क्रेडिट: कैथ लोव / डिकंटर
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इतालवी सरकार ने आखिरकार रोजे के उत्पादन को मंजूरी दे दी है Prosecco और यह जनवरी 2021 की शुरुआत में हमारी अलमारियों से टकराने की उम्मीद है।
Prosecco DOC Rosé कुछ समय से पाइपलाइन में है और अब इसे इटली के कृषि, खाद्य और वानिकी मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया है।
रोजे प्रोसेको के आगमन - जो से बनाया जा सकता है ग्लेरा तथा पीनट नोयर अंगूर - प्रोसेको डीओसी कंसोर्टियम के लिए एक अच्छा समय है क्योंकि प्रोसेको की बिक्री हाल के महीनों में कम हो गई है क्योंकि सीओवीआईडी -19 महामारी के कारण 2020 में 15 टन प्रति हेक्टेयर और प्रोसेको डीओसी और 12 टन / हेक्टेयर के उत्पादन पर कैप के साथ जुड़ गया है। प्रोसेको सुपरियोर डीओसीजी।
प्रोसेको डीओसी कंसोर्टियम के अध्यक्ष स्टेफानो ज़ानेट ने कहा, 'हम उन सभी के लिए आभारी हैं, जिन्होंने इस तरह के महत्वपूर्ण परिणाम प्राप्त करने में योगदान दिया है,' प्रोसेको डीओसी कंसोर्टियम के अध्यक्ष, thank वर्तमान परिस्थितियों पर विचार करते हुए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - जैसा कि जैकोपो मेज़ेज़ो द्वारा अनुवादित है, Imbibe।
Prosecco DOC को ros के रूप में लेबल करने के लिए, उत्पादकों को विशिष्ट नियमों का पालन करना होगा। Glera और Pinot Noir 10-15% Pinot Noir के साथ एकमात्र अनुमत अंगूर की किस्में हैं, अधिकतम पैदावार Glera के लिए 18 टन / हेक्टेयर और Pinot Noir के लिए 13.5 टन / हेक्टेयर है, और fizz केवल में उत्पादित किया जा सकता है दो शैलियों, क्रूर प्रकृति और अतिरिक्त सूखी ।
शराब को मार्टनोटी / चारमट विधि का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए और एक दबाव वाले टैंक में माध्यमिक किण्वन से गुजरने के लिए न्यूनतम 60 दिन बिताना चाहिए। इसे 1 से जारी किया जा सकता हैअनुसूचित जनजातिफसल के बाद जनवरी और लेबल पर बताई गई 'मिल्सिमैटो' के साथ एक पुरानी शराब होनी चाहिए। फल का न्यूनतम 85% पुराने विंटेज से आना चाहिए।
कंसोर्टियम के अनुमानों के अनुसार, रोजे का कुल उत्पादन प्रति वर्ष 30 मिलियन बोतलों तक पहुंच सकता है।
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