है।
अनूठी शराब और भोजन
'ओटोमन' शासन के तीन शताब्दियों में, तुर्की के पास दक्षिण-पश्चिमी जॉर्जिया में मेशेखेती की ऐतिहासिक बेल-सीढ़ीदार घाटियों को हटा दिया गया, और गांवों और कव्वेरी को जीतकर चकित कर दिया, '' जियोरी नटनाडेज़ ( [email protected] ) एक युवा वाइनमेकर, जो महत्वाकांक्षी रूप से उस क्षेत्र की पारंपरिक कृषि को पुनर्जीवित करने के लिए काम कर रहा है।
बेशर्म सीजन 7 एपिसोड 13
अग्रिम सूचना के साथ, वह 12 वीं शताब्दी में अखलात्सिखे से प्राचीन गाँव चक्करी के नाटकीय माउंटकवारी नदी घाटी के साथ आगंतुकों के साथ आए, जिसने 12 वीं शताब्दी में वर्ज़िया (अब एक यूनेस्को हेरिटेज साइट) की गुफा शहर के लिए शराब प्रदान की थी।
सोवियत काल के दौरान, स्वतंत्र वाइनरी को विशाल सह-ऑप्स में मिला दिया गया था, जहां खराब-गुणवत्ता वाली शराब बनाई गई थी। उन विशालकाय वाइनयार्ड में से कई को अब तोड़ दिया जा रहा है और वाइनमेकरों की एक नई पीढ़ी द्वारा खरीदा जाता है, जो पारंपरिक क्वेवरी वाइन को जॉर्जिया के देशी अंगूर और वाइन के बारे में और साथ ही इसकी रोमांचक कृषि संस्कृति के बारे में प्रचार करने का सबसे अच्छा तरीका है।
From जॉर्जियाई भोजन एक साथ कई प्रकार के व्यंजन पेश करते हैं, जिसमें पनीर की कचौड़ी और आलू की पकौड़ी से लेकर अचार के फूल, अखरोट के पेस्ट वाली सब्जियां और जड़ी-बूटी के मांस का स्वाद शामिल हैं। इन संवेदनाओं में से प्रत्येक के साथ अच्छी तरह से शादी करने के लिए एक असामान्य शराब लेता है, और हमारी तथाकथित नारंगी, त्वचा-मचली सफेद मदिरा यह शानदार ढंग से करते हैं, 'इगो बैटरिशविलि, जिसकी पत्नी, मरीना कर्टनिडेज़ (जॉर्जिया की पहली महिला वाइनमेकर) मैन्डिली कहती हैं - के लिए खाना बनाती है। उनके वाइनरी के आगंतुक (facebook.com/Iagos-Wine)। वे सागारामो, जॉर्जियाई राष्ट्रीय अंगूर संग्रह और नर्सरी से दूर नहीं हैं, जहां 400 देशी किस्में उगाई जाती हैं ( [email protected] ) का है।
जॉर्जिया कोकेशस पर्वत श्रृंखलाओं के बीच स्थित है। वहाँ अंगूर उगाना बहुत अधिक है, लेकिन पहाड़ के शानदार दृश्य और प्राचीन गाँव देखने लायक हैं। मुख्य वाइन क्षेत्र, पूर्व में काखेती और पश्चिम में इमेरी, राचा और सेमग्रेलो से, और अधिक केंद्रीय त्बिलिसी से कुछ ही घंटों की ड्राइव के भीतर हैं, जो सुंदर राजधानी है।
देश में स्कॉटलैंड या आयरलैंड के समान क्षेत्र है, इसलिए एक सप्ताह में बहुत सारे मैदान को कवर करना संभव है। यात्रा का सबसे अच्छा तरीका कार से है, आदर्श रूप से एक जॉर्जियाई ड्राइवर के साथ जो सड़कों को नेविगेट करने का आदी है - और गाय। जार्जिया में जानवर आजाद घूमते हैं, आजादी का प्रतीक जोर्जियन इतनी गहराई से बनाए रखना चाहते हैं।
वहाँ कैसे पहुंचें
जॉर्जियाई एक अनूठी भाषा है और त्बिलिसी के बाहर कुछ लोग अंग्रेजी बोलते हैं, इसलिए यात्रा करने या योजना बनाने का सबसे अच्छा तरीका एक स्थानीय एजेंसी है। जीवित जड़ें भोजन और शराब पर्यटन में माहिर हैं और अपने परिवहन, यात्रा कार्यक्रम और अधिक के साथ मदद कर सकते हैं। www.travellivingroots.com
क्रिमिनल माइंड्स सीजन 8 एपिसोड 20
कई एयरलाइंस स्टॉपओवर के साथ त्बिलिसी के लिए उड़ान भरती हैं या, आपके प्रस्थान हवाई अड्डे के आधार पर, आप एक सीधी उड़ान पाने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं। यदि आप अपनी उड़ान को सुबह के शुरुआती घंटों में देखते हैं, तो आप चिंतित न हों - सबसे ज्यादा करते हैं, और होटलों का उपयोग उस समय यात्रियों को लेने के लिए कारों को भेजने के लिए किया जाता है क्योंकि जॉर्जिया में रात में उड़ान प्रतिबंध नहीं है।
Carla Capalbo एक भोजन, शराब और यात्रा लेखक है। उसकी किताब, चखने जॉर्जिया: काकेशस में एक भोजन और शराब की यात्रा , 2016 में प्रकाशित किया जाएगा।
