डॉन ब्रायंट
ब्रायंट फैमिली वाइनयार्ड के डॉन ब्रायंट ने काइल श्लेचर को बताया कि बोर्डो हमेशा बेंचमार्क क्यों रहेगा - और यह उसे पागल क्यों बनाता है वह यह नहीं कह सकता कि ब्रायंट अब तक की सबसे अच्छी शराब है ...
डॉन और बेटिना ब्रायंट
ब्रायंट परिवार वाइनयार्ड कई लोगों द्वारा कैलिफोर्निया के भव्य स्थलों में से एक माना जाता है। डॉन ब्रायंट ब्रायंट ग्रुप के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी (सेंट लुइस, मिसौरी में एक कार्यकारी लाभ और धन प्रबंधन फर्म), नेपा घाटी के ऊपर की पहाड़ियों में अपनी बेनामी संपत्ति बनाई, जो घाटी के पूर्वी ढलानों पर प्रिचर्ड हिल के रूप में जाना जाता है। झील हेनेसी की अनदेखी। कोलगिन तथा चापलूस पड़ोसी हैं। ब्रायंट ने वाइनमेकर के रूप में पति और पत्नी टीम हेलेन टर्ले और जॉन वेटलॉफ़र को नियुक्त किया, 10 साल का रिश्ता जो 2002 में बहुत ही सार्वजनिक रूप से बाहर हो गया और एक के साथ समाप्त हो गया न्यायालय मुकदमा 2005 में तुर्ले के पक्ष में मिला। आज ब्रायंट ने तुर्ले को एक 'उत्कृष्ट' विजेता के रूप में वर्णित किया। बढ़िया शराब बनाने और इकट्ठा करने के अलावा, ब्रायंट और उनकी पत्नी बेटिना समकालीन और आधुनिक कला संग्रहकर्ता भी हैं। उनके संग्रह में पिकासो, पोलक, मैटिस और सेरा के काम शामिल हैं। ब्रायंट ने न्यूयॉर्क शहर में म्यूज़ियम ऑफ़ मॉडर्न आर्ट के ट्रस्टी और लंदन में टेट गैलरी के अंतर्राष्ट्रीय सलाहकार बोर्ड में भी काम किया है। तीन मदिराएँ हैं: ब्रायंट फैमिली विनयार्ड प्रोप्राइटर ग्रोएन कैबर्नेट सॉविनन , बेट्टिना , एक बोर्डो मिश्रण से प्राप्त किया गया डेविड अब्रू नापा सम्पदा, और DB4 , ब्रायंट और अब्रू एस्टेट फल का मिश्रण। पहली वाइन लगभग 500 पाउंड प्रति बोतल के लिए, £ 145 निशान के आसपास DB4 पर।
अपनी वाइनरी शुरू करने से पहले आप एक सफल व्यवसायी थे। क्या आप शराब उद्योग में लाना चाहते हैं?
मैं उस क्षेत्र में था जहाँ मेरा दाख की बारी अब दोस्तों के साथ है, और उन्होंने सोचा कि यह एक अच्छा विचार होगा यदि मैंने वहाँ कुछ जमीन खरीदी, और उस आदमी की तरह जो यह नहीं जानता था कि वह क्या कर रहा है, मैंने इसे एक के लिए खरीदा था मकान। मैं चाहता था कि जब मैं वहां से बाहर होऊं, तो मैंने एक दलाल से संपर्क किया और उसे बताया कि मुझे दाख की बारियां खरीदने में दिलचस्पी है। मैंने उससे कहा कि मैं 15 मिनट से ज्यादा नहीं चलना चाहता। मैं बस एक अच्छा समय चाहता था, कुछ ऐसी शराब बनाऊँ जो इतनी अच्छी हो कि मैं इसे दोस्तों को दिखा सकूँ। उन्होंने बहुत सारे पुराने विजेताओं से बात की और उन्होंने कहा कि यह क्षेत्र (प्रिचर्ड हिल) सबसे अच्छी जगह थी। मैं वहाँ गया था - यह 1985 में वापस आ गया था जब हर जगह आज की तरह एक दाख की बारी नहीं थी - यह नीचे की तरह था। यह बिक्री के लिए नहीं था। इसलिए मैंने उस पर बिना किसी शर्त के एक अवांछित प्रस्ताव दिया - 12 एकड़ के लिए $ 250,000। यह एक विशेष रूप से अच्छा निवेश था ...
