साभार: नीना असम / Decanter
- दशानन से पूछें
- हाइलाइट
- पत्रिका: फरवरी २०२० अंक
केट बढ़ई, लंदन, पूछता है: क्या आपके पास कोई सुझाव है कि कैसे एक अंधा चखने में सिनकेरे और पाउली-फुमे को बताएं?
जिम बुद्ध, लॉयर के लिए DWWA क्षेत्रीय अध्यक्ष, जवाब: इन सौविग्नन ब्लैंक्स के बीच अंतर अति सूक्ष्म और सूक्ष्म हैं।
Pouilly-Fumé Sancerre की तुलना में थोड़ा व्यापक, नरम, थोड़ा कम जीवंत और सुगंधित हो जाता है। इसमें एक स्मोकी चरित्र हो सकता है, विशेष रूप से फ्लिंट (सिलेक्स) मिट्टी से, हालांकि यह चकमक पत्थर पर उगाए गए सेंचरे का भी सच हो सकता है।
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पुली-फ्यूम और सेंचरे दोनों में, विशेष रूप से अच्छे लोगों के पास, घास और साइट्रिक वर्ण हैं - आमतौर पर अंगूर - बिल्ली के पेशाब की क्लासिक धारणा के बजाय, जो लॉयर में अपंग अंगूर का संकेत है। पके में, गर्म वर्षों के पत्थर-फल के पात्र उभरते हैं।
दोनों में स्वाद की रैखिक शुद्धता होनी चाहिए और यह आकर्षक रूप से बढ़ सकता है। हेनरी बुर्जुआ, जोसेफ मेलोट और पास्कल जोलिवेट जैसे निर्माता सेंचरे और पोली-फुमे दोनों बनाते हैं, इसलिए उन्हें एक साथ आज़माएं और देखें कि क्या आप मतभेदों का स्वाद ले सकते हैं।
यह सवाल पहली बार फरवरी 2020 के अंक में सामने आया था शीशे की सुराही पत्रिका।
