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क्या ब्रांडी ‘पुनर्जागरण’ के लिए अमेरिका तैयार है?

जबकि बुर्बन की स्थिति प्राप्त है अमेरिका की मूल भावना , ब्रांडी देश का O.G. शुद्ध आसवन इतिहास के संदर्भ में। 18 वीं शताब्दी के मध्य तक, दोनों तटों पर यूरोपीय बसने वाले लोग वाणिज्यिक खपत के लिए फलों के डिस्टिलेट्स को क्रैंक कर रहे थे, अंगूर के साथ वेस्ट कोस्ट पर रास्ता जाता था और पूर्व में केंद्र चरण में फल लेने वाले ऑर्चर्ड फल होते थे।

अमेरिकी पेय संस्कृति की तरह, राष्ट्र के ब्रांडी उद्योग को अंततः निषेध के दौरान भारी झटका लगा। 1933 में निरस्त होने के बाद, ब्रांडी वापस उछाल देने में विफल रही। व्हिस्की व्यापार में लौटने वाले डिस्टिलर्स के लिए अधिक प्राकृतिक विकल्प था, क्योंकि यह ब्रांडी की तुलना में जल्दी और सस्ता था, और 'शुष्क' वर्षों के दौरान (नहीं-तो) अतियथार्थवादी भाषणों में अमेरिकी पीने वालों की प्यास को कम कर दिया था।

हाल के दशकों में, बड़े नाम वाले ब्रांड जैसे E & J, पॉल मस्सन, क्रिश्चियन ब्रदर्स और कोरबेल ने यह सुनिश्चित किया है कि अमेरिकी ब्रांडी को पूरी तरह से भुलाया नहीं जा सकता है। लेकिन कॉकटेल कल्चर के पुनर्जन्म के दौरान ठंड में अमेरिकी ब्रांडी को कम कीमत वाली बोतलों पर छोड़ देने से इन ब्रांडों का ध्यान केंद्रित होता है, और इसने प्रीमियमकरण के हालिया वार्तालापों में इसे छोड़ दिया है।



केवल अब, सुई स्थानांतरण हो रहा है।



राष्ट्रव्यापी, शिल्प निर्माता फलों के ठिकानों की एक श्रृंखला का उपयोग करके सुपर-प्रीमियम ब्रान्डों को बाहर कर रहे हैं, जो अन्य भूरे रंग की आत्माओं द्वारा उतने ही प्रेरित हैं जितना कि वे पारंपरिक उत्पादन तकनीकों द्वारा हैं। आतिथ्य पेशेवर कॉकटेल-अनुकूल बॉटलिंग के साथ पार्टी में शामिल हो रहे हैं, जिसका उद्देश्य ऑन-प्रिमाइसेस चैनलों पर है। इसी समय, देश के प्रमुख समूह ने अपने कम मूल्य के प्रस्तावों पर लक्जरी मालिकाना ब्रांडों के साथ, और शिल्प उत्पादकों को स्कूपिंग करके बनाया है।



बढ़ती गति ने मीडिया आउटलेट्स का जश्न मनाया “ बढ़ती बिक्री 'और भी घोषित' ब्रांडी पुनर्जागरण ' लेकिन सिर्फ एक और भूरी आत्माओं के पुनरुद्धार के लिए बाजार कितना परिपक्व है?

अमेरिकी ब्रांडी का राज्य

पहली नज़र में, संख्या तथाकथित पुनर्जागरण के लिए अच्छी नहीं लगती है। शोध फर्म IWSR के अनुसार, अमेरिकी ब्रांडी वॉल्यूम 2019 में 1.1 प्रतिशत घट गया, और मूल्य 0.9 प्रतिशत गिरा। फिर भी ये संख्याएँ पूरी तस्वीर को चित्रित नहीं करती हैं।

पिछले साल के समग्र गिरावट के बीच, सुपर-प्रीमियम सेगमेंट में 31 प्रतिशत की वृद्धि हुई, प्रति आईडब्ल्यूएसआर आंकड़ों के अनुसार, यह सुझाव देते हुए कि वास्तव में अमेरिका की सबसे पुरानी आत्माओं की श्रेणी में कुछ हलचल हो रही है।



