बॉरदॉ 2018 से क्या उम्मीद की जाए
- विंटेज 2018
अपडेट करें: बॉरदॉ 2018 वाइन पर हमारा एन प्राइमरी फैसला
बॉरदॉ ग्रैंड्स क्रूड का संघ समूह है कि विदेशों में 133 châteaux कि वर्गीकृत बोर्डो के दिल के रूप में, फरवरी 2019 में अपनी वार्षिक आम बैठक आयोजित की।
इस वर्ष ने डोमिन डे शेवालियर के ओलिवियर बर्नार्ड से राष्ट्रपति पद के लिए हाथ मिलाया, जो कि चेन्तेउ क्लीनेट के रोनन लाबॉर्डे के लिए था, जिसका मतलब था कि सदस्यों की विशेष रूप से अच्छी बारी थी।
चाड और अबीगैल हमारे जीवन के दिन छोड़ रहे हैं
इस प्रमुख घटना के बिना भी, एजीएम हमेशा साल के इस समय में आयोजित किया जाता है, और आगामी तापमान लेने के लिए एक अच्छा समय है बॉरदॉ एन प्राइम कैंपेन ।
व्यापक रूप से मुस्कुराहट, बेहतर विंटेज होने की संभावना है। मैं अभी भी 2009 और 2010 में कार्टवैलिंग को याद कर सकता हूं, और मूल्य निर्धारण पर विजयीवाद - कुछ ऐसा जो शुक्र है कि अब थोड़ा नीचे हो गया है।
मुझे स्वीकार करना होगा कि मैं जितने भी कॉर्डियो मालिकों से ज्यादा संदेह करता हूं, आने वाले बोर्डो 2018 के बारे में मैं उससे बात कर रहा हूं।
मुझे पता है कि 2018 एक जटिल वर्ष था, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे आज क्या कह रहे हैं। मुझे याद है कि बसंत और गर्मियों की शुरुआत में बारिश की चीज़ें कैसी थीं , और मैंने फफूंदी की तबाही देखी। यह निश्चित रूप से एक वर्ष था जब आपको अपने दाख की बारी के शीर्ष पर रहने के लिए सप्ताहांत काम करने की आवश्यकता थी।
‘इनमें उच्च प्रभाव वाली मदिरा होने की संभावना है। '
लेकिन मैं यहां भी था क्योंकि चीजें गर्म और शुष्क हो गई थीं, और अक्टूबर के अंत तक उस तरह से सही रहीं। कटाई के दौरान यह स्पष्ट था कि तहखाने में आने वाले अंगूर साफ और सुगंधित होते थे, जिसमें सड़ांध और सुंदर दिखने वाले अनाज की बेहद कम घटना होती थी।
चखने वात नमूने
और मैं रस के कुछ उत्कृष्ट वत्स का स्वाद चख चुका हूँ, दोनों फसल के तुरंत बाद और चेतको के सम्मिश्रण सत्रों के दौरान।
इस सभी ने एनोसेंस वाइन कंसल्टेंसी को सामान्य से अधिक रोचक बना दिया।
14 सलाहकारों का एक समूह, लगभग हर एओसी में दाखलताओं के 30,000ha और 1,400 ग्राहकों की देखरेख करता है, चखने 40 नमूनों का अवलोकन देता है, सभी को तीन अलग-अलग स्तरों पर विभिन्न अपीलों से प्रवेश दिया जाता है - प्रवेश, मध्य और उच्च।
इसने निश्चित रूप से यह स्पष्ट करने में मदद की कि हम क्या देख रहे हैं, विशेष रूप से जब इस सप्ताह एक्सल मार्चल, इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन एंड वाइन साइंस (आईएसवीवी) के प्रोफेसर के साथ मेरी बातचीत में एक साथ रखा, क्योंकि वह अपना वार्षिक विंटेज अवलोकन तैयार करता है।
यह कहना अभी भी जल्दबाजी होगी कि 2018 निश्चित रूप से शुरू होगा या नहीं - एक और महीने के लिए शुरू नहीं होगा। लेकिन, उस सभी को ध्यान में रखते हुए, हमें इस विंटेज के लिए क्या देखना चाहिए?
