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फ्लोरिडा बर्लिनर वीज़: द शैम्पेन ऑफ़ द साउथ

२२ अक्टूबर २०१४

जब अग्रणी बीयर लेखक माइकल जैक्सन जर्मनी में गेहूं के बीजों के लिए शिकार करने गए, तो उन्होंने तरल खजाने की खोज की: लैक्टिक काटने के साथ एक की सराहना की और ऐतिहासिक शैली इतनी शक्तिशाली है कि स्थानीय लोगों को लगा कि इसका तेज स्वाद मिठाई सिरप के साथ काटा जाना चाहिए।

बर्लिन के आसपास पीसे गए गेहूं के बीजों को नेपोलियन के समय के रूप में सराहा गया है, उनके सैनिकों ने उन्हें 'उत्तर के शैंपेन' करार दिया। जैक्सन ने टिप्पणी की कि जब उन्होंने बीयर को अपने असंबद्ध रूप में नमूना देने के लिए कहा, तो 'मुझे कभी-कभी पागल के रूप में देखा जाता है। सिरप को एसिड की तीव्रता को मध्यम करने के लिए आवश्यक माना जाता है, हालांकि इसका अपना आकर्षण है ... '



चाहे ऐतिहासिक जर्मनी हो या समकालीन अमेरिकी प्रस्तुतियां, बीयर की यह शैली, डब की गई बर्लिनर मूत , प्रशंसकों द्वारा प्रिय है और आज भी घृणा करने वालों से दूर है।



जैक्सन ने एक कदम आगे बढ़कर सनशाइन स्टेट के साथ बर्लिनर वीस की सही जोड़ी की भविष्यवाणी की। अपने बीयर गाइड में, उन्होंने स्वर्ग में बनाया गया एक मैच दिया: 'बर्लिनर वीज़ बीयर्स असाधारण रूप से प्यास बुझाने वाले हैं, उसी तरह जैसे कि ... फ्लोरिडा में नींबू का रस।'

जैक्सन की टिप्पणी अब भविष्यवाणी लगती है। यद्यपि यह शैली एक महासागर में उत्पन्न हुई थी, इसने वास्तव में यू.एस.



जबकि बर्लिनर वीज़ एकदम गर्म-गर्म बियर हैं, फ्लोरिडा में शराब बनाने वालों ने मीठे सिरप और फ्लेवर का उपयोग एक नए स्तर पर ले लिया है। दक्षिणी ब्रुअर्स अब किण्वन से पहले बीयर में उन स्वादों को शामिल करते हैं। इस अभ्यास के परिणामस्वरूप बर्लिनर विसे की कम शराब की उपस्थिति को बनाए रखते हुए, हड़ताली रंग और बड़े शरीर के साथ एक यूबर-टार्ट, कम-पीएच गेहूं बीयर का परिणाम है। ये बियर बर्लिन से पैदा हो सकते हैं, लेकिन वे अपने पुराने देश के मूल संस्करणों से काफी अलग हैं।

बर्लिनर से पहले बर्लिनर वीज़

जबकि फ्लोरिडा ब्रुअर्स ने गहराई से फंसे बर्लिनर विसे का विचार लिया और इसके साथ भागे, इस तर्क के बारे में थोड़ा सा भी विश्वास नहीं है कि यह विचार फ्लोरिडा में उत्पन्न हुआ था। डॉगफ़िश हेड क्राफ्ट ब्रूअरी (मिल्टन, डेल।) पहले अमेरिकी शराब की भठ्ठी के सम्मान और गौरव को दर्शाता है, जिसमें उनकी शैली में फलों की मोटी खुराक शामिल है फेस्टिना पेचे बर्लिनर वीज़

फ़ेस्टिना पेचे ने 2007 में डेलावेयर की गर्मियों में डेब्यू किया, इससे पहले कि फ्लोरिडा के किसी भी बर्लिनर ब्रूअर्स ने अपने दरवाजे खोले। हालांकि फ़ेस्टिना पेचे यकीनन फ्लोरिडा की बर्लिन शैली की तरह आक्रामक नहीं है, डॉगफ़िश के संस्थापक सैम कैलागियोन को शायद पता नहीं था कि एक पुरानी शैली के लिए उनका नया दृष्टिकोण पूरे राज्य में फैल जाएगा, अकेले डेलावेयर से सैकड़ों मील दूर एक राज्य है।



