इनसाइडर गाइड: रियोजा रेस्तरां...

पिंटक्सोस क्रेडिट: डेविड सिल्वरमैन / योगदानकर्ता

• पत्रिका: मार्च २०१ ९ का अंक

इस प्रसिद्ध स्पैनिश क्षेत्र की वाइन दुनिया के सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले लोगों में से हैं। लेकिन अगर आप उस क्षेत्र में छुट्टी पर हैं, तो आपको सबसे अच्छी वाइन और भोजन कहां मिलता है? लॉरा सील उन लोगों से पूछती है: स्थानीय विजेता

60,000 से अधिक दाख की बारियां फैलाना और देश की लगभग 600 वाइनरी को एक साथ इकट्ठा करना, रियोजा क्षेत्र स्पेनिश शराब संस्कृति का पर्याय है। हालांकि, इस क्षेत्र के आगंतुक देखेंगे कि इसकी अविरल पहाड़ियाँ जैतून और बादाम के पेड़ों, उपजाऊ खेत और चरने वाले मैदानों की एक समृद्ध टेपेस्ट्री हैं। यह इस भूमि की उपज है जो रिओजा के दफन करने वाले गैस्ट्रोनॉमी दृश्य को खिलाती है, जहां बास्क व्यंजनों की एक नई लहर सदियों पुरानी टैब और पिंटक्स बार से मिलती है।

Rioja के माध्यम से यात्रा करते हुए, Marqués de Riscal और Bodegas Ysios जैसी विजेताओं की हड़ताली वास्तुकला उन्हें याद करने के लिए कठिन बनाती है, लेकिन क्षेत्र में खाने के लिए सर्वोत्तम स्थानों को खोजने के लिए कुछ स्थानीय मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है। Rioja Alta, Rioja Alavesa और Rioja Oriental (पूर्व में बाजा) के शीर्ष विजेता, अपने पसंदीदा स्थानों को खाने के लिए साझा करते हैं - Logroño के तपस निशान से, प्राचीन Laguardia और आसपास के नगर पालिकाओं में छिपे हुए रत्नों के लिए। विजेताओं के बारे में और जानने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

लोगरोनो: तपस ट्रेल

तीर्थयात्री मध्य युग के बाद से लोगनारो के पुराने शहर की मोहित सड़कों से गुजरे हैं और यह अभी भी प्रसिद्ध कैमिनो डी सैंटियागो को चिह्नित करने के लिए शेल प्रतीकों को सहन करता है। तबरेज जो थके हुए वॉकर को भरण-पोषण देने के लिए बनाए गए थे, अब एक और ग्राहक - तपस क्रॉलर की सेवा करते हैं। Eo चेटियो ’, या तपस बार होपिंग की स्पेनिश परंपरा, कैल लॉरेल के आसपास केंद्रित इन घुमावदार सड़कों में पनपती है, जहां पिंटक्सोस और कॉपस ऑफ हाउस वाइन की प्लेटों के लिए स्थानीय लोगों और यात्रियों का हुजूम उमड़ता है।

सोरियानो बार

• लॉरेल के 2 क्रॉसिंग, लोगानो 26001
• +34 941 22 88 07

Tap सोरियानो कमरे की पूरी लंबाई में चलने वाले तपस बार के साथ साधारण सजावट का स्थान है। एक बड़ी ग्रिल है, जहां वे अपने प्रसिद्ध घर पिंटो को तैयार करते हैं - ब्रेड पर मशरूम का एक छोटा टॉवर झींगे और लहसुन के साथ सबसे ऊपर है, गैर-मांस खाने वालों के लिए आदर्श है। इस बार में लगभग 10 वाइन का चयन किया गया है, जिसमें ज्यादातर लाल रियोजा क्रियांज़ हैं। ' क्रिस्टीना फॉर्नर