इस तरह के विकास से कीमत में वृद्धि हो सकती है। फिर से, यह मिश्रण में प्रवेश करने वाले अधिक डिस्टिलर्स का एक प्रतिफल भी हो सकता है। किसी भी तरह से, उद्योग में शामिल लोग अमेरिकी ब्रांडी के रास्ते में आने वाली बाधाओं के बारे में बहुत पहले से जानते हैं जो इसकी पूर्व महिमा को पुनः प्राप्त करते हैं। लेकिन यह उन्हें कोशिश करने से नहीं रोक रहा है।

अमेरिकी ब्रांडी पुनर्जागरण बर्टौक्स

साभार: बर्टौक्स ब्रांडी

अमेरिकी ब्रांडी कैसे तोड़ सकते हैं?

अमेरिकी ब्रांडी पर कोई बातचीत के उल्लेख के बिना पूरा नहीं हुआ है ई। और जे। गैलो । दुनिया के सबसे बड़े निजी स्वामित्व वाले वाइन निर्माता ने 1975 में अपने बाजार की अग्रणी ई एंड जे ब्रांडी की शुरुआत की। गैलो ने बाद में 2017 में सुपर-प्रीमियम सेगमेंट में महत्वपूर्ण कदम उठाए, अरगोनाट लेबल लॉन्च किया और 1980 के दशक की शुरुआत में एक शिल्प ब्रांड जर्मेन-रॉबिन का अधिग्रहण किया। कॉग्नेक मूल निवासी ह्यूबर्ट जर्मेन-रॉबिन और अमेरिकी एंसले कॉले। इसी महीने, गैलो ने कैलिफ़ोर्निया ब्रांडी हाउस खोला, एक शहर नपा चखने वाला कमरा, लक्जरी कैलिफ़ोर्निया ब्रांडी को समर्पित था।

ब्रिटो वेस्ट, गैलो के उपाध्यक्ष और आत्माओं के महाप्रबंधक, अमेरिकी ब्रांडी पुनरुद्धार की संभावना के बारे में चुपचाप आश्वस्त हैं, लेकिन वह आगे आने वाली चुनौतियों को पहचानने के लिए भी जल्दी है। 'बिल्डिंग स्पिरिट श्रेणियां इस देश में एक लंबा समय लेती हैं,' वे कहते हैं। “रम की The ओवरनाइट सक्सेस’ वास्तव में 20 साल की यात्रा थी। और यह अभी भी बहुत है कि मैं ब्रांडी के बारे में कैसे सोचता हूं। ”

अपनी यात्रा के साथ, वेस्ट कहते हैं, अमेरिकी ब्रांडी को गुणवत्ता-केंद्रित उत्पादकों के एक महत्वपूर्ण द्रव्यमान का निर्माण करने और एक रात के खाने के बाद के रूप में अपनी प्रतिष्ठा से बचने की आवश्यकता होगी जो कि एक स्निफर से छीनी जानी चाहिए। इसके बाद ही वह 'लक्जरी ब्राउन स्पिरिट्स के पैन्थियॉन' के बीच एक दावे को दांव पर लगा सकता है, वह कहता है, और क्लासिक ड्रिंक्स को पुनः प्राप्त करता है, जो बोर्बोन और राई पोस्ट-निषेध द्वारा सॉर्सेक और पुराने जमाने (यहां तक ​​कि कुछ हद तक) जैसे कॉकटेल द्वारा पुनः प्राप्त किया गया था।

दरअसल, शिल्प कॉकटेल संस्कृति में वृद्धि को अक्सर बुर्बन और राई की मौजूदा लोकप्रियता के कारक के रूप में उद्धृत किया जाता है, इसलिए यह समझ में आता है कि लक्जरी ब्रांडी निर्माता एक समान दृष्टिकोण का उपयोग करके सफलता की तलाश करेंगे। इसे साकार करने में गैलो अद्वितीय नहीं है।

