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पांच क्विंटेसिव रेड वाइन और फूड पेयरिंग, और वे क्यों काम करते हैं

कुछ लोग आपको घोषणा करते हैं कि मछली के साथ सफेद शराब पीना चाहिए, या कि लाल मांस रेड वाइन के बराबर है, लेकिन वे लोग गलत हैं। जब भोजन और शराब की जोड़ी की बात आती है, तो आपको वास्तव में जो भी सूट होता है, उसके साथ जाना चाहिए।

इसने कहा, कुछ निश्चित जोड़ियां हैं जिन्हें याद नहीं किया जाना चाहिए। ये विशेष संयोजन भोजन और शराब दोनों को उनके भागों के योग से अधिक बनाते हैं। VinePair पहले इन संयोजनों का पता लगाया सफेद शराब के लेंस के माध्यम से। अब रेड्स को देखने का समय आ गया है।



एक मिडवीक पास्ता रात की योजना बना रहा है या सप्ताहांत के लिए एक वृद्ध स्टीक को खड़ा किया गया है? यहां पांच क्विंटल भोजन और रेड वाइन पेयरिंग हैं, और वे क्यों काम करते हैं।



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बीफ बोरगिग्नन और बरगंडी

वैश्वीकरण से पहले, क्षेत्रीय व्यंजनों ने हाथ पर जो कुछ भी था उसका सबसे अच्छा उपयोग किया। इसका मतलब हो सकता है कि ऐसे व्यंजनों का विकास हो, जो स्थानीय वाइन के साथ अच्छी तरह से मिलते हों या किसी डिश में उक्त वाइन का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका हो। के मामले में लाल रंग की शराब के साथ गौमांस तथा बरगंडी , यह दोनों है।



बरगंडी आम तौर पर पकवान में और अच्छे कारण के लिए तारे हैं। फुल-बॉडी वाले लाल मांस के स्वाद का मुखौटा लगा सकते हैं, जबकि मदिरा का उपयोग किया जाता है पीनट नोयर या छोटा इसे बढ़ाओ।

जब गोमांस बौरगिग्नन के साथ पीने के लिए एक बोतल का चयन करते हैं, यदि संभव हो - और यह मुश्किल हो सकता है क्योंकि अत्यधिक रकम बरगंडी कमांड - थोड़ी बोतल की उम्र के साथ कुछ देखें। यह डिश और वाइन दोनों की बारीकियों को बढ़ाता है। वाइन को सॉस की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय होना चाहिए अन्यथा सॉस वाइन के स्वाद को सपाट बना सकता है या ' मृदु '

स्टेक और कैबरनेट सॉविनन



कुछ जोड़ियां बड़े, बोल्ड कैबरनेट और रसदार चॉप के रूप में प्रतिष्ठित हैं। गुणवत्ता स्टेक उनके पिघल-इन-द-माउथ टेक्सचर के लिए बेशकीमती हैं, और कबर्नेट सौविगणों मांस के लिए खड़े होने के लिए पर्याप्त रूप से दिलचस्प है।

कैबेरनेट के टैनिन ग्रिल्ड स्टीक की बनावट के साथ शादी करते हैं। इस बीच, मदिरा के पके फल के नोटों को अंदर निविदा मांस के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है। यदि आप रेड वाइन जूस या पेपरकॉर्न सॉस के साथ गार्निशिंग कर रहे हैं, तो कैबेरनेट सॉविनन के पाइक पाइराजिन नोट भी एक शानदार मेल हैं।

कुछ के लिए, नापा कैब्स अंतिम स्टेकहाउस वाइन हो सकती हैं, लेकिन क्लासिक सहित कैबेरनेट सॉविनन के दुनिया के कुछ बेहतरीन उदाहरणों को अनदेखा करते हुए केवल एक क्षेत्र की बोतलों से बोतलों का विकल्प चुन सकते हैं। BORDEAUX मिश्रणों, इतालवी सुपर टस्कन , और 'नई दुनिया' क्षेत्रों से अभिनव मिश्रणों।

