चिली के कुछ सबसे बड़े वाइन निर्माता स्पेन के उपनिवेशवादियों के साथ देश में पहुंचे पिस अंगूर को पुनर्जीवित करने के लिए काम कर रहे हैं, लेकिन तब से यह अधिक आधुनिक अंतर्राष्ट्रीय किस्मों के लिए खो गया है।
वाइकिंग्स सीजन 5 एपिसोड 11 रिकैप
शराब की दुनिया में चिली को खड़ा करने में पेस अंगूर मदद कर सकते हैं। फोटो क्रेडिट: वाइन ऑफ चिली
लगभग 7,250 हेक्टेयर में है देश में लगाया मिर्च , ज्यादातर देश में मौले तथा बायो बायो वैली क्षेत्र लेकिन, व्यापार के बाहर कई शराब प्रेमियों ने शायद इसके बारे में कभी नहीं सुना है।
जैसे-जैसे निर्माता अंगूर की विविधता के साथ काम करने की बेहतर समझ विकसित करते जा रहे हैं, इसे भी जाना जाता है मिशन ।
Forgotten यह एक भूला हुआ अंगूर है, 'कहा पेट्रीकियो टेपिया , इस वर्ष में एक क्षेत्रीय अध्यक्ष Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स । Pe दशकों से, पाइस को केवल मामूली मदिरा के लिए उपयुक्त माना जाता था, लेकिन अब वाइनमेकर्स का एक छोटा समूह बहुत ही गंभीरता से पेइस को ले रहा है, जो आकर्षक और करामाती वाइन का उत्पादन करता है। '
चिली में कई पिस बेलें 100 साल से अधिक पुरानी हैं, और माना जाता है कि यह किस्म 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश औपनिवेशिक जहाजों पर देश में आ गई है।
हालाँकि, कई सौ साल बाद, यह कार्मेनियर है जिसे चिली की सिग्नेचर ग्रेप किस्म माना जाता है, जो कि अंतर्राष्ट्रीय पसंदीदा के साथ-साथ है कबर्नेट सौविगणों , Chardonnay , पीनट नोयर तथा मेरलोट ।
‘हम उम्मीद करते हैं कि हम बाजार में चिली, अर्जेंटीना और उरुग्वे वाइन के लिए अपने वार्षिक गाइड का पहला अंग्रेजी भाषा संस्करण लॉन्च कर चुके हैं, जिसका नाम‘ बाजार पर [सिंगल मार्केट], अधिक सिंगल वैरिएबल पाइस है। अकारण ‘ इसमें 250 विनरियों के साथ इंटरव्यू और टेस्टिंग के साथ-साथ टॉप वाइन के साथ-साथ ट्राइ करने के आधार पर वाइनमेकिंग ट्रेंड की जानकारी शामिल है।
Concha y Toro , चिली की सबसे बड़ी वाइन फर्म, इसके तहत एक पिस और सिंसॉल्ट मिश्रण शुरू करने की योजना बना रही है Marques de Casa Concha इस साल अक्टूबर में ब्रांड। वाइन की देखरेख करने वाले विजेता मार्सेलो पापा ने कहा कि फर्म पेस के बैचों के साथ विभिन्न वाइनमेकिंग तकनीकों पर शोध कर रही है।
एक बड़े निर्माता पहले से ही एक एकल पार्श्विका पिस बेच रहा है टावरों , एक स्पेनिश शराब कंपनी जो चिली में लगभग 400 हेक्टेयर लताओं का मालिक है।
इसका हाल ही में शुभारंभ किया गया प्यूब्लो पेस रिजर्व 2012 विंटेज ने दो चिली को हराया कार्मेनियर मदिरा और ए मालकब पर एक क्षेत्रीय ट्रॉफी स्कूप करने के लिए 2014 डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स । यह फर्म Pais, Santa Digna Estelado Rosé से एक शानदार वाइन बनाती है।
Before चिली वाइनमेकिंग का आगमन से पहले 300 साल का इतिहास था कबर्नेट सौविगणों ,' कहा हुआ मिगुएल टोरेस मैकज़सेक , टोरेस का महाप्रबंधक। कंपनी लगभग 25 उत्पादकों से पाईस खरीदती है।
पेस अंगूर अपनी पतली खाल के लिए जाने जाते हैं और कुछ आलोचकों ने वाइन की तुलना फ्रांसीसी से की है ब्यूजोलैस । तापिया ने अंगूर को हल्के, आसानी से पीने वाले रेड्स के लिए अच्छा बताया।
Torres Maczassek ने कहा कि वाइनमेकिंग तकनीक में प्रगति ने पाइस की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद की है। उन्होंने कहा, 'आपको वाइनमेकिंग प्रक्रिया का ध्यान रखना होगा, अंगूर को बहुत सम्मान के साथ व्यवहार करना जरूरी है।'
कई उत्पादक छोटे पैमाने पर हैं, पारिवारिक व्यवसाय जो थोड़ा लाभ कमाते हैं। कुछ ने फेयरट्रेड प्रमाणन के लिए आवेदन किया है और - शायद असामान्य रूप से अंगूर खरीदने वाले एक बड़े निर्माता के लिए - टोरेस मैकज़सेक ने कहा कि उसने उत्पादकों को व्यापार संघ बनाने के लिए प्रोत्साहित किया है।
‘ऐसा हो सकता है कि उनमें आवाज अधिक हो। अगर हम सिर्फ एक संगठन हैं, तो उनसे बात करना हमारे लिए वास्तव में आसान है। '
उनका मानना है कि पेस का प्रोफाइल अंतरराष्ट्रीय मंच पर उठने के लिए तैयार है, जो चिली को अपने शराब उत्पादक प्रतिद्वंद्वियों के खिलाफ मदद करनी चाहिए। This कई आलोचक और पारखी इस बारे में बात कर रहे हैं, और यह पहला कदम है।
Chile वास्तव में भविष्य में एक सच्चे व्यक्तित्व को दिखाने के लिए, चिली को अन्य देशों के बीच अंतर का एक बिंदु होना चाहिए। ये पुरानी किस्में मदद कर सकती हैं। '
क्रिस मर्सर द्वारा लिखित
