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आपके भोजन में संभवतः आपकी शराब की तुलना में अधिक सल्फाइट हैं

इसे संबोधित करने का समय है सल्फाइट एक बार और सभी के लिए स्थिति। सल्फाइट्स किण्वन के स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होने वाले उपोत्पाद हैं। आपने मुझे सुना: मैंने कहा स्वाभाविक रूप से। जब खमीर और चीनी मिलकर सीओ 2 और अल्कोहल बनाते हैं, तो इस प्रक्रिया में न्यूनतम मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड भी उत्पन्न होता है। इसलिए, प्रत्येक शराब में इसकी न्यूनतम मात्रा होगी।

हालांकि, सल्फीट वाइन उपभोक्ता उपद्रव करते हैं, जो कि अस्वाभाविक रूप से घटित होने वाले हैं - सल्फीट ने पोस्ट-किण्वन को जोड़ा। सल्फाइट की मात्रा प्राकृतिक किण्वन से उत्पन्न अविश्वसनीय रूप से छोटा है, लगभग पाँच से 40 भागों प्रति मिलियन है। अमेरिका में, वाइन में 350 मिलियन प्रति मिलियन तक की मात्रा हो सकती है, जो स्वाभाविक रूप से उत्पादित की तुलना में काफी बड़ी राशि है। यह उत्पादकों का सीधा परिणाम है कि उनके तैयार वाइन में सल्फाइट मिलाते हैं - और एक अच्छे कारण के लिए। सल्फाइट्स वाइन के लिए परिरक्षकों के रूप में कार्य करते हैं, जिससे बोतलों को लंबे समय तक रहने और उनके स्वाद को बनाए रखने की अनुमति मिलती है। यहाँ तक की जैविक मदिरा प्रति बोतल 100 मिलियन सल्फाइट्स के अधिकतम भाग के लिए अनुमति दें, हालांकि आम तौर पर बोलते हुए, उनके पास केवल 50 से 75 भागों प्रति मिलियन होते हैं।



कई वाइन उपभोक्ता अपने सुबह के हैंगओवर के लिए सल्फाइट को दोष देते हैं - और गलत तरीके से यह एक है कल्पित कथा यह सल्फाइट हैंगओवर का कारण बनता है। इसके अलावा, जो लोग महसूस नहीं करते हैं कि ये वही सल्फीट हैं, जिन पर वे अपने वाइन हैंगओवर को दोष देते हैं, वे वास्तव में उन खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं जो वे दैनिक आधार पर खाते हैं। और वे खाने में सल्फाइट के समान कारणों के लिए उपयोग किए जाते हैं जो संरक्षक के रूप में भी काम करते हैं, उन्हें खराब होने या रंग खोने से रोकते हैं। वास्तव में, आपके कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों में वास्तव में शराब की कथित 'सिरदर्द-उत्प्रेरण' बोतल से अधिक सल्फाइट होते हैं।



यह अंतिम कॉर्कस्क्रू है जिसे आप कभी भी खरीदेंगे

सूखे फल, बोतलबंद नींबू / नीबू का रस, गुड़, सौकरकूट, और मसालेदार प्याज सभी में 100 पीपीएम से अधिक सल्फाइट होते हैं, जिनमें सूखे मेवे संभावित रूप से 2,000 पीपीएम होते हैं - जो शराब की औसत गैर-कार्बनिक बोतल का पांच गुना अधिक है! वाइन के प्रति सेवारत 100 पीपीएम से अधिक वाले कुछ के साथ प्री-पैकेज्ड मीट, चीज और सूप भी उस श्रेणी में आते हैं।

कहानी की शिक्षा? अपने हैंगओवर के लिए अपने सूखे फल को दोष दें, और पीते रहें किण्वित सामान।