डोनटधारणा फैलती है

बर्लिनर वेस्से की नवजात फ्लोरिडियन शैली के इतिहास पर नज़र रखने में, शैली का बहुत पहला पुनरावृत्ति ढूंढना एक पुण्य कार्य है। फल-फॉरवर्ड का प्रदर्शन करने वाले पहले फ्लोरिडा बियर में से एक, तीखा गेहूं शैली खूंटी की केंटिना इंद्रधनुष जेली डोनट (आरजेडी) बर्लिनर वीज़ मध्य 2009 के आसपास थी। एक बार जब राजद नल पर चला गया, तो शैली का शब्द ऑनलाइन मंचों जैसे कि रेटबीर और बीर एडवोकेट के माध्यम से फैल गया क्योंकि बीयर ने प्रशंसकों और डिटेक्टर्स से एक समान विकसित किया।

मियामी तत्कालीन होमब्रेवर और हाल ही में शराब की भठ्ठी के मालिक जॉनाथन वेकफील्ड को एक में उद्धृत किया गया था टम्पा बे टाइम्स राजद के बारे में लेख, कहा:

“यह बीयर पीने वालों पर फेंकी गई एक बड़ी वक्र गेंद थी। पीने वाले बड़े बियर पीने के लिए उपयोग किए जाते थे, बैरल-वृद्ध यह और बैरल-वृद्ध। इसने उतार दिया क्योंकि यह पूरी तरह से कुछ अलग था। इसने निश्चित रूप से एक राग मारा, और यह बढ़ रहा है। वहां ऐसा कोई सामान नहीं है जिसे आप चार और साढ़े चार प्रतिशत शराब पी सकते हैं जो ताज़ा और जटिल है। '

राजद के पंथ निम्नलिखित और प्रयोगात्मक प्रकृति ने अन्य सनशाइन राज्य ब्रुअर्स को शैली का स्वाद लेने और विचार की कोशिश करने के लिए प्रेरित किया। बर्लिनर विसेज़ एक उष्णकटिबंधीय तूफान के रूप में राज्य के चारों ओर फैल गया।

फ्लोरिडा के शिल्प ब्रुअर्स भले ही बर्लिनर विसे के विचार के साथ नहीं आए हों, लेकिन उन्होंने शैली को रंग, स्वाद और अम्लता की नई दिशाओं में ले लिया। प्रत्येक शराब की भठ्ठी शैली और इसके प्रमुख पहलुओं के लिए एक अलग दृष्टि है।

डग डोज़र्क के साइकिल चलाना , जो खूंटी के कैंटीना से दूर निकलता है, यह उच्च फल सामग्री और उज्ज्वल अम्लता का संयोजन है जो इस शैली को इतना अनूठा बनाता है।

डोजर्क कहते हैं, 'सबसे महत्वपूर्ण पहलू शायद फल चरित्र है, जिसने इस शैली को अलग किया और लोगों को उत्साहित किया।' 'फ्लोरिडा में एक जलवायु है जो हमें असंख्य उष्णकटिबंधीय फल उगाने की अनुमति देती है और लगभग पूरे वर्ष ताजे फल तक पहुंचती है, और मुझे लगता है कि हमें उन लाइनों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर मिलता है। चमकदार अम्लता के बिना, फल पूरे फ्लैट में आ जाएगा, इसलिए जबकि उज्ज्वल अम्लता बहुत सारे बियर में पाया जाता है और इस शैली के लिए अद्वितीय नहीं है, यह इंजन है जो ट्रेन चलाता है। '

दूसरी ओर, 7 वीं सन ब्रूवरी हेड ब्रूयर जस्टिन स्टैंग फ्लोरिडा बर्लिनर विसेसे के लिए अधिक बारीक दृष्टिकोण अपनाता है। Stange के लिए, सबसे महत्वपूर्ण पहलू संतुलन है।

'जितना मैं राज्य भर में जंगली, तीव्र फलित और खट्टे संस्करणों की सराहना करता हूं, मैं एक बर्लिनर को पसंद करता हूं कि मैं प्रति गिलास एक से अधिक गिलास पी सकता हूं,' स्टैंग कहते हैं। “मैंने हाल ही में स्वाद में Sun सत्र खट्टे’ के रूप में 7 वें सूर्य पर उत्पादित खट्टा शैलियों का उल्लेख करना शुरू किया है। मेरा मतलब है कि वे बीच-बीच में तीखे और ताज़ा होते हैं, जबर्दस्ती नहीं। मैं इसे हॉट सॉस की तरह देखता हूं, जिसका मैं बहुत बड़ा प्रशंसक और संग्राहक हूं: मैं खुद को अपने कलेक्शन में सबसे हॉटेस्ट से ज्यादा मिडिल हीट रेंज में पसंद करता हूं। ”

