पेरिंगा एस्टेट के मालिक का कहना है कि शांत जलवायु वाले ऑस्ट्रेलियाई शिराज की मॉर्निंगटन प्रायद्वीप की संभावना को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि पिनोट नूर उगता है, लेकिन उपभोक्ताओं को अधिक आश्वस्त होने की जरूरत है।
शिराज अभी भी ऑस्ट्रेलिया में बारोसा के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, और सभी मसालेदार, पके हुए और जैमी चरित्र से मेल खाते हैं।
लेकिन, कई ऑस्ट्रेलियाई विजेताओं का तर्क है कि शिराज अपने देश में काफी गिरगिट है। माइकल हिल स्मिथ मेगावाट ने पहले ऑस्ट्रेलियाई शिराज को चार मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया है: आधुनिक, पारंपरिक, गर्म जलवायु और कूलर जलवायु।
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पिछले हफ्ते लंदन में लंच के समय मैक्कल ने कहा, 'यह बेचने के लिए एक कठिन रेखा है।' वह केवल कुछ हजार मामलों का उत्पादन करता है। 'मैंने शिराज को बनाया है और इसे 30 साल से लगा रहा हूं, और अभी भी लोग मेरे तहखाने में आते हैं और कहते हैं कि 'मुझे नहीं पता था कि आपने शिराज बनाया है' - और फिर वे इसका स्वाद लेते हैं, और अनिवार्य रूप से कुछ बोतलों के साथ बाहर निकलते हैं ।
‘यह अभी भी ज्यादातर लोगों के लिए एक खोज है जो आते हैं… [वे] पिनोट्स की कोशिश करने के लिए आ रहे हैं और अचानक वहाँ एक और विविधता पाते हैं।’
1984 में पारिंगा की स्थापना करने वाले पूर्व स्कूली शिक्षक मैकल ने शिराज को एक साल बाद पास के यारा घाटी में जाने का प्रयास करने का फैसला किया। उन्होंने कहा कि मैंने एक बहुत ही विशेष शराब [सेविले एस्टेट से 1980 शिराज] की कोशिश की ... और इसने मुझे उड़ा दिया। '
‘मैं विश्वास नहीं कर सकता था कि कितनी सुंदर, कितनी मसालेदार, कितनी सुंदर शराब थी। इसलिए मैंने सोचा, वे यारा घाटी में हैं, वे शांत हैं, हम शांत हैं - मैं जा रहा हूँ। '
1984 में पारिंगा एस्टेट की स्थापना करने के बाद, उन्होंने 1985 में शिराज का निर्माण शुरू कर दिया, और यह बहुत पहले से ही था कि वाइन ऑस्ट्रेलियाई शराब प्रतियोगिताओं में ट्रॉफी उठा रहे थे, ब्रासा वाइन से बाहर खड़े थे जो बहुत मैक्रोएटेड थे, भारी ओक्ड और बहुत जैमी।
पारिंगा ने ऑस्ट्रेलिया में अपने पांचवें और छठे लैंग्टन के वर्गीकरण में शामिल एकल दाख की बारी वाले शिराज को देखा।
फिर भी, Pinot Noir मॉर्निंगटन प्रायद्वीप में अपना वर्चस्व खोने के खतरे में दिखाई नहीं देता है। शीशे की सुराही जिसका नाम परिंगा है 2010 एस्टेट पिनोट नोयर 2013 की इसकी शीर्ष 50 वाइन में से एक।
