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द पेस्की, कॉस्टली लाइफ ऑफ स्ट्रे बीयर किग्स

आवारा बीयर की

ग्रीनस्टोन, विस्कॉन्सिन में माइक्रोस्टार के 100,000 वर्ग फुट की सुविधा पर स्टेनलेस स्टील के कागज़ का आविष्कार किया गया है। (माइक्रोस्टार)

5 अप्रैल 2018

किसी भी शराब की भठ्ठी के टॉयलेट, बार या रेस्तरां में चलें और आप एक बीयर के प्रशंसक से पूछेंगे: 'आपके पास क्या है?' नल से ताजी बीयर के बारे में कुछ खास है। ड्राफ्ट बियर का 40 प्रतिशत से अधिक बिक्री के हिसाब से खाता है एक हालिया रिपोर्ट ब्रुवर्स एसोसिएशन से, क्राफ्टबेयर.कॉम के प्रकाशक।

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(अधिक: स्प्रिंग के क्राफ्ट बीयर ट्रेंड के रूप में ग्लिटर बियर स्पार्कल्स )



जितना आप अपने गिलास में बीयर के स्वाद के बारे में सोचते हैं, हम आपको यकीन दिलाते हैं कि आपने बीयर केग प्रबंधन की दुनिया को एक टन का विचार नहीं दिया है - और यह एक जटिल है। Kegs महंगे उपकरण हैं, खासकर छोटे और स्वतंत्र ब्रुअरीज के लिए जो दुबले बजट पर काम करते हैं। लेकिन वे आसानी से गलत हो जाते हैं, खो जाते हैं और कभी-कभी चोरी भी हो जाती है। यह आवारा बीयर कीग्स के लिए महंगा जीवन है।

बीयर केग्स आसानी से खो जाते हैं

आवारा Kegs

शिकागो का बर्गर बार एक g केग कब्रिस्तान ’(मैट पॉवर्स) की स्थापना करता है।



सबसे पहले, विचार करें कि नए कीग की कीमत $ 100 से ऊपर हो सकती है। 18 आधा-बैरल वाणिज्यिक का एक फूस कीग एक शराब की भठ्ठी चला सकते हैं कम से कम $ 2,000, अगर $ 3,000 के करीब नहीं। शराब की भठ्ठी से बार और वापस करने के लिए लगातार काग के रोटेशन का मतलब है कि एक शराब की भठ्ठी के पास अपने कई ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त कीग्स होना चाहिए। संक्षेप में, केग की खरीद में शराब की भठ्ठी के बजट का एक बड़ा हिस्सा शामिल है। यही कारण है कि शराब की भठ्ठी लगभग बेशकीमती चीजों के रूप में व्यवहार करती है।

Microgar लॉजिस्टिक्स में मार्केटिंग और बिजनेस डेवलपमेंट के उपाध्यक्ष डैन वोर्लगे बताते हैं, 'केग लॉस एक बड़ी बात है।' MicroStar एक डेनवर-आधारित कंपनी है, जिसने ब्रुअरीज के लिए केग की जरूरत को प्रबंधित करने में 20 साल बिताए हैं।

वोरलज कहते हैं, 'शिल्प बीयर की बिक्री 24 मिलियन बैरल के उत्तर में, 11 मिलियन डॉलर से 33 मिलियन डॉलर प्रति वर्ष है।'

डेनवर में रयान रैफ़र्टी, वितरक बिक्री समर्थन प्रबंधक ग्रेट डिवाइड ब्रूइंग स्वीकार करते हैं, 'हमने पिछले कुछ वर्षों में अपने स्वयं के बहुत खो दिए हैं।'

शराब की भद्दी 'यति' को दोष देना आसान हो सकता है, लेकिन ग्रेट डिवाइड अकेला नहीं है। शार्लोट बोडेन, टूमर मैनेजर एट केवल बाल काढ़ा गर्नई, इलिनोइस में, एक केग को खोने से रोकने के लिए हर संभव कदम उठाता है।

वह कहती हैं, '' हम पार्टियों के लिए व्यक्तियों को किराए पर लेते हैं, लेकिन हमने उन्हें पर्याप्त केजी डिपॉजिट दिया है। '' 'मैं यथासंभव अधिक से अधिक जानकारी लेता हूं और यह स्पष्ट करता हूं कि हम केग को वापस नहीं ले जाने को बर्दाश्त नहीं करेंगे।'

गैरजिम्मेदार किराया एक बात है, लेकिन ब्रुअरीज और बार के लिए किग्स को गलत तरीके से समझना इतना आसान कैसे है? शराब की भठ्ठी से बार में कुछ कैसे भेजा जा सकता है और कभी वापस नहीं लौटा?