एक पीने योग्य शैली, एक विवादास्पद नाम

जबकि बीयर पीने वाले सभी लोग इसका आनंद लेते हैं, शैली का नाम तब से चर्चा में है जब पहली बार एक बदलाव प्रस्तावित किया गया था। चाहे बियर को 'नव-बर्लिनर वेज' कहा जाए (डॉगफिश हेड को फेस्टिना पीच कहा जाता है), 'बर्लिनर वाइज', 'फ्लोरिडियन बर्लिनर वेज', या बस 'फ्लोरिडा वीज़' को ड्राइव करना इतना विवादास्पद है। दोनों समर्थकों और पीने के लिए अवरोधकों।

शैली के विभाजनकारी नाम के बारे में पूछे जाने पर, रेटबीर के कार्यकारी निदेशक जो टकर को उद्धृत किया गया टम्पा बे टाइम्स यह कहते हुए, 'रेटबीयर पर इसके बारे में एक बदबू आ रही है - यह एक पारंपरिक बर्लिनर नहीं है क्योंकि यह फल के साथ पीसा जाता है, फल अंत में जोड़ा नहीं जाता है। ऐसे शुद्धतावादी होते हैं जो कभी भी मीठे फल नहीं लगाते। [शैली] ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है। '

टैम्पा के सिगार सिटी ब्रूइंग के उपाध्यक्ष जस्टिन क्लार्क इसे दूसरे तरीके से कहते हैं: 'यदि प्रशांत नॉर्थवेस्ट में ब्रुअर्स अपने बीयर को कैस्केडियन डार्क एले कह सकते हैं, तो फ्लोरिडा ब्रुअर्स को उनके फ्लोरिडा वीज़ क्यों नहीं कह सकते हैं?'

सिगार सिटी कई फ्लोरिडा वीवर्स का उत्पादन करती है और उनके ड्राफ्ट बोर्ड पर विवरण में se फ्लोरिडा वीज़ ’जोड़ दिया है। यह पूछे जाने पर कि क्या यह एक सचेत निर्णय था, संस्थापक जॉय रेडनर ने एक मुस्कुराहट दी और कहा कि वह 'भगदड़ के बाद भीड़ के साथ जा रहे थे।'

फ्लोरिडा Weisse लोकप्रियता बढ़ती रहती है

फ्लोरिडियन शिल्प बीयर पीने वालों के बीच इन गहरे बालों वाले तीखा एल्स के लिए उत्साह बढ़ रहा है। जैसे कि जॉनाथन वेकफील्ड ने निर्माण करना शुरू किया जे। वेकफील्ड ब्रूइंग मियामी में, उन्होंने CrowdBrewed.com पर एक क्राउडफंडिंग अभियान बनाया। अपने वीडियो में, वेकफील्ड ने अपने उत्पादन कार्यक्रम के 25 प्रतिशत को फ्लोरिडा वेइस को समर्पित करने का वादा किया, जो मियामी क्षेत्र में पैदा होने वाले मौसमी फलों की उपलब्धता पर आधारित है।

जबकि साइकिल ब्रूइंग ने अप्रैल 2014 में फ्लोरिडा वीज़ के अपने उत्पादन में कटौती की है, साइकल के सहायक ब्रुअर्स ने हाय-सी के एक्टो-कूलर पेय की तरह स्वाद के लिए बनाए गए हरे रंग के फ्लोरिडा बर्लिनर वीस, एक्टो कूलर-वीस के सीमित उत्पादन को पीसा।

7 वें सन के स्टैन्ज का कहना है कि उनका मानना ​​है कि स्टाइल केटली सोरिंग नामक तकनीक की बढ़ती लोकप्रियता के साथ व्यापक रूप से फैल सकता है, जो लैक्टोबैसिलस संक्रमण की संभावना को काफी कम कर देता है। इस बीच, 7 वें सन ने न केवल फ्लोरिडा वाइज बनाना जारी रखा है, बल्कि बर्लिनर वाइज के लिए पहले फ्लोरिडा ब्रूअरी का खिताब भी हासिल किया है।

फ्लोरिडा बर्लिनर वीज़बर्लिनवासियों से लेकर बर्लिनर बैश तक

एक बार कई फ्लोरिडा ब्रुअर्स ने शैली का उत्पादन करने और समर्थन करने का निर्णय लिया, डोजार्क और वेकफील्ड ने शैली के लिए समर्पित एक उत्सव का आयोजन करने के लिए एक साथ बैंड किया, और बे पर बर्लिनर बैश का जन्म 2012 में हुआ।

