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डार्क बीयर से घिरे मिथकों का विमोचन

डार्क बियर के आसपास के मिथकों का विमोचन२ फरवरी २०१२

मुझे ट्रेड शो और बीयर फेस्टिवल में बिना सोचे-समझे लोक के साथ खिलवाड़ करने का एक किक मिल जाता है। जब वे मुझसे मेरी सबसे हल्की बीयर का स्वाद मांगते हैं, तो मैं उन्हें हमेशा अपना दूध पिलाती हूं स्टाउट । और जब वे मुझे देखते हैं जैसे मैं पागल हूं, तो मैं हंसता हूं और समझाता हूं, हालांकि रंग में गहरा, शराब में शराब सबसे कम है, कैलोरी में सबसे कम है और शरीर में सबसे हल्का है। अक्सर बार, यह उन्हें कम से कम इसका स्वाद लेने के लिए मिलता है। और अधिक बार नहीं, मैं देखता हूं कि लोगों को एक एपिफनी है: 'मैं आमतौर पर अंधेरे बियर की तरह नहीं करता हूं, लेकिन यह एक अच्छा है।'

ओह खराब डार्क बीयर, हमेशा अपने माल्ट के रंग से आंकी जाती है। दुर्भाग्य से, ज्यादातर लोगों को यह गलतफहमी है कि बीयर का रंग सीधे उसके वजन से संबंधित है। ज्यादातर उपभोक्ताओं के दिमाग में, डार्क बियर अमीर, भारी और कैलोरी से भरपूर होते हैं। और इसके विपरीत, वे सोचते हैं कि बीयर का रंग हल्का होता है, यह हल्का होता है, यह शरीर, शराब और कैलोरी में होता है। हालांकि दोनों पूरी तरह से गलत धारणाएं नहीं हैं, लेकिन मैंने डार्क बियर के साथ मिथकों को खत्म करने को अपना मिशन बना लिया है।

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बीयर का रंग सीधे उसके माल्ट सामग्री से संबंधित है। शिल्प बियर के बहुमत में किण्वित चीनी माल्टेड जौ से आती है जिसे अंकुरित और भट्टा किया गया है। अतिरिक्त रंग और माल्ट स्वाद रोस्टिंग प्रक्रिया से आते हैं। इसे तोड़ दो:



रंग और स्वाद के माल्ट स्पेक्ट्रम

  • हल्के भुने हुए माल में पुआल और सुनहरे रंग और बिस्किट के स्वाद आते हैं।
  • मध्यम भूनें एम्बर और तांबे के रंग और कारमेल और अखरोट के स्वाद का उत्पादन करते हैं।
  • गहरे भुट्टे से भूरे और हल्के काले रंग और चॉकलेट और कॉफी के स्वाद निकलते हैं।
  • भारी रोस्टों से काले रंग और जले हुए फ्लेवर निकलते हैं।

बीयर की माल रचना

अधिकांश शिल्प बियर, गेहूं के बीजों के अपवाद होने के साथ, 75-100 प्रतिशत बेस माल्ट्स से बने होते हैं, जो कि स्पेक्ट्रम पर मौजूद मैलेट हैं। विशिष्ट पुरुष 5-15 प्रतिशत की अगली सबसे बड़ी राशि बनाते हैं और काले और काले रंग के माल्ट आमतौर पर केवल समग्र नुस्खा का 1-5 प्रतिशत बनाते हैं - जिसका अर्थ है कि गहरे रंग की बीयर बनाने के लिए केवल अंधेरे माल्ट का एक छोटा प्रतिशत लगता है। फूड डाई के संदर्भ में इसके बारे में सोचें, हालांकि फूड डाई पतला नहीं होता है या कपकेक रेसिपी का ध्यान देने योग्य प्रतिशत नहीं होता है, लेकिन कुछ छोटी बूंदें बहुत आगे बढ़ जाती हैं।



रंग को धोखा न दें उच्च चीनी सामग्री के साथ फुल बॉडी वाले पील बियर के बहुत सारे हैं, जैसे कि कम चीनी सामग्री के साथ हल्के शरीर वाले अंधेरे बियर हैं। इसका जवाब एबीवी (वॉल्यूम के हिसाब से शराब) में है।