पोर्ट और स्टिल्टन

पनीर के साथ जोड़ी बनाने के लिए वाइन चुनने पर, सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप पनीर कोर्स कब खाते हैं। भोजन की शुरुआत में सेवा की जाती है, सबसे अच्छा विकल्प एक हल्का, सूखा सफेद होता है, जो भूख को उत्तेजित करेगा और मुख्य भोजन शुरू होने से पहले आपको सुनिश्चित नहीं करेगा। यदि आप अपने प्रवेश के बाद पनीर खा रहे हैं (जैसा कि कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है), पुर्तगाल के मीठे, लाल, किले से आगे नहीं देखें बंदरगाह मदिरा।

पोर्ट एक अंगूर की आत्मा के साथ किलेबंदी के माध्यम से 20 प्रतिशत तक एबीवी सामग्री तक पहुंचता है। किण्वन के दौरान स्पिरिट मिलाया जाता है, अल्कोहल उत्पादन को रोक दिया जाता है और महत्वपूर्ण रूप से अवशिष्ट शर्करा को छोड़ दिया जाता है। इस कारण से, थिस वाइन को आम तौर पर मिठाई के साथ परोसा जाता है।

वहां पोर्ट की विभिन्न शैलियों , उज्ज्वल, युवा रूबी से लेकर बोतल-वृद्ध और जटिल विंटेज पोर्ट तक। सभी को पनीर के साथ आनंद लिया जा सकता है, जिसमें तीखा नीला स्टिल्टन एक क्लासिक युग्मन प्रदान करता है।

पोर्ट और स्टिल्टन एक साथ इतनी अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि मलाईदार नीले पनीर की नमकीनता से शराब की मिठास संतुलित होती है।

बर्गर और मालबेक

जब अंतिम भीड़-सुखदायक डिश के लिए वाइन पेयरिंग की बात आती है, तो स्वादिष्ट, भीड़-भाले लाल से बेहतर क्या हो सकता है, जैसे कि मालकब ?

आमतौर पर एक आसान-पीने की शैली के लिए विनीत, सुखद टैनिन और बस पर्याप्त अम्लता के साथ, मलबे के पके फल नोट एक रसदार बर्गर के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। फलों के नोटों की कठोरता, जिसे मिठास के रूप में भी माना जा सकता है, एक संपत्ति है यदि आप टमाटर केचप और अचार को पकवान में पेश करते हैं।

कुछ बर्गर के साथ हल्का लाल पसंद करते हैं, जैसे पिनोट नायर। यह लेखक असहमत है क्योंकि शराब के सूक्ष्म आकर्षण आसानी से खो सकते हैं या प्रबल हो सकते हैं। दूसरी ओर एक टैनिक कैबरनेट सॉविनन डिश पर हावी हो सकता है। Malbec ने एक पूर्ण संतुलन बनाया।

लाल सॉस और Sangiovese

संघी इटली की अग्रणी लाल किस्म है चेतिनी मदिरा। विशिष्ट चखने वाले नोटों में लाल फल, टमाटर और सूखे अजवायन शामिल हैं। बाद के दो वर्णनकर्ता पारंपरिक रूप से भी प्रमुखता से प्रस्तुत करते हैं टमाटर सॉस , इस जोड़ी को बिना दिमाग वाला बनाना।

संगीविनी वाइन में फल-फॉरवर्ड से लेकर टैनिक और दिलकश शैली शामिल हैं। मीठे टमाटर की चटनी के साथ युवा, फल शैली सबसे अच्छी तरह से बातचीत करती है, शराब के मसाले और लौंग-मसाले के स्वाद के साथ पकवान के लिए आगे का मसाला जोड़ते हैं। युवा सांग्योवेस भी अधिक सस्ती हो जाते हैं, जिससे उन्हें मिडवीक पास्ता रातों के लिए आदर्श बनाते हैं।