साभार: नीना असम / Decanter
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इस उच्च ऊंचाई का एक संक्षिप्त परिचय, Chianti DOCG उप-क्षेत्र।
Chianti Rùfina क्या है? दशानन से पूछें
Chianti R Dfina, Chianti के सबसे छोटे DOCG सब-ज़ोन में से एक है, टस्कनी ।
Rinafina सहित, सात Chianti उप-क्षेत्र हैं - लेकिन Chainti Classico DOCG शामिल नहीं हैं।
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Chianti Classico यह खुद की DOCG है, आम तौर पर Chianti की तुलना में अधिक ऊंचाई पर लगाए जाने वाले दाख की बारियां के साथ, और वाइन को बाजार में रिलीज होने से पहले कम से कम 12 महीने की आयु होनी चाहिए।
The Chianti Rùfina यकीनन Chianti उप क्षेत्रों में सबसे प्रसिद्ध है, ’पीटर मैककॉन्फी MW ने अपने मास्टरक्लास में कहा इटली फाइन वाइन मुठभेड़ , 2 जून 2018 को लंदन के लैंडमार्क होटल में आयोजित किया गया।
‘लोग सोचते हैं कि केवल क्लासिको ही वह जगह है जहां वास्तव में अच्छी शराब बनाई जाती है, लेकिन मैं यह दिखाना चाहता हूं कि अन्य क्षेत्र भी ऐसा कर सकते हैं। '
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अप्रैल 2018 को प्रकाशित
रफीना की ऊँचाई
Chianti Ritudefina अपने उच्च ऊंचाई वाले स्थलों के लिए जाना जाता है, और यह एक बहुत छोटा उप-क्षेत्र है।
‘यह लगभग एक महाद्वीपीय जलवायु है, यह बहुत अधिक है और यह रफीना शहर के आसपास चियांटी में सबसे छोटा क्षेत्र है। यह एपनेइन पहाड़ों की तलहटी में है, 'मैककॉबी ने कहा।
नपास में कौन सी वाइनरी जल गई हैं
Ation उच्च ऊँचाई का अर्थ है संघी का धीमी गति से पक सकता है, यह अधिक सुखद टैनिन बनाता है, और वाइन को और अधिक धीरे-धीरे उम्र के लिए अनुमति देता है, 'कोलनोल से सेरेस कोड नुनजियांटे ने कहा।
‘इसके अलावा, रफीना एक छोटा सा क्षेत्र है। यह अनन्य लगता है - केवल तीन मिलियन बोतलें हैं [प्रत्येक वर्ष उत्पादित]। '
रॉफिना भी तट से सबसे दूर है, और सबसे अधिक, चींटी अपीलों का, मैककॉन्बी ने कहा।
इस सप्ताह युवा और बेचैन
उन्होंने कहा कि ऊंचाई काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका मतलब है कि एक बड़ा द्विपद तापमान अंतर है।
Retain यह अम्लता, ताजगी बनाए रखने और अधिक तीव्र फल सुगंध और इत्र देने में मदद करता है। '
क्या एक ठेठ Chianti Rùfina मदिरा के साथ खाने के लिए
Food इटली में लोग बिना खाना खाए शराब नहीं पीते हैं। याद रखें, जब एसिडिटी थोड़ी ज्यादा हो सकती है, तो इसे खाने के बारे में सोचें। '
‘क्योंकि यह टस्कनी है, मैं एक धीमी पकाई जंगली सूअर के राग को सोच रहा हूं। और वास्तव में अच्छी गुणवत्ता बीफ़। '
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‘मैं यह तर्क देता हूं कि हम इसे जितना श्रेय देते हैं, उससे अधिक नाजुक है - और फिर इस पर कुछ बड़ा फेंकना। मुझे लगता है कि कुछ और अधिक नाजुक काम करता है, इस Sangiovese की तरह।
‘वाइल्ड गेम बर्ड भी अच्छा काम करेगा। '
से शीशे की सुराही पुरालेख
स्टीफन ब्रूक ने 2010 में रफीना वाइन के बारे में लिखा:
Tend मदिरा, अत्यधिक संगीन, उनकी युवावस्था में काफी अच्छी तरह से संरचित हो जाती है। एक समूह के रूप में, वे संभवतः कई अन्य Chiantis की तुलना में बेहतर हैं, और 1960 के दशक से बोतलें, जाहिरा तौर पर, अभी भी सुखद हैं। '