2014 में स्थापित, केंटुकी स्थित कॉपर एंड किंग्स अमेरिकन ब्रांडी कंपनी को इस वर्ष नक्षत्र ब्रांड्स द्वारा अधिग्रहित किया गया था। ब्रांड की वेबसाइट कॉकटेल व्यंजनों के लिए एक संपूर्ण डेटाबेस समर्पित करती है। इसी तरह, इसके सोशल मीडिया चैनल पेशेवर रूप से निर्मित रेसिपी वीडियो के साथ आकर्षक 'पोर्ट्रेट मोड' कॉकटेल शॉट्स का प्रदर्शन करते हैं। कहीं भी मखमली वस्त्र या सिगार का सुझाव नहीं है।

कैलिफोर्निया ब्रांडी की वेबसाइट पर भी यही बात लागू होती है बर्टौक्स । 2018 में लॉन्च किया गया था, आत्मा को कॉकटेल को ध्यान में रखकर तैयार किया गया था। अग्रणी NYC पेय पेशेवर जेफ बेल (PDT) और थॉमस पास्टुसाक (The NoMad) ने ब्रांडी के अंतिम मिश्रण को तैयार करने के लिए अपने संबंधित बारटेंडिंग और सोमेलियर अनुभव में डायल किया। यहां तक ​​कि ब्रांड का नाम - 'सिडकर' के लिए फ्रेंच - कॉकटेल घटक के रूप में आत्मा के ऐतिहासिक उपयोग में लीप।

फिर भी बेल को व्यंजनों को साझा करने के बारे में नहीं लगता है और इतिहास में डायल करने के लिए एक गुणवत्ता कॉकटेल घटक के रूप में बर्टौक्स, या किसी अन्य ब्रांडी की प्रतिष्ठा को सीमेंट करने के लिए पर्याप्त है। 'यदि आपके पास एक अच्छा उत्पाद है, तो शिक्षा महत्वपूर्ण है,' वे कहते हैं।

पीने वालों को यह बताना एक बात है कि अमेरिकी ब्रांडी एक अद्भुत ओल्ड फैशन बनाता है, लेकिन उन्हें यह बताने में बहुत अधिक मूल्य है कि ऐसा क्यों है। लॉन्च के बाद, बेल और पेस्टुसज़क ने अपनी बोतलों को सही लोगों के हाथों में पहुंचाने को प्राथमिकता दी - इस मामले में, न्यूयॉर्क के प्रमुख बारटेंडर और सोममाइलेर्स।

बेल का कहना है कि हालांकि, शिक्षा के धीमे-धीमे रूप में, अनुभवी पेय पेशेवर ब्रांड के संदेश का संचार करते हैं। अंततः, यह श्रेणी को परिभाषित करने में मदद करता है - और यह क्या बन सकता है।

अमेरिकी ब्रांडी पुनर्जागरण Tattersall डिस्टिलिंग

साभार: टैटर्सल डिस्टिलिंग / फेसबुक.कॉम

(पुनः-) अमेरिकन ब्रांडी को परिभाषित करना

कथा को आकार देना शायद अमेरिकी ब्रांडी निर्माताओं के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्य है। उपभोक्ताओं को इसके गुणों को बेचने से पहले, ब्रांडों को पहले स्पष्ट रूप से परिभाषित करना चाहिए कि अमेरिकी ब्रांडी क्या है और यह अद्वितीय क्यों है।

'हम अमेरिकी ब्रांडी के पुनर्जागरण में भी नहीं हैं, यह लगभग पूरी तरह से एक नई किताब के रूप में लिखा जा रहा है,' पादुस्साक कहते हैं, असंख्य शैलियों का हवाला देते हुए जो वर्तमान में श्रेणी बनाते हैं। कुछ निर्माता कॉग्नेक या आर्मगैक मॉडल का अनुकरण कर रहे हैं, अन्य लोग अनिवार्य रूप से आत्माएं बना रहे हैं जो व्हिस्की की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन ब्रांडी के रूप में लेबल किए जाते हैं, वह कहते हैं।

बोर्ड के पार, हालांकि, थ्रेड पर कुछ समझौते हैं जो श्रेणी को भौगोलिक संबंधों से परे बांधते हैं: प्रयोग करने की क्षमता।

