दशानक साक्षात्कार: अगस्टिन हनीस सीनियर...

चिली में जन्मे कैलिफ़ोर्निया के इस उद्यमी ने थोक शराब से लेकर काबर्नेट की खेती तक हर स्तर पर शामिल होने के बाद दोनों शराब क्षेत्रों की मदिरा पर अपनी छाप छोड़ी है। जेराल्ड आशेर उससे मिलता है

एक नज़र में हनीस:

उत्पन्न होने वाली 4 अगस्त 1933 को चिली में
परिवार पत्नी वेलेरिया, चार बच्चे, 14 पोते
वर्तमान रुचियां क्विंटेसा (1990-) और वेरामोंट (1990-) और हनीस विंटर्स (1999-)
पिछले शराब कैरियर कोंचा वाई टोरो, 1960-1971 सीग्राम अर्जेंटीना 1971-1974 सीग्राम इंटरनेशनल 1974-1977 नोबल वाइनयार्ड 1977-1984 कॉनकैनॉन वाइनयार्ड 1981-1985 फ्रांसिस्कान एस्टेट 1985-1999
शौक संगीत (वह एक कुशल सेलिस्ट है), घुड़सवारी, उड़ान, पढ़ना

हाल ही में मैंने सैन फ्रांसिस्को में अपने घर पर अगस्टिन हनीस के साथ दोपहर बिताई। हनीस कैलिफोर्निया के कुछ दिग्गजों के हाई प्रोफाइल का मजा नहीं ले सकते। लेकिन उन्होंने आज के न्यू वर्ल्ड वाइन दृश्य को आकार देने में अपनी भूमिका निभाई है, जिसमें दक्षिण और उत्तरी अमेरिका दोनों में एक लंबा कैरियर है।

अपनी ऊर्जा और व्यापार कौशल के लिए कैलिफोर्निया की शराब की दुनिया में सम्मानित, ह्यूनियस पहले वेस्ट कोस्ट पर शराब से जुड़ा था - जबकि अभी भी न्यूयॉर्क में रह रहा था - सीग्राम के स्वामित्व वाले पॉल मैसन के अध्यक्ष के रूप में।

अपना निर्णय लेने के बाद से, 1977 में, सीग्राम छोड़ने और कैलिफ़ोर्निया में रहने के लिए, उनकी भागीदारी में सेंट्रल वैली बल्क वाइन उत्पादन (नोबल वाइनयार्ड्स) से लेकर लिवरमोर माउंट वेदर में कॉनकन्नन के रूप में विविध रूप से छोटी वाइनरी के स्वामित्व और प्रबंधन तक सब कुछ शामिल है। ओकविले में सोनोमा तट और फ्रांसिस्कन एस्टेट के किनारे माउंट वेदर फ्लॉवर एस्टेट।

वह संयुक्त उपक्रमों, सीमित-उत्पादन वाले क्यूवे, छोटे-बेल के उत्पादन और मालिक के रूप में, क्विंटेसा की अपनी पत्नी वेलेरिया के साथ, रदरफोर्ड की एक बड़ी संपत्ति के साथ भी जुड़े रहे हैं। हाल ही में, वह पीरॉएट के वाशिंगटन राज्य उत्पादन में शामिल हो गए हैं, जो एलन शौप के लॉन्ग शैडो उद्यम के हिस्से के रूप में एक बोर्डो मिश्रण है।

1980 के दशक के उत्तरार्ध के बाद से, ह्युनीस ने चिली विटाइकल्चर के पुनरुद्धार और विश्व मंच पर अपनी सफलता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। विशेष रूप से, वह कैसाब्लांका घाटी के विकास में सहायक था, जहां उन्होंने और वेलेरिया ने वेरामोनेट एस्टेट और वाइनरी का निर्माण किया। 2010 में चिली के फ़ाइबरकल्चर (और अर्थव्यवस्था) में उनके योगदान के लिए, उन्होंने ऑर्डर टू मेरिटोरियस सर्विस फ़ॉर रिपब्लिक में नाइटहुड प्राप्त किया।

स्कॉट पीटरसन अब कैसा दिखता है?

