Close
Logo

हमारे बारे में

Sjdsbrewers — सबसे अच्छी जगह शराब, बियर और आत्माओं के बारे में जानने के लिए। विशेषज्ञों, इंफ़ोग्राफ़िक्स, नक्शे और अधिक से उपयोगी मार्गदर्शन।

सामग्री

इस पर एक फूल लगाएं: खाद्य फूल के साथ क्राफ्टिंग कॉकटेल की कला

यदि आपके पास एक इंस्टाग्राम अकाउंट है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि खाद्य फूल एक पल हो रहे हैं। Twee pansies विशेष रूप से वसंत और गर्मियों के दौरान रुचि और रंग जोड़ने के लिए हर दूसरे कूप के ऊपर तैरते हैं। लेकिन सबसे रचनात्मक बारटेंडर और हर्बलिस्ट जानते हैं कि ये सुंदरियां कांच में खिलती हैं, न कि केवल इसके ऊपर।

कॉकटेल में फूलों का उपयोग क्यों करें?

“सुपाच्य खाद्य फूल व्यंजनों में कई गुणों को लाते हैं। और वे शायद सबसे विशेष रूप से एक बहुत ही माइक्रोसेन के आंख को पकड़ने और उत्तेजक दृश्य मार्कर हैं, 'मैरी विलोवेन, ने समझाया। वनपाल, हर्बलिस्ट और कुकबुक लेखक । 'वर्ष फूल के स्वाद का एक अनौपचारिक कैलेंडर है।' यदि आप वास्तव में 'स्थानीय पीने के लिए' चाहते हैं, तो बस अपने पड़ोस के आसपास देखें। जो आप वहां देखते हैं, वास्तव में एक महान कॉकटेल बनाते हैं।



विलोजेन के लिए, फूल चार श्रेणियों में आते हैं: उपस्थिति, स्वाद, बनावट और सुगंध। वह उन लोगों को छोड़ना चाहती है जो केवल दृश्य अपील की पेशकश करते हैं - जैसे कि नामांकित violets - और उन फूलों के लिए जाएं जो अपने हिरन के लिए अधिक धमाके की पेशकश करते हैं।



किसकी तलाश है

जब आप अपने आप पर खाद्य फूलों का उपयोग करना शुरू करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कीटनाशक मुक्त खरीदते हैं। आपका सबसे अच्छा दांव यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जो खरीदते हैं उसे खा सकते हैं। यदि आप इसके बजाय फोरेज करने का निर्णय लेते हैं, तो विल्ज़ोएन ने कहा कि अपनी नाक का पालन करें।

'मुझे सुबह या शाम को फूल इकट्ठा करना पसंद है, जब वे सबसे सुगंधित और ताजा लगते हैं,' उसने सलाह दी। विलोजेन ने उन्हें पेपर बैग में इकट्ठा करने की भी सिफारिश की, क्योंकि प्लास्टिक उन्हें पसीना देगा और नमी सुगंध से बचा सकती है। जहां कीटनाशक या रसायनों का इस्तेमाल नहीं किया गया है, वहां से बाहर निकलें, और पालतू जानवरों के लिए भी देखें। यह आसान सूची एक आसान संदर्भ प्रदान करता है जिसके लिए फूल - और पौधों के कुछ हिस्सों - जो आपको बीमार नहीं बनाते हैं।



जितनी जल्दी हो सके अपने फूलों का उपयोग करें। यदि आपको रहने के लिए गंध की आवश्यकता है, तो सिंक के पास न जाएं। लेकिन यदि आप बनावट और स्वाद के लिए जा रहे हैं, तो अपने खिलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। नास्टर्टियम, हिबिस्कस, वायलेट, लैवेंडर, और यहां तक ​​कि गुलाब जैसे फूल सभी पेय पदार्थों में महान काम करते हैं।

