जेफर्ड ने सोमवार को: दो मिलियन बोतल की शर्त - और परे...

आर्दशे में चारोद्नेय बेलें स्थानीय उत्पादकों के स्वामित्व में लुई लाटौर के लिए अनुबंधित थीं। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

यह दाख की बारी का सबसे चतुर टुकड़ा हो सकता है, जो मुझे कभी भी नहीं मिला, और इसने फ्रांस के सबसे सफल विन विन डे (अब IGP) वाइन में से एक का निर्माण किया।

मैं इसके लिए जिम्मेदार व्यक्ति से कभी नहीं मिला, डेनिस फेट्ज़मैन, और 2013 में वह अपने लंबे समय तक पद पर बने रहने के बाद डोमिन होल्डिंग्स के प्रभारी पद से सेवानिवृत्त हुए। लुइस लटौर । हालांकि, मैंने हाल ही में इसके जन्मस्थान का दौरा किया, और पता चला कि एक नया अध्याय सामने आया है, जिसमें से बाद में और अधिक।

दक्षिण की रानी सीजन 1 एपिसोड 6

1970 के दशक में छठे लुई लाटौर की कहानी शुरू हुई, जिस पर निराशा हुई बरगंडी विसंगति, ने फ़ेट्ज़मैन को एक एमएकॉन की तरह खोजने की कोशिश करने के लिए कहा Chardonnay फ्रांस के दक्षिण में कहीं। यह युवक के लिए सीधे खुले सिर के लिए प्रलोभन दे रहा होगा, हेराॉल्ट और औड की सौदेबाजी की कीमत की प्रशंसा। Fetzmann, हालांकि, जाने का फैसला किया ... बहुत दूर नहीं। सिर्फ दक्षिणी अर्से में मोंटेमेलर के रौन के पार, अल्बा-ला-रोमाइन के पास, हालांकि अंगूर के बाग अभी भी संकरों से भरे हुए थे, और कुछ उत्पादकों को बेचने के लिए सभ्य शारदोन्नय थे। उसने वहाँ क्या सूँघा था?

यह उसी डेपमेंट का दक्षिणी छोर है, जहां आप सेंट जोसेफ, कोर्नस और सेंट पेरे को पाएंगे। यह करस्ट देश, कण्ठ-भस्म, चूना पत्थर से सफ़ेद, रोन से अच्छी तरह से वापस सेट है, जो अक्षांश द्वारा गर्म है। महत्वपूर्ण रूप से, Fetzmann ने स्थानीय Vignerons Ardéchois सहकारी समूह (UVICA) में इस महत्वाकांक्षी परियोजना के लिए एक विश्वसनीय भागीदार पाया।

परिणाम ने शानदार ढंग से काम किया, हालांकि लटौर के साथी समाजशास्त्रियों ने दक्षिणी फ्रेंच शारडोने के साथ बरगंडी लेबल के जुड़ाव के बारे में गहरी गलतफहमी थी (यही वजह है कि लटौर को लगा कि इस शराब के लिए एक विशेष बोतल बनानी होगी)। लगभग 25 प्रतिशत नई लकड़ी का उपयोग करते हुए, दो संस्करण हैं: सक्सेसली कंट्रासेप्टिव: अर्डेचे शारडोंने, एक नज़दीकी-सही बुनियादी वैरीएटल और ग्रांड अर्दशे, एक बैरल-किण्वित पार्सल चयन। मैं लंबे समय से दोनों वाइन का प्रशंसक रहा हूं, विशेष रूप से उत्तरार्द्ध (जो गंभीर सफेद बरगंडी के अंधे स्वादों में कहर ढा सकता है) और यह ठीक रूप में रहता है - इस ब्लॉग के अंत में चखने वाले नोट देखें।