शुरुआत में कुछ चीजें बहुत अच्छी तरह से नहीं हुईं, मैंने शुरुआत में एक बहुत अच्छा दाख की बारी प्रबंधक या वाइनमेकर को नहीं रखा। मुझे एक से अधिक बार लाभ मिला, इसलिए मैंने अपनी पत्नी से कहा कि हम या तो इसे ठीक करने जा रहे हैं या हम इसे करने नहीं जा रहे हैं। मैंने एक हेडहंटर को किराए पर लिया, जिसने दो महिलाओं और दो पुरुषों को साक्षात्कार के लिए पाया। मैं दोनों महिलाओं से सबसे ज्यादा प्रभावित था। पिछले एक खड़ा था हेलेन टर्ली। वह एक उत्कृष्ट विजेता है। उसने मुझे डेविड अब्रे को दाख की बारी के प्रबंधक के रूप में नियुक्त करने के लिए मना लिया। वास्तव में, यदि मेरे पास एक महान दाख की बारी प्रबंधक या वाइनमेकर के बीच कोई विकल्प था, तो मैं दाख की बारी प्रबंधक का चयन नहीं करूंगा - जैसे कि डेविड अब्रू वह अविश्वसनीय है। यह कैसे शुरू हुआ और हमने शानदार शराब बनाना शुरू किया। हम एक वाइनरी में यह कर रहे थे जो अर्ध-सहकारी थी। इसलिए जब रॉबर्ट पार्कर ने हमें 100 अंक दिए, तो मैंने हेलेन से पूछा, 'हम इसे और भी बेहतर शराब बनाने के लिए क्या कर सकते हैं?' और नहीं जब अन्य लोग आसपास हों। मुझे बहुत मज़ा आया, लेकिन हम अभी शुरुआत में हैं।
एक छोटे बच्चे के होने पर - मुझे शराब बनाने में उतना मज़ा नहीं आया, जितना कि मुझे मज़ा आया। लेकिन मैं हमेशा खुद को याद दिलाने की कोशिश करता हूं कि यह सब कल दूर हो सकता है। दाख की बारियां में कुछ गलत हो सकता है। यह आ और जा सकता है।
आप कितनी बार वाइनरी में हैं?
यह कुछ महीनों में बदलता रहता है। मैं महीने में दो बार वहां जाने की कोशिश करता हूं। मैंने कनेक्टिकट में घर बेच दिया और अब हम वाइनरी के बहुत पास एक घर बनाने जा रहे हैं। मैंने संपत्ति खरीदी, इसलिए अगली बात एक वास्तुकार पाने के लिए है। अगर मैं यहां अधिक समय बिताने की योजना नहीं बना रहा हूं तो मैं यह सब पैसा खर्च नहीं करूंगा। मेरे पास अपना जेट है और जो मुझे सेंट लुइस में अपने दूसरे व्यवसाय के लिए जल्दी से यात्रा करने की अनुमति देता है और फिर न्यूयॉर्क में हमारे ग्राहकों को ..
पिछले कुछ वर्षों में ब्रायंट फैमिली वाइनयार्ड की वाइन कैसे बदल गई है?
