यह आशंका थी कि 2010 में इसकी मुख्य अंगूर की विविधता को समाप्त कर दिया जाएगा, लेकिन इसके बजाय, आर्मागैक अपनी 700 वीं वर्षगांठ मना रहा है। रिचर्ड वुडर्ड जश्न मनाने के लिए तैयार है - लेकिन आप कॉग्नाक के अलावा आर्मगैक को कैसे बताएंगे?
आप आर्मागैक और कॉन्यैक के बीच अंतर कैसे बता सकते हैं?
गेसकॉन ग्रामीण इलाकों में ग्रामीण ग्रामीण फ्रांस है: चित्र-पोस्टकार्ड परिदृश्य, बास्टिड गांव और एक नींद का माहौल। Médoc या Côte d'Or के नीरस मोनोकल्चर के विपरीत, यहां दाखलताओं सूरजमुखी, मक्का और मवेशियों के साथ अंतरिक्ष के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।
हाल ही में, औक और लैंड्स के जंगल के बीच छिड़के हुए कई वाइनयार्ड कोट्स डी सेंट-मॉन्ट और कोट्स डी गस्कोगने जैसे प्रभावशाली प्रभावशाली टेबल वाइन का उत्पादन किया गया है। लेकिन यह फ्रांस की सबसे पुरानी आसुत आत्मा आर्मागैक का घर भी है, जो इस वर्ष अपने 700 वें जन्मदिन का दावा कर रही है। और आर्मागैक, देश को यह दर्शाता है कि इसे घर कहा जाता है, यह महान विविधता और बारीकियों का एक पेय है - यकीनन इसके अधिक प्रतिष्ठित प्रतिद्वंद्वी की तुलना में अधिक है, कॉग्नेक ।
तो क्या, मूल के अलावा, उन्हें अलग करता है? आर्मागैक को विशेष बनाने वाले किसी भी विश्लेषण को पृथ्वी से शुरू करना होगा।
बास-आर्मग्नाक की रोलिंग तराई के ऊपर पश्चिम में वैलेंस-सुर-बाएस की प्राचीर पर खड़े होने के लिए एक बीते युग की अटलांटिक समुद्री चट्टानों पर खड़ा होना है। जब पानी बिस्काय की खाड़ी में चला गया, तो उन्होंने तावी रेत और बोल्बेनेस - एक रेत / गाद मिश्रण - जो पास के पाइरेनीस से उच्च लोहे की सामग्री के साथ छोड़ दिया। यह मिट्टी फल, संरचना और नाजुकता के आधार पर, बेहतरीन और सबसे लंबे समय तक रहने वाले ब्रांडीज के स्रोत, बास-आर्मगैक को क्षेत्र का दिल बनाती है।
डलास की असली गृहिणियों को रद्द कर दिया गया
पूर्व में, तेनारेज़, चाक-मिट्टी की मिट्टी का एक मिश्रित बैग और कुछ बूलबेंस, जहां आर्मगैन्स राउंडर और समृद्ध होते हैं, लेकिन अभी भी उम्र बढ़ने के दशकों के बाद ही अपने बेहतरीन गुणों को व्यक्त करते हैं।
अंत में, हौट-आर्मागैक है, जो पूर्व और दक्षिण में बास-आर्मग्नैक और टेनेरेज़ को गले लगाने वाला एल-आकार का क्षेत्र है। चाकनी मिट्टी, कॉग्नेक के ग्रांडे शैम्पेन हिस्से में अत्यधिक बेशकीमती हैं, यहाँ कम मांग की जाती है, पूरे क्षेत्र में केवल कुछ दाख की बारियां बिखरी हुई हैं।
अगले अंगूर, और यहाँ कॉन्यैक के साथ विपरीत भी अधिक स्पष्ट है। जबकि उग्नी ब्लैंक व्यावहारिक रूप से कॉग्नाक उत्पादन की संपूर्णता के लिए जिम्मेदार है, यहां यह फोले ब्लांच, वाइन अंगूर केंटार्ड, छह छोटे पौधों वाली जिज्ञासाओं और लुभावनी तिकड़ी के साथ गाल-बाय-जौल बैठता है।
अंगूर की जीत
Baco, फ्रेंच AC में एकमात्र हाइब्रिड अंगूर की अनुमति है, जो फ़ॉले ब्लैंच और हाइब्रिड नूह का एक क्रॉसिंग है। 1898 में लांडिस के स्कूल मास्टर फ्रेंकोइस बेको द्वारा बनाया गया था, यह एक पोस्ट-फ़ाइलोक्सेरा उपाय था जब फोले ब्लांश को प्रतिरोधी रूटस्टॉक्स पर ग्राफ्टिंग में कठिनाई हुई थी।
बेमिसाल शराब के निर्माता बेको को बास-आर्मग्नाक की बोल्बेनेस मिट्टी ने बेलगाम शक्ति और जटिलता की भावना में बदल दिया है। युवा होने पर अक्सर कड़ी मेहनत करते हैं, बैको आर्मगनैक बैरल में लंबी उम्र बढ़ने से नरम हो जाते हैं, कभी-कभी ओक में दशकों बिताने से पहले वे मधुर जटिलता के अपने चरम पर पहुंच जाते हैं। हम बेसो के लिए भाग्यशाली हैं। 1990 में आयात किए गए आर्मागानैक में एथिल कार्बोनेट के स्तर के दौरान कनाडा में स्वास्थ्य के डर के बाद 2010 तक हर बेल को बाहर निकाल दिया गया था। सौभाग्य से, आगे की जांच ने बेको के नाम को मंजूरी दे दी और योजना को छोड़ दिया गया।
