Close
Logo

हमारे बारे में

Sjdsbrewers — सबसे अच्छी जगह शराब, बियर और आत्माओं के बारे में जानने के लिए। विशेषज्ञों, इंफ़ोग्राफ़िक्स, नक्शे और अधिक से उपयोगी मार्गदर्शन।

सामग्री

केंटुकी बॉर्बन केक के लिए एक गिलास उठाना, एक बूज़ी दक्षिणी मिठाई जो समय का परीक्षण खड़ा करती है

सुपरमार्केट और उसी दिन डिलीवरी से पहले के दिनों में, शेफ और बेकर स्थानीय सामग्रियों से पकाया जाता है। आयरिश उबले आलू, जॉर्जियाई ने आड़ू बनाया, और केंटकी के बेकर्स ने एक स्पर्श जोड़ा बर्बन उनके डेसर्ट को।

औइता मिशेल , जेम्स बियर्ड अवार्ड के नामांकित शेफ और आठ केंटकी रेस्तरां के मालिक का कहना है कि बुर्बन डेसर्ट 1800 के दशक के मध्य से आसपास रहे हैं - और उन्हें आवश्यकता से बाहर बनाया गया था। 'वेनिला लोगों के लिए आसानी से उपलब्ध नहीं थी,' वह कहती हैं, 'और जब उन्हें यह मिला, तो यह बहुत महंगा था।' दक्षिण में रहने वालों के लिए, वह कहती है, “वेनिला स्वाद के लिए सबसे करीबी चीज शायद बोरबॉन थी। और आप देख सकते हैं कि बोर्बोन क्रीम, कैंडी और बोर्बन बॉल के विकास में। ”

ऑरेंज-सुगंधित हार्वे वॉलबैंगर केक से लेकर जूलिया चाइल्ड के प्रसिद्ध बोका नेग्रा केक तक, अनगिनत मिठाइयों में दक्षिणी भावना होती है, लेकिन कोई भी, मेरी विनम्र राय में, एक क्लासिक केंटकी चॉकलेट बॉर्बन केक की तरह न्यायपूर्ण न्याय करता है।



कॉफी, चॉकलेट और बौरबॉन के निबंध के साथ एक समृद्ध बंडल केक, और बोर्बन शीशे का आवरण के साथ सबसे ऊपर, इस मिठाई को बूज़ी स्वाद के साथ पैक किया जाता है और यह तुरंत पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है।



मिशेल का कहना है कि इस केक में, बोरबॉन किसी भी चीज़ से अधिक एक स्वादिष्ट बनाने का यंत्र है - चॉकलेट में गहराई जोड़ते हुए। जबकि बहुत से लोग चॉकलेट और वेनिला को विपरीत मानते हैं, वह कहती हैं, 'जब आप चॉकलेट खाते हैं और साथ में बॉरबन पीते हैं, तो बहुत सारे वेनिला नोट वास्तव में आगे आते हैं।'



एलिजाबेथ मैककॉल, सहायक मास्टर डिस्टिलर पर वुडफोर्ड रिजर्व और विशेषज्ञ बोर्बन बेकर का कहना है कि केक से लेकर कुकीज तक सब कुछ बनाते समय बेकर भी वेनिला एक्सट्रैक्ट के लिए बोर्बोन को स्थानापन्न कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वेनिला एक नुस्खा के लिए कितना बुलाती है, मैक्कल कहते हैं, 'इसके साथ दोगुना करें व्हिस्की ' परिणाम एक मिठाई होगा जो एक पंच पैक करता है।

और अगर आप सोच रहे हैं कि क्या वास्तव में आपको इस पाक प्रयास के लिए अपने शीर्ष-शेल्फ आत्माओं को बाहर निकालने की आवश्यकता है, तो मैककॉल के ज्ञान के शब्द आपको बोलबाला कर सकते हैं: 'यदि आप भद्दे अवयवों का उपयोग करते हैं, तो आप एक भद्दा-स्वादिष्ट केक बनाने जा रहे हैं।'