बॉरदॉ 2018 मौसम की पुनरावृत्ति
चलो इसे जल्दी रखो जनवरी से जून के अंत तक, और जुलाई की शुरुआत में बहुत अधिक बारिश के साथ सर्दियों में सामान्य से ज्यादा लेकिन 10 साल के औसत से 1.5 डिग्री अधिक गर्म था। कुल मिलाकर, हालाँकि, २०१8 में २०१५ और २०१६ की तुलना में अधिक बारिश देखी गई, लेकिन मार्च से सितंबर को देखते हुए २०१8 से कम और ३० साल के औसत से कम थी।
उन सितारों के साथ नाचना जिन्हें वोट मिला था
'अगस्त से अक्टूबर बेहद गर्म थे, और कुल मिलाकर हमारे पास 2003 के बाद दूसरी सबसे गर्म गर्मी थी, लेकिन शुरुआती मौसम में बारिश के कारण पकने की बहुत कम अवरुद्धता थी, युवा लताओं और बेहद शुष्क मिट्टी को छोड़कर,' मार्टिन लासेरे ने कहा, यूनियन रीजियोनेल एग्रीकोल बोर्डेलाइज़।
‘बडिंग देर से लेकिन विपुल थी, संभवतः क्योंकि लताओं की भरपाई हो रही थी 2017 की ठंढ ।
दूसरी ओर रंग परिवर्तन औसत से दो दिन पहले आया था क्योंकि सूखा पूरी तरह से अगस्त तक स्थापित किया गया था, और फसल एकदम सही थी। कुल मिलाकर स्थितियों का मतलब बहुत सारी एकाग्रता, उच्च शर्करा और बहुत कम सड़ांध है। अधिकांश विजेताओं को मोटे जामुन के साथ छोटे जामुन में लाया गया, जो एंथोसायनिन से भरा हुआ था। '
बड़ी बोल्ड वाइन, उच्च टैनिक सामग्री की अपेक्षा करें
उपरोक्त सभी का मतलब है कि ये उच्च प्रभाव वाली मदिरा होने की संभावना है। फाउल्टो लालायडे और मोलिस-मेदॉक में अनार के मालिक पैट्रिक मेयार्ड ने कहा कि 2018 2010 के बाद से सबसे संरचित मदिरा वितरित करेगा, और ro टेरियर से अधिक जलवायु द्वारा चिह्नित एक विंटेज की अपेक्षा करता है ’।
यह कहते हुए कि, मिट्टी के प्रभाव को पूरी तरह से छूटना हमेशा असंभव है। मिट्टी के कुछ प्रकारों के लिए बारिश और सूखा दोनों चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं।
सूखे से प्रभावित लगभग निश्चित रूप से रेत होगी, क्योंकि रेत जल निकासी, और गर्मी को तेज कर सकती है। इसलिए इस प्रकार की मिट्टी पर जामुन सबसे अधिक होने की संभावना है, और बहुत अधिक है पीएच स्तर , जिसका अर्थ है कम अम्लता। मौसम का पैटर्न स्पष्ट है 2016 के समान कागज पर - विंटेज के लिए एक बारिश शुरू, एक सूखा जैसा खत्म। लेकिन अंगूर कैसे प्रतिक्रिया और व्यवहार करते हैं, इसके संदर्भ में, दो साल काफी अलग हैं।
मार्खाल कहते हैं, 'शुरुआत के लिए, 2018 में सूखा पड़ा,' बताते हैं कि जुलाई की शुरुआत में 2016 में कम बारिश हुई। बहुत समय वही '। वह इसे 2009 के करीब देखता है, लेकिन फल के अधिक घनत्व के साथ।
… और उच्च शराब
इस वर्ष तकनीकी और फेनोलिक परिपक्वता के बीच कुछ काट दिया गया था, गोरों की तुलना में अधिक लाल था, इसलिए परिणामस्वरूप उच्च शराब की तलाश करें। तेज़ गर्मी का मतलब था कि पाइराज़िन आसानी से जल गया था, इसलिए हमें बहुत कम ढूंढना चाहिए हरे नोट।
एल्कोहल कूलर की मिट्टी पर सबसे अधिक होगा, जिसे पकने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, इसलिए कोट्स, उपग्रहों और सेंट-एमिलियन के कूलर भागों में 14.5-15% एबीवी और अधिक पर अल्कोहल होते हैं। मैंने 16.5% एबीवी में एक कैबर्नेट फ्रैंक के आने के बारे में सुना, लेकिन यह एक अपवाद है। पहले के पकने वाले क्षेत्रों में, जैसे कि पेसैक-लेग्नन और पोमेरोल, अल्कोहल 13.5% या 14% abv पर अधिक संतुलित होने की संभावना है, क्योंकि वे पहले पूर्ण फेनोलिक अनुष्ठान तक पहुंच चुके होंगे।
