बरोलो चनाटो: सबसे अच्छा रात का खाना खाने के बाद आपने कभी नहीं किया?

बैरलो चिनैटो: पिडमॉन्ट का स्टाइलिश डिनर ड्रिंक। क्रेडिट: वास्तव में आसान स्टार / टोनी स्पेगोन / अलामी

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क्रिसमस
हाइलाइट

हम इटली के पीडमोंट क्षेत्र से रात के खाने के बाद इस उत्सुकता के बारे में थोड़ा और विस्तार से बताते हैं। क्या यह आपके क्रिसमस डे मेनू पर एक उपस्थिति बना देगा?

माइकल गार्नर, सह-लेखक बरोलो: टार और रोज़े , क्या समझाता है बरलो चिनाटो [उच्चारण pron की-न-टू ’] संक्षेप में सब कुछ है :

यह क्या है?

बरोलो चाइनाटो एक सुगंधित शराब है, जैसे कि वर्माउथ, बरोलो डीओसीजी में जड़ी-बूटियों और मसालों का एक मिश्रण जोड़कर बनाया जाता है। इसका आविष्कार 1800 के दशक के अंत में किया गया था, शायद Giovanni Cappellano द्वारा, एक फार्मासिस्ट जिसका परिवार Serralunga d’Alba में दाख की बारियां का मालिक था।

कौन बनाता है?

कैप्पेलानो और कोच्चि सबसे प्रसिद्ध निर्माता बने हुए हैं, हालांकि कई बारलो हाउस चिनैटो बनाते हैं। इनमें Barale, Ceretto, Cordero di Montezemolo, Marchesi di Barolo और Vajra शामिल हैं।

इस क्रिसमस को आज़माने के लिए दो:

ब्रिटेन: Cocchi, Barolo Chinato NV, 16.5% abv, 50cl - £ 44 हार्वे निकोल्स

यूएस: कैप्पेलानो, बरोलो चाइनाटो एनवी, 50cl - $ 54.99 K & L (CA) | $ 44.99 ढलान सेलर्स (NY)

नाम कहां से आता है?

चाइनाटो इसका नाम लेता है चीन , के लिए इतालवी शब्द सिनकोना ऑफिसिनैलिस देशी दक्षिण अमेरिकी पेड़ जिसमें से कुनैन निकाली जाती है।

इस पेड़ की छाल बार्टो चाइनाटो के प्रमुख स्वादों में से एक है, साथ में जेंटियन रूट, कैमोमाइल, इलायची और लौंग।

सीएसआई: क्राइम सीन इन्वेस्टिगेशन सीजन 15 एपिसोड 18

बेहोश दिल के लिए नहीं: एक नेग्रोनी बैरोलो चनाटो के साथ टकराया।

संपादक का नोट

बरोलो चनाटो कैसे बनाया जाता है?

गार्नर कहते हैं कि फुल रेसिपी बदलती रहती है और आम तौर पर परिवार की बारीकी से गुप्त होती है।

पियो सेसारे बरलो चिन्तो

बरोलो निर्माता पियो सेसरे का कहना है कि यह चीन कैलिसजा और सुसीरुबरा छालों का उपयोग करता है और 21 दिनों के लिए क्लासिक बारलो की एक with छोटी राशि ’के साथ इनका उपयोग करता है।

Such हम फिर सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण जोड़ते हैं, जैसे जेंटियन जड़ें, रूबर्ब, इलायची के बीज, मीठा और कड़वा नारंगी, दालचीनी और अन्य, 'यह कहता है। ‘फिर, कुछ हफ्तों की उम्र बढ़ने के बाद, हम अपने क्लासिक बरोलो की उचित मात्रा को जोड़ते हैं। '

इसके बाद जलसेक हल्की पंखुड़ी से गुजरता है और चार महीने के लिए ओक में वृद्ध हो जाता है, इससे पहले कि बोतल में दो महीने तक वृद्ध हो।

अतीत से नाता

वाइनमेकर हजारों वर्षों से जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ रहे हैं, संभवतः परिवहन के दौरान मदिरा को संरक्षित करने में मदद करने के लिए एक स्तर पर।

वर्माउथ, चिनैटो का एक करीबी रिश्तेदार और जो उत्तरी इटली को गिनता है, क्योंकि उसका एक दिल अक्सर एक हल्की-फुल्की शराब के साथ बनाया जाता है और एक 'एरोमाटाइज़्ड वाइन' है, जिसे स्प्रिट से गढ़ा जाता है, जैसे कि ब्रांडी, जिसे जड़ी बूटियों में डाला जाता है। और मसाले।

प्राचीन मदिरा शैलियों के बारे में और पढ़ें प्रोफेसर पैट्रिक मैकगवर्न के साथ एंड्रयू जेफर्ड का साक्षात्कार 'प्राचीन शराब के इंडियाना जोन्स' के रूप में जाना जाता है।

क्रिस मर्सर द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग।