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जापानी डिस्टिलर स्थानीय वानस्पतिक उपयोग कर रहे हैं जो दुनिया के कुछ सबसे अधिक रोमांचक उत्पादन का उत्पादन करते हैं

अक्टूबर 2016 में, जापान के क्योटो डिस्टिलरी ने देश के पहले प्रीमियम घरेलू का प्रीमियर किया जिन , KI NO BI। अब, दो साल से थोड़ा अधिक समय के बाद, 30 से अधिक भट्टियां जीन्स का उत्पादन कर रही हैं।

2018 में, जापानी जिन के निर्यात में भारी वृद्धि हुई 600 प्रतिशत । प्रशांत राष्ट्र ने 2017 में 231,000 लीटर से 12 महीने की अवधि में 1.4 मिलियन लीटर भेज दिया।

उन आंकड़ों को परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, जापानी का निर्यात shochu २.२ मारा। 2018 में मिलियन लीटर। बीफटर अकेले ही बिकता है 25 मिलियन लीटर सालाना। जाहिर है, श्रेणी अभी भी उभर रही है, लेकिन आत्माओं के प्रति उत्साही के लिए, जापानी जिन के बारे में उत्साहित होने के लिए बहुत कुछ प्रदान करता है।



जापानी जिन के चढ़ने से बहुत कुछ होता है एक शक्तिशाली पूर्ववर्ती , जापानी व्हिस्की ।



1916 में, एक अग्रणी जापानी व्यक्ति, मस्कट तकसेटुरु के नाम से, व्हिस्की के व्यापार में खुद को डुबोने के लिए स्कॉटलैंड की यात्रा की। तीन डिस्टिलरी में प्रशिक्षुता के बाद, टैक्सेटुरु 1923 में जापान लौट आया और सनटोरी कंपनी के लिए मास्टर डिस्टिलर के रूप में काम करना शुरू कर दिया। 1936 में, उन्होंने अपना खुद का ब्रांड निक्का शुरू किया, जिसे बाद में असाही पेय समूह में शामिल किया गया।



सत्तर साल पर, निक्का और सनटोरी दोनों जापानी व्हिस्की उद्योग का नेतृत्व करते रहे। 2001 में, व्हिस्की मैगज़ीन ने निक्का के 10 साल के योचि को 'बेस्ट ऑफ़ द बेस्ट' का खिताब दिया, जबकि 2015 में, सनटोरी की यामाजाकी शेरी केक 2013 को 'जिम कुर्रे की व्हिस्की बाइबिल' द्वारा दुनिया की सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की नामित किया गया था। आत्मा इतनी लोकप्रिय है, वास्तव में, कि अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है की कमी - क्योंकि व्हिस्की के लिए लंबी उम्र की अवधि की आवश्यकता होती है, डिस्टिलर रातोंरात आपूर्ति नहीं कर सकते हैं।

इस बीच, जिन, एक भावना जिसका उत्पादन समय दशकों के बजाय दशकों में मापा जा सकता है, डिस्टिलर्स को बहुत अधिक आय का एक स्रोत प्रदान करता है। और उम्र बढ़ने की व्हिस्की के विपरीत, प्राकृतिक आपदाओं के दौरान भयावह नुकसान का बहुत कम जोखिम है।

क्योटो डिस्टलरी में पार्टनर के रूप में डेविड क्रॉल ने एक ईमेल में लिखा है, 'पिछले 15-20 वर्षों में जापानी व्हिस्की की सफलता ने जापानी आत्माओं की गुणवत्ता और विशिष्टता के लिए विदेशी उपभोक्ताओं की आंखें (और मुंह) खोल दी हैं।' 'जब हमने KI NO BI को विदेशों में लॉन्च किया, तो हम एक खुले दरवाजे के खिलाफ जोर दे रहे थे।'



यह व्हिस्की थी जो अमेरिका में जन्मे क्रॉल और उनके बिजनेस पार्टनर, मार्सिन मिलर को जापान ले आई थी, और यह जोड़ी एक दशक से अधिक समय से एक साथ भावना का निर्यात कर रही है। जब उन्होंने 2015 में क्योटो डिस्टिलरी की स्थापना की, हालांकि, उन्होंने ऐसा देश के पहले समर्पित जिन डिस्टलरी को खोलने के उद्देश्य से किया।

'जापान में शिल्प जिन उत्पादन का कोई महान इतिहास नहीं है और हम नए अध्याय खोलना पसंद करते हैं,' मिलर कहा हुआ उन दिनों।

जब क्योटो ने KI NO BI को 2016 में जारी किया था, तो यह देश का पहला जिन था, जो जापानी सामग्री को गले लगाने के लिए था, जिसमें पीली युजु, बांस, गियोकुरो चाय, अदरक, और हिनोकी की लकड़ी के चिप्स शामिल थे, जो कि बिलिन के वनस्पति बिल में शामिल थे। KI NO BI का आसवन विधि भी नवीन तकनीकों को प्रदर्शित करता है। इसके वनस्पति को अलग किया जाता है छह अलग-अलग समूह , अलग से आसुत, फिर तैयार उत्पाद बनाने के लिए एक साथ मिश्रित।

KI NO BI के रिलीज़ होने के कुछ ही समय बाद, देश की भारी व्हिस्की भट्टियों पर कार्रवाई हुई। जून 2017 में, निक्का ने जापान में निक्का कॉफ़ी जिन को पेश किया। इसने बाद में पश्चिमी बाजारों में निर्यात करना शुरू किया।

निक्का के जिन को इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक 'कॉफ़ी' स्टिल से इसका नाम मिलता है। (ब्रांड ने 1960 में दो स्कॉटिश कॉफ़ी स्टिल्स का आयात किया।) वनस्पति मिश्रण में खट्टे फल युज़ु, काबोसू, अमानात्सु और शेकसार, प्लस संसारो मिर्च, जुनिपर, एंजेलिका, धनिया, और बहुत कुछ शामिल हैं।

सनटोरी, जिसने बीस्पोक ब्रिटिश जिन डिस्टिलरी का अधिग्रहण किया सिपस्मिथ 2016 में, 2017 में अपना खुद का जापानी जिन पेश किया। नामांकित रोकू, जिसका अर्थ है जापानी में छह, आसवन के दौरान जोड़े जाने वाले छह अलग-अलग वनस्पति को संदर्भित करता है (सकुरा फूल, सकुरा का पत्ता, युज़ू छिलका, सिंघा चाय, गयोकुरो चाय और सैंशो मिर्च ), और जिन हेक्सागोनल बोतल के लिए प्रेरणा है।

Roku वर्तमान में जापान, चीन, फ्रांस, जर्मनी, ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, ताइवान, कई दक्षिण पूर्व एशियाई बाजारों सहित 15 देशों में उपलब्ध है, और अक्टूबर 2018 तक, यूएस जापानी संस्करण 47 प्रतिशत पर आता है। एबीवी, हालांकि निर्यातित संस्करण को थोड़ा कम करके 43 प्रतिशत कर दिया गया है।

छोटे पैमाने पर क्योटो डिस्टिलरी चाहती है कि घरेलू बाजार इसकी बिक्री का एक प्रमुख हिस्सा हो - 'हम केवल जापान में निर्मित लेबल के साथ कुछ निर्यात करना नहीं चाह रहे हैं,' ट्रोल कहते हैं - लेकिन निक्का निर्यात पर केंद्रित है। निक्का के लिए अंतर्राष्ट्रीय व्यापार विकास के प्रतिनिधि, नोकी टोमोयोशी ने कहा, 'लक्षित बाजार मुख्य रूप से विदेशी थे।' यह शायद ही आश्चर्य की बात है, यह देखकर कि कैसे यू.के. - दुनिया का सबसे बड़ा निर्यातक - जिसने अपने जीआई निर्यात को अमेरिकी वृद्धि से देखा है। 553 प्रतिशत पिछले एक दशक में।

आश्चर्यजनक रूप से, सभी जापानी जापान से नहीं आते हैं। विलियम लोवे ने इंग्लैंड में कैम्ब्रिज में कैम्ब्रिज डिस्टिलरी की स्थापना की, जो कि एक टेलरिंग व्यवसाय है, जो बेस्पोक पैलेट्स के लिए व्यक्तिगत लाभ प्रदान करता है। जब उच्च-अंत जापानी रेस्तरां ने उन्हें 'जापानी' जिन बनाने के लिए संपर्क किया, तो लोव ने जापानी वनस्पति विज्ञान की जांच शुरू की।

एक साल के प्रयोग के बाद, वह एक संयोजन पर बस गए, जो अब तक बहुत परिचित है। Yuzu, तिल, शिसो पत्ता और sansho काली मिर्च सही स्वाद प्रोफाइल प्रदान करता है जिसे वह ढूंढ रहा था। जिन इतना अच्छा था, उसने व्यावसायिक रूप से इसका उत्पादन शुरू करने का फैसला किया। 2015 में - क्योटो ने अपनी पहली बॉटलिंग शुरू करने से एक साल पहले - कैम्ब्रिज डिस्टिलरी के जापानी जिन को चाइना वाइन एंड स्पिरिट्स अवार्ड्स में डबल गोल्ड से सम्मानित किया।

'मैं बिल्कुल निश्चित हूं कि मैंने जिन वनस्पति विज्ञानियों की पहचान की है, वे अब इन सभी उभरते जापानी जीन्स का मुख्य आधार हैं,' लोव कहते हैं। वह इसे अराजकता सिद्धांत और तितली प्रभाव से तुलना करता है। 'यह मेरे लिए बैठने और कल्पना करने के लिए एक सुंदर बात है कि हम यहां कैंब्रिज में जो निर्णय लेते हैं, वह ग्रह के दूसरी तरफ एक पूरी श्रेणी को प्रभावित करता है।'

भले ही लोव की टीम ने श्रेणी को एकल रूप से बनाया हो या नहीं, यह व्यक्तिगत व्याख्या का विषय है, लेकिन जापानी gins अब अपने घरेलू बाजार में पनप रहे हैं।

नवंबर 2018 में, जिन-पोसियम जापान, एक संगोष्ठी और चखने की मेजबानी की जापानी जिन एसोसिएशन अपनी दूसरी उपस्थिति के लिए टोक्यो लौट आए। इससे पहले वर्ष में, Ginfest Tokyo के उद्घाटन संस्करण के लिए 3,000 से अधिक जिन प्रेमी निकले, जिन्होंने लगभग 100 अलग-अलग बाटलिंग (अंतरराष्ट्रीय और घरेलू दोनों) का प्रदर्शन किया।

टोक्यो एक अंतरराष्ट्रीय जिन-पेय गंतव्य के रूप में भी उभर रहा है। शिबुया पड़ोस में, गुड मील की दुकान 350 से अधिक पिन डालती है, जिनमें से 20 जापानी हैं। कॉकटेल वर्क्स जिनबोच (जिनबोच में स्थित), शहर के कॉकटेल दृश्य में एक उल्लेखनीय व्यक्ति, इजी मियाज़ावा द्वारा नेतृत्व किया गया है। बार में 160 से अधिक शिल्प पिन हैं, जिनमें से 25 घरेलू हैं।

सौभाग्य से, आपको अपने कई बेहतरीन गानों का स्वाद लेने के लिए जापान की यात्रा नहीं करनी होगी। विशेष ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से, जैसे देवकंटा , दुनिया भर के शराब पीने वाले, उभरती हुई श्रेणी के प्रसन्नता का आनंद ले सकते हैं। ये यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा हैं।

छह जापानी जीन्स की कोशिश करो

सुनतोरी रोकु जिन

नाजुक और युज़ु-आगे, चेरी ब्लॉसम के नोट्स के साथ। ज़बरदस्त टॉनिक पानी को साफ करें, और इसके बजाय ताज़ा करें मार्टीनी वर्माउथ के हर एक हिस्से में पांच भागों जिन का उपयोग करना। औसत मूल्य: $ 30।

निक्का कॉफ़ी जिन

यह जिन युज़ू छिलके और ताजे नींबू की तरह महकता है और स्वाद के साथ ब्लिस्टरड शिसिटो पेपर जैसा स्वाद होता है। स्वादिष्ट लगता है जी एंड टी । औसत मूल्य: $ 50।

क्योटो डिस्टिलरी KI NO BI

वानस्पतिक बिल में युज़ू ताज़ा खट्टे के फटने से बचाता है, जो कांटेदार सैंशो काली मिर्च की एक दरार से पूरी तरह से संतुलित होता है। एक साफ, शुद्ध स्वाद के साथ एक अच्छी तरह से तैयार की गई जिन। औसत मूल्य: $ 67।

Kozue जापानी क्राफ्ट जिन

अन्य जापानी gins के साइट्रस-फारवर्ड शैली से प्रस्थान, Kozue हरे, मिट्टी, पाइन सुई नोटों द्वारा संचालित है। शिल्प टॉनिक पानी के साथ अद्भुत रूप से जोड़े। औसत मूल्य: $ 80।

मासाहिरो ओकिनावा जिन

ओकिनावा के उष्णकटिबंधीय द्वीप पर बनाई जाने वाली पहली गिन्नी, मासाहिरो उष्णकटिबंधीय फल और हिबिस्कस फूलों के फटने से बचाता है, जो थोड़ा कड़वा हरे नोटों द्वारा जांच में रखा जाता है। औसत मूल्य: $ 75।

कैम्ब्रिज डिस्टिलरी जापानी जिन

शीतलन साइट्रस नोट के साथ सुगंधित और जिनी, यह सिपिंग या मार्टिनी जिन है। हरे सेब के एक प्रशंसक के साथ गार्निश के साथ हेड डिस्टिलर विलियम लोवे। औसत मूल्य: $ 70।