कुछ साल पहले मैंने गिना था कि मैं कैलिफोर्निया से पार्कर के शीर्ष 25 में एकमात्र वाइनरी था, जो कि बोर्डो मिश्रण नहीं था [ब्रायंट हमेशा 100% कैबरनेट सॉविनन] रहा है। जब मैंने डेविड अब्रेउ से अंगूर खरीदने का फैसला किया है, जिनके अंगूर मेरे जैसे ही अच्छे हैं, अगर बेहतर नहीं है। मुझे अपने अंगूर के लगभग आधे हिस्से को बेचने के लिए एक महान लड़का मिला, वे उच्च गुणवत्ता वाले थे और मैंने अपनी पत्नी के नाम पर शराब का नाम रखा - बेटिना। यह एक बोर्डो मिश्रण है। 100% कैबरनेट हमारे ग्राहकों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन वे बेटिना से प्यार करते हैं। यह मेरा पसंदीदा है, साथ ही साथ।
2008 में, हमने एक और काम किया। हम अंगूर के बारे में बहुत चयनात्मक हैं - अविश्वसनीय रूप से चयनात्मक। मैं दूसरों को नहीं बेच सकता क्योंकि लोग कहेंगे कि यह ब्रायंट फैमिली विनयार्ड का है। वे अन्य अंगूर बहुत अच्छे हैं, लेकिन बस थोड़ा सा अंतर है। इसलिए, मैंने DB4 नाम को एक साथ रखा क्योंकि बोर्ड पर सभी के पास प्रारंभिक के लिए डी या बी है। हमने इसे $ 75 से शुरू किया था। अब यह $ 95 पर है और मेरा इससे ज्यादा फायदा उठाने का कोई इरादा नहीं है।
जब वे यात्रा करते हैं तो वे वाइनरी के लोग मुझे बताते हैं कि वे इसका कितना आनंद लेते हैं। हर कोई बेट्टीना के ब्रायंट को बर्दाश्त नहीं कर सकता। हर कोई मुझे बताता है कि यह कीमत के लिए सबसे अच्छी शराब है। यह हमारे दाख की बारी से आता है। जब आप लोगों के लिए ऐसा कर सकते हैं तो यह एक शानदार एहसास है। तो अब हमारे पास एक मिश्रण (बेटिना) है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, और एक शराब जो सभी कैबरेनेट एक उचित मूल्य (DB4) और ब्रायंट परिवार पर है।
ब्रायंट फैमिली वाइनयार्ड का उत्पादन क्या है?
धोखेबाज़ रात सामान्य
वर्तमान में हमारे पास लगभग 4000 मामले हैं। अभी इस का मूल्यांकन करना कठिन है क्योंकि 2012 हर किसी के लिए इतनी बड़ी उपज है। हम दाख की बारी और वाइनरी का विस्तार कर रहे हैं। इसके लिए अभी भी मंजूरी लेनी होगी। मुझे दो बार दाख की बारी को फिर से करना पड़ा। यह बहुत काम है हम कुछ वर्षों से गुजरे जब हमारे पास बहुत कुछ नहीं था, केवल लगभग 300-400 मामले थे।
हमने इसे दो साल पहले दोगुना कर दिया था और मुझे लगता है कि हम अगले साल या दो साल में इसे दोगुना करने जा रहे हैं। हमें डेविड अब्रेउ से ऐसी गुणवत्ता मिलती है। हमें एक महाप्रबंधक मिला है जो असली स्मार्ट है, ब्रैडी मिशेल। वे बहुत अच्छा काम कर रहे हैं। जिस टीम पर आपको गर्व है, उसका निर्माण करना अद्भुत है उन्हें प्रतिदिन एक ही प्रकार की प्रतिबद्धता निभानी होगी। लेकिन हम अंगूर की गुणवत्ता के कारण बढ़ सकते हैं।
प्रतीक्षा सूची कैसे बदल गई है?
हम बहुत बड़े निम्नलिखित के साथ धन्य हैं हेलेन टरली की वजह से वास्तव में महान शराब के साथ पहले कुछ वर्षों में ऐसा हुआ। मुझे उसे इसका श्रेय देना होगा। इसलिए मांग पहले से ज्यादा मजबूत है। मैं 10,000 मामले बना सकता था और यह सब बेच सकता था। मुझे एक या दो महीने का समय लगता है जो हम बनाते हैं। वितरकों को इसे बेचने में कोई समस्या नहीं है। पिछले साल, 2009 में, हमने बेट्टीना के कारण पहले से कहीं अधिक शराब पी थी और हम 90% अधिक उत्पादन में थे। हम यह सब वास्तव में जल्दी के माध्यम से चला गया। DB4 की माँग - $ 95 में - अभी बहुत अधिक है। यह रेस्तरां के लिए एकदम सही है। मुझे समझ में नहीं आ रहा है कि अधिक विजेता इस तरह की चीजें क्यों नहीं करते हैं।
क्या आप उपभोक्ताओं, आलोचकों या अपने लिए शराब बनाते हैं?
