कितने साल का बहुत पुराना होता है? पुराने दाखलताओं - Decanter पूछो

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पुरानी वाइन वाइन में जटिलता की परतें जोड़ सकती हैं, लेकिन क्या वे गुणवत्ता वाले फल का उत्पादन करने के लिए बहुत पुरानी हो सकती हैं? एंड्रयू Caillard MW हमें उसका जवाब देता है ...

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कितने साल का बहुत पुराना होता है? पुरानी लताओं - Decanter पूछें

टॉम पैटीसन, शेफ़ील्ड, पूछता है: किस उम्र में बेल बहुत पुरानी हो जाती है?

Decanter के लिए एंड्रयू केलार्ड मेगावाट, उत्तर: एक बेल युग के रूप में, यह एक जड़ प्रणाली और ट्रंक और कॉर्डन की रूपरेखा स्थापित करता है। दशकों में, पेड़ पर छल्ले की तरह विकास की नई परतें होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक ठोस, मुड़ी हुई और पुरानी लताएं होती हैं। सूखा-बड़ा ‘महान दादा’ शिराज दाखलताओं, 1860 के दशक के दौरान लगाए गए ग्रेस के हेन्शके हिल दाख की बारी पूर्व-फाइलेक्सेरा बेल स्टॉक का एक आदर्श उदाहरण है जो कम उपज, गहन, सुगंधित और संतुलित फल का उत्पादन जारी रखता है। एक व्यापक जड़ प्रणाली और पर्याप्त स्थायी लकड़ी के साथ, ये बेलें, जो लंबे समय से पर्यावरण के लिए अनुकूल हैं, कुछ हद तक सूखे और चरम मौसम के लिए अधिक लचीला हैं।

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हालांकि, दाखलताओं की उम्र के रूप में, वे रोग और क्षति के लिए अधिक प्रवण होते हैं, और पुरानी लताओं के अस्तित्व की गारंटी नहीं दी जा सकती है, उनके जीवन को लंबा करने के प्रयासों के बावजूद। बायोडायनामिक प्रथाओं और शहतूत में पेश किया गया था ग्रेस वाइनयार्ड की पहाड़ी आंशिक रूप से सबसे पुरानी लताओं की गिरती स्थिति और ताक़त के जवाब में।

वाणिज्यिक उत्पादन में पुरानी लताओं को रखने से हमेशा आर्थिक समझ नहीं बनती है। एक बिंदु है जब बेल प्रबंधन पैदावार, समग्र गुणवत्ता और आय के लिए बहुत महंगा हो जाता है। गिरावट की दर अंगूर की विविधता, रूटस्टॉक, बीमारी के लिए संवेदनशीलता, दाख की बारी प्रथाओं और पर्यावरणीय कारकों सहित कई कारकों पर निर्भर है। में BORDEAUX , परिपक्व लताओं को अक्सर लगभग 35 वर्षों के बाद बदल दिया जाता है - एक बेल के व्यावसायिक जीवन के रूप में कई द्वारा माना जाता है और एक मानव पीढ़ी के बराबर है। एक स्थायी आर्थिक दाख की बारी को बनाए रखने का अर्थ है, मूल आनुवंशिक सामग्री को पुनर्जीवित करने का एक तरीका - उत्तरार्द्ध, प्रत्यारोपण या लेयरिंग।

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पुरानी लताएं जरूरी नहीं कि सबसे अच्छे फल का उत्पादन करें। 10 से 30 साल का तुलनात्मक रूप से युवा लेकिन परिपक्व बेल, एक उपयुक्त स्थल पर लगाया गया और अच्छी तरह से प्रबंधित उत्तम फल भी पैदा कर सकता है, जैसा कि दुनिया भर के कुछ सबसे प्रसिद्ध इलाकों में देखा गया है।

एंड्रयू कैलार्ड MW लैंग्टन की शराब की नीलामी के सह-संस्थापक हैं और लैंग्टन के ऑस्ट्रेलियाई वाइन के वर्गीकरण के निर्माता हैं।

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