शैम्पेन एरिक रोड्ज़- Winestealssd.com

साभार: www.champagne-rodez.fr

नीना कैपलन ने इस महीने में डिकेंटर पत्रिका में एरिक रोड्ज के साथ अपनी मुलाकात के बारे में लिखा है।

जब आप संगीत बना सकते हैं तो क्लिंक क्यों?

नास्तिक या आस्तिक, हम सभी 17 वीं सदी के भिक्षु डोम पेरिग्नन को धन्यवाद देते हैं कि उन्होंने सम्मिश्रण और बेहतर विनियमित बुलबुले बनाए हैं शैंपेन । हमें सेंट-रेमी को एक गिलास भी उठाना चाहिए, जिसने 5 वीं शताब्दी में रीम में किंग क्लोविस को बपतिस्मा दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि भविष्य के सभी शाही फ्रांसीसी बपतिस्मा स्थानीय शराब के साथ किए जाएंगे। चर्च की अधिक सहायक शाखाओं ने इस असाधारण पेय के साथ ऐसा घनिष्ठ संबंध नहीं चुना होगा, लेकिन सौ राज्याभिषेक और एक अरब शादियों के साथ बहस करना कठिन है।

अम्बोन्नै के भव्य क्रूर गांव में एक विजेता परिवार की आठवीं पीढ़ी के रूप में, एरिक रोड्ज़ ने अपनी जड़ों के माध्यम से शैम्पेन की आध्यात्मिकता और इसकी कामुकता दोनों को चूसा है, हालांकि उनका पूर्व का संस्करण ईसाई धर्म नहीं है: यह एक जीवविज्ञानवाद है। हम जून की शुरुआत में उसकी बेलों पर जाते हैं, 80 मिमी बारिश सिर्फ 2.5 दिनों में गिर गई थी। वह फफूंदी और सड़ांध के विचार में लगभग आँसू में है, लेकिन उसका विश्वास अटूट है। S 1980 के दशक में, मैं डोमिनस मार्सेल डीस [एल्सन] के जीन-मिशेल डीस से मिला। वह मदिरा नहीं बनाता है - वह कैथेड्रल बनाता है। यह वह था जिसने मुझे महसूस करने में मदद की
मिट्टी ही सब कुछ है। '

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बेलों, टॉपसाइल और गहरी चाक की पवित्र त्रिमूर्ति को फिर से स्थापित करने के लिए रोड्ज़ को 10 साल लग गए कि अंगूर को अपनी पूरी क्षमता तक पहुंचने के लिए जड़ों को घुसना होगा। वह कहता है: process प्रक्रिया का पहला भाग मेरे लिए आसान था लेकिन बेल के लिए कठिन था, 'जिसे नमी के लिए गहराई से बुझाने के लिए राजी करना था। दूसरा बेल के लिए आसान था, लेकिन उसके लिए कठिन था: यह तब था जब दबाव की सात पीढ़ियों को सहन करना पड़ा। Conv मुझे अपने परिवार को समझाना पड़ा, और रात को सोता रहा! '

कुछ लोगों को अब याद है कि 1960 के दशक के पहले तक चैम्‍पोनियों के लिए जीवन कितना कठिन था, क्‍योंकि उनके खेतों में दो सहस्राब्दी के लिए लगभग हर यूरोपीय युद्ध छिड़ा था और डोम पेरिग्नन के नवाचारों ने छोटे पैमाने पर वाइनमेकिंग को महंगा और कठिन बना दिया था। रोड्ज़ के परिवार ने अपने समाज को अंगूर बेचने वालों को बेच दिया, जिन्होंने केवल तब चुना जब तक कि उनके दादा-दादी ने शराब प्रेस के लिए बहुत बचत नहीं की। यह समझा सकता है कि क्यों उनकी लाइन नौवीं पीढ़ी तक जारी है - और दादाजी एरिक के पास आज दसवें के लिए उम्मीदें हैं, जो वर्तमान में एक बेल शूट से बहुत बड़ा नहीं है।

Le Parc में, Reims में Les Crayères होटल में दो सितारा मिशेलिन रेस्तरां, हम उनके Blanc de Noirs, बोतल में पाँच साल के साथ छह सर्दियों के मिश्रण को टोस्ट करते हैं। ‘आप जानते हैं कि हम चश्मा क्यों लगाते हैं?

शैम्पेन में कोई प्रसिद्ध क्षेत्रीय भोजन नहीं है, और सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं - और ऑयलेट, जंबोन एन क्रोट और ब्री - प्रोटीन पर भारी होते हैं। अपने लाल फल और हेज़लनट के स्पर्श के साथ, रोड्ज़ का शक्तिशाली ब्लैंक डी नायर, अचंभित है, यहां तक कि कॉडल्ड अंडे से 'अंडरग्रोव के आवरण में' एक पालोमिनो सॉस के साथ। क्रैडोन्ने बहुत तेज होगा, दूसरी तरफ हेड कांफिलर फिलिप जेमेसे कहते हैं। एक सुगंधित एम्परेट्टे डे टेरोइर, ब्लैंक डी ब्लैंक्स 2004 शैंपेन में कोड स्टीम के साथ एकदम सही है, कैवियार के साथ सबसे ऊपर है। एक पूरे व्यंजन का आविष्कार क्यों करें जब आपके पास जो कुछ भी है, उसका पोषण कर सकते हैं, फिर उसके बेहतरीन तत्वों को मिला सकते हैं? यह कौन समझना चाहिए, अगर चंपीनो नहीं?

क्या मॉर्गन gh . पर मर चुका है

वील और सफेद शतावरी के साथ, हम दो अलग-अलग Rodez एकल दाख की बारियां, दोनों 2010 Pinot Noir: लेस Beurys, ताजा, हल्का, लगभग कसैला और लेस जेनेट, मीठा, अमीर और अधिक सुनहरा प्रयास करते हैं। कोई दुर्भावनापूर्ण किण्वन, कोई निस्पंदन - और ol चंपेनोइस परंपरा में नहीं है, जो सभी सम्मिश्रण के बारे में है ’, कहते हैं, एरिक। कोई भी व्यक्ति असाधारण है: वे उसके पिता हैं।

संगति के लिए सम्मिश्रण का उद्देश्य है, किस तकनीक ने प्रौद्योगिकी और संगति दोनों के साथ प्राप्त करने योग्य जीवविज्ञान तर्क दिया है। Rodez प्रगति और अमेरिकी आलोचक रॉबर्ट पार्कर द्वारा लाया गया समरूपता का पता लगाता है: consumer उपभोक्ता के लिए लाभ यह है कि, एक बार जब आप संगीत पसंद करते हैं, तो आप जानते हैं कि आप वास्तव में हर संगीत सुनेंगे
जब आप उस लेबल को पीते हैं। यह जादू है: आप कभी निराश नहीं होते लेकिन समता भी शैतानी से उबाऊ है। '' ब्लेंड या ब्लेंड न करें, दूसरे शब्दों में, लेकिन अपने टेरीओर के लिए सही रहें: वह उसका पंथ है। He विवे ला वेरिएशन डी प्लेसीर! ’वह रोता है, अपने मिलिसाइम 2002 का एक गिलास उठाता है। आखिरकार, केवल एक नोट के साथ कोई सद्भाव नहीं हो सकता है।

जब आप संगीत बना सकते हैं तो क्लिंक क्यों?