'Kegs किसी भी तरह से खो दिया है,' Vorlage बताते हैं। 'जबकि कभी-कभी चोरी शामिल होती है (केग्स घर-कापी किट, लॉन आभूषण, कॉफी टेबल आदि में बदल जाते हैं), अक्सर कई बार साधारण गलत पहचान अपराधी होती है। एक वितरक गलत खाली केग को गलती से पकड़ लेता है, इसे गलत शराब बनाने वाले को भेजता है। ' वोरलज ने समझाया कि जब तक एक शराब की भठ्ठी में यह पता चलता है कि यह एक आवारा केग के पास है, तब तक यह पहले ही केग के लिए $ 30 जमा का भुगतान कर चुका है।

लौटते हुए स्ट्रै केग्स

ट्रैकिंग करना और वापस लौटना सही मालिक के लिए, साथ ही एक केग को खरीदना, परिवहन करना और बनाए रखना एक शराब की भठ्ठी के लिए महंगा साबित हो सकता है, जो कि माइक्रोस्टार हस्तक्षेप करता है।

“MicroStar इन आवारा kegs का सबसे बड़ा पूल खोजने के लिए Brewers Association के साथ काम करता है… इन आवारा kegs के लिए जमा राशि का भुगतान करता है, और ग्रीन बे में हमारी सुविधा के लिए उनकी डिलीवरी का समन्वय करता है। एक बार, MicroStar घर वापस लाने के लिए प्रयास करने के लिए सभी काम करता है, ”Vorlage बताते हैं।

कई ब्रुअरीज के विपरीत, जहां स्पेस एक प्रीमियम पर है, एक्सपेंसिव माइक्रोस्टार गोदाम 100,000 वर्ग फीट में फैला है, और वोर्लज कहते हैं, '' हमारे पास आमतौर पर ग्रीन बे में हमारे गोदाम में लगभग 200,000 किलोग्राम हैं। बहुत पागलपन है।'

2015 में, ब्रुअर्स एसोसिएशन, बीयर इंस्टीट्यूट और माइक्रोस्टार अनुरोध किया कि ईबे बिक्री के सबूत के बिना kegs बेचने के लिए मना कर दिया । दुर्भाग्य से, इस लेख को लिखने के समय, क्रेग्सलिस्ट की एक त्वरित जांच बिक्री के लिए कई कीग्स दिखाती है, अक्सर शराब की भठ्ठी के नाम के साथ स्पष्ट रूप से तस्वीरों पर दिखाई देते हैं। (उस बात के लिए, ऐसी प्रविष्टियाँ हैं जिनमें बिक्री के लिए माइक्रोस्टार कीग्स शामिल हैं।)

लघु शराब बनाने वालों पर केजी प्रबंधन तनाव

शराब की भठ्ठी के विकास और विस्तार से इसकी केग इन्वेंट्री को प्रबंधित करने और ट्रैक करने में अधिक कठिनाई होती है।

“हमें तय करना था: क्या हम कागों का पीछा करना चाहते हैं या हम बीयर बनाना चाहते हैं? इसलिए, हम बीयर बनाते रहे और केग्स का पीछा करने के लिए [MicroStar] गए ऑस्कर ब्लूज़ के जेरेमी रुडोल्फ कहते हैं

अगली बार जब आप अपने आप को एक बार या शराब की भठ्ठी में पाते हैं, तो केग्स के चारों ओर देखें और आप संभवतः मिल्स को नीले एम-स्टार लोगो के साथ लेबल करेंगे - उनमें से 3 मिलियन हैं। Vorlage ने उल्लेख किया कि स्टोन, डॉगफ़िश हेड, लेफ्ट हैंड और डार्क हॉर्स सहित लगभग 500 ब्रुअरीज, कीग्स को परिवहन, रखरखाव, मरम्मत और संभालने के लिए माइक्रोस्ट्रार पर निर्भर हैं। यह एक वर्कफ़्लो है कि कई ब्रुअरीज को संभालने के लिए पैसा, स्टाफ और अन्य संसाधन नहीं हैं।

(अधिक: Kegs: आप किराए पर दे रहे हैं, खरीद नहीं रहे हैं )

