जोखिम लेने वाले: एक दाख की बारी खरीदने की वास्तविकता...

सोनोमा में कच्छ अंगूर का बाग। साभार: कच्छ

• हाइलाइट

रमणीय परिवेश में शराब बनाने के लिए दैनिक पीसने से लगता है कि यह सपना जैसा है, लेकिन वास्तविकता क्या है? ऐनी क्रेबेल मेगावाट कई 'रेनेगेड्स' से मिलती है जिन्होंने वाइनमेकिंग को आगे बढ़ाने के लिए अन्य करियर को रोका ...

उन्होंने शराब बनाने के लिए यह सब जोखिम में डाला और उन्होंने बलिदान दिया और संघर्ष किया। वे जीवित प्रमाण हैं कि परिवर्तन संभव है।

प्रत्येक के रूप में वे आते हैं के रूप में अलग है - केवल एक चीज जो वे सभी आम है ऊर्जा, कल्पना और जोखिम और कड़ी मेहनत की भूख है।

यह एक मूल लेख का छोटा संस्करण है जो फरवरी 2018 के अंक में डेक्कन पत्रिका के लिए प्रकाशित हुआ था। प्रीमियम सदस्य यहां पूरा लेख पढ़ सकते हैं।

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रे नदेसन, लेथब्रिज वाइन, विक्टोरिया, ऑस्ट्रेलिया

पूर्व वैज्ञानिकों Maree Collis और रे Nadeson लेथब्रिज वाइन में बैरल कमरे में।

52 साल के रे नदेसन ने न्यूरोसाइंस में पीएचडी की है, तब अनगिनत वाइन चखने से उनकी रुचि बढ़ गई थी।

बोल्ड और सुंदर पुनर्कथन

‘लेकिन मैं एक क्षण के लिए भी डॉक्टर नहीं बनने वाला था और फिर एक वाइनमेकर था, जिसमें कोई संक्रमण नहीं था, इसलिए मुझे और मेरी पत्नी को काम करने [लगातार काम करते हुए] की डिग्री मिली। इसलिए नहीं कि आपको शराब बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, आप ऐसा नहीं करते, लेकिन हम चाहते थे कि स्ट्रीट क्रेडिबल हो। '

जब वे वाइनरी की स्थापना कर रहे थे तब नदेसन ने आठ साल तक अपनी नौकरी जारी रखी।

Do मैं चाहता था कि जो कुछ भी हो, मैं उसका हर पहलू करूं, और एक आखिरी चीज जो मैं चाहता था कि एक वाइनमेकर को काम पर रखा जाए। लेकिन मैं दोनों काम नहीं कर सकता था। इसलिए 14 साल पहले मैंने पूर्णकालिक विजेता बनने का फैसला किया। यह बहुत बड़ा फैसला था। आप ऐसी नौकरी छोड़ देते हैं जो आपके लिए कुछ ऐसा करने के लिए सुरक्षित और अच्छी तरह से भुगतान की जाती है जिसका कोई ट्रैक रिकॉर्ड नहीं है।

लेकिन नदेसन ईमानदार है: bridge लेथब्रिज ने वर्षों तक कोई पैसा नहीं कमाया। मुझे कॉन्ट्रैक्ट वाइन बनाना था, नकदी प्रवाह को सुचारू करने के लिए परामर्श और अन्य काम करने थे। हम पैसे के पूरे ढेर के साथ कारोबार में नहीं आए। लेकिन भले ही हमने बहुत कुछ नहीं किया, लेकिन हम अस्तित्व में थे। '

विकी समरस और जोनास न्यूमैन, हिंटरलैंड वाइन कंपनी, प्रिंस एडवर्ड काउंटी, ओंटारियो, कनाडा

जोनास न्यूमैन और विकी समरस। साभार: जॉनी सी वाई लाम

न्यूमैन टोरंटो के एक रेस्तरां में एक मा 'डी' था और समरस दवा उद्योग में काम करता था। वे दोनों 27 साल के थे और प्रत्येक का एक दाख की बारी के सपने थे। मिलने पर उन्होंने एक साथ जमीन खरीदी।

