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सैन फ्रांसिस्को सोमी हेली गिल्ड मूर Never बरगंडी के कभी ऊब नहीं सकते थे

जबकि उसके अधिकांश साथी कॉलेज के बारे में सोच रहे थे या वे वरिष्ठ प्रोम से पूछ रहे थे, हेली गिल्ड मूर को पहले से ही पता था कि वह जीवन में क्या करना चाहती है। पेरिस में एक वाइन-जोड़ी चखने के मेनू का अनुभव करने के बाद, 17 वर्षीय मूर ने फैसला किया कि वह आतिथ्य में अपना कैरियर बनाने जा रही है।

उसने सैन डिएगो स्टेट यूनिवर्सिटी में आतिथ्य प्रबंधन का अध्ययन किया, फिर इंग्लैंड के बर्मिंघम में खाद्य, पर्यटन और रचनात्मक अध्ययन के कॉलेज में अपनी पाक शिक्षा जारी रखी। अनुभव ने उसे केवल 24 साल की उम्र में सैन फ्रांसिस्को के बेकर रेस्तरां में शराब निदेशक बनने के लिए सिर दिया। स्प्रूस में एक स्टिंट ने पीछा किया, जहां उसने 2,600 से अधिक बोतलों की एक पुरस्कार विजेता शराब सूची को इकट्ठा किया।



आजकल, मूर सैन फ्रांसिस्को की स्टॉक एंड बोन्स कंपनी के लिए वाइन और स्पिरिट्स डायरेक्टर के रूप में काम करता है, तीन रेस्तरां: टाउन हॉल, साल्ट हाउस और एंकर एंड होप के लिए पेय कार्यक्रम की देखरेख करता है।



यह अंतिम कॉर्कस्क्रूव है जिसे आप कभी भी खरीदेंगे

हमने सैन फ्रांसिस्को समय यात्रा के बारे में बात करने के लिए बे एरिया सोम के साथ पकड़ा, और सुना है कि वह जल्द ही किसी भी समय जीतने के लिए अपने हाथ की कोशिश क्यों नहीं कर रही है।

1. वह कौन सी बोतल है जिससे आपको शराब से प्यार हो गया है?

1978 रेवेन्यू लेस क्लोस चब्लिस - मैं 23 साल का था और सोम्मेलियर परीक्षा के लिए अध्ययन करते समय एक बे एरिया रेस्तरां में एक प्रबंधक के रूप में काम कर रहा था। मैंने फ्रेंच वाइन के बारे में और जानने के लिए Kermit Lynch के रिटेल स्टोर में वीकेंड की नौकरी की। महीने में एक बार, करमीत अपने कर्मचारियों को खाने के लिए अपने घर बुलाता था। मेरे पास बरगंडी से पहले कभी भी ऐसा कुछ नहीं था ... यह समुद्र की तरह इतनी तीव्रता से बदबू आ रही थी कि यह मुझे शराब की तुलना में उत्तरी कैलिफ़ोर्निया तट की यात्राओं की याद दिलाता था। वास्तव में सुंदर शराब आपको परिवहन करने की क्षमता रखती है।



2. FMK तीन किस्में: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay

यह कठिन है क्योंकि मैं कम से कम तीनों के साथ कमिटेड रिलेशनशिप में रहना चाहूंगा। मुझे लगता है मैं मार डालूंगा कैबरनेट , सिर्फ इसलिए कि यह अन्य दो की तुलना में कम पाउंड-सक्षम है। मेरे कुछ सबसे शानदार शराब के अनुभव बरगंडी के साथ रहे हैं, इसलिए इसे चुनना मुश्किल है लेकिन मुझे शायद शादी करनी होगी पीनट नोयर , और एफ Chardonnay । अधिक चर हैं जो चार्दोंने (प्रीमियरॉक्स की तरह) से पूछ सकते हैं। Pinot Noir थोड़ा अधिक भरोसेमंद है।

3. आप मृत्यु पंक्ति पर हैं। आपकी अंतिम शराब क्या है?

'96 प्रियर रोच चैंबरटाइन क्लोस डी बेज़े - मैंने कुछ वर्षों में इस शराब को नहीं बनाया था, लेकिन यह उन सर्वश्रेष्ठ वाइनों में से एक थी जिन्हें मैंने कभी भी चखा है। Bèze बहुत सुंदर और सुगंधित है, लेकिन फिर भी आपको Pinot Noir की शक्ति दिखाता है ... वास्तव में बहुत खूबसूरत।

4. आप अपने पूरे जीवन में केवल एक शराब पी सकते हैं। यह क्या है?

मुझे पता है कि मैं शायद कहने वाला हूं शैंपेन , लेकिन अ बरगंडी । शैलियों की ऐसी श्रृंखला, आप कभी ऊब नहीं सकते!



5. आप अपने जीवन के शेष समय के लिए केवल एक बार पी सकते हैं। यह क्या है?

नोब हिल पर बिग फोर, जो पुराने स्कूल सैन फ्रांसिस्को के टाइम कैप्सूल की तरह है। यह गहरे हरे रंग के दावतों और एक पियानो वादक के साथ प्रज्ज्वलित है। यह समय में सबसे अच्छे तरीके से कदम बढ़ाने जैसा है।

6. आपके रैक पर (या आपके फ्रिज में) सबसे अच्छी और सबसे खराब शराब अभी क्या है?

बेस्ट 2002 सैलून होगा, मेरे पास अब तक के सबसे अच्छे चैंपियन में से एक है। सबसे खराब? मेरे पति और मैंने 2009 में मेंडोकिनो काउंटी से 100 प्रतिशत कैरिगन बनाया, इससे पहले कि सभी कूल्हे लोगों ने इसे ठंडा करना शुरू कर दिया। क्या बढ़िया सबक है ... यह स्वादिष्ट नहीं है।

7. यदि आप शराब नहीं पी सकते, तो आपकी पसंद का पेय क्या होगा?

जिन ... विशेष रूप से, नेग्रोनिस।