कुव्टक सीजन 14 एपिसोड 2

Ikaro

• 3 एवेनिडा पुर्तगाल, लोगोनो 26001

O लोगरोनो रेस्तरां दृश्य के लिए एक सनसनीखेज और अपेक्षाकृत नया अतिरिक्त, इंटीरियर उज्ज्वल, सरल और सुरुचिपूर्ण है - ठीक इसकी पाक कला की तरह। इकारो का भोजन सावधानीपूर्वक और विस्तृत रूप से दो युवा शेफ द्वारा बनाया गया है। पूर्ण अनुभव प्राप्त करने के लिए चखने मेनू का चयन करें, फिर आप सोचना बंद कर सकते हैं और अपने आप को जाने दे सकते हैं। शराब की सूची अच्छी तरह से तैयार की जाती है, जिसमें उत्पादकों का अच्छा चयन होता है। मैं किसी को विशेष उपचार या अवसर के लिए यहां लाने की सलाह देता हूं। ' ऐलेना एडेल

अलौकिक मौसम १० एपी १८

Bacchus का मधुशाला

• 10 कैले सैन अगस्टिन, लोगोनो 26001
• +34 941 21 35 44

Y इस भोजनालय के दो मालिक बहुत चौकस हैं और हमेशा अपने डिनर का अच्छा ख्याल रखते हैं। मैं 20 साल से कैले सैन अगस्टिन पर ला तबरना डे बेको में आ रहा हूं और मेरी बेटी पाओला जब छोटी थी, तब अपनी आराध्य बिल्ली के साथ खेलती थी। क्लासिक कोसीना रियोजाना की अपेक्षा करें तो देहाती पुलाव के रूप में, साथ ही तपस जो कि रियोजन और भूमध्यसागरीय परंपराओं का फ्यूज बनाते हैं। चूसो मेमने चोप्स, पोर्क गाल, ताजा एंकोवी और घर का बना क्रोकेट के लिए बाहर देखो। सभी सब्जियां बाग-ताजा और मौसमी हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि मेन्यू में से कुछ भी चुनने के लिए वाइन का अच्छा वर्गीकरण है। ' क्रिस्टीना फॉर्नर

रोटी और शराब

• 23 पुर्तगाल एवेन्यू, लोगोनो 26001

O लोगानो के कैस्को वीजो (पुराने शहर) में एक छोटा, आरामदायक और पारंपरिक रेस्तरां, पान वाई विनो खाने के लिए मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक है। इसका व्यंजन मौसमी उपज पर आधारित है, मछली और मांस में विशेषज्ञता - मैंने सुअर के पोते को कभी भी उतना अच्छा नहीं खाया है जितना वे यहां पर परोसते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, प्रत्येक डिश के साथ जाने के लिए वाइन का पर्याप्त चयन भी है। ' ऐलेना एडेल

काला पैर

• 24 कैले डेल लॉरेल, लोगोनो 26001
• +34 941 21 36 45

Ian प्रसिद्ध इबेरियन जामोन के नाम पर, पाटा नेग्रा के ऐपेटाइज़र Jabugo हैम, सॉसेज और स्मोक्ड चीज़ों के साथ-साथ सलाद और पारंपरिक तपस के दिलचस्प संयोजन पेश करते हैं। पाटा नेग्रा में एक एकल भोजन कक्ष और कई तालिकाओं के साथ एक देहाती अनुभव होता है। ग्लास द्वारा 70 से अधिक वाइन उपलब्ध हैं और वे 200 से अधिक विभिन्न उत्पादकों से बोतलें स्टॉक करते हैं।] क्रिस्टीना फॉर्नर

तबरना हेरेरिस

• 24 कैले हेरेरियस, लोगोनो 26001

16th यह टैरेना एक पुनर्निर्मित 16 वीं शताब्दी के महल के अंदर स्थित है, जो लोगानो के ऐतिहासिक केंद्र में स्थित है, जो शहर के सबसे खूबसूरत रोमनेस्क चर्च, सैन बार्टोलोमे के बगल में है। यहां का व्यंजन पारंपरिक है और हमेशा मौसमी उपज पर आधारित होता है, मुझे उनकी पसंद की हर चीज पसंद होती है, खासकर सब्जियां। लेकिन इस झांकी के बारे में वास्तव में विशेष बात यह है कि मालिकों ने क्लासिक और आधुनिक व्यंजनों के बीच संतुलन बनाने में कामयाबी हासिल की है, इसलिए आपका जो भी स्वाद है, आप उसका आनंद लेने में सक्षम होंगे। ' ऐलेना एडेल

