ग्राहकों के साथ रात्रिभोज और पेय एक आनंददायक कार्यक्रम होना चाहिए। एक ग्राहक को रात्रिभोज के लिए बाहर ले जाने के पीछे का पूरा विचार यह है कि आप दोनों कार्यालय से बाहर निकलकर आराम कर सकें और अधिक व्यक्तिगत स्तर पर जुड़ सकें। हालाँकि अक्सर किसी ग्राहक के साथ रात्रिभोज और पेय के लिए बाहर जाने से चिंता उत्पन्न करने वाले प्रश्नों की एक श्रृंखला उत्पन्न हो सकती है: आपको क्या ऑर्डर करना चाहिए? आपको कितना खर्च करना चाहिए? आपको कितना सेवन करना चाहिए? आइए हम आपकी शाम को बिना किसी कष्ट के गुज़ारने में मदद करें।
क्या आप जानते हैं कि जापानी समाज में यदि आप अपने ग्राहक या वरिष्ठ व्यक्ति के साथ बाहर हैं और वे शराब पीना जारी रखते हैं तो शराब पीना बंद करना असभ्य माना जाता है? हालाँकि मैं आपको यह सुझाव नहीं दे रहा हूँ कि आप यह सुनिश्चित करें कि आप हमेशा अपने ग्राहक के बराबर ही पियें। इस जापानी रिवाज का एक हिस्सा ध्यान देने योग्य है और वह हिस्सा यह सुनिश्चित करता है कि आप कभी भी अपने ग्राहक से अधिक न पियें।
हालांकि बाहर मिलना-जुलना आसान है, लेकिन सावधान रहें और भूल जाएं कि ये वे लोग हैं जिनके साथ आप दैनिक आधार पर व्यापार करते हैं, बहुत अधिक शराब पीते हैं और शराबी के रूप में प्रतिष्ठा विकसित करना कभी भी अच्छी बात नहीं है। ग्राहक आख़िरकार बात करते हैं। तो बहुत ज़्यादा क्या है? यहीं पर आपके ग्राहक से अधिक शराब पीना कभी भी मायने नहीं रखता। एक ग्राहक यह निर्धारित करेगा कि वे कितना पीना उचित समझते हैं, केवल इस बात से कि वे स्वयं कितना पीते हैं। इसलिए यदि आपके ग्राहक के पास केवल एक ग्लास वाइन है तो आप भी ऐसा ही करें, लेकिन यदि वे सुझाव देते हैं कि आप दूसरी या तीसरी बोतल का ऑर्डर दें और फिर शाम को ग्रेप्पा के साथ समाप्त करें तो आगे बढ़ें और उनके साथ जुड़ें, बशर्ते कि आप वास्तव में खुद और अधिक पीने के लिए तैयार हों! बेहतर होगा कि उन्हें आपसे अधिक रसीले व्यक्ति के रूप में प्रतिष्ठा दी जाए!
वाइन का ऑर्डर देने के मामले में फिर से शुरुआत करने के लिए ग्राहक को आदेश दें, खासकर यदि वह ऐसा व्यक्ति हो जो वाइन जानता हो। यदि आप किसी ऐसे ग्राहक के साथ हैं, जिसने यह बता दिया है कि वे वीनो के बारे में एक या दो बातें जानते हैं, तो उन्हें प्रभावित करने की कोशिश करने के बजाय उनकी बात टाल दें। जैसा कि आप ग्राहकों के साथ व्यवहार से जानते हैं, ग्राहक प्रबंधन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि ग्राहक प्रसन्न होता है और कार्यभार संभालने में सक्षम होने से अधिक किसी भी चीज़ से ग्राहक को प्रसन्नता नहीं होती है! शराब के बारे में अपने ज्ञान से उन्हें आगे बढ़ाने की कोशिश से आपको कुछ हासिल नहीं होगा।
जब शराब की सूची प्रस्तुत की जाए तो इसे अपने ग्राहक को दें और उन्हें बोतल चुनने के लिए कहें। यदि आप इस बात से चिंतित हैं कि ग्राहक ऐसी बोतल का ऑर्डर दे रहा है जो बहुत अधिक खर्चीली और महंगी है, तो चिंता न करें। अधिकांश ग्राहक अपने द्वारा ऑर्डर की गई बोतल की कीमत के बारे में अनभिज्ञ होंगे और उस ग्राहक के रूप में प्रतिष्ठा हासिल नहीं करना चाहेंगे जो आपकी उदारता से आगे निकल जाए। यदि ऐसा कोई दुर्लभ अवसर है कि आपके पास कोई ग्राहक है जो असाधारण रूप से ऑर्डर करता है तो इसे यह समझने का एक शानदार अवसर के रूप में लें कि यह शायद वह ग्राहक है जिसके साथ आप काम नहीं करना चाहते हैं और उन्हें पहले स्थान पर निकाल दें। केवल ग्राहक ही रिश्ते ख़त्म नहीं कर सकते!
अंत में, यदि ग्राहक इस बात पर जोर देता है कि आप ऑर्डर करें तो ऐसी रेंज की बोतल चुनें जो उन्हें फिजूलखर्ची न लगे, लेकिन यह कहती है कि एक साथ काम करना बहुत अच्छा है। मुझे रेंज में एक बोतल मिलती है जो हमेशा काम करती दिखती है।