उन्होंने इसे बेचने और कारोबार करने से पहले टोरंटो की संपत्तियों को बेचकर इसका वित्त पोषण किया। उन्होंने एक राज्य-समर्थित कृषि ऋण भी प्राप्त किया और 2004 में अपनी पहली 3.5ha लताओं को लगाया।

Make हम हर साल अच्छी शराब बनाना चाहते थे, क्योंकि हमें अपने बिलों का भुगतान करना होगा। समरसा ने जोर देते हुए कहा कि एक असुरक्षित वाइन क्षेत्र में हमारे ऊपर यह दबाव था।

। न्यूमैन कबूल करते हैं कि हम वास्तव में नहीं जानते हैं कि ट्रैक्टर पर खेती कैसे करनी है या तेल बदलना है। We वैचारिक रूप से हमने इसे समझा, लेकिन व्यावहारिक रूप से हमें पता नहीं था कि हम क्या कर रहे हैं। शुक्र है कि हम जोखिम लेने के लिए पर्याप्त युवा थे। '

समरस सहमत हैं: believe हम वास्तव में उचित परिश्रम में दृढ़ता से विश्वास करते हैं। यह जोखिम भरा था, लेकिन मैंने अपना शोध किया। हम वास्तव में स्वायत्तता चाहते थे और हमारे पास एक छोटा बजट था, 'वह कहती है,' लेकिन मुझे नहीं पता कि हमने यह कैसे किया। '

जेमी कच्छ, कच्छ वाइन, सोनोमा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका

जेमी कच्छ, कच्छ वाइन में कटाई के समय अपनी फसल पर कड़ी नजर रखता है

कच्छ ने कहा, 'मैं मेरिल लिंच के लिए नैस्डैक व्यापारी था।' ’लेकिन मुझे नहीं लगता कि मैं सफल हुआ होगा, मैं पहले वॉल स्ट्रीट नहीं गया था और देखा कि आप अधिक पैसा बनाने के लिए सिर्फ ड्राइव के साथ क्या बन जाते हैं। '

‘अब मैं एक मूर्त उत्पाद बना रहा हूं। अब मुझे एक ग्राहक से क्रिसमस पर एक पाठ संदेश मिला जिसमें कहा गया है कि 'मैं अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले रहा हूं'। यह एक बहुत बड़ा इनाम है। '

जब वे पहली बार वेस्ट कोस्ट गए, तो उन्होंने कभी खेती या वाइनमेकिंग में काम नहीं किया। ‘मेरा यहां कोई परिवार नहीं था, कोई दोस्त नहीं था, एक सूटकेस के साथ विमान पर चढ़ा।)

वह मानते हैं कि उन्हें लगा कि than इससे ज्यादा आसान होगा ’, और उन्हें अभी भी, 3,000 शराब बेचने के लिए बहुत मेहनत करनी है’, लेकिन उन्होंने एक पल के लिए भी अपने फैसले पर कभी पछतावा नहीं किया।

Live मेरे दोस्त अभी भी वॉल स्ट्रीट पर काम कर रहे हैं, हम जो करोड़ों डॉलर के मकान किराए पर लेते हैं। वे फेरारी चलाते हैं, मुझे एक होंडा मिला है। लेकिन मेरे पास जो अनुभव हैं, वे समृद्ध हैं। '

Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, इटली

कोराडो डोटोरी अपनी पत्नी वेलेरिया के साथ उनके मार्चे वाइनयार्ड्स में। साभार: पाउला प्रंदिनी

'मैं शेयरों में कारोबार कर रहा था,' कहा। कोराडो डोटोरी। उनके पिता के परिवार के पास 1935 से मार्चे में दाख की बारियां थीं, लेकिन उनकी कई पीढ़ी की तरह, उन्होंने शहर में अधिक परिष्कृत जीवन की मांग की।

सभी भूमि किसानों को पट्टे पर दी गई थी, लेकिन उन्होंने धीरे-धीरे सेवानिवृत्त होना शुरू कर दिया और दोतोरी को या तो जमीन की देखभाल करने या उसे बेचने के लिए किसी को ढूंढना पड़ा।