मेरे साथ बैठने से एक दिन पहले उन्होंने अपना 81 वां जन्मदिन मनाया था। 47 साल के उनके बेटे, अगस्टिन ने भी कुछ साल पहले अपने पिता की व्यवसायिक ज़िम्मेदारियाँ निभानी शुरू कर दीं, फिर भी हनीस सीनियर अभी भी आधी उम्र के व्यक्ति की तरह तेज, व्यस्त और व्यस्त हैं। जैसा कि हमने बात की थी, हमने उस रास्ते को फिर से अपनाया जो उसे अपने मूल चिली से कैलिफोर्निया के लिए लाया था।

होता है

सैंटियागो में एक अच्छी तरह से स्थापित परिवार में जन्मे (दोनों दादा दादी सीनेटर थे), हनीस का शराब से कोई संबंध नहीं था, जब एक दोस्त, एक आयात-निर्यात ब्रोकर ने उन्हें 1960 में, एक व्यावसायिक उद्यम में कुछ अन्य लोगों के साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित किया। । A मैं 26 वर्ष का था और कोंचा वाई टोरो, जो अब एक उत्कर्ष कंपनी है, पूरी तरह से रन-डाउन थी, 'उन्होंने कहा। Stock यह सैंटियागो स्टॉक एक्सचेंज में कारोबार करने वाली एकमात्र चिली वाइन कंपनी थी, फिर भी इसके शेयरों के शेयरों के वैल्यूएशन से काफी नीचे डूब गया था। अपने अधिकांश उत्पादन को सस्ते में बेचकर, थोक में, बोडैगस के लिए जहां ग्राहक अपने स्वयं के कंटेनरों को भरने के लिए लाए, कंपनी को पैसे की कमी हो रही थी। मेरे मित्र ने प्रस्ताव दिया कि हमने यह देखने के लिए कि क्या बचाया जा सकता है, एक नियंत्रित ब्याज खरीदा। '

Of मुझे शराब, वाइन ट्रेड या वाइनयार्ड के बारे में कुछ भी नहीं पता था, लेकिन कंपनी के प्रबंधन का काम मेरे लिए गिर गया। लेकिन एक वाइनरी में अपना समय बिताना और लताओं के माध्यम से दैनिक चलना आपके लिए कुछ करता है। मुझे पता चला, जैसा कि मैंने जो कुछ चल रहा था, उसमें बहुत दिलचस्पी ली थी, हमारे द्वारा बनाई गई शराब की मात्रा काफी अधिक थी। फिर भी किसी ने परवाह नहीं की क्योंकि गुणवत्ता Concha y Toro का व्यवसाय नहीं थी और सब कुछ सम्मिश्रण वत्स में चला गया।

मास्टर शेफ सीजन 5 विजेता

‘मैंने कंपनी के लिए क्षमता देखी अगर वह दिशा बदल सकती है। मैंने उच्च मानकों और बैच चयन के लिए धक्का दिया। बाकी से अलग किए गए सर्वश्रेष्ठ वाइन, कैसिलेरो डेल डियाब्लो नाम से बिक्री के लिए बोतलबंद किए गए थे। लेबल हट गया और कुछ वर्षों के भीतर मैं इसे निर्यात कर रहा था। एक दशक के भीतर, कंपनी ने अपनी प्रतिष्ठा हासिल कर ली थी और लाभदायक थी। हमारा जीवन अक्सर घटित होने के कारण नियंत्रित होता है और यही वह घटना थी जिसने मुझे शराब में डाल दिया। '

सीग्राम वितरकों के माध्यम से कोलंबिया और वेनेजुएला में शराब के वितरण ने उन्हें निगम के अध्यक्ष, एडगर ब्रॉनमैन के संपर्क में रखा, जिनके साथ उन्होंने एक अच्छा रिश्ता विकसित किया। यह ब्रॉन्फ़मैन था, जब हनीस 1971 में अपने क्षितिज को व्यापक बनाने के लिए देख रहा था, पहली बार उसे अर्जेंटीना में एक प्रमुख सीग्राम सहायक कंपनी चलाने की पेशकश की। और जब यह सफल साबित हुआ, तो 1974 में, उन्हें न्यूयॉर्क में, निगम के अंतर्राष्ट्रीय उपाध्यक्ष के एक नए बनाए गए पद पर ले जाने के लिए, सभी सीग्राम शराब कंपनियों की जिम्मेदारी के साथ, कैलिफोर्निया में पॉल मासन से लेकर मम्मी शैम्पेन और बार्टन और फ्रांस में अतिथि और न्यूजीलैंड में मोंटाना, एक दर्जन से अधिक अन्य। अगले चार वर्षों तक हनीस लगातार या कहीं से हवा में था। उन्होंने इसे प्राणपोषक (और थकाऊ) पाया, और जितना उन्होंने सोचा था उससे अधिक सीखा।

लोग और जुनून

उन्होंने कहा कि इस तरह के डिस्मिलर वाइन क्षेत्रों में समय बिताने के बाद, मैंने जल्द ही देखा कि वाइन के बीच बुनियादी कनेक्शन से सीधे उनकी वाइन में अंतर कैसे फैलता है। French न केवल फ्रांसीसी बनाम इतालवी के अर्थ में, बल्कि शराब के चरित्र को हमेशा उसके मूल स्थान में निहित किया जाता है।