रहस्य? यह मशीन से काटा गया है - लेकिन कम क्रूर फल से निपटने के लिए विशेष रूप से अनुकूलित मशीनों का उपयोग करते हुए छोटे बक्से में। लेटौर अर्दशे तकनीकी निदेशक एलेन बर्थन के अनुसार, ग्रेबॉयस को बिना किसी अतिरिक्त वसा और समृद्धि के 'ग्रेबोरैब' के बिना दबाया गया। जंगली खमीर के बहुत सारे कूलर किण्वन के बजाय पूर्ण malolactic किण्वन और रैकिंग के बिना 10 महीने तक। प्रारंभ में लक्ष्य 13.5% था, लेकिन अब लटौर 13% और कुछ अधिक 'नर्वस' लग रहा है। (बस थोड़ा सा लेकिन अधिक नहीं: टीए 5 ग्राम / एल के नीचे टैटारिक के रूप में रहता है, 3.5 के पीएच के साथ - सभी बहुत पीने वाला)। लेकिन असली रहस्य, निश्चित रूप से, यह है कि आर्दशे का यह हिस्सा सही मायने में प्रभावशाली चार्दोंने को विकसित कर सकता है, जैसा कि बुतपरस्त Fetzmann की गणना की गई है। लुई लाटूर हर साल अपनी अर्धाचे चारडनै वाइन की लगभग दो मिलियन बोतलें बेचता है।

हालांकि, यह सब नहीं है। उसी समय लटौर की यात्रा के दौरान, मुझे यह देखने का मौका मिला कि विग्नरन्स अर्दोचिस और उनके स्वतंत्र आईजीपी सहकर्मी क्या थे।

Est मामूली किस्मों ’से घिरे रहने वालों को आईजीपी आर्दशे को चेटस से बने लाल की तलाश में जाने के लिए जगह के रूप में पता चलेगा, यहाँ एक प्राचीन देसी बेल है (जिसका उल्लेख स्थानीय रूप से रहने वाले फ्रांसीसी कृषि विज्ञान के जनक ओलिवियर डी सेरेस ने किया है) आर्दशे का यह हिस्सा मुझे रेड-वाइन देश के रूप में नहीं मारता है (कई घास, शाकाहारी और कड़वा-धार वाले होते हैं), लेकिन चाटूस शायद सबसे दिलचस्प है - जबकि प्रकाश, इसमें सुगंधित जटिलता और स्वाद की गंभीरता हो सकती है मर्लोट, सिराह या यहां तक ​​कि गामा में यहां खोजें मुझे यकीन है कि हम भविष्य में बेहतर देखेंगे।

Vignerons Ardéchois को अपने स्वयं के आश्चर्य (और मेरे लिए) को rosé वाइन के साथ बड़ी सफलता मिली है: यह इस विशाल सहकारी समूह के लिए सबसे बड़ी बिक्री वाली श्रेणी है (जिसने 2014 में 57 मिलियन बोतलों के बराबर उत्पादन किया था)। लेकिन हे, हर कोई आजकल रोजी पीना चाहता है, और इन गहरे-से-प्रोवेंस संस्करणों को सक्षम रूप से बनाया गया है और आकर्षक कीमत है।

यह तब था जब मैंने वियोगी को चखना शुरू कर दिया था, हालांकि, निशान उड़ने लगे थे। Vignerons Ardéchois में एक का नाम Terre d’Eglantier है, और 2014 का संस्करण बहुत ही भद्दा और भद्दा है: यह कभी-कभी अनाड़ी अंगूर के साथ एक कठिन उपलब्धि है। कई अन्य उत्पादकों के बकाया संस्करण भी हैं, विशेष रूप से अच्छे अच्छे 2014 ट्रबल सेवेनोल विग्नियर लेबलाचेयर कोऑपरेटिव (चमेली और साइट्रस-ब्लॉसम सुगंध के साथ खारे किनारे) 2013 डोमे ग्रागेन (कुचले, बनावट वाले)। और सुरुचिपूर्ण) और प्रभावशाली रूप से घने और रसीले 2013 Que Sa Quo से Benot Salel और Elise Renaud। अपने साथियों के विपरीत, यह अंतिम वाइन ग्रेनाइट (चूना पत्थर नहीं) पर थोड़ा आगे उत्तर में उगाया जाता है और बेनोइट सालेल पूर्व में पियरे गिलार्ड के साथ काम करता है।