डैनियल रोसाती, पाक के शिक्षक और मालिक के लिए 'बेहतर बॉर्बन, जितना बेहतर स्वाद होगा, उतना ही अच्छा स्वाद होगा' निर्माता का निशान , थोड़े मीठे स्वाद वाले प्रोफाइल के साथ एक व्हॉट्सबोरन जो अमीर, डार्क चॉकलेट के लिए एकदम सही है।



शायद केक के भीतर की बू से भी अधिक महत्वपूर्ण है, हालांकि, पेय एक जोड़ा है जो मिठाई के साथ है। मैक्कल और मिशेल एक नारंगी रंग के ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक ओल्ड फैशन की सिफारिश करते हैं, जबकि रोसती केक को केक के साथ जोड़ते हैं आयरिश कॉफी चॉकलेट और बुर्बन के स्वाद को बाहर लाने के लिए।

रोसती की बूरबोन केक की रेसिपी कॉफी और बूज़ पर कंजूसी नहीं करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक पतला बैटर बनता है। 'आप इसे एक बंडल पैन में डालते हैं और आप इसे पसंद करते हैं, never यह कभी भी बेक नहीं होगा। यह इतना पानी है। ' सेंकना यह करता है, और परिणाम ख़राब स्वादिष्ट है।

डैनियल रोसाटी का बॉर्बन चॉकलेट केक

पैन बांधें:

3 बड़े चम्मच सब्जी छोटा
¼ कप बिना सोचे-समझे कोको

केक:

2 2 कप ऑल पर्पस आटा
1 चम्मच बेकिंग सोडा
Oon चम्मच नमक
5 औंस सेमी-स्वीट चॉकलेट
1 1 कप गर्म, मजबूत कॉफी
2 छड़ें (8 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गए
Bon कप बौरबोन
2 कप चीनी
2 अंडे, पीटा
1 चम्मच वेनिला

चॉकलेट शीशा लगाना:

8 औंस चाकलेट चॉकलेट
1 ted लाठी (6 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
¼ कप गर्म मजबूत कॉफी
1 बड़ा चम्मच बौरबोन
1 चम्मच वनस्पति तेल

बंडल पैन के लिए: सब्जी को छोटा करने के लिए 12 कप की कड़ाही को चिकना करें। कटा हुआ कोको के साथ पैन धूल।

केक के लिए: ओवन को 325 पर प्रीहीट करें। आटा, बेकिंग सोडा और नमक को एक मध्यम कटोरे में डालें और ज़रूरत पड़ने तक सेट करें। एक खाद्य प्रोसेसर में चॉकलेट रखें और तीन या चार बार या बारीक कटा हुआ होने तक पल्स करें। प्रोसेसर के चलने के साथ, गर्म कॉफी, पिघला हुआ मक्खन और बौरबोन में डालना, चिकनी होने तक की प्रक्रिया करें, एक बड़े कटोरे में डालें, और 10 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें, कभी-कभी तार की चोंच से हिलाएं। चीनी, अंडे और वेनिला जोड़ें, और जब तक अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में फेंटें और अच्छी तरह से फेंटें। तैयार पैन में बल्लेबाज डालो और केक के बीच में डाला हुआ एक परीक्षक साफ होने तक सेंकना, लगभग 60 मिनट। जबकि केक बेक हो रहा है, ग्लेज़ तैयार करें।

ग्लेज़ के लिए: प्रोसेसर में चॉकलेट रखें और दो या तीन बार या बारीक कटा हुआ होने तक पल्स करें। गर्म पिघला हुआ मक्खन, कॉफी, बौरबोन और तेल में डालें, और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। एक छोटे कटोरे में शीशा स्थानांतरित करें और कभी-कभी जब तक आवश्यक हो तब तक हिलाएं।

ओवन से केक निकालें। वायर रैक पर अन-मोल्डिंग से 25 मिनट पहले ठंडा होने दें। ग्लेज़िंग से पहले पूरी तरह से ठंडा। बेकिंग पैन के ऊपर रैक रखें और केक के शीर्ष पर चम्मच शीशे का आवरण, नीचे पैन में अतिरिक्त ड्रिप करने की अनुमति दें। केक को सजावटी प्लेट या केक स्टैंड में स्थानांतरित करने से 10 मिनट पहले खड़े हो जाएं।