कल उसके में साप्ताहिक वाइन कॉलम में दी न्यू यौर्क टाइम्स एरिक असिमोव ने इस स्थान का उपयोग उस प्रतिक्रिया के बढ़ते हिस्से को संबोधित करने के लिए किया जो वह हाल ही में पाठकों से सुन रहे हैं: वह बहुत सी अस्पष्ट वाइन की समीक्षा करते हैं जिन्हें खरीदना कुछ शराब पीने वालों के लिए मुश्किल या असंभव है।
जहां तक मुझे याद है कि मैं शराब में रुचि रखता हूं, मैं असिमोव का पाठक रहा हूं। मुझे लगता है कि वह इस विषय के बारे में अच्छी तरह से सूचित और आम तौर पर अच्छी तरह से वाकिफ हैं, यही कारण है कि मैं उन कुछ तर्कों से आश्चर्यचकित था, जिनका उपयोग उन्होंने यह समझाने के लिए किया था कि वह किस वाइन की समीक्षा करना चुनते हैं। मैं लगभग दस वर्षों से न्यूयॉर्क में रह रहा हूं, लेकिन मैं दोस्तों से मिलने के लिए अक्सर शहर से बाहर जाता हूं, जो मुझे देश के अन्य हिस्सों में वाइन के चयन का पता लगाने के लिए प्रेरित करता है। यह स्पष्ट है कि असिमोव को भी ऐसा ही करना चाहिए।
अपने एक और अप्रचलित उद्धरण में असिमोव लिखते हैं:
युवा और बेचैन पर पहने जाने वाले कपड़े
अधिकांश भाग में बड़े पैमाने पर उत्पादित वाइन एक बहुत ही अलग एजेंडे को दर्शाती है। उनका लक्ष्य अक्सर समानता होता है. पुरानी विविधताओं को दूर किया जाता है और वाइन को स्थिर किया जाता है ताकि उन्हें न्यूनतम जोखिम के साथ संभाला और संग्रहीत किया जा सके। बहुत से लोग इस प्रकार की निरंतरता को महत्व देते हैं, जैसे कि वे किसी अज्ञात कैफे की तलाश करने के बजाय किसी परिचित फ्रेंचाइजी रेस्तरां में रुकना पसंद कर सकते हैं। हर किसी का अपना।
हालांकि यह सच है कि कई बड़े पैमाने पर उत्पादित वाइन को सुसंगत और आकर्षक बनाने के लिए बनाया जाता है, जो कि सच नहीं है, असिमोव की धारणा है कि सभी उपभोक्ता जो उस वाइन को जानबूझकर पीते हैं, वे चुनाव करते हैं। बहुत से लोग ऐसा नहीं करते. जबकि असिमोव का उल्लेख है कि राज्य वाइन स्टोर जैसे राज्यों में निवासियों के लिए एकमात्र भौतिक दुकान विकल्प हैं पेंसिल्वेनिया और 17 अन्य वह यह उल्लेख करने में विफल रहता है कि इनमें से कई उत्साही शराब पीने वालों को उनके राज्य की सीमाओं के बाहर से दिलचस्प शराब शिपमेंट प्राप्त करने से भी रोक दिया गया है। वे वस्तुतः केवल वही खरीद सकते हैं जो उनका राज्य उन्हें अनुमति देता है। इससे इन लोगों के लिए असिमोव द्वारा सुझाए गए कई टूल और ऐप्स का उपयोग करना काफी कठिन हो जाता है।
शराब के साथ यही रवैया मुझे बहुत परेशान करने वाला लगता है। विचार यह है कि यदि आप थोड़ा अधिक प्रयास करें तो आप भी ये वाइन पा सकते हैं इसलिए शिकायत करना बंद करें। यह वाइन समुदाय बनाने का कोई तरीका नहीं है। बड़े पैमाने पर उत्पादित शराब पीने वाले लोगों को लताड़ लगाने के बजाय हम बड़े पैमाने पर उत्पादित शराब को बेहतर बनाने के लिए काम क्यों नहीं करते और उन नई कंपनियों का समर्थन करने में मदद क्यों नहीं करते जो ऐसा करने की कोशिश कर रही हैं?
जैक क्लुगमैन का डेविड क्लुगमैन बेटा
मेरे गृहनगर ऑबर्न अल में कोई स्थानीय शराब की दुकान नहीं है और बाजार में किराने की दुकानों का वर्चस्व है जो सभी एक जैसी बोतलें ले जाते हैं। हाल तक यही एकमात्र विकल्प था विश्व बाज़ार कुछ साल पहले खोला गया. एक श्रृंखला के रूप में वर्ल्ड मार्केट ने वास्तव में दिलचस्प बोतलों का भंडारण करने का बहुत अच्छा काम किया है, भले ही वे वही हों जिन्हें श्री असिमोव बड़े पैमाने पर उत्पादित मानते हैं। वे लोगों तक बेहतर वाइन पहुंचाने का प्रयास कर रहे हैं और हमें इसका समर्थन करना चाहिए और इसका जश्न मनाना चाहिए।
लोगों को बेहतर वाइन खोजने के लिए अपने राज्यों और काउंटी के बाहर जाने के लिए कहने के बजाय हम अपने देश के पुरातन और हास्यास्पद शराब कानूनों को हटाने के लिए अपनी सरकार से पैरवी करने के आंदोलन में शामिल क्यों नहीं होते। अंगूरों को मुक्त करो इस पर काम कर रहे हैं तो आइए इसे हासिल करने में उनकी मदद करें। यह कितना पागलपन है कि एक अमेरिकी वाइनरी को उन राज्यों में प्रतिबंधित कर दिया गया है जहां वे अपनी वाइनरी स्थित है और उनके राज्य विधायकों द्वारा किए गए टेबल के नीचे के सौदे के आधार पर सभी को भेज सकते हैं?
क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि क्या होता अगर असिमोव ने कल अपने कॉलम का उपयोग वाइन समीक्षाओं में अपनी पसंद का बचाव करने के बजाय उन आंदोलनों का समर्थन करने के लिए किया होता जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि हर किसी को सभी स्तरों पर बेहतरीन वाइन तक पहुंच प्राप्त हो? असिमोव के पास देश में सबसे अधिक पढ़ा जाने वाला वाइन कॉलम है, मुझे आशा है कि वह अपने प्रभाव का उपयोग करना शुरू कर देगा।
युवा और बेचैन कॉलिन