एन्सेन्स की मैरी-लारेंस पोर्टे ने कहा, 'पेसैक-लेगानन ने शायद सबसे अच्छा किया क्योंकि यह एक प्रारंभिक साइट है,' इसलिए वे अधिक एकाग्रता से पहले अंगूर प्राप्त करने में सक्षम थे। अगर आपको फेनॉलिक रिपीटीशन का इंतजार करना होता है, तो वह वह जगह है जहां चीजें मुश्किल हो सकती हैं। '
एंसेन्स के फेबियन फगेट के अनुसार, अंगूर के प्रति अंतिम औसत, सॉविनन ब्लैंक 13.5% एबीवी, सेमिलन 12.5% एबीवी, मर्लोट 14.5% एबीवी, और कैबरनेट तौविग्नन 14% एबीवी 'हैं।
यह लेफ्ट या राइट बैंक नहीं है
ऐसा लगता है कि राइट और लेफ्ट बैंक दोनों में बढ़िया क्वालिटी के फल हैं। जहां 2015 बहुत स्पष्ट रूप से एक मर्लोट विंटेज था, और 2016 में स्पष्ट रूप से एक कैबरनेट सॉविनन एक, 2018 कम स्पष्ट कटौती है। मडॉक में मेरालोट्स अपने घनत्व और संरचना के मामले में विशिष्ट कैबर्नेट सॉविनन क्षेत्र में पहुंच रहे हैं, एक्सल मार्चल, इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन एंड वाइन साइंस (आईएसवीवी) के प्रोफेसर ने कहा।
डाउनी फफूंदी के बावजूद, अधिकांश पैदावार बहुत अच्छी थी
Ale 2018 की कहानी यूनियन रेगेनेल एग्रीकोल बोर्डेलाइज़ के मार्टिन लसेर्रे ने कहा कि यह फफूंदी, गति और इसकी मात्रा थी।
इसका मतलब कुछ क्षेत्रों में पैदावार का बड़ा नुकसान था, और फिर भी जो लोग फफूंदी के मुद्दों से बचते थे, उन्होंने एक बड़ी फसल देखी। Médoc में क्रूज़ बुर्जुआ की पैदावार के माध्यम से झूलों को देखा जा सकता है, जो 15hl से 65hl तक था। ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक सम्पदा पर प्रभाव को अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है, पोंटेट कैनेट और पामर के साथ लगभग 12h / h की पैदावार होती है। सेंट एमिलियन में जैविक चेचो रोशिएरोन, भी बायोडायनामिक, 28 एचएल / एचएल में आया था।
रोशयेरोन के मालिक पीटर सिसेक ने कहा, 'इस साल 2007 में 30 या 10 की तुलना में इस साल हम पर 56 हमले हुए।' To हमने संयंत्र की प्राकृतिक सुरक्षा को प्रोत्साहित करने के लिए कड़ी मेहनत की, और उचित पैदावार के साथ समाप्त हो गया, लेकिन अभी भी बहुत कुछ सीखना बाकी है कि लताओं के खतरे को कैसे नियंत्रित किया जाए ’।
यहां तक कि प्रभावित लोगों के लिए, इस तथ्य में आराम था कि नीच फफूंदी मात्रा को प्रभावित करती है लेकिन गुणवत्ता नहीं। शैटॉ लाटौर में फ्रेडरिक एंगेर (जहां पैदावार 24hl / h थी, उनके औसत से बहुत कम नहीं 35hl / h) दिसंबर में बताया गया, ew मिल्ड्यू जामुन को सूखता है और आंख को दिखाई देता है। इसका मतलब यह है कि इसे दाख की बारी और तहखाने में छंटनी के जरिए निपटा जा सकता है। '
इसका मतलब है, वैसे, मशीन कटाई इस तरह से फफूंदी के साथ समस्या नहीं है कि यह सड़ांध के साथ है, क्योंकि सूखे जामुन को त्यागना आसान है, इसलिए कम बजट वाले लोग कम दंडित होते हैं। यदि प्रभावित अंगूर को बाहर नहीं निकाला जाता है, तो जो स्वाद प्रसारित होते हैं, वे सड़न से जुड़े नहीं होते हैं, बल्कि सूखे फल, सूखे पत्ते, ताकि आप उनमें से कुछ का सामना कर सकें।
इस सब के बावजूद, और ओलों ने दक्षिणी मेदॉक, प्लस बोर्ग और ब्लेय के कुछ हिस्सों को प्रभावित किया, 2018 के लिए कुल उपज 5.7 मिलियन बिलियन होने की उम्मीद है, 10 साल के औसत पर बहुत अधिक स्पॉट-ऑन। सितंबर की शुरुआत में भी कई लोगों ने सोचा था कि यह अधिक होगा, लेकिन सितंबर और अक्टूबर के दौरान लगातार धूप से अधिक एकाग्रता ने इसे और कम कर दिया, अनुमानित 10%।