टिंचर बनाने की कोशिश करें

लॉरेन कोवल्स्की, जो उत्पाद विकास में काम करता है माइल हाई स्पिरिट्स डेनवर में, उसके बार के वसंत और गर्मियों के स्वादों के लिए वनस्पति टिंचर्स पर निर्भर करता है। वहाँ, वह 50 से अधिक एकल वनस्पति संक्रमणों का स्वाद पुस्तकालय बनाए रखती है। 'मेरे बारटेंडर्स और मैं इनका उपयोग करने के लिए प्रेरित करने या यह तय करने में मदद करते हैं कि हम एक नए पेय में किस फ्लेवर को शामिल करना चाहते हैं,' उसने समझाया।

कोवाल्स्की ने कहा कि एकल वनस्पति टिंचर्स बारटेंडरों को स्वाद की ताकत और विशेषता पर नियंत्रण का खजाना देते हैं। गुलाब की टिंचर की कुछ बूंदें सिर्फ एक कानाफूसी करने वाले फूलों को गीमलेट में जोड़ सकती हैं, या कुछ और वास्तव में एक पंच पैक कर सकती हैं।



'टिंचर उपलब्ध होना अच्छा है क्योंकि वे बनाने में इतने आसान और सस्ते हैं, और ऐसी कम जगह लेते हैं,' उसने समझाया। 'मेरे लिए अधिक मौसमी स्वादों को पेश करना एक कुशल तरीका है।'

मज़े करो उन्हें मज़ा आ रहा है

विल्ज़ोन को फ़र्मिंग फूल पसंद हैं, जो जंगली खमीर को एक मजेदार स्वाद के लिए scents को बदलने और संरक्षित करने की अनुमति देता है। 'मैं अक्सर उस चीज से शुरू करती हूं जिसे मैं एक ठंडा एक्सट्रेक्ट सिरप या सौहार्दपूर्ण कहती हूं - जिसे पतला करने के लिए पर्याप्त गहन, जब सेवा की आवश्यकता होती है,' उसने समझाया। 'और गर्मी के बिना, मुझे लगता है कि इत्र बेहतर संरक्षित है।'

किण्वन पुष्पों को बीयर या शराब बनाने के लिए काफी वैज्ञानिक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। 'मैं अपनी पैंट की सीट से चीनी और नल के पानी के साथ फूलों की टॉपिंग, एक सक्रिय फ़िज़िंग की प्रतीक्षा कर रहा है, और फिर कुछ दिनों के लिए इसे दैनिक रूप से हिलाता हूं,' विल्ज़ेन ने समझाया। 'जब यह स्वाद लेता है और शानदार खुशबू आ रही है, तो मैं या तो तनाव और बोतल (फ्रिज में रखने), या तनाव और फिर एक सिरका बनाने वाली स्टेज पर जाऊंगा।'

सिरका या झाड़ियाँ कर सकते हैं एक तीखा आयाम जोड़ें थोड़ा सोडा पानी के साथ अपने दम पर महान कॉकटेल या स्वाद के लिए। 'सिरका जबरदस्त बहुमुखी है और अक्सर जीवन को कम-या-अल्कोहल कॉकटेल में जोड़ते हैं, और मैं उनके साथ बहुत खाना बनाती हूं,' उन्होंने समझाया।

एक साधारण सिरप में अपने बगीचे हिलाओ

यदि आप किण्वन को छोड़ते हैं, तो एक सरल सिरप बनाओ अपने पसंदीदा खिलने के साथ। एल्डरबेरी, गुलाब, लैवेंडर और कैमोमाइल सभी सामान्य सिरप स्वाद हैं। आप हर कप पानी के लिए एक बड़ा मुट्ठी भर या दो खिलना चाहते हैं। बस एक भाग पानी और एक भाग चीनी के साथ अपने खिलने को कवर करें। रात भर बैठते हैं, फिर एक बोतल में तनाव। मोल्ड को रोकने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आप बॉटलिंग से पहले चाय की तरह अपने फूलों के सिरप को भी डुबो सकते हैं, अगर आप अभी इंतजार नहीं कर सकते हैं, लेकिन याद रखें, गर्मी आपके प्रभाव को प्रभावित कर सकती है।