‘मैं भी उस हद तक मारा गया था, जिसमें शराब की गुणवत्ता - स्पष्ट करने के लिए कुछ कठिन, लेकिन तालू पर पहचानने में आसान - आमतौर पर जो भी इसे बनाने के लिए जिम्मेदार था, उसके जुनून की एक अभिव्यक्ति थी। यदि कंपनी का मूल मालिक अभी भी वाइनरी का प्रभारी था, तो वह जुनून अद्भुत था। वह अपने दाख की बारियां जानता था और सहज रूप से समझ गया था कि हर बदली हुई परिस्थिति का कैसे जवाब दिया जाए - यहां तक ​​कि जब वह चाहता था कि परिणाम प्राप्त करने के लिए उसे जोखिम उठाना चाहिए।

To यह मेरे लिए स्पष्ट नहीं था कि हम कॉर्पोरेट प्रबंधन की अपनी अतिरिक्त परत के साथ क्या लाभ उठाते हैं, और मैं कभी-कभी पूर्व मालिकों में निराशा महसूस कर सकता था जब उन्होंने खुद को स्वायत्तता खोने और कॉर्पोरेट कोग बनने का अनुभव किया। लेकिन अगर मालिक ने छोड़ दिया, तो जुनून उसके साथ चला गया और परिणाम पूर्वानुमेय था।

‘हालांकि, सुविचारित कॉर्पोरेट प्रबंधन अपने उत्पादों को बेचने में इसकी भागीदारी में हो सकता है, अनिवार्य रूप से इसकी चिंताएं अगली तिमाही के परिणाम हैं। कॉर्पोरेट अधिकारियों को जोखिम लेने के लिए भुगतान नहीं किया जाता है, और एक आखिरी चीज जिसे निगम अपने अधिकारियों में चाहता है वह जुनून है। मैंने यह सब सीखा और बहुत कुछ किया। '

जब हनीस ने 1977 में सीग्राम से इस्तीफा दे दिया, तो कैलिफोर्निया का कदम स्पष्ट रूप से अगला कदम था। वेलेरिया माइक्रोबायोलॉजी में पीएचडी के साथ एक अनुभवी विनीतकारी थे, और वे दोनों दाख की बारियां और वाइनमेकिंग के साथ एक प्रत्यक्ष, व्यक्तिगत भागीदारी में वापस आना चाहते थे। उनके पास लगभग 1,010 हेक्टेयर के साथ कैलिफोर्निया की सेंट्रल वैली में भागीदारों, नोबल वाइनयार्ड के अधिग्रहण का अवसर था। यह कैलिफोर्निया के जुग वाइन का युग था। उस समय की हर वाइनरी, यहां तक ​​कि नपा में, एक डोर ओपनर के रूप में एक बुनियादी, कम लागत वाली शराब की पेशकश करनी थी। नोबल वाइनयार्ड ने श्वेत की तुलना में अधिक सभ्य बनाया जो उद्देश्य के अनुकूल था।

1985 तक, हुनियस ने नोबल वाइनयार्ड के अपने हिस्से को अपने सहयोगियों को बेच दिया था, और कैलिफोर्निया में पहुंचने की तलाश में एक ब्रिटिश कंपनी को बेचने से पहले, कॉनकैनन का अधिग्रहण और निर्माण किया था। यह इस बिंदु पर था कि उसके पास न्यूयॉर्क में पीटर सिचेल का फोन था, यह पूछने पर कि क्या वह एकेस परिवार, जर्मनी में दोस्तों की मदद कर सकता है। एकेस ने फ्रांसिस्का एस्टेट और नपा में वाइनरी का अधिग्रहण किया था और वहां जो कुछ भी हो रहा था उससे नाखुश थे। सिसिल ने उससे पूछा कि क्या वह देख सकता है और सलाह दे सकता है।