'ग्रेट सेंट्रल [शिकागो] जैसे व्यवसाय के लिए, जो बढ़ते ब्रुअरीज के साथ-साथ जर्मन शैली के बियर के अपने स्वयं के इन-हाउस ब्रांड के लिए शिल्प बीयर के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है, माइक्रोस्टार कुछ अलग लाभ प्रदान करता है,' ग्रेट सेंट्रल ब्रूइंग के सीईओ बताते हैं सह-संस्थापक डेव एकराम। “उत्पादन सुविधा के रूप में हम अपने ग्राहकों की ओर से उत्पादन और अर्थशास्त्र में स्थिरता, समयबद्धता और दक्षता हासिल करने का प्रयास करते हैं। पे-पर-फिल के आधार पर लीज की राशि ब्रुअरीज को अपने सहयोग के बजाय अपने लोगों और संचालन में निवेश करने की अनुमति देता है। इसका मतलब शून्य रखरखाव और प्रतिस्थापन लागत है। ”

अकरम बताते हैं कि एक छोटे से शराब की भठ्ठी की थाली से केग प्रबंधन लेने से उनके व्यापार में मदद मिलती है और उपलब्ध वस्तु-सूची सुनिश्चित करता है, जो उत्पादन में देरी को रोकता है और समय पर डिलीवरी और ताजा बीयर की ओर जाता है।

MicroStar का विकास क्राफ्ट बीयर के विकास को दर्शाता है

'शिल्प बीयर क्रांति वैश्विक होने के साथ, अब हम ब्रुअरीज के साथ काम कर रहे हैं ताकि उनकी बीयर पहले से कहीं अधिक कुशलता से विदेशों में पहुंच सके'

ब्रुअरीज और क्राफ्ट-फ्रेंडली बार और रेस्त्रां की आमद, केग प्रबंधन के बारे में ब्रुअरीज के लिए जबरदस्त चुनौतियां हैं। MicroStar की उत्पत्ति उस समय हुई जब अमेरिकी ने 1,500 ब्रुअरीज का घमंड किया, एक संख्या जो कि गुब्बारा है 2018 में 6,000 से अधिक । कंपनी ने एक सवाल पर अपने मॉडल का निर्माण किया: 'क्या कई ब्रुअरीज एक साथ काम कर सकते हैं अपनी दक्षता बढ़ा सकते हैं और उनकी स्थिरता में सुधार कर सकते हैं?' शुरुआती रिटर्न एक शानदार 'हाँ' की ओर इशारा करता है।

“जब एक शराब बनानेवाला अपने दम पर होता है, तो उनके पास लगातार बहुत सारे या बहुत कम केग होते हैं। क्योंकि MicroStar में 3 मिलियन kegs हैं, इसलिए हमारे ग्राहकों के लिए उनकी आवश्यकता वाले कीग प्राप्त करना आसान है, जब उन्हें उनकी आवश्यकता होती है। वोरगेज कहते हैं, 'हमने उत्तरी अमेरिका में सबसे बड़े केजी गुणवत्ता केंद्र के अधिग्रहण सहित आपूर्ति को आश्वस्त करने के लिए भी बड़े निवेश किए हैं।'

(अधिक: अमेरिकन बीयर में क्राफ्टवॉशिंगिंग हो रही है )

डॉगफ़िश हेड ने लगभग 20 वर्षों से माइक्रोस्टार की सेवाओं का उपयोग किया है। दिसंबर 2017 में संस्थापक और सीईओ सैम कैलागियोन ने नोट किया समाचार विज्ञप्ति , “MicroStar में लॉजिस्टिक्स सुपरपावर हैं। यही कारण है कि हम उन्हें अपने संचालन के विस्तार की तरह देखते हैं और उन कारणों में से एक है जिन पर हम प्यार करते हैं और जो सबसे अच्छा करते हैं, उस पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं: ऑफ-सेंटेड लोगों के लिए ऑफ-सेंटरेड एल्स।

जबकि यह एक बड़े वितरण पदचिह्न के साथ डॉगफ़िश हेड जैसे माइक्रोस्टार पर भरोसा करने के लिए एक शराब की भठ्ठी के लिए और अधिक समझ बनाने वाला लग सकता है, छोटे ब्रुअरीज इसकी सेवाओं का भी लाभ उठाते हैं।

'छोटे ब्रुअरीज के लिए जिन्हें हमारे लॉजिस्टिक्स सपोर्ट की जरूरत नहीं है - ब्रुअर्स जो केवल अपने बीयर ऑनसाइट या उदाहरण के लिए एक ही शहर में सेवा करते हैं - हम उन्हें केगस बेच या किराए पर दे सकते हैं,' वोरलज बताते हैं। 'जब शराब बनाने वाले अपने स्वयं के मालिक होने के बजाय हमारे कीग का उपयोग करते हैं, तो यह खाली कीग यात्रा को कम कर देता है ताकि यह अधिक कुशल और पर्यावरण के अनुकूल हो।'