एक प्रकार का वृक्ष: बास्क संस्कृति

इसकी प्राचीन दीवारों में से एक के माध्यम से लैगार्डिया में प्रवेश करने पर, आगंतुकों को तुरंत अपनी अच्छी तरह से संरक्षित बास्क परंपराओं की विशेषता, Rioja के एक पुराने और अधिक रहस्यमय पक्ष में ले जाया जाता है। यह 10 वीं शताब्दी का किला शहर सरल और प्रामाणिक रियोजन व्यंजन प्रदान करता है, जो आसपास के खेत से मौसमी उपज पर केंद्रित है।

अंगूर के बागों और जैतून के पेड़ों के बीच

• 12 कैले क्यूट्रो कैंटोन्स, लैगार्डिया 01300

‘यह लैगार्दिया के रहस्यों में से एक है, जो पुराने शहर में एक बहुत प्राचीन मनोर घर में था, जहां शराब और जैतून का तेल का उत्पादन किया जाता था। इसके भूमिगत पत्थर के तहखानों के निर्देशित दौरे के लिए पूछें, 18 वीं शताब्दी में वापस डेटिंग। तपस व्यंजन बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले होते हैं जैसे कि आप उनके स्वाद में इमारत के इतिहास का स्वाद ले सकते हैं। जब लोग मुझे वाइनरी में आते हैं, तो मैं उन्हें लैगार्डिया के आसपास टहलने के लिए ले जाता हूं और उन्हें यहां शराब और तपस के लिए ले आता हूं - जैमोन और जैतून का तेल स्वादिष्ट होता है। ' जूलियो सैन्ज़

हेक्टर ओरिबे

• 5 कैले गस्टिज़, पैग्नोस 01309
• +34 945 60 07 15

What मुझे पसंद है कि यह रेस्तरां सब्जियों या जंगली खेल के संदर्भ में मौसम के अनुसार उपलब्ध अपने मेनू को बदलता है। भोजन कक्ष अच्छी तरह से व्यवस्थित तालिकाओं के साथ छोटा और आरामदायक है और यथोचित मूल्य वाली मदिरा का उत्कृष्ट चयन है। यह परिवार या दोस्तों के एक छोटे समूह के लिए एकदम सही है, लेकिन यह एक बड़ी उपद्रवी भीड़ के लिए जगह नहीं है। कभी-कभी मैं अनौपचारिक काम के भोजन के लिए यहां आता हूं, क्योंकि यह बोदेगा तोरे डे ओना के ठीक बगल में है। ' जूलियो सैन्ज़

एल मेडोक अलावेस रेस्तरां

• 15 पेसो सैन रायमुंडो, लैगार्डिया 01300
• +34 945 60 05 60

‘यह Héctor Orribe की शैली के समान है, लेकिन थोड़ा अधिक सुरुचिपूर्ण है। शराब की सूची बहुत अच्छी है, हालांकि कीमतें कुछ अधिक हैं। यह एक विशाल रेस्तरां है जो बहुत अच्छी तरह से जलाया जाता है, दोस्ताना और आरामदायक है। आपको पारंपरिक भोजन मिलेगा लेकिन आधुनिक मोड़ के साथ। मेरे पास एल मेडोक में भोजन की कई सुखद यादें हैं, और हमने हाल ही में अपने एक बच्चे का जन्मदिन मनाया। ' जूलियो सैन्ज़

मर्डर सीजन 5 एपिसोड 8 से कैसे बचे

रियोजा के छिपे हुए रत्न

रियोजा को अपनी भव्य जीत और धमाकेदार तपस ट्रेल्स के लिए जाना जाता है, लेकिन इस क्षेत्र का वास्तविक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आसपास के क्षेत्र में उद्यम करें। अपनी नींद की उपस्थिति के बावजूद, पुराने शहर इस क्षेत्र के कुछ बेहतरीन भोजन स्थलों - मिशेलिन सितारों से एक गुफा में भोजन करते हैं।

