शराब की शराब की संपत्ति का श्रेय
- हाइलाइट
- पत्रिका: अक्टूबर २०१ ९ अंक
तीस साल पहले, मैंने 12 मासिक लेखों की एक श्रृंखला शुरू की, जो एक एकल अंग्रेजी दाख की बारी के अखंड भाग्य पर नज़र रखते हैं, ब्रेकी बॉटम १ ९ 1990 ९ और १ ९९ ० के बीच एक वर्ष से अधिक के ससेक्स डाउंस में। अक्टूबर के दिन मैं आया, मालिक, पीटर हॉल, ने मुझे बताया कि उनके पास १ ९ ss में कोई फल नहीं था और १ ९ were were की बिक्री में कीमती थोड़ा श्रमसाध्य था। उन्होंने सूखी, क्लासिक टेबल वाइन बनाई, जो अपने स्वयं के सौंदर्य मानकों को पूरा करती थी, लेकिन अंग्रेजी शराब अधिक आम तौर पर, हम हँसते थे, एक राष्ट्रीय मजाक था, और प्रचलित - और असफल - शैली अर्ध-मिठाई वाइन के लिए थी, जो संदिग्ध जर्मन मॉडल से प्रेरित थी। ।
यदि आपने आज के यूके वाइन के दृश्य को हमें वापस भेज दिया था, तो हम हंसे होंगे, जो संभावना के पूर्वाभास पर हमारे सिर हिला देगा।
किचन सीजन 19 एपिसोड 8
इससे पहले एक साल पहले पिछले वर्ष 1.6 मिलियन से अधिक तीन मिलियन बेल लगाए गए थे। के अनुसार शराब दाख की बारी के कुछ 3,500ha अब ब्रिटेन की मिट्टी में निहित हैं, 690ha के साथ पिछले वर्ष में ही जोड़ा गया था। 2018 की कटाई 15.6 मी। चार मिलियन बोतलों की वार्षिक बिक्री, प्रति वर्ष 6% बढ़ रही है। कुछ 500 व्यावसायिक दाख की बारियां और 165 वाइनरी। में तीन अंग्रेजी मदिरा 2019 डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स में शो में शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ । और ब्रेकी बॉटम अब खुद का एक हिस्सा है कॉर्नी और बैरो DRC, Leflaive, de Vogüé के साथ पोर्टफोलियो - और, सबसे प्रासंगिक, सैलून।
इस आश्चर्यजनक मोड़ के दो प्रमुख कारणों में से एक अंग्रेजी शराब उत्पादन में अभी भी स्पार्कलिंग वाइन (वार्षिक कुल का 69%) का स्विच है। यह पूरी तरह से अप्रत्याशित था जब मैंने पहली बार अक्टूबर 1989 में अब चाक-भिगोने वाले साउथ डाउन्स से लेकर ब्रेकी बॉटम तक पहुंचाया। ताने देनेवाला तथा Vranken-Pommery मोनोपोल अंग्रेजी शराब बनाने वाले बन गए हैं । वे उत्तर की ओर मुख करने वाले अंतिम विजेता नहीं होंगे।
यूके में स्पार्कलिंग वाइन को आज़माने, इसे ठीक से करने और रोमांचक क्षमता के लिए सभी की आँखें खोलने के लिए, दो पैसे वाले अमेरिकियों, स्टुअर्ट और सैंडी मॉस को लिया गया। जैसा कि स्टीफन स्केल्टन MW ने हाल ही में प्रकाशित अपने लेख में बताया है ग्रेट ब्रिटेन की मदिरा , जब मॉस के पहले तीन ने प्रतिस्पर्धा की जीत के लिए प्रत्येक तूफान को जारी किया: ’हम में से अधिकांश ने महसूस किया कि चीजें फिर कभी एक जैसी नहीं होंगी और जर्मन किस्म आधारित वाइन के दिन अब खत्म हो चुके हैं। ' Nyetimber उन्होंने जो स्पार्कलिंग वाइन ब्रांड बनाया है, वह (उसके वर्तमान मालिक एरिक हेरेमा के अधीन) अच्छी तरह से ब्रिटेन के मध्यम आकार के शैम्पेन हाउस के बराबर बनने के रास्ते पर है। इसमें 258ha को साइटों की एक श्रेणी में लगाया गया है, और 300 मिलियन या उससे अधिक पर जाने की महत्वाकांक्षा, दो मिलियन बोतलों के वार्षिक उत्पादन के साथ।
टर्नअराउंड का दूसरा कारण, और इस तथ्य के लिए कि यूके में कृषि का सबसे अधिक तेजी से फैलने वाला और तेजी से फैलता हुआ क्षेत्र है, अब जलवायु परिवर्तन है। अगर हम अब वाइन के उद्देश्यों को पूरा करने के लिए संतोषजनक चार्दोंने और पिनोट नोयर को विकसित कर सकते हैं, तो इसका कारण यह है कि (स्केल्टन तनाव के रूप में) गर्मी के दिनों में तेजी से 29 ° C या 30 ° C सीमा को पार करते हैं, क्योंकि गर्मियों की रातें गर्म होती हैं, क्योंकि इसका मतलब है कि दक्षिणी ब्रिटेन में अब जुलाई 15 ° C से संघर्ष करने के बजाय नियमित रूप से 18 ° C पर पहुंचें। यह 1980 के दशक में सच नहीं था। यह अचानक और नाटकीय है। किसी भी जलवायु परिवर्तन को आधे से अधिक मानव जीवनकाल में मापा जा सकता है, जो कि मौसम संबंधी परिवर्तन की प्रथागत ग्रहों की दरों की तुलना में, सरपट की तुलना में बहुत तेज है। यह हमें यह भी याद दिलाता है कि वाइन जलवायु लिटमस है।
कैसल सीजन 4 एपिसोड 21
मुझे खुशी है कि यूके वाइन का उत्पादन फल-फूल रहा है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि लाखों लोग एक ही घटना से बहुत पीड़ित होंगे, जो वास्तव में जलवायु परिवर्तन की सरासर अव्यवस्था है, इसलिए 2017 शैंपेन विंटेज में स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया है, जो सभी शराब उत्पादकों को परेशान करने के लिए आ सकता है। शराब के व्यापार के कार्बन पदचिह्न, इसके किण्वन कार्बन डाइऑक्साइड, इसके शराब मील और कांच की बोतलों के लिए इसकी लत से परेशान हैं। हम इन असुविधाजनक सच्चाइयों को नजरअंदाज नहीं कर सकते, भले ही जलवायु परिवर्तन के कुछ प्रभावों का स्थानीय रूप से स्वागत क्यों न किया जाए।