या सिर्फ एक बोतल खरीदें

एमी स्टीवर्ट, के लेखक 'शराबी बोटनिस्ट: पौधे जो दुनिया के महान पेय बनाते हैं,' यह सिर्फ दुकान के लिए सिर करने के लिए आसान लगता है। क्योंकि अल्कोहल जो कुछ भी फ्लेवर निकाल सकता है - अच्छा या बुरा दोनों - वह एक्सपर्ट्स तक पहुंचाना छोड़ना पसंद करता है। 'उन्होंने कहा कि अद्भुत, उच्च अंत लिकर की सापेक्ष सामर्थ्य को देखते हुए, मैं इसे पेशेवरों के लिए नहीं छोड़ता और एक बोतल खरीदता हूं,' उन्होंने कहा।

पुष्प-अग्रगामी लिकर की संपत्ति थोड़ी देर के लिए बाजार में रही है - यहां आप देख रहे हैं, सेंट-जर्मेन - लेकिन अपेक्षाकृत कुछ आधार आत्माएं खिलने का उपयोग करती हैं। पर लॉकहाउस डिस्टलरी बफ़ेलो में, N.Y., सकुरा जिन एक विशिष्ट पुष्प प्लायमाउथ-शैली जिन के लिए स्थानीय चेरी फूल का उपयोग करता है।

'जहाँ तक जीन्स जाता है, उस चेरी ब्लॉसम सेंटर स्टेज को लगाना बहुत ही पुष्प है,' ऑपरेशन मैनेजर कोरी मस्कैटो ने समझाया। 'लोग यह सोचने की गलती करते हैं कि यह मीठा हो रहा है, लेकिन आपको वास्तव में बहुत सारे जुनिपर, साइट्रस और नींबू के छिलके भी मिलते हैं।' लॉकहाउस ने जिन पंखों को गुलाब की पंखुड़ियों की कोमलता को वापस लाने के लिए चिपचिपाहट देने के लिए नारियल के गुच्छे का उपयोग किया। वे एक तीखी गुलाब सुगंध को संतुलित करने के लिए आत्मा को एक बैक-एंड मिठास भी देते हैं।

'यह एक लंदन सूखी [जिन] के समान है, थोड़ा अधिक वजन के साथ, थोड़ा और मसाला,' मस्कटो ने समझाया। 'जब आप इसे अपने दम पर आज़माते हैं, तो यह वास्तव में जिलेट, जिन कॉस्मो, या यहां तक ​​कि एक मानक नेग्रोनी में भी अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि यह वास्तव में वर्माउथ के विनोसिटी का पूरक है।'

गार्निश करना न भूलें

यदि आप अपने ग्लास में केवल अपने बगीचे का उपयोग करने के लिए मर रहे हैं, लेकिन चीजों को सरल रखना चाहते हैं, तो स्टीवर्ट ने अपनी आस्तीन पर एक प्यारा गार्निश चाल भी है। वह इसे 'साइट्रस बेड़ा' कहती है।

'नींबू या चूने का एक बहुत पतला टुकड़ा करें, और एक पैंसी काट लें ताकि फूल से थोड़ा सा स्टेम जुड़ा हो,' स्टीवर्ट निर्देश देते हैं। 'खट्टे स्लाइस के केंद्र में उस छोटी सी जगह के माध्यम से स्टेम खींचें और एक कॉकटेल ग्लास में तैरें।' वह किसी भी पुष्प कॉकटेल के लिए दृश्य ब्याज जोड़ देगा।

फूलों को गार्निश करने के लिए उपयोग करते समय, उन्हें उसी तरह से व्यवहार करें जैसे आप किसी अन्य घटक को। सुनिश्चित करें कि वे भोजन की गुणवत्ता और निश्चित रूप से खाद्य हैं।