हनीस ने कहा, 'फ्रांसिस्कन संपत्ति को रोकने के बावजूद असफल रहा।' , वाइनरी, नपा के दिल में, परिपक्व दाखलताओं की शानदार 97ha ओकविले संपत्ति द्वारा समर्थित थी, रॉबर्ट मोंडावी के प्रसिद्ध टू कलोन दाख की बारी से एक पत्थर का फेंक। यह अलेक्जेंडर घाटी में अभी तक अधिक दाखलताओं के स्वामित्व में है। परिवार जर्मनी से अपने वाइनमेकर के माध्यम से वाइनरी का प्रबंधन कर रहा था। जब मैं वहां गया, तो मुझे पता चला कि सबसे अच्छी मदिरा, उनकी खुद की एस्टेट वाइन से, सिल्वर ओक में थोक में बेची जा रही थी। बेहतर रूप से, फ्रांसिस्कन कम कीमतों पर बेचने के लिए कहीं और से सस्ती वाइन खरीद रहा था। यह विपरीत था कि उन्हें क्या करना चाहिए था। अनिवार्य रूप से, इसके स्थान के बावजूद, इसे एक कम-अंत ब्रांड के रूप में माना जाता था - जो कि मैंने कॉनॉन वाई टोरो में देखा था, उसका एक बदलाव था। '

आरंभ से शुरुआत करते हुए

हनीस फ्रांसिस एस्टेट में एकेस के साझेदार के रूप में शामिल हुए और, समय के साथ, उन्होंने जो बदलाव किया, उसने उसका नाम एक गुणवत्ता ब्रांड के रूप में बहाल किया। लेकिन वर्षों के दौरान वह फ्रांसिस्कन में व्यस्त थे, सैन फ्रांसिस्को में परिवार के घर के उत्तर में एक घंटे की ड्राइव, वेलेरिया गिलोरॉय के पास एक छोटे दाख की बारी का प्रबंधन कर रही थी, जो एक घंटे की ड्राइव से अधिक दक्षिण में थी। 1990 में, उन्होंने गिलोय दाख की बारी को बेचने और नपा में एक की तलाश करने का फैसला किया।

Land यदि संभव हो तो हम कच्ची जमीन चाहते थे, इसलिए हम खरोंच से शुरू कर सकते थे। वेलेरिया ने रदरफोर्ड में सिल्वरैडो ट्रेल के पास पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध होने के बारे में सुना। इस जोड़ी ने इसकी खड़ी ढलानों, विभिन्न एक्सपोज़रों और मिट्टी के जाम में संभावनाओं को देखा और उन्होंने 1990 में संपत्ति खरीदी, इसे क्विंटेसा कहा। उन्होंने इसे बोर्दो किस्मों के साथ रोपण के बारे में बताया। A तब तक मैं नापा के बारे में पहले से ही जान गया था कि यह समझने के लिए कि उसके वाइन का विशेष चरित्र और गुणवत्ता क्यों - विशेष रूप से जब कैबर्नैट सॉविनन पर आधारित है - इसे दुनिया के अग्रणी शराब क्षेत्रों में रखता है।

‘मुझे पता चला है कि कोई भी बढ़िया शराब हमेशा अपनी उत्पत्ति को दर्शाती है। अब मुझे पता है कि मूल का उपयोग विभिन्न प्रकार से किया जाता है। संगीतमय शब्दों में, यह वह उपकरण है जिसके द्वारा किसी स्थान का स्कोर - इसकी मिट्टी, एक्सपोज़र, इसकी जलवायु - व्यक्त की जाती है। तो यह करने के लिए विविधता सही साधन होना चाहिए। फिर जगह, किस्म और शराब एक हैं। क्या यह मीरसॉल्ट, या पॉइलैक, या चिनॉन का सच नहीं है? सही कॉम्पिटिशन खोजने के लिए कैलिफोर्निया को एक लंबा समय और बहुत परीक्षण और त्रुटि लगी है। नापा में यह निस्संदेह कैबरनेट सॉविनन है। रूसी नदी और सोनोमा तट पर, यह Pinot Noir और Chardonnay है। सिएरा तलहटी के Zinfandels दोनों विशिष्ट और बेजोड़ हैं। यह ऐसा करने की बढ़ती जागरूकता है जो कैलिफोर्निया के प्रत्येक क्षेत्र के चरित्र और गुणवत्ता को परिभाषित करने के लिए आवश्यक है जो इसे विश्व स्तर पर अग्रणी बना रहा है।

कार्दशियन सीजन 8 एपिसोड 2 के साथ तालमेल बिठाते हुए

‘चिली भी अपनी विविधता और किस्मों को खोज रहा है जो इसे परिभाषित करेगा। 1960 के दशक में कैलिफोर्निया में शुरू हुआ और '90 के दशक तक 70 के दशक में चिली में काम नहीं किया। यह कैलिफ़ोर्निया की तुलना में अधिक परंपरा-आधारित है, और अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ी है, लेकिन चिली पहले से ही रोमांचक, टेरी-चालित वाइन का उत्पादन कर रहा है जो क्षेत्रीय विशेषताओं को स्थापित कर रहे हैं जिन्हें हम सभी पहचान और सराहना कर सकते हैं। '

गेराल्ड अशर द्वारा लिखित