चौथा कोना मधुशाला

• 17 कैले लास नवीस, 26500 कैलहोरा
• +34 941 13 43 55

The कालाहोरा रियोजा के पूर्व में सबसे महत्वपूर्ण शहर है, जो अपने रोमन खंडहरों और अपनी सब्जियों की गुणवत्ता के लिए जाना जाता है - यहां तक ​​कि उनके लिए एक संग्रहालय भी है, म्यूजियो डे ला वर्दुरा। La Taberna de la Cuarta Esquina इस क्षेत्र में बेहतरीन भोजन और स्वादिष्ट सामग्री और मौसमी सामग्री प्रदान करता है। इसमें प्रभावशाली मछली के व्यंजन भी शामिल हैं, जैसे कि बेकलाओ अल अज़ोएरेरो और हेक जो मेरी सांस को दूर ले गए। ये व्यंजन स्थानीय रोसडोस के साथ हो सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं अपनी गार्नाच टिंटा वाइन, एक रेड वाइन के साथ प्यार करता हूं जो सब्जियों और मछली दोनों के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है। ' गोंजालो रोड्रिगेज

मेसन चोमिन

• कैले ला फुएंटेसीला, 26290 ब्रीनास

As ब्रीनास के खूबसूरत गाँव में सेट, मेसन चोमिन 100% पारंपरिक रियोजन है। इसमें एक परिवार द्वारा संचालित, दोस्ताना माहौल है और सभी पारंपरिक व्यंजन बड़े हिस्से में परोसे जाते हैं। यह एक फैशनेबल दिखने वाली जगह नहीं है, लेकिन इसका एक देहाती सौंदर्य है जिसका नाम 'मेसोन' है, जिसका अर्थ है एक मामूली मधुशाला। यहां खाना बनाना वास्तव में महत्वपूर्ण है, और त्रुटिहीन रिजन फ्लेवर मुझे अपनी दादी की रसोई में याद दिलाते हैं। पोचा, कैप्रोन और पेटा एक ला रियोजाना का प्रयास करें, लेकिन बिना किसी संदेह के मेनू पर स्टार डिश मेनेस्ट्रा स्टू है - रियोजा का सही प्रतिनिधित्व। मेसोन चोमिन की शराब की सूची के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि अधिकांश बोतलें आसपास के रिजा अल्टा क्षेत्र से हैं: आप उत्पादकों को ब्रीनेस, हारो और लाबास्टिडा से देखेंगे। यह एक सरल लेकिन भोजन के अनुकूल शराब की सूची है। ' रोडोल्फो बास्टिडा

सोपिटास रेस्तरां

• 4 कैले करेरा, 26580

Rio आर्जेयो, तीसरा सबसे बड़ा शहर, रिजा में, पूरे क्षेत्र में सबसे पेचीदा रेस्तरां में से एक है। बाहर से यह किसी भी अन्य रेस्तरां की तरह दिखता है, लेकिन एक बार जब आप दहलीज पार करते हैं तो आप एक छिपे हुए कुटी में उतर जाते हैं। अल्कॉव्स को पत्थर की दीवारों में उकेरा गया है, और इन्हें दोस्तों या परिवार के साथ अधिक अंतरंग रात्रिभोज के लिए आरक्षित किया जा सकता है। मेनू के अनुसार, जामोन इब्रीको क्रॉकेट यहां स्वादिष्ट हैं, हालांकि स्टार व्यंजन क्षेत्रीय प्रसाद हैं जैसे कि बकरी चूसना - शायद सबसे अच्छा मैंने स्पेन के उत्तर में चखा है। रेस्टॉरेंट सोपिटास एक पुरानी विंटेज से एक Rioja शराब खोलने के लिए एक शानदार जगह है - उनके पास यहां अपना खुद का बोडेगा है और प्रत्येक बोतल का अपना रोमांच है। ' गोंजालो रोड्रिगेज