लुइस लटौर भी अपनी खुद की अर्डी विग्नियर (2014 एक और बुल्सआई वैरिएटल) का निर्माण करती है और साथ ही साथ डुओ नामक एक संस्करण भी प्रस्तुत करती है, जिसमें विओग्नियर को चारोदेनेय के साथ सह-किण्वित किया गया है (2014 एक सुखद घटना है, हालांकि मैं इस बिंदु को नहीं देखती हूं इस मिश्रण जब varietal मदिरा खुद को इतना gastronomically उपयुक्त हैं)।

अर्दशे आईजीपी अध्यक्ष पियरे चैंपियन क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

यहाँ पर कुछ होनहार देर से कटाई वाले विगोनिज़र्स भी हैं, जिनमें डोमिन वेजियर के पुष्प और खुबानी 2014 कुवे मैथिल्डे शामिल हैं, जिसमें एपरिटिफ-स्टाइल मिठास है: 10 यूरो से कम का चमत्कार। दक्षिणी अर्दशे में शारदोन्नय ओवर-परफॉर्म करता है - लेकिन वोगेनियर अंततः अभी भी अधिक सफल साबित हो सकता है (स्थानीय विगोनिअर अंगूर की कीमत, महत्वपूर्ण रूप से, अब शारदोन्नय के लिए यह बहुत आगे निकल गया है) यह कुछ गंभीर उत्तरी रौन वोग्नियर निवेश से बहुत पहले नहीं हो सकता है। यदि इस तरह के वोगेनियर नई दुनिया के स्थानों को प्राप्त करने से आते हैं, तो यह मुट्ठी भर पदक जीतेंगे। यहां भी विग्नियर और चारडनै के लिए अपील क्यों नहीं?

2014 अर्दशे चारदोन्नय, आईजीपी, लुईस लटौर

90 दिन की मंगेतर: 90 दिनों के पहले सीजन 3 एपिसोड 4

ताजा, मौन अभी तक सूक्ष्म सुगंध, सुरुचिपूर्ण, ज्वलनशील स्वाद के साथ, मुंह में पूरी तरह से भारित और इसे ताजा और साफ छोड़ने के लिए: वास्तविक कक्षा के साथ एक बेंचमार्क संस्करण। 88

2013 ग्रैंड अर्दशे चारदोन्नय, आईजीपी, लुईस लटौर

एक केंद्रित, निरंतर तालू, दु: खद संतुलन और संतोषजनक गहराई, लंबाई और संरचना के साथ लेसी, नरम, गुढ़ सुगंध। 91

2012 के ग्रैंड अर्देचे शारडोने, आईजीपी, लुईस लटौर

बोतल में अतिरिक्त वर्ष समृद्ध, जूँ फल को चीर कर बाहर निकल गया है। तालु पर, इसके विपरीत, यह श्रृंखला के सभी बेंचमार्क लालित्य को बनाए रखते हुए सामान्य से थोड़ा नर्वस और स्पर्शरेखा है। 89. है

2010 ग्रैंड अर्दशे चार्दनेय, आईजीपी, लुईस लटौर

सुगंधित नींबू में पाउडर-पफ पूर्णता होती है, जबकि तालू किसी प्रकार के एपोगी तक पहुंचता हुआ प्रतीत होता है, वह भी: शुद्ध, लंबा, केंद्रित और ठाठ। 93

2007 ग्रैंड अर्देचे शारदोन्नय, आईजीपी, लुईस लटौर

यहाँ 'क्लासिक' मीर्सॉल्ट के बारे में उन उदासीन लोगों के लिए एक है, या जो अच्छी तरह से वृद्ध ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन पसंद करते हैं: मधुर, चमक, मीठे ब्रोच और नट्स से भरा हुआ और नींबू के छिलके के स्थान पर रखा गया। गुंजयमान और लंबा: अपने चरम पर। 92

2005 ग्रैंड अर्दशे आईजीपी, चारडनै, लुईस लटौर

यहाँ मक्खन फफूंद मधुर, अखरोट और खुले के साथ खिलवाड़ करना शुरू कर रहा है, लेकिन शायद यह कुछ साल पहले सबसे अच्छा है। 88

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