Baco और Folle Blanche के बीच का अंतर अधिक नहीं हो सकता है। हल्का और नाजुक, फोले ब्लांच फफूंदी और सड़ांध के लिए कमजोर है। लेकिन एक मास्टर के हाथों में हल्के मसालों और महान चालाकी के साथ चमेली-सुगंधित नाक का दावा है - संरचित, चार-वर्ग बेको से स्टाइल स्पेक्ट्रम का दूसरा छोर।
हेल्ड्सबर्ग सीए के पास सर्वश्रेष्ठ वाइनरी
उग्नी ब्लैंक को कॉग्नेक में उसी कारण से प्यार किया जाता है, उच्च अम्लता और कम शराब के साथ मदिरा का उत्पादन, आदर्श रूप से आसवन के अनुकूल - सटीक, ठीक फल और चिकनाई का आर्मगैन्स देना।
कौशल और कौशल
विभिन्न प्रकार की अंगूर की किस्मों का कॉकटेल मिट्टी से आप आसवन की अपेक्षा कम से कम एक साधारण मामला हो सकता है। तुम गलत हो उत्पादन की पारंपरिक विधि, लगभग 200 वर्षों से डेटिंग, एक एकल अभी भी, आर्मगनाकैस एलम्बिक का उपयोग करती है। यह बैच-दर-बैच के विपरीत एक निरंतर आसवन की अनुमति देता है, कॉग्नेक में अभ्यास किए गए दोहरे आसवन। लेकिन 1970 के दशक के शुरुआती दिनों में अभ्यास को पुनर्जीवित करने के बाद आर्मगेंक में भी कुछ दोहरे चित्र हैं। इस पद्धति का उपयोग करने वाले कुछ उत्पादकों में से जनेऊ, सामलेंस और डेलॉर्ड तीन हैं, जो युवा वीएस या वीएसओपी शैलियों के लिए एक चिकनी, अधिक परिष्कृत चरित्र दे सकते हैं।
सामान्यीकृत करने के लिए, कॉग्नाक विधि का उपयोग करके बनाया गया ईक्वक्स डी वी अधिक मजबूत होता है (जैसा कि वे दो बार आसुत होते हैं) और, आपकी बात पर निर्भर करता है, या तो महीन या अधिक सीधा - क्योंकि आसवन का केवल मध्य भाग, हृदय, उपयोग किया गया।
लेकिन यह इस बात का पालन नहीं करता है कि आर्मागैक इसलिए अधिक देहाती या कम परिष्कृत है, जितना कि अभी भी उपयोग किए गए व्यक्ति पर निर्भर करता है, और यह कैसे चलता है। अपेक्षाकृत कम ताकत (लगभग 55% शराब) के लिए आसुत आसवन खुशबू और फल को बनाए रखता है, चिकनाई और जटिलता को बढ़ाता है।
अक्सर दशकों तक जीवित रहने वाली आत्मा के साथ, परिपक्वता के लिए उपयोग किए जाने वाले बैरल आसवन, मिट्टी या अंगूर के समान महत्वपूर्ण हैं। पहले साल या दो साल के लिए, ओउ डे विए नए बैरल में वृद्ध होता है - आम तौर पर 400 से 420 लीटर, व्यापक-दानेदार, मसालेदार गेसकॉन ओक, या तंग-दानेदार, कम प्रभावशाली लिमोसिन ओक के लिए - मधुर और लकड़ी का एक शिखर प्राप्त करने के लिए। प्रभाव।
तब ओउ डे वी को परिपक्वता के लिए निरंतर परिपक्वता के लिए पुराने, अधिक तटस्थ बैरल में स्थानांतरित किया जाता है, बेहतरीन, सबसे लंबे समय तक रहने वाले अक्सर लकड़ी में दशकों के बाद बड़े कांच के डेमन्स-जीन्स या बोनबोन में चले जाते हैं।
यह सब कहने के बाद, आर्मागैक के लिए एक सटीक नुस्खा इंगित करना असंभव है। सभी सामग्रियों का वर्णन पारंपरिक वीएस, वीएसओपी और एक्सओ पदनाम से लेकर आयु-घोषित उत्पादों और क्षेत्र के ट्रम्प कार्ड - आकर्षक विंटेज आर्मग्नाक की एक श्रेणी के लिए उत्पादों की एक विविध, विशिष्ट श्रेणी बनाने के लिए मर्ज और संयोजन है। कॉकटेल पीढ़ी के लिए भी एक मिश्रित सफेद भावना - ब्लैंच है।
टीन मॉम 2 एपिसोड रिकैप
क्या आर्मागैक कॉन्यैक की तुलना में अधिक विशिष्ट और विविध है? निश्चित रूप से। क्या यह बेहतर बनाता है? यह निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है। इस तरह की तुलना वैसे भी आक्रामक होती है। मैं कहता हूं कि यह पाठ्यक्रमों के लिए घोड़ों का मामला था - अगर मुझे नहीं लगता कि कॉग्नाक और आर्मग्नाक अलग-अलग जानवर थे।