घर पर यह कोशिश करो

टिंचर बनाने के लिए, कोवाल्स्की कम से कम 65 प्रतिशत एबीवी के साथ सूखे फूलों और तटस्थ अनाज की आत्मा, या वोदका का उपयोग करता है। मेसन जार या अन्य सील करने योग्य कंटेनर में, अपनी तटस्थ आत्मा के वजन से 6 औंस के साथ अपनी पसंद के सूखे फूल के वजन से .5 औंस के अनुपात को मिलाएं। कम से कम 6-8 सप्ताह के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने पर तनाव और बोतल।

यह नुस्खा लैवेंडर, रोजबड्स, बिगफ्लॉवर, वायलेट लीफ, रेड रास्पबेरी लीफ, चमेली, हिबिस्कस, कैमोमाइल, और मीडोव्स्वे के साथ अच्छी तरह से काम करता है। अन्य जड़ी बूटियों की तरह, फूल खुद को प्रयोग करने के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं। कोवाल्स्की ने शुरुआती बिंदु के रूप में बोबोन के साथ हिबिस्कस, जिन के साथ लैवेंडर और टकीला के साथ कैमोमाइल की जोड़ी बनाने की सिफारिश की है।

किण्वित हनीसकल कोर्डियल


विलोजेन से 'चारा, फसल, दावत - एक जंगली-प्रेरित भोजन'
5 कप (1¼ लीटर) बनाता है

हनीसकल की महक की तरह यह फ़िज़ी पेय स्वाद लेता है

  • 3 कप (3 औंस / 85 ग्राम) हनीसकल फूल
  • 5 कप (1¼ लीटर) पानी
  • 2 कप (400 ग्राम) चीनी

एक बड़े, साफ जार में सभी अवयवों को मिलाएं और चीनी के घुलने तक हिलाएं। स्ट्रिंग या एक रबर बैंड के साथ सुरक्षित चीज़क्लोथ के साथ मुंह को कवर करें और दैनिक हलचल करें। कई दिनों के बाद, एक बार किण्वन बहुत सक्रिय होता है (बहुत सारे बुलबुले, फूल धीरे-धीरे जार से बाहर निकलते हैं), फूलों को नीचे धकेलें और सरगर्मी रखें। इसे एक अतिरिक्त दिन दें, फिर एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से तनाव दें। चीज़क्लोथ की दोहरी परत के माध्यम से फिर से तनाव। साफ बोतलों में डालो और बंद करो।

बोतलों को फ्रिज में रखें, क्योंकि कुछ किण्वन जारी रहेगा। एक बोतल विस्फोट हो सकता है अगर बाहर छोड़ दिया और गर्म।

द एविएशन (एक क्लासिक कॉकटेल)

स्टीवर्ट से 'शराबी बोटनिस्ट'

  • 1 1/2 औंस जिन
  • Ur औंस लक्सार्डो मारास्चिनो लिकर
  • ½ औंस वायलेट क्रीम
  • ½ ताजा नींबू का रस औंस करें
  • गार्निश के लिए 1 बैंगनी फूल

बर्फ पर हिलाएं और कॉकटेल ग्लास में परोसें। इस नुस्खा के कुछ संस्करण कम crème de violette या कम नींबू के रस के लिए कॉल करते हैं, लेकिन आपको जो अनुपात पसंद है उसे समायोजित करते हैं। यदि आपके पास गार्निश के लिए वायलेट नहीं है, तो पैंसी या जॉनी जंप-अप भी अच्छी तरह से काम करेगा। स्टीवर्ट के साइट्रस गार्निश के साथ इसे आज़माएं!

लैवेंडर बी कीपर (मधुमक्खी के घुटने पर एक मोड़)

माइल हाई स्पिरिट्स से

  • 2 औंस लंदन सूखी जिन
  • ¾ औंस नींबू का रस
  • Of औंस शहद सिरप (पानी के लिए शहद का 1: 1 अनुपात)
  • 4-5 बूंदें लैवेंडर टिंचर

बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में सभी अवयवों को जोड़ें और हिलाएं। एक ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव। लैवेंडर स्प्रिग से गार्निश करें।