अब अपने तीसरे वर्ष में, त्योहार ने हाल ही में दस वाणिज्यिक ब्रुअरीज और दो ब्रुअरीज-इन-प्लानिंग का दावा किया है, और त्योहार का नाम बदलकर फ्लोरिडा वीज़ बैश कर दिया है। 2015 के त्योहार को मियामी में जे। वेकफील्ड ब्रूइंग में आयोजित किया जाएगा।

हालांकि इन तीखे खजाने के निर्माता इस बात से सहमत हैं कि बर्लिनर वीज़ की उत्पत्ति फ्लोरिडा में नहीं हुई थी, लेकिन वे कहेंगे कि शैली की नई दिशा विशिष्ट रूप से फ्लोरिडियन है।

फ्लोरिडा बर्लिनर वेइसे उदाहरण

चैंपियन जूस टैंगरीन | ग्रीन बेंच ब्रूइंग कंपनी | सेंट पीटर्सबर्ग, FL फ्लोरिडा के दीवाने के लिए हाल ही में एक योगदानकर्ता, यह मोटी और नारंगी बियर के माध्यम से कोई रोशनी नहीं देता है। यह एक तीखा कीनू तांग के साथ काटता है जो सेंट पीटर्सबर्ग के रूप में ताजा के रूप में एक कुरकुरा अम्लता के साथ समाप्त होता है। मज़े के लिए, शराब बनाने वाले ख्रीस जॉनसन ने गर्मी, मिठाई और पकौड़े के संयोजन के लिए हैबेरो मिर्च के साथ बर्लिनर बैश 2014 के लिए चैंपियन जूस का एक उपचार तैयार किया।

दो साल कुमावत | सिगार सिटी ब्रूइंग | टम्टा, एफएल शैली में सिगार सिटी के पहले प्रयासों में से एक, डॉस आइनोस एक बर्लिनर के खट्टे की गुणवत्ता को गहरे रंग और सुंदर रंगीन कुमेट्स के प्यारे, भारी फल चरित्र के साथ जोड़ती है।

कुंजी चूना उदात्त | 7 सातवाँ सन ब्रूअरी | डुनेडिन, FL यह फ्लोरिडा बर्लिनर वीज़, बर्लिनर वीज़ के हल्के शरीर को पहले से ही अम्लीय शैली के बीच एक साइट्रिक आश्चर्य के लिए प्रमुख चूने की भारी खुराक के साथ जोड़ता है। कीम लाइम सबलिम पहली कोशिश में आसान होने का वादा करता है, लेकिन फिर एक पंथ पसंदीदा बन जाता है।

PFDF (Passionfruit / Dragonfruit) | जे। वेकफील्ड ब्रूइंग | मियामी, FL स्टाइल के स्टेपल्स में से एक, पीएफडीएफ अपने नाम वाले फलों के अतिरेक के साथ उन्मूलन करते हुए लगभग एक सपाट गुलाबी रंग डालता है। अम्लीय और बियर के ब्रूसर, इसमें कै-नो-कैदियों का दृष्टिकोण होता है और लगातार RateBeer.com और BeerAdvocate.com पर दुनिया के शीर्ष बर्लिनर वेइस में रैंक करता है।

रेनबो जेली डोनट | पेग की कैंटीना और ब्रू पब | गल्फपोर्ट, एफएल फ्लोरिडा वीज़ शैली के मूल में से एक, यह धुंधला बियर इतना तीखा था कि इसे सेवानिवृत्त होना पड़ा। अपने जीवनकाल के अंत तक, राजद कभी भी नल सूचियों पर लंबे समय तक नहीं रहा और खाड़ी क्षेत्र में खाड़ी पर पहले वार्षिक बर्लिनर बैश का स्टार था।

फ्लोरिडा बर्लिनर वीज़: द शैम्पेन ऑफ़ द साउथअंतिम बार संशोधित किया गया था:18 जुलाई 2019द्वारा द्वारामार्क डेनोटे

मार्क डेनोते एक भटकने वाला बीयर लेखक है जो फ्लोरिडा में एक घर रखता है और ताजा, स्थानीय बियर की तलाश में सड़क पर नज़र रखता है। मार्क दिल से शिक्षक हैं, और बीयर और बीयर के इतिहास के बारे में बात करने में बहुत मजा आता है। मार्क के लेखक हैं द ग्रेट फ्लोरिडा क्राफ्ट बीयर गाइड तथा टाम्पा बे बीयर: ए हेडी हिस्ट्री । वह वेब पर शिल्प बीयर के पीछे की कहानी का संपादन, रिपोर्ट, साक्षात्कार और लेखन भी करता है FloridaBeerNews.com

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