निश्चित रूप से एक अंक के लिए नहीं, क्योंकि यदि आप शराब की तरह नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। आपको शराब से वास्तव में प्रसन्न होना होगा। ब्रायंट में मैंने कोई परिवर्तन नहीं किया है, क्योंकि मेरे ग्राहक मुझसे नहीं चाहते हैं। यह इतना आसान है। और मैं जरूरी भी नहीं चाहता। स्कोर के साथ जो भी होता है।
पिछले कुछ वर्षों में कैसे बदला गया है?
अब हम जो बदलाव कर रहे हैं, उनमें से एक हम कंक्रीट टैंक में डाल रहे हैं। मुझे पूरी तरह से जोखिम होने का विश्वास नहीं है। इसे छोटा करें क्योंकि अगर चीजें सही नहीं हैं तो आप पूरे साल बर्बाद नहीं करेंगे। मैं इस बारे में बहुत सावधान हूँ मुझे यह देखने की कोशिश करना पसंद है कि शराब को बेहतर बनाने के लिए हम क्या नई चीजें कर सकते हैं, लेकिन मैं यह सब एक टैंक में नहीं करना चाहता। हर बार जब आप एक नया विजेता बनते हैं तो वे नई चीजों में लगाना चाहते हैं।
सीएसआई: साइबर फ्लैश स्क्वाड
ऐसा लगता है कि कई शीर्ष नपा विजेता - ओवीड, स्क्रीमिंग ईगल, हरलान - ने होनहार युवा सहायक विजेताओं को शीर्ष स्थान पर लाने के बजाय बाहर से एक बड़ा नाम लाने का फैसला किया है, जैसा कि मामला हुआ करता था। क्यों लगता है कि युवा विजेताओं के लिए यह बदलाव हुआ है?
मेरे पास शुरू करने का निर्णय नहीं है, इसलिए हेलेन को काम पर रखना शायद सबसे अच्छी बात थी जो मैं संभवतः कर सकता था। मैंने सीखा है कि जरूरी नहीं कि बड़े नाम काम करें। मैं बहुत सारे चरित्र वाला व्यक्ति चाहता था जो कड़ी मेहनत करना चाहता था, और जानता था कि उन्हें अभी भी बहुत कुछ सीखना है। वे मजबूत, स्मार्ट और हिम्मत के साथ सही काम करने के लिए तैयार हो गए। वे अन्य लोगों के साथ संबंध विकसित करने में सक्षम हो गए हैं। टॉड अलेक्जेंडर, हमारे नए विजेता, सीखने में रुचि रखते हैं। वह यह महसूस करने में रुचि रखते हैं कि यह सब करने में समय लगता है। मैं बहुत, बहुत आश्चर्यचकित हो जाऊंगा अगर वह एक लंबे, लंबे समय के आसपास नहीं है। मैं विजेताओं को किराए पर नहीं देता कि वे उन्हें आग लगा दें।
आपको एक नया विजेता मिल गया है ...
