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मिथक का पर्दाफाश: कठिन साइडर मीठा नहीं होता है

नहीं सभी साइडर मीठा है

लोकप्रिय धारणा के बावजूद, हार्ड साइडर हमेशा मीठा नहीं होता है। उस ने कहा, यह बहुत कुछ है। बहुत, बहुत मीठा। शिल्प बियर में दशकों के विविधीकरण (और कड़वा-संकेत) के बावजूद, हमारी अलमारियों पर उपलब्ध कई कठिन साइडर अभी भी हाइपर-सेकराइन हैं - जैसे रस जो कि नुकीला और कार्बोनेटेड है (आखिरकार) आप सोडास्ट्रीम के साथ बहुत कुछ कर सकते हैं ) का है। अगली बार पोषण संबंधी जानकारी पर नज़र डालें (यदि साइडर इसे सूचीबद्ध करता है)। गुस्से में ऑर्चर्ड के क्रिस्प सेब में 24 ग्राम चीनी होती है। हॉर्स्बी की हार्ड एप्पल में 21 ग्राम है। और हाँ, यहां तक ​​कि 'मर्दाना' (और इसलिए चरम?) स्मिथ और फोर्ज जैसे साइडर विकल्प 23 ग्राम स्टडली चीनी को उनके कठिन-से-कठिन साइडर के डिब्बे में पैक करते हैं। कोक की कैन में 33 ग्राम चीनी की तुलना करें। बहुत पीछे नहीं।

लेकिन यह इस तरह से नहीं होना चाहिए, सेब के प्रशंसक। फ्रांस, इंग्लैंड, और स्पेन जैसे देशों से आने वाले लोग अधिक शुष्कता व्यक्त कर सकते हैं, जिसमें पृथ्वी, दुर्गंध, यहां तक ​​कि कड़वाहट भी है। साइडर हो सकता है टेरीर । नॉरैंडी में एटीन ड्यूपॉन्ट, वास्तव में अपने Cidre Bouche में चरित्र की जटिलता के लिए जिम्मेदार terroir का वर्णन करता है : 'पोषक तत्व खराब मिट्टी और छोटी मिट्टी देने के लिए एकदम सही मिट्टी,' (जो फल, हमें उल्लेख करना चाहिए, 80% बिटरस्वेट सेब और 20% एसिड सेब है)। ऑस्ट्रिया और बास्क देश में, जंगली खमीर और प्राकृतिक किण्वन के साथ स्पैनिश 'साइड्रैस' सेब से जितना संभव हो उतना जटिल है - एक शुरुआत के रूप में। Isastegi Sagardo Naturala जैसे साइडर वास्तव में ओक-वृद्ध, तीखा, फंकी हैं।

ऐसा लगता है कि अमेरिका की धुन में थोड़ा सा वैश्विक साइडर है = मीठा (और पर्याप्त रूप से, बस किसी भी घबराए हुए 7-11 क्लर्क फ्री डे पर पूछें)। लेकिन कम से कम कुछ स्वाद बदल रहा है- बस स्ट्रॉन्ग करने के लिए टिप्पणी अनुभाग प्रतिक्रियाओं की जाँच करें मीठा अमेरिकी तालु के लिए अपने मूल नुस्खा को बदलते हुए । वास्तव में, ऐसा लगता है कि जिस तरह से साइडर प्रारंभिक अमेरिका में हुआ करता था, उस तरह से वापस आने के लिए एक धीमी गति से हलचल बुलाता था, जब यह पेय कोलोनियल का पसंदीदा पेय था और राष्ट्रपतियों के समान , होमस्टेड से होमस्टेड के लिए सेब की एक किस्म के साथ, जटिलता से भरा और संभवतः मर्दाना अग्रणी टेरीओर से भरपूर।



36 जो कोई भी शराब पीता है उसके लिए उपहार और गैजेट्स

तो क्या हुआ? अमेरिकी पेय में देरी या प्रतिगमन के किसी भी मामले में, हम निषेध पर यह आरोप लगा सकते हैं। (और क्यों नहीं, हम अभी भी गुस्से में हैं।) द वोल्स्टेड एक्ट के पारित होने के साथ, जोशीले निषेधाज्ञों ने एक जीत के बाद रेड सोक्स प्रशंसकों की तरह कार को जलाने के लिए ले लिया, यह एक जीत के बाद एक कार को पलट देती है (जैसे, शांत, दोस्तों, आप जीत लिया ) का है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, अधिक जटिल साइडर सेब अचानक अप्रासंगिक हो गए थे - और बेईमान। इसलिए साइडर निर्माताओं ने कुछ मीठा खाया, सेब खाने या बेक करने के लिए तैयार थे (ज्यादातर साइडर सेब खाने के लिए अनपेक्षित होंगे)। एक बार जब साइडर को वापस लाने का समय आया, तो शराबबंदी के बाद साइडर को अपनी वापसी करने में अधिक समय लग गया - हमारे तालू पहले से ही मीठे इलाके में बस गए थे। हमने अपने साइडर से जटिलता नहीं ली है, और हमारे पास इसे प्रदान करने के लिए सेब नहीं हैं, वैसे भी। (ए साइडर-योग्य सेब की बढ़ती कमी अधिक सामान्य द्वि-आयामी शैलियों का एक और कारण हो सकता है।)



बेशक, चीजों को खुद को उलटने का एक तरीका है: अब जब हमारे कई पारंपरिक स्नैकिंग सेब आयात किए जाते हैं, तो अमेरिकी बागान लाभ के अन्य तरीकों की तलाश कर रहे हैं। शायद अधिक प्रभावशाली रूप से: शिल्प बियर आंदोलन की सफलता, जिसमें किसी भी शैली को सबसे प्रामाणिक, या सबसे अधिक स्पष्ट, सीमा तक खोजा जा सकता है। ग्लूटेन-फ्री विकल्पों की तलाश में बियर बीयर पीने वालों का एक डैश जोड़ें, और अमेरिकी साइडर के पास कुछ आवश्यक गतिशीलता को जोड़ने के लिए पर्याप्त ईंधन है। ऐसा नहीं है कि मीठे हार्ड साइडर की शेल्फ पर जगह नहीं है। लेकिन वहाँ निश्चित रूप से अधिक कमरा है - और शायद कुछ ड्रायर के लिए और अधिक कॉल।



लोअर-शुगर साइडर जो आसानी से मिल जाते हैं: हार्पून (बहुत संतुलित, और सिर्फ 7 ग्राम), सैम स्मिथ ऑर्गेनिक (अमेरिकी निर्मित नहीं, लेकिन अधिक उपलब्ध है, और सिर्फ 9 ग्राम), और ऐस (सिर्फ 8 ग्राम)। खोजने के लिए कठिन लेकिन लायक है कि फ़र्नम हिल और वर्जीनिया में फोगी रोज़ से संतुलित विकल्प जैसे सूखी, तीखा, संतुलित विकल्प जैसे साइडरिस से मिट्टी और जटिल प्रसाद हैं। इस बीच, हाँ, साइडर फलफूल रहा है , और साइडर हर समय पॉप अप कर रहे हैं। लेकिन यह मत समझो कि शिल्प सूखा समान है। चीनी की जानकारी के लिए ऑनलाइन जाँच करें या एक प्रयोगात्मक छह पैक खरीदें। सबसे खराब स्थिति, आपके पास वास्तव में सेब के रस में कुछ वास्तव में नशे की लत होगी।