लंबी फ़सल की खिड़की का अर्थ है बड़ी शैली के अंतर
’मैंने इस साल फसल काटने के लिए कभी अपने जूते नहीं उतारे, 'एनोसेंस के मैरी-लॉरेंस पोर्टे ने मुझसे कहा,' जैसे हालात बहुत अच्छे थे '। यह जीवित स्मृति में सबसे अधिक फैली हुई, आराम से कटाई में से एक था, सितंबर के अंत से अक्टूबर के अंत तक लाल अंगूर के साथ - और सौतेर्न भी अभी भी जा रहे हैं।
गुणवत्ता क्षमता के लिए यह अच्छी खबर है, क्योंकि ज्यादातर अंगूरों को चुनने से पहले पूरी तरह से परिपक्व होने का समय मिल गया होगा। लेकिन इसका मतलब यह भी है कि आप खेलने के लिए शैलीगत विकल्पों को देखेंगे, खासकर पिछले कुछ वर्षों में शैली में कुछ गंभीर बदलाव देखने को मिले हैं। उदाहरण के लिए, ट्रोपलॉन्ग मॉन्डोट ने कुछ चुनिंदा भूखंडों पर 7 सितंबर - बहुत पहले से ही चुनना शुरू कर दिया था, जिससे हमें यह अनुमान लग गया कि इसकी शैलीगत हस्ताक्षर की पुनर्लेखन जारी रहेगी। ब्यूसजोर-बेकोट ने इसी तरह अपनी फसल की तारीख को आगे बढ़ाया है जहां से यह पारंपरिक रूप से किया गया था (और विंटेज के शुद्ध फलों के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कुछ किण्वन के लिए एम्फोरस का उपयोग करना शुरू किया था)।
भँवर में औरत हड्डियों
‘दस साल पहले, लोग संकेत दे रहे थे कि वे कितनी देर से उठा रहे थे, 'मार्छाल कहते हैं,' जबकि आज यह विपरीत है '।
किण्वन हमेशा आसान नहीं थे
सितंबर के मध्य में अंगूर की कुछ झीलों के साथ चीनी और मैलिक एसिड में तेजी से गिरावट देखी गई, जो कि सुगंध को प्रभावित करेगी, और कुछ सम्पदाओं ने स्वाद को सही करने के लिए तहखाने में अपने अम्लता के स्तर को समायोजित किया होगा। उच्च शर्करा और उच्च पीएच स्तर का अर्थ है हमेशा फंसे हुए किण्वन के साथ संभावित मुद्दे, और इस वर्ष कई वत्स थे जो कि पूरी तरह से सूखने में किण्वन में परेशानी करते थे।
पोर्टे ने कहा, es यदि अंगूर को उच्च सांद्रता के स्तर पर देर से उठाया गया, तो हमें लगता है कि अंगूर में चीनी का प्रकार बदल गया है, और इससे यीस्ट पर असर पड़ा। मैंने 3.8 या 4, 4.2 पर कुछ पीएच स्तर देखे, इसलिए तकनीकी टीमों को सावधान रहने की जरूरत थी। ' मार्छल कुछ स्थानों पर इस आकलन से सहमत हैं, लेकिन बताते हैं कि समग्र पीएच स्तर 2003 में कहीं अधिक नहीं था, और अधिकांश वाइन को बहुत संतुलन प्रदर्शित करना चाहिए।
Malbec और Petit Verdot ने अच्छा प्रदर्शन किया, Carmenère कम
मालबेक के लिए एक बहुत अच्छा वर्ष है और हम उन लोगों में उच्च प्रतिशत देख सकते हैं जो इसका उपयोग करने में सक्षम हैं। पेटिट वर्दोट और कार्मेनेयर अधिक जटिल थे, दोनों प्यासे अंगूर थे जो पानी की अधिक नियमित आपूर्ति की तरह थे, और सूखे से अधिक पीड़ित थे।
सफेद और चिपचिपा
सूखे गोरों में मैलिक एसिड का स्तर अपेक्षाकृत सामान्य था, भले ही वे लाल रंग में कम थे। आम तौर पर सुगंधित पदार्थ अच्छे होते हैं, भले ही कुछ में उच्च गर्मी की संभावना हो।
हम विदेशी फल, आम, जुनून फल और नाशपाती चरित्र के साथ बहुत सारे फल, महान एकाग्रता की उम्मीद कर सकते हैं। देर से शुरू होने वाली बोट्राइटिस के कारण सौतेर्न की फसल बहुत देर से पक रही थी, लेकिन जब यह आया तो तेजी से हुआ। परिणामस्वरूप मीठी मदिरा को सुस्वाद होना चाहिए, लेकिन कम अम्लीयता के लिए बाहर देखना चाहिए।