छोटे पर्यावरणीय पदचिह्न

2018 में 6,000 से अधिक ब्रुअरीज का संचालन करने के साथ, आप कल्पना कर सकते हैं कि हर दिन कितनी कार और ट्रक ब्रुअरीज से बार और रेस्तरां में जा रहे हैं। जब ब्रुअरीज अपने kegs के प्रभारी होते हैं, तो ब्रुअरीज को यात्राएं, ड्रॉप ऑफ और पुनर्प्राप्ति दोनों करना चाहिए।

इसके विपरीत, MicroStar के साथ, वितरण यात्राएं कम से कम की जाती हैं। कंपनी कीग्स उठाती है, उन्हें एक बार में लाती है, कुछ खाली जगह चुनती है और उन्हें अगले शराब की भठ्ठी तक ले जाती है। और यह अत्यधिक कुशल और पर्यावरण के अनुकूल है।

रोब टॉड के रूप में, अल्लागाश ब्रूइंग संस्थापक, बताते हैं , अल्लागश हमारी बीयर का लगभग 90 प्रतिशत राज्य से बाहर बेचता है। शिकागो, अटलांटा और लॉस एंजिल्स जैसी जगहों के लिए अपने मेन स्थान से कील्स को दूर करने के लिए कीगों को पहुंचाने के लिए हजारों मील की ड्राइविंग की आवश्यकता होगी, और फिर वापसी यात्रा के साथ इसे दोगुना करना होगा। अकेले रसद एक बुरा सपना साबित होगा, लेकिन पर्यावरणीय प्रभाव वह है जो शिल्प बीयर उद्योग के लोकाचार के खिलाफ जाता है।

(अधिक: क्राफ्ट ब्रुअर्स एक संदेश भेजें: बीयर फ्रेश पिएं )

MicroStar ने पीई इंटरनेशनल (अब के रूप में जाना जाता है) की ओर रुख किया थिंकस्टेप ), फॉर्च्यून 100 वैश्विक ग्राहकों के साथ एक अंतरराष्ट्रीय समूह जिसके लिए दक्षता बढ़ाने के लिए ग्रीनहाउस गैसों को कम करने में मदद की। क्रिस्टोफ़ कॉफ़लर, पीएचडी द्वारा तैयार की गई तकनीकी समीक्षा ने माइक्रोस्ट्रार को कुछ अनुकूल परिणाम पेश किए।

'माइक्रोस्टार के ग्राहक हर साल अपने माल से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 3 मिलियन किलोग्राम से कम कर देते हैं,' वोरलज कहते हैं। 'उस परिप्रेक्ष्य में, लगभग 3 मिलियन पाउंड कोयले को जलाने से उत्सर्जित होने वाली ग्रीनहाउस गैसों की समान मात्रा। बहुत अविश्वसनीय है। ”

बीयर केजी प्रबंधन ब्रुअर्स फोकस में मदद करता है

बीयर परिवहन करने वाले ट्रकों को नोटिस करना और भव्य नल के हैंडल पर फिक्स करना आसान है, लेकिन केग के बिना इसमें कुछ नहीं डालना है। बीयर के प्रशंसक इसे महसूस करते हैं या नहीं, ब्रुअरीज केग प्रबंधन के महत्व को समझते हैं। ब्रुअरीज बढ़ने के रूप में, केग लॉजिस्टिक्स और केग लॉस को रोकने का कठिन काम एक शराब की भठ्ठी के लिए सहन करने के लिए बहुत अधिक है। MicroStar ने शराब बनाने के व्यवसाय के महत्वपूर्ण पहलू को बढ़ाया और नियंत्रित किया, जो शराब की भठ्ठी बीयर पर ध्यान केंद्रित करने और पृथ्वी को सुंदर बने रहने में मदद करता है।

तो, अगली बार जब आप पूछते हैं कि बीयर किस नल पर है, तो इसे न लें। बीयर रखने वाला केग किसी का बेशकीमती है।

द पेस्की, कॉस्टली लाइफ ऑफ स्ट्रे बीयर किग्सअंतिम बार संशोधित किया गया था:10 जून 2019द्वारा द्वारामैथ्यू पॉवर्स

अपना अधिकांश जीवन बवंडर का सामना करने के बाद, मैथ्यू ने लेखक, इतिहासकार और पीने वाले के रूप में बीयर का पीछा करने का फैसला किया। उनके पास लिखित संचार और इतिहास में मास्टर है और वे नियमित रूप से प्रिंट और डिजिटल रूप से विभिन्न बीयर और स्पिरिट प्रकाशनों में प्रकाशित होते हैं। जब वह नहीं लिख रहा है (या बीयर पी रहा है), तो वह परिवार के साथ समय बिता रहा है, खेल देख रहा है, इतिहास की किताबें पढ़ रहा है और क्लासिक कारों का सपना देख रहा है।

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