हमारे पास अच्छे लोग हैं, वास्तव में अच्छे लोग हैं। टोड सहायक सहायक के रूप में कुछ वर्षों के लिए हमारे साथ रहा है, लेकिन मैं आपको बता दूं, यह लड़का वास्तव में स्मार्ट है - शायद सबसे चतुर लड़का जो हमारे पास था। वह कड़ी मेहनत करता है। उन्होंने 2 and सप्ताह तक काम किया और वह केवल एक रात घर गए। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि उन्हें यह काम करना है, मैं सिर्फ यह कह रहा हूं कि वह बहुत प्रतिबद्ध हैं। वह अन्य लोगों के साथ जांच करता है जो वाइनमेकिंग के बारे में काफी चतुर हैं। उसे ऐसा नहीं करना है, लेकिन वह इसलिए करता है क्योंकि वह सुनिश्चित करना चाहता है कि वह लगातार सीख रहा है।
आपके पास एक दाख की बारी जैसा भाग्यशाली होना है। उसके बाद, आपको ये वाइन बनाने के लिए जो कुछ भी मिला है, वह आपको देना होगा। जो मैंने बहुत पहले सीखा था, वह यह है कि आप केवल शॉर्ट कट नहीं कर सकते। उच्च गुणवत्ता वाले लोग, महान दाख की बारियां और सब कुछ आप कर सकते हैं सुनिश्चित करें कि मदिरा महान हैं।
मिशेल रोलैंड ने दाख की बारी में कितना समय बिताया? मिश्रण के लिए वह कितना जिम्मेदार है?
मुझे लगता है कि मिशेल रोलैंड सबसे बड़ा ब्लेंडर है। वह 2002 से हमारे साथ है। वह एक बहुत ही स्मार्ट लड़का है और वह बहुत ही जानकार है। हम वास्तव में उससे प्यार करते हैं। वह प्रति वर्ष तीन बार आता है। हमारे पास एक विजेता है जो प्रभारी है, लेकिन मैं चाहता हूं कि वह मिशेल रोलैंड को ध्यान से सुने। वह बहुत मददगार रहा है। वह बहुत सारी चीजें करता है। वह हमेशा टेलीफोन पर होता है अगर हमें उसकी आवश्यकता होती है। अगर मुझे लगता है कि वह इसके लायक नहीं है तो मैं उसे पैसे नहीं दूंगा।
स्क्रीमिंग ईगल में आर्मंड डी माइग्रेट हाल ही में उद्धृत किया गया था जैसा कि 'पंथ' शब्द अब प्रयोग नहीं किया जाता है। क्या आप अभी भी ब्रायंट को एक पंथ वाइन के रूप में वर्णित करेंगे? आप अपनी मदिरा और अन्य समान मदिरा का वर्णन कैसे करेंगे?
मुझे तब तक परवाह नहीं है जब तक वे मेरी शराब खरीदते रहते हैं, वे इसे जो चाहें कह सकते हैं। हम विकास और विकास करना चाहते हैं। अगर हम गुणवत्ता बनाए नहीं रख सकते हैं तो मैं बिल्कुल भी नहीं बढ़ने वाला हूं।
आप भविष्य में हाई-एंड वाइन मार्केट के लिए क्या देखते हैं?
खैर, बिल हार्लन ने अन्य लोगों को ढूंढकर एक नई शुरुआत की, जिनके पास अंगूर बेचने के लिए महान अंगूर के बाग हैं। बॉन्ड [हरलान का नपा में पांच lan भव्य क्रूर सम्पदाओं का संग्रह] उस चीज का एक शानदार उदाहरण है जो मेरे शुरू होने पर नहीं हो रहा था। वह एक जबरदस्त लड़का है और जहां तक मेरा सवाल है, मेरी प्रतियोगिता है।
यदि आप नापा घाटी में शराब नहीं बना रहे हैं, तो आप कहाँ शराब बनाना चाहेंगे?
ओह लड़का। मेरे पास संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी जगह को कहने का कठिन समय है क्योंकि नपा सबसे अच्छी जगह है। अगर हम दुनिया में कहीं भी बात कर रहे हैं, तो उसे बोर्डो होना होगा। मेरी पसंदीदा शराब है चाटु लटौर - यह मुझे पागल बना देता है कि मैं ब्रायंट नहीं कह सकता। मुझे भी बेट्टीना पसंद है। लेकिन मेरे लिए, 1982 का लातूर अब तक की सबसे अच्छी शराब है।
काइल श्लाचर द्वारा लिखित