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हालाँकि प्रयोगशाला परीक्षण आपको अधिक सटीक परिणाम दे सकते हैं, लेकिन आपको वास्तव में यह जानना होगा कि बीयर में चीनी सामग्री और कैलोरी सीधे इसकी अल्कोहल सामग्री से संबंधित हैं। यह अधिक चीनी लेता है, इस मामले में अधिक शराब बनाने के लिए। इसलिए, संभव निष्कर्षों के सबसे बुनियादी में, एक बीयर में अल्कोहल जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक माल्टोज़, और अंतिम उत्पाद में अधिक कैलोरी। (जैसा मैंने कहा, यह सिर्फ बुनियादी विज्ञान है)।



एक औंस से औंस तुलना

पॉइंट होम ड्राइव करने के लिए, कुछ उदाहरण देखें। विजय ब्रूइंग कं गोल्डन बंदर, हालांकि रंग में अत्यधिक पीला और अत्यधिक कार्बोनेटेड है, ए बेल्जियम शैली की यात्रा 9.5 प्रतिशत की एबीवी के साथ। अनुमानित अनुमान: 12-ऑउंस। इस बीयर की = 300 से अधिक कैलोरी।

दूसरी ओर, ले लो सैमुअल एडम्स ' ब्लैक लेगर, एक हल्की-फुल्की बीयर है जिसमें मात्र 4.9 प्रतिशत एबीवी है। अनुमानित अनुमान: 12-ऑउंस। इस बीयर के = 200 कैलोरी के नीचे। इसकी तुलना में, 6-औंस। जेनेरिक रेड वाइन के ग्लास में लगभग 150 कैलोरी (औंस से 300 कैलोरी तक होती है) होती है।

अल्कोहल को कैलोरी के संबंध में जानने के अलावा, लाइटर-शैली के अंधेरे बियर की तलाश करने वालों के लिए शैलियों को समझना फायदेमंद हो सकता है। 'सबसे गहरे रंग की शैली' काले लेज़र (या श्वार्जबियर्स) हैं, कुलियों तथा सूखे हुए डंडे

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ब्लैक बियरिंग्स

ब्लैक लेगरब्लैक लेजर्स की लंबाई 4.2-6 प्रतिशत एबीवी से है। वे चिकने, मध्यम रूप से कुरकुरे, शरीर में हल्के और अत्यधिक कार्बोनेटेड होते हैं जिनमें बहुत कम या बिना मॉल्ट सुगंध या भुना हुआ स्वाद होता है। उत्कृष्ट उदाहरण:


पोर्टर्स और स्टाउट्स

स्टाउट और पोर्टर्सभुना हुआ जौ और / या भुना हुआ माल्ट, पोर्टर्स और स्टाउट्स के उपयोग से मुख्य रूप से विभेदित किया जाता है, इतिहास से स्वाद तक बहुत कुछ साझा करता है। दोनों में लगभग 4-5 प्रतिशत एबीवी (पोर्टर्स के लिए 5.5 प्रतिशत) है। दोनों हल्के कॉफी, चॉकलेट, टॉफी और भुना हुआ माल्ट सुगंध और स्वाद के साथ शरीर और कार्बोनेशन में मध्यम हैं। महान उदाहरणों में शामिल हैं:

जब लोगों को प्रकाश बियर के अंधेरे पक्ष से परिचित कराया जाता है, तो मैं आमतौर पर उनसे दो सवाल पूछता हूं: क्या आपको चॉकलेट पसंद है? क्या तुम्हें कॉफी पसन्द है? यदि हां, तो वे उल्लिखित बियर में से किसी के लिए एक आदर्श उम्मीदवार हैं।

अगली बार जब कोई आपसे एक हल्की बीयर की सिफारिश करने को कहे, जो उनकी कमर को तोड़ न सके, तो उन्हें प्रकाश के अंधेरे पक्ष में ले जाने का प्रयास करें। आप उनके सबसे बड़े बीयर हीरो बन सकते हैं।

डार्क बीयर से घिरे मिथकों का विमोचनअंतिम बार संशोधित किया गया था:24 जनवरी, 2020द्वारा द्वाराएशले रूटसन

एशले रॉटसन, द बीयर वेन्च के रूप में शिल्प बीयर समुदाय के बीच जाना जाता है, शिक्षा, प्रेरणा और वकालत के माध्यम से शिल्प बीयर उद्योग को आगे बढ़ाने के मिशन पर एक स्व-घोषित शिल्प बीयर इंजीलवादी और सोशल मीडिया मावेन है। वह के लेखक हैं द बीयर वेन्च टू गाइड टू बीयर: एन अनप्रोफेशनल गाइड टू क्राफ्ट बीयर

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