प्रकार: आधुनिक फ्रेंच
कई अधिक आबादी वाले ब्रिटेन के शहरों की तुलना में एडिनबर्ग अपने वजन के ऊपर कितनी दूर है, यह दिखाने के लिए आंकड़ों का एक समुद्र है। आमतौर पर वे प्रदर्शित करते हैं कि यूरो संकट से पहले क्या कहा जाता था - 'वित्त, पर्यटन और संस्कृति के मामले में केवल लंदन के पीछे' एथेंस ऑफ द नॉर्थ 'पिछड़ जाता है (एक नए सर्वेक्षण में पाया गया है कि सभी प्रकार की 545 पुस्तकें इसमें निर्धारित की गई हैं, या हैं) के बारे में, इस सुंदर शहर)। गैस्ट्रोनॉमिक रूप से, यह केवल लंदन के पीछे है, जिसमें मिशेलिन स्टार और किसी अन्य शहर की तुलना में अधिक योग्य उप विजेता हैं।
21212 एक अंतरंग भोजनालय है जो एक भव्य टाउनहाउस का पार्लर था, जिसमें टेपेस्ट्री से ढकी दीवारों और पीछे की ओर खुली रसोई के साथ दावत के साथ, बड़ी खिड़कियों से आंशिक रूप से रोशन किया गया था। नाम मेनू के मूल मेकअप से आता है, जिसने स्टार्टर के दो विकल्पों की पेशकश की, मुख्य और मिठाई सूप और पनीर के पाठ्यक्रम के साथ मिलाया गया था अब रात के खाने में तीन विकल्प हैं, लेकिन शेफ-संरक्षक पॉल किचिंग, हम में से अधिकांश, isn 'वह किसी भी अधिक गणित करने के लिए इच्छुक नहीं है की तुलना में वह है।
उन्होंने 2009 में यहां जाने के लिए मैनचेस्टर के एकमात्र मिशेलिन स्टार को छोड़ दिया और अगले साल वापस आ गए, बावजूद इसके विचित्र, सजा-धजा मेनू और अत्यधिक साहसी खाना पकाने के लिए, जो आणविक गैस्ट्रोनॉमी और सल्वाडोर डाली-एस्क फैन्क्रोन डिकंस्ट्रक्शन के बीच आता है। यह अक्सर रंगीन निर्जलित सब्जियों के क्रिस्प्स द्वारा हाइलाइट किया जाता है और अक्सर सब्जियों के बीच फल और नट्स के मिश्रण में मिलाया जाता है। स्मोक्ड फिश एंड शिप्स एक तेजतर्रार कार्टून की तरह लग रहे थे, लेकिन हल्के से स्मोक्ड और काफी निविदा सफेद मछली और एक हरी क्रीम सॉस में सामन कई सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिसमें अलग-अलग बनावट और कुरकुरापन होता है, आश्चर्य से भरा सपना था।
थाइम 4 चिकन में एक कोमल और स्पर्शयुक्त छह-घटक सॉस के साथ अनानास और ब्राज़ील नट्स (रात के खाने में, यह थाइम 4 पोर्क, एक और भी बेहतर विचार बन गया) में सबसे संभव संभव पट्टिका चित्रित किया गया। हमारे वेट्रेस द्वारा सभी व्यंजनों का पूरी तरह से वर्णन किया गया था, लेकिन कुछ भी हमें स्वाद और बनावट की सरणी के लिए तैयार नहीं कर सका - यह पागलपन हो सकता है, फिर भी इसके लिए स्वादिष्ट विधि है।
वाइन की सूची, सोम्मेलियर डेबी स्मिथ द्वारा एक विचारशील चयन, चुनौती के लिए बढ़ जाता है। यह ठीक उत्पादकों के साथ भरी हुई है - रिज, दुजैक, वज्र, मूसर, रेमेलुरी, त्रिंबाच, शॉ और स्मिथ, केन फॉरेस्टर और डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी - और कुछ अच्छे ऑफबीट विकल्प भी, ओरेगन, डीएओ और सार्डिनिया से, प्लस सात शेरी और 11 जर्मन रिस्लीन्ग। दुर्भाग्य से मार्क-अप सभी जगह हैं, कुछ उचित, कई ऊपर की ओर: मैं पियरोपन के ला रोक्का और Jaboulet के Mule Blanche को मानता हूं, लेकिन क्रमशः £ 70 और £ 80 पर नहीं। पुराने, अधिक महंगी मदिरा बेहतर मूल्य हैं, कम से कम कम अंक वाले को आकर्षित करते हैं। हम ग्लास द्वारा कुछ वाइन के लिए बस गए, इस तरह के मेनू के साथ एक बेहतर विचार वैसे भी एक और अच्छी रणनीति 24 आधा बोतलों के एक जोड़े को आदेश दे रही होगी और भोजन को स्टार होने देगी।
3 रॉयल टेरेस, एडिनबर्ग EH7 5AB।
फोन: +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
लंच और डिनर के लिए मंगलवार-शनिवार को खुला।