'हमारे संस्थापकों में से एक, ह्यूबर्ट जर्मेन-रॉबिन को उद्धृत करने के लिए, freedom यह स्वतंत्रता ब्रांडी है,' डेविड वार्टर, लीड ब्लेंडर और डिस्टिलर के लिए बताते हैं जर्मेन-रॉबिन । 'कॉन्यैक के साथ आपके पास की बाधाओं के विपरीत, अमेरिकी डिस्टिलर्स को ब्रांडी बनाने में अधिक स्वतंत्रता है जब मूल और विशिष्ट शैलियों और स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए अंगूर की किस्मों को चुनने की बात आती है।'

जबकि कॉग्नाक निर्माता उग्नी ब्लैंक से बंधे हैं, जो एक उच्च उपज देने वाली सफेद किस्म है जो थोड़ा चरित्र प्रदान करती है, जर्मेन-रॉबिन अपनी आत्माओं के स्वाद और पाठ्य गुणों को बढ़ाने के लिए पिनोट नोइर, केमार्डार्ड और सेमिलन की ओर रुख करती है। जर्मेन-रॉबिन अकेले नहीं हैं: कैलिफ़ोर्निया की चारबाय और ओस्कोलिस डिस्टिलरी आगे के बाध्यकारी प्रमाण प्रदान करती हैं कि 'गैर-पारंपरिक' पिंट नूर और सेमिलन जैसी किस्में केवल आसवन के लिए अनुकूल हैं क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाने वाली हैं।

गुंजाइश अंगूर तक सीमित नहीं है, या तो - हालांकि शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो के दिशानिर्देशों के अनुसार, जब एक अमेरिकी ब्रांडी को किसी अन्य घटक के साथ बनाया जाता है, तो फल को इसके लेबल पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।

देश भर में, फ्रूट ब्रान्ड्स ने कैलिफोर्निया के सेंट जॉर्ज स्प्रिट्स के अन-एजेड नाशपाती और रास्पबेरी ब्रान्ड्स को दो शताब्दियों से एक परिवार के स्वामित्व वाली न्यू जर्सी डिस्टिलर द्वारा निर्मित लैयर्ड के एप्पल ब्रांडी से सरगम ​​चलाया।

जॉन क्रेडीलर, मिनेसोटा के सह-संस्थापक टैटरसेल डिस्टिलिंग , अमेरिकी ब्रांडी की टोपी में एक और पंख के रूप में इस तरह की विविधता का वर्णन करता है। 'मिनेसोटा में एक ब्रांडी निर्माता जॉर्जिया में [एक आधारित] की तुलना में बहुत अलग उत्पाद बनाने जा रहा है,' वे कहते हैं। शराब की तरह, वह कहते हैं, यह टेरोयर की धारणा के लिए बोलता है, और कुछ ऐसा है जो संभवतः व्यस्त पेय पीने वालों को लुभाएगा।

आत्माओं के अपने पोर्टफोलियो के बीच, टैटरसॉल स्थानीय बागों से प्राप्त जैविक फलों का उपयोग करके सेब को ब्रांडी बनाता है। अब, ब्रांडी अपने वोदका और जिन की तुलना में 'व्यवसाय का एक छोटा हिस्सा' बनी हुई है, क्रेडलर कहते हैं। इस टुकड़े के लिए संपर्क किए गए सभी उत्पादकों की तरह, वह हमें यह याद दिलाने के लिए तैयार है कि इसके इतिहास के बावजूद, आधुनिक अमेरिकी ब्रांडी श्रेणी अभी भी शैशवावस्था में है। श्रेणी की महत्वपूर्ण वृद्धि बस समय लेने वाली है, वह बताते हैं, और उन लोगों के लिए जो भूतल पर पहुंचे (और इंतजार कर सकते हैं), यह इतनी बुरी बात नहीं है।

'हमारे ब्रांडी के बारे में अच्छी बात है,' क्रेडलर कहते हैं, 'अगर यह काफी बिकता है जैसा हम सोचते हैं, हम इसे केवल लंबे समय तक बैरल में रखते हैं और यह केवल बेहतर होने जा रहा है।'

यह कहानी का एक हिस्सा है वीपी प्रो , पेय उद्योग के लिए हमारे मुफ़्त सामग्री मंच और समाचार पत्र, शराब, बीयर, और शराब को कवर - और परे। अब वीपी प्रो के लिए साइन अप करें!