बिक्री के लिए Moncalvillo

• 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja

‘Venta Moncalvillo एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है जो दुनिया के सबसे छोटे शहर की तरह महसूस करता है। लेकिन यहां का अनुभव किसी भी यूरोपीय पूंजी को टक्कर दे सकता है। यह रियो की उनकी यात्रा के दौरान अच्छे गैस्ट्रोनॉमी के प्रेमियों के लिए एक यात्रा है। मालिकों, इग्नासियो और कार्लोस एप्रिस्टो, मेरे बहुत अच्छे दोस्त बन गए हैं। इग्नासियो रसोई घर की ओर जाता है। बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियां, पहाड़ से एकत्र किए गए जंगली मशरूम और स्वादिष्ट जंगली खेल के व्यंजन, जो कि रियोजा के परिदृश्य की एक खाद्य तस्वीर बनाते हैं। कुछ sommeliers Ignacio के भाई, कार्लोस की तुलना में Rioja शराब के बारे में अधिक जानते हैं। उन्होंने 1,000 से अधिक स्पेनिश और अंतरराष्ट्रीय संदर्भों के साथ एक शराब सूची बनाई है। मैंने यहां अपने जीवन की कुछ बेहतरीन वाइन की हैं और कार्लोस हमेशा अपनी खोजों से मुझे प्रसन्न करते हैं। ' रोडोल्फो बास्टिडा

कब जाएँ?

जब तापमान गर्म हो तो आप अगस्त से बचना चाह सकते हैं और कुछ विजेता आगंतुकों के लिए अपने दरवाजे बंद कर देते हैं, जबकि आप इसके दौरान सबसे पहले रियो का अनुभव करते हैं कुख्यात, वाइन फाइट ’, बटाला डेल विनो, जो जून के अंत में हारो में होता है । वैकल्पिक रूप से आप फसल उत्सव में भाग ले सकते हैं, जो पूरे क्षेत्र में फैलेगा और हर साल 21 सितंबर से शुरू होगा।

Rioja यकीनन शरद ऋतु में सबसे सुंदर है जब इसकी दाख की बारियां जले हुए गेरू और क्रिमसन का एक धब्बा बन जाती हैं। लेकिन अगर आप पसंद करते हैं, तो कैंटब्रियन पर्वतों को उनके बर्फ से ढके गौरव में देखने के लिए एक शीतकालीन यात्रा की योजना बनाएं - अतिरिक्त बोनस के साथ कि शीर्ष रेस्तरां और वाइनरी में अधिक आरक्षण उपलब्ध होंगे।

वहाँ पर होना

रियोजा के लिए निकटतम हवाई अड्डा बिलबाओ है, और यहां से कार किराए पर लेने की सलाह दी जाती है, यह ड्राइव लॉगरिनो के लिए लगभग 90 मिनट है। ट्रेन और बस द्वारा सीधे सार्वजनिक परिवहन लिंक भी हैं।

जिसने सितारों के साथ नाचने के लिए मतदान किया

विशेषज्ञों से मिलें

• ऐलेना एडेल बोदेगास कैंपो वीजो में मुख्य विजेता, जो कि लॉगरोनो के बाहरी इलाके में स्थित है
• रोडोल्फो बास्टिडा Rioja Alta में स्थित Bodegas Ramón Bilbao में महानिदेशक और विजेता
• क्रिस्टीना फॉर्नर लॉड्रिनो के ठीक बाहर, बोदेगास मार्क्वेस डे कासेरेस में चौथी पीढ़ी के विजेता
• गोंजालो रोड्रिगेज रियोजा ओरिएंटल (पूर्व में बाजा) में स्थित बरोन डे ले में मुख्य विजेता
• जूलियो सैन्ज़ Bodega Torre de Oña में वाइनमेकर, जो कि Laguardia के ठीक बाहर स्थित है

लौरा सील एक स्वतंत्र लेखक है जो स्पेन में नियमित रूप से यात्रा करता है