कैलिफोर्निया कैबरनेट 2013: सही अंक - हमारे अवलोकन के भाग दो...

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कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट 2013 विंटेज पर विलियम केली की चखने की रिपोर्ट के भाग दो को पढ़ें, जिसमें वह एक विंटेज सेट में 97-100 अंक वाले वाइन को सही कारणों के लिए स्मृति में लंबे समय तक रहने के लिए देखता है।

2013 कैलिफोर्निया कबर्नेट सौविगणों

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विंटेज की बाल्मी परिस्थितियों ने जानबूझकर अतिरिक्त के लिए लगभग अनूठे अवसरों की पेशकश की: विजेताओं को तब तक फसल लेने का इंतजार कर सकते थे जब तक वे पसंद करते थे, वर्ष के डराने वाले टैनिन को वश में करने के लिए कुरूपता के चरम की खोज। एक आंदोलन के बारे में प्रेस में बात करने के बाद 'असभ्यता पर लगाम' - सीमाओं और विजेताओं पर लगाए गए शांत 2010 और 2011 के प्रभावों से प्रेरित एक विचार - 2012 और अब 2013 एक शानदार सुधारक है जो उच्च-ऑक्टेन का निधन Cabernet बहुत अतिरंजित किया गया है।

अब के लिए, 2013 की पुरानी जटिलता को अलग करने वाली दिलकश जटिलता अति-कठोरता के कई हस्ताक्षरों को खारिज कर देती है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सफल वाइन की एक आश्चर्यजनक संख्या ने एक प्रणय, किशमिश - यहां तक ​​कि ऑक्सीडेटिव चरित्र को प्रकट करना शुरू कर दिया, जब उन्हें 36 घंटे तक फिर से चखा गया। खोलने के बाद। यह बोतल में उनके विकास के लिए बीमार है, और यह स्पष्ट है कि आयु-योग्य मदिरा बनाने की वर्ष की असाधारण क्षमता जो तहखाने में बारीकियों को प्राप्त करेगी, सार्वभौमिक रूप से महसूस नहीं की गई थी।

एक और संभावित नुकसान विंटेज की टैनिक एकाग्रता में था, एक गुणवत्ता जो वाइनरी में सावधानीपूर्वक प्रबंधन की आवश्यकता थी: अति-निष्कर्षण एक बहुत ही वास्तविक खतरा था, और जैसा कि पकने के साथ-2013 में वास्तविक चुनौती यह जानना था कि कब रोकना है। ’2013 में बहुत दूर की चीज़ों को ले जाना आसान होगा’, माइक डन को दर्शाता है, जिसकी हॉवेल माउंटेन फर्म में दाख की बारियां ऊंची हैं, जो हल्के-फुल्के शीशों में भी संरचित मदिरा बनाती हैं।

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इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि विंटेज की गहरी, टैनिक और दिलकश वाइन बनाने का स्वभाव मौलिक रूप से कई उत्पादकों की इच्छा के साथ था, जो लगभग कन्फेक्शनरी मिठास की मदिरा की अपील करते थे। जबकि 2012 के विंटेज ने खुद को उस शैली के लिए उधार दिया, 2013 नहीं था।

हालांकि, एक गोल खूंटे में एक चौकोर खूंटी को बल देने के तरीके हैं, और 2013 की कई बोतलों की प्रारंभिक गिरावट कैबेरनेट सॉविनन के खुलने के कुछ समय बाद, वाइनमेकिंग प्रथाओं (जैसे विस्तारित पोस्ट-किण्वन मचियारेशन और माइक्रो) के साथ कुछ कर सकती है (ऑक्सीकरण) टैनिन को नरम करने का इरादा है, जिससे उनकी जवानी में मदिरा अधिक स्वीकार्य हो जाती है।

हमारे जीवन के दिनों में हैटी

इसलिए हालांकि 2013 की विंटेज गुणवत्ता ऐतिहासिक नहीं है, यह देखना महत्वपूर्ण है कि यह वर्ष एक उच्च-तार अधिनियम का था, जिस पर सभी उत्पादकों को समान सफलता नहीं मिली, जो कि चूकने के खतरे में है। विपुल और अयोग्य उत्साह, जिसके साथ यह निर्विवाद रूप से महान वर्ष पहले ही प्राप्त हो चुका है। एक बढ़ती हुई ज्वार, दूसरे शब्दों में, सभी नावों को नहीं उठाती थी।

2013 के अधिकांश कबरनेट सॉविगन, इसके अलावा, महंगे होंगे। कैलिफोर्निया और नापा घाटी में सबसे ऊपर के उत्पादकों ने पहले से ही मचान की कीमतों में वृद्धि के लिए क्यू के रूप में एक व्यापक रूप से प्रशंसित विंटेज लिया है। क्या अधिक है, उत्सुकता से कीमत, पीने के लिए, हर रोज मदिरा बहुत मुश्किल से जारी है, हालांकि बहुत सारे काबरनेट निर्माता बॉरदॉ पहले विकास को चुनौती देने के लिए इच्छुक हैं, क्रूस बुर्जुआ को टक्कर देने के लिए कुछ प्रयास।

हालांकि, विंटेज की कई सफलताओं को तहखाने में एक दशक या उससे अधिक समय लगेगा और असाधारण दीर्घायु और जटिलता के लिए सभी सामग्रियों के अधिकारी होंगे। उम्र के लिए सबसे अच्छी तरह से वाइन हैं, उनकी गहराई और दिलकश संरचना द्वारा एक दुर्लभ स्तर तक ऊंचा। और बड़े पैमाने पर, जो लोग ऐसी वाइन बनाने के इच्छुक थे, उन्हें सबसे बड़ी सफलता मिली।

मदिरा 97-100 अंक

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