वह जिस संपत्ति में गया था, वह नीचे चला गया था - उसके पास सिर्फ एक हेक्टेयर बेल थी, इसलिए उसने और वेलेरिया ने एक B & B खोला, जो थोड़ी देर के लिए उनकी एकमात्र आय थी। लेकिन पैसे ने उसे परेशान नहीं किया।

The यहां तक ​​कि, पहले चार या पांच साल बहुत कठिन थे। 'वह अब 7ha दाखलताओं का मालिक है और स्थानीय पास्ता सहकारी समितियों के लिए जैतून और गेहूं भी उगाता है।

अर्बन कॉफ़मैन, वेइंगुत कॉफ़मैन, हेटनहेम, रिंगौ, जर्मनी

पूर्व चीयरमेकर अर्बन कॉफमैन के साथ रिंगौ में ईवा रैप्स। क्रेडिट: फ्रेडरिक स्पिट्जबार्ट

चेसमेकर बनना, वे कहते हैं, ग्रामीण स्विट्जरलैंड में पेशे का एक असामान्य विकल्प नहीं था। अपने पूर्व जीवन में उन्होंने इसे बनाया था: उन्होंने एक सफल पनीर डेयरी बनायी जिसमें एपेंज़ेलर बना।

हालांकि, एक स्विस वाइनरी में पूरे 2012 में चांदनी ने इसे प्राप्त किया: उसने एक वाइन एस्टेट खरीदने का फैसला किया।

ऐसा नहीं करने के ’एक हजार कारण थे, लेकिन वह अपने सपने को पूरा नहीं होने दे सकता था। Leaving अपने देश को छोड़कर, बड़े अज्ञात के लिए कुछ मौजूदा और अच्छी तरह से चलाने के लिए… ’

एक संपत्ति ढूंढना जो सस्ती और एक चिंताजनक दोनों थी, एक चुनौती थी, इटली में पहले संपत्ति की तलाश में, फिर ऑस्ट्रिया और जर्मनी में।

एक कामकाजी वाइनरी के विभिन्न पहलुओं के साथ पकड़ना कठिन था। लेकिन, 'अराजकता सही थी,' कॉफमैन ने कहा।

एली शेपर, ब्रुकलिन ओनोलॉजी, लॉन्ग आइलैंड, न्यूयॉर्क, यूएस

एली शेपर लॉन्ग आईलैंड पर अपनी ब्रुकलिन ओनोली वाइन बनाती है। क्रेडिट: डेविड बेंटल फ़ोटोग्राफ़ी।

शेपर के पास इंजीनियरिंग की डिग्री है और इंजीनियरों के परिवार से आता है, और उसने 1996 में सिलिकॉन वैली में एयरोस्पेस उद्योग में काम किया।

एक बदलाव की तलाश में, शेपर ने एक हडसन वैली वाइनरी में चखने वाले कमरे के कर्मचारियों के लिए एक विज्ञापन का जवाब दिया, जो न्यूयॉर्क शहर के चखने के कमरे में काम करने के लिए तैयार था। वाइन में अधिक नौकरियों के साथ-साथ WSET पाठ्यक्रम भी शामिल हैं।

‘यह ब्रुकलिन में बनाने के पुनर्जन्म की तरह था। आपको वाइनरी के मालिक होने के लिए जमीन नहीं लेनी होगी। मैं बस इसे अपने सिर में घुमाता रहा। मैं इसे कैसे पूरा करूंगा? '

एक साल बाद उसने नौकरी छोड़ना छोड़ दिया, लेकिन शराब उत्पादन का अनुभव प्राप्त करना चाहती थी। उसने लांग आइलैंड पर एक कस्टम-क्रश सुविधा में काम किया, और अनुभव अमूल्य था।

हालांकि,, हमारे द्वारा बेचे जाने वाले हर मामले के लिए हमें लड़ना होगा। मुझे इसकी उम्मीद नहीं थी। '

‘यह संक्रमण वास्तव में कठिन हो सकता है। यह आपके संकल्प, आपकी दृढ़ता और आपकी रचनात्मकता का परीक्षण करता है। आप बहुत सारी जिम्मेदारी वहन करते हैं। '

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