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रोसाती इटली के टेर्रोयर्स, अंगूर की किस्मों और वाइनमेकिंग परंपराओं की पेचीदा विविधता के लिए अक्सर एक अंडर-एक्सप्लोर मार्ग है। यह शराब एक इटैलियन विशेषता है जिसके अपने प्रतीक और छिपे हुए रत्न हैं और पिकनिक और हल्की गर्मी की चुस्की के साथ आम जुड़ाव के बावजूद, पीने के विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला और अक्सर आश्चर्यजनक स्थिरता और चपलता की पेशकश कर सकते हैं।
रोसाटो फ्रेंच 'रोजे' का प्रत्यक्ष समकक्ष है। यह वह शब्द है जो देश के DOCs के वाइन नामों में सबसे अधिक दिखाई देता है, लेकिन यह केवल किसी भी तरह से नहीं है। जैसा कि शेक्सपियर ने लगभग कहा था, name किसी अन्य नाम से एक गुलाब को मिठाई के रूप में गंध आती है ', और गुलाबी मदिरा देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग नामों को मानती है।
द्विभाषी ऑल्टो अदिगे / स्यूदिरोल में, एक गुलाबी लेगरिन वाइन एक क्रेटज़र है, जबकि लेक गार्डा के दक्षिणी किनारे पर, एक रोज़ अब्रूज़ो में एक चिरेट्टो है, यह टस्कनी में कारमिग्नानो में एक सेरासोलो है, यह विन रेस्पो है।
शैलियाँ हल्की, शुष्क और नाजुक खुशबूदार, से लेकर मुलायम, गोल और फलदार होती हैं, पूरी तरह शारीरिक और यहां तक कि हल्के से टैनिक से। सामान्यतया, आप जितने अधिक दक्षिण में जाते हैं, मदिरा उतनी ही गंभीर हो जाती है।
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गार्दा झील
लेक गार्डा की चिएरेटो वाइन वेनेटो और लोम्बार्डी के बीच सीमा के दोनों ओर से आती हैं। इस क्षेत्र में ग्लेशियल मोरेनिक मृदा और एक हल्के भूमध्यसागरीय जलवायु का हिस्सा है, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र अपनी अलग, काफी अलग देशी किस्मों को उगाता है। आम तौर पर, मदिरा ताजा, हल्की और सूखी श्रेणी की होती है, लेकिन अंगूर की संरचना का स्वाद और सुगंध पर प्रभाव पड़ता है।
क्षेत्र और उत्पादन (एक वर्ष में औसतन 10 मिलियन बोतलें) के संदर्भ में रोसैटो के लिए सबसे महत्वपूर्ण डीओसी में से एक है वेनिस वेर्डलिनो चियारेटो। ये वाइन हाल ही के मौसमों में उत्तरोत्तर विकसित हो गए हैं, आधुनिक प्रोवेंस के क्रोमैटिक्स की ओर अधिक बढ़ रहे हैं और फुलर से दूर, अधिक पारंपरिक रूप से इतालवी रंग हैं। भाग में, यह त्वचा के संपर्क में एक अध्ययन में कमी (आमतौर पर अब लगभग 12 घंटे) का परिणाम है, और भाग में कॉर्विना के प्रतिशत में वृद्धि, मिश्रण में स्वाभाविक रूप से रंग के मामले में एक अंगूर कम है। फल चरित्र हो सकता है
विशिष्ट रूप से साइट्रस और नाक नाजुक रूप से पुष्प, और अक्सर कॉर्विना अंगूर का कड़वा मोड़ खत्म होने पर आता है। तेजी से उच्चता वाले क्षेत्र में शामिल होने के लिए नाम, ले फ्रैघे, सार्तोरी, जियोवाना टेंटिनी और विलेबेला।
झील के लोम्बार्डी किनारे रिवेरा डेल गार्दा क्लासिको डीओसी में पार करते ही चियारेटो का पुष्प चरित्र और अधिक निखर जाता है, जहाँ मदिरा गुलाब की पंखुड़ी की तरह अधिक प्राप्त होती है। झील के इस तरफ की परंपरा में सांगीविसे, मर्ज़मीनो, बारबेरा और कड़ाई से स्थानीय ग्रूसेलो का एक अप्रत्याशित मिश्रण नहीं है। डीओसी को मिश्रण में इस बाद की प्राचीन विविधता का केवल 30% मतलब की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रतिशत को बढ़ावा देने वाले उत्पाद बहुत ही आकर्षक संकेत के साथ एक चिरेटो बनाते हैं। रिवेरा डेल गार्डा क्लासिको के एक पहाड़ी उप-क्षेत्र वाल्टेनेसि को सबसे अधिक प्रतिनिधि वाइन बनाने के लिए माना जाता है। इस क्रूज़ में नाम देखने के लिए प्रेटेलो, पसिनी सैन जियोवानी, सेल्वा कैपुज़ा और ले सिनकेट शामिल हैं।
एंटएम चक्र 22 ईपी 5
अब्रूज़ो
वेनेटो के बाद, गुलाबी वाइन का सबसे बड़ा उत्पादक अब्रूज़ो है। इस पर्वतीय मध्य क्षेत्र में, लाल मदिरा और गुलाबी को हमेशा गरिमा में समान रूप से रखा गया है, और वास्तव में, यह इटली का एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां दो के लिए अलग-अलग DOC हैं: क्रमशः मोंटेपुलसियानो d'Abruzzo और Cerasuolo d’Abruzzo। सेरासुओलो का शाब्दिक अर्थ है erry पीला चेरी लाल ’, एक ऐसा नाम जो हमेशा शराब के रंग के साथ शाब्दिक रूप से मेल नहीं खाता है, जो बहुत ही पीले मूंगा से उज्ज्वल चेरी तक जा सकता है।
सेरासोलो इटली का सबसे भद्दा, जटिल गुलाबी: एक रसाटो है जो प्रोफ़ाइल में एक हल्के लाल शराब के करीब आता है। यह अपने चरित्र को मूल मोंटेपुलियानो से ले जाता है - एक देर से पकने वाली, बड़ी चीनी और एसिड सामग्री के साथ मोटी-चमड़ी वाली विविधता - जिसे उत्पादकों को अपनी संभावित मुखरता को टोन करने के लिए सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है। नाक में आमतौर पर पके लाल फल होते हैं, कभी-कभी स्ट्रॉबेरी जैम भी होता है, और तालू में संरचना और गहराई होती है, लेकिन रसदार ताजगी भी होती है। कई इसे टैनिक के लिए पसंद करते हैं, अक्सर मोंटेपुलसियानो डी'आब्रुज़ो रेड्स से आगे निकल जाते हैं।
‘आम तौर पर बोलते हुए, आप जितने दक्षिण की ओर जाते हैं, इटली की रोस वाइन उतनी ही गंभीर हो जाती है '
द वाइन-ट्राई वाइन लीजेंडरी वैलेंटिनी एस्टेट से केवल ऑरलसुओलो है। अन्य उत्कृष्ट उत्पादकों में पारंपरिक रूप से पारंपरिक एमिडियो पेपे, कैटलडी मैडोना, डी फेरमो और, थोड़े हल्के अंदाज में तोरे दे बीती शामिल हैं।
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पुगलिया
पुगलिया में गुलाबी शराब के उत्पादन की एक लंबी परंपरा है, डीओसी, आईजीटी और आईजीपी संप्रदायों की एक आधुनिक बहुतायत, और रसोइए के लिए अंगूर की किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह अंतर्राष्ट्रीय ख्याति प्राप्त करने वाला पहला इतालवी रोज़ेटो बन गया, जब 1943 में, लियोन डे कैस्ट्रिस परिवार ने अमेरिकी सशस्त्र बलों को अपनी सालेंटो-निर्मित गुलाबी शराब बेचना शुरू किया। उन्होंने अपने एंग्लोफोन ग्राहकों के लाभ के लिए वाइन फाइव रोजेज को बुलाया। Salento rosati लाल सलाइस Salentino: Negroamaro और Malvasia Nera के समान अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, या तो अकेले या संयोजन में। पूर्व में भूमध्य जड़ी बूटी सुगंध और थोड़ा बिटवर्ट फल चरित्र, बाद के शरीर और संरचना देता है।
परंपरागत रूप से, साल्टो क्षेत्र में रसोआ किण्वन की शुरुआत में एक निश्चित मात्रा में तरल रेड वाइन के तरल से खींचकर बनाया जाता है। इस पद्धति में 16-18 घंटे की त्वचा का संपर्क शामिल है, और बहुत सारे फलों के साथ और अधिक गहरे रंग के गुलाब का उत्पादन होता है, और आमतौर पर, एक ठोस संरचना। सेवरिनो गारोफ़ानो और मिशेल कैलò शैली के प्रमुख साथी हैं। वैकल्पिक, अधिक आधुनिक दृष्टिकोण एक रसाटो को अलग-अलग करने के लिए है, तापमान-नियंत्रित मक्रियन के साथ और त्वचा की एक छोटी सी अवधि के लिए एक पीला, अधिक नाजुक ब्लश शैली देने के लिए।
सालेंटो के समतल तटीय मैदानों को छोड़कर और मुर्गिया के शुष्क शांत पठार पर उत्तर की ओर बढ़ते हुए, मिट्टी, अंगूर की किस्में और शराब की शैलियां मौलिक रूप से बदल जाती हैं। Castel del मोंटे रोसैटो सभी दक्षिणी रोस के चरित्र में सबसे कम दक्षिणी है। गोल-पूर्ण पूर्णता के विपरीत, यहां मुख्य नोट एक हल्का, शुष्क स्पर्शरेखा है।
इन लगभग उत्तरी वाइन का स्रोत लुभावनी स्थानीय किस्मों की एक जोड़ी है: नीरो डी ट्रोआ और बॉम्बिनो नीरो। पूरी तरह से और समान रूप से पकने की आनुवंशिक रूप से अक्षम, बॉम्बिनो नीरो में कम चीनी, हल्के टैनिन और उच्च अम्लता है, जो सभी इसे लाल मदिरा के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं लेकिन कुरकुरा रस के लिए आदर्श हैं। यह हाल ही में इटली के पहले रोजो DOCG के संविधान द्वारा मान्यता प्राप्त है, जिसे भ्रामक रूप से Castel del Monte Bombino Nero कहा जाता है। शराब, उसके नाम से, एक गहरे लाल रंग का होना चाहिए, लेकिन यह एक सुंदर पीला मूंगा छाया है। इसके विपरीत, नीरो डी ट्रोआ, रोसती में एक बीहड़ रेड वाइन अंगूर शायद ही कभी होता है, जिसे दृढ़ता से जोड़ने के लिए अक्सर बॉम्बिनो नीरो के साथ मिश्रित किया जाता है।
Calabria
परिदृश्य बदल जाता है जब आप पड़ोसी कैलाब्रिया में और दक्षिण की यात्रा करते हैं। इस क्षेत्र का सबसे प्रसिद्ध DOC, CIR’s, रेतीली पहाड़ियों के एक क्षेत्र से आता है, जो इटालियन प्रायद्वीप के पैर में आयोनियन समुद्र का सामना करता है। वाइन लाल, सफेद और रसाटो संस्करणों में आती हैं। रेड CIR but क्षेत्र के उच्चतम उत्पादन स्तर का दावा करता है, लेकिन दो मिलियन बोतलें
शिकागो पी.डी. सीजन 4 एपिसोड 11
हर साल यहां बनने वाले रोजटो का मतलब है कि गुलाबी शराब काफी आसानी से उपलब्ध है। यह अपने लाल फलों के स्वादों, गोल बनावट और थोड़े नमकीन तांग के लिए चाहने योग्य है। मैग्ना ग्रेशिया के विस्तार की अवधि में ग्रीक कालोनियों द्वारा कैलाब्रिया में लाई जाने वाली किस्म गैग्लियोपो से लाल और रसाटो दोनों मुख्य रूप से बनाए जाते हैं। यह एक अंगूर से भरपूर शराब बनाने में सक्षम अंगूर है, जिसमें ढेर सारे ढेर, पके हुए फल होते हैं, हालांकि इसका चलन एक हल्का और ताजा है, लेकिन शायद कम चरित्र वाला, शैली का है।
चिकन के साथ पीने के लिए शराब
हाल के वर्षों में कैलाब्रियन वाइन के पुनरुत्थान में संभवतः किसी भी अन्य की तुलना में अधिक योगदान देने वाले निर्माता लाइब्रांडी, सिरो को रोटी बनाते हैं जो टेरोयर का प्रदर्शन करते हैं। अन्य उल्लेखनीय नाम स्काला और इप्पोलिटो हैं।
प्रसन्नता की खोज
इटली फ्रांस के पीछे एक लंबा रास्ता तय करता है, जहां से वह रोजा निकलता है। फिर भी, इसका वार्षिक उत्पादन न के बराबर 2.5 मिलियन एचएल है, जिसका एक बड़ा हिस्सा निर्यात किया जाता है।
उत्सुकता से पर्याप्त, आंतरिक खपत के आंकड़े बताते हैं कि इटालियंस विशेष रूप से अपनी खुद की रोटी से आसक्त नहीं हैं - फ्रांसीसी बहुत अधिक रस पीते हैं - लेकिन विदेशों से मांग बढ़ रही है, और इसे पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ रहा है। उदाहरण के लिए, बार्डोलिनो में, हाल के वर्षों में वाणिज्यिक फोकस में एक नाटकीय बदलाव देखा गया है, चियाओरेटो के उत्पादन के साथ, एक बार डीओसी के गरीब रिश्तेदार, अब तक संप्रदाय की लाल मदिरा से बाहर निकल गए हैं।
सभी देश का आरएएसओ डीओसी प्रणाली के अंतर्गत नहीं आता है। IGT लेबल के साथ बोतलबंद पिंक वाइन की कुछ मात्रा अक्सर आधिकारिक आंकड़ों के रडार के नीचे खिसक जाती है, लेकिन ब्रांडेड एस्टेट वाइन भी बढ़ते राष्ट्रीय उत्पादन में योगदान दे रहे हैं। यह इतालवी रोजेटो का नया, गतिशील चेहरा है।
बरोलो से तुलसीकाटा और ट्रेंटिनो से लेकर टस्कनी तक निर्माता गुलाबी वाइन बना रहे हैं। वे बाजार में प्रीमियम कीमतों के साथ परीक्षण कर रहे हैं और श्रेणी के शैलीगत सीमाओं को धकेलने की संभावना नहीं है, जिनमें अंगूर की किस्मों और अम्फोरा और बैरियों का उपयोग नहीं है। चाहे पारंपरिक या अभिनव, इतालवी रोजेटो को कहने के लिए बहुत कुछ है, प्रसन्नता के लिए और अक्सर, आश्चर्